1、第七章單選題1、關于食物中毒 ,下列描述不正確是( )。A. 食物中毒是指攝入了含有生物性、化學 ,性有毒有害物質的食品或把有毒有害物質當作食品攝 入后所出現的非傳染性急性、亞急性疾病B. 食物中毒包括暴飲暴食引起的急性腸炎C. 食物中毒不包括食源性腸道傳染病和寄生蟲病D. 食物中毒屬于食物源性疾病的范疇2、 描述中國居民膳食指南內容錯誤的是( )。A. 食物要多樣，谷類為主B .多吃蔬菜、水果C.每天吃奶類，D .經常吃大量魚、禽、蛋、瘦肉3、 從低層向上，( )食物位居平衡膳食寶塔的第二層。A. 谷類B. 蔬菜水果C. 肉類D. 奶、豆類4、 描述食譜編制原則在保證營養平衡方面錯誤的是()

2、。A. 滿足每日膳食營養素及能量的供給B .可以不考慮各營養素之間比例C. 注意葷素搭配 ;D. 食物盡可能多樣5、 蔬萊和水果的主要衛生問題包括( )。A. 微生物和寄生蟲卵污染B. 工業廢水和生活污水勿讓和農藥殘留C .腐敗變質和亞硝酸鹽D .以上選項都正確6、 谷類食品的營養特點不包括( )。A. 碳水化合物是谷類中的主要營養成分B. 谷類中蛋白質含量不高，但是必需氨基酸組成齊全C .谷類含脂肪低D 谷類中的維生素主要是B 族維生素7、 谷類烹調對食品營養價值的影響不正確的是()。A.大朱淘洗時水溶性維生素和無機鹽會損失，營養素損失的程度與淘洗次數、浸泡時間和用水溫度密切相關B .米飯在

3、電飯煲中保溫 ,歲時間延長，維生素B1 會損失增加C .制作油條時 ,因堿和高溫作用 ,是維生素 B2 和尼克酸 (煙酸 )、維生素受到損失D.大米淘洗蛋白質會損失8、 大豆及其制品營養特點錯誤的是( )。A. 蛋白質含量高B. 氨基酸不平衡C. 脂肪含量高D. 大豆中還含有豐富的鈣、硫胺素、核黃素、維生素9、一名高血壓患者，每天堅持吃大豆泡醋，現己經停用治療高血壓藥物。針對這位患者的 做法，以下敘述正確的為 ( )。A. 這位患者做法是正確的B. 這位患者的做法是不正確，大豆泡醋只能保健不能代替治療，藥物不能停用C. 高血壓藥就應該只在血壓高時用一次,不能長期服用。D. 凡藥三分毒，還是少吃

4、為好10、可以通過健康風險分析和評估的方法來確定高危人群，干預控制健康危險因素，病風險的疾病是( )A. 冠心病、腦卒中、癌癥、糖尿病等疾病B. SARS 、流腦、流感等急性傳染病C. 血吸蟲病、肝吸蟲病、蛔蟲病等寄生蟲病D .矽肺等職業性疾病11 、下列常用來作為計算某病發病率的分母的是()A .觀察到的病例數B .觀察到的新病例數C. 無癥狀病例數D .觀察人年數12、 以下不屬于基本組織的是( )A .結締組織B .脂肪組織C. 肌肉組織 ;D .上皮組織 ;13、 健康促進與健康教育的本質區別在于有()A .健康信息傳播B. 人群行為干預C. 個人或群眾參與D .健康的環境支持系統E

5、經費支持14、 抽樣的目的是( )A. 研究樣本統計量B. 由樣本統計量推斷總體參數C. 研究典型案倒研究誤差D .研究總體統計量15、 以下不屬 CoPD 的高危人群是 ( )A .經常飲酒者減少發B .有長期吸煙者C 慢性咳嗽、咳痰癥狀者D .兒時反復下呼吸道感染16、 血象的含義是( )A .白細胞總數B .白細胞總數及分類C. 白細胞和紅 _細胞的數量及比例D .血細胞形態、數量、比例和血紅蛋白含量等的總稱17、 健康風險評估的種類一般不包括( )A. 般健康狀況評估B. 疾病普查C 疾病風險評估D. 生活質量評估18、下列不屬于食物中毒特點的是( )A. 發病與食物有關B. 潛伏期短

6、，來勢急劇C. 暴飲暴食，引起胃助不適D.同批病人癥狀相似19、以下不屬于黃曲霉菌生長繁殖產毒的必要條件的是()A. 溫度B. 濕度C. 光照D. 氧氣20 、食用下列哪種食物對痛風病人血尿酸水平沒有影響( )A. 動物肝B. 雞蛋C. 酒類D. 海鮮21 、長期每天攝取食鹽 18 克以上患下列哪種疾病的可能性最大( )A.高脂血癥B.高血壓病C 糖尿病D. 胃癌22、關于四季豆中毒,下列錯誤的是 ( )A. 四季豆中毒是我國最常見的植物性食物中毒之一B. 年四季各地都有發生，以秋季多發C. 病程較短，大多數病人在24 小時之內恢復，預后良好D .炒四季豆時不宜過熟23 、下列哪類食物痛風病人

7、不宜吃( )A. 乳制品B. 蛋類食物C. 大豆及其制品；D. 薯類食物24、 我國最常見的食物中毒的病原菌為( )A. 沙門氏菌B .副溶血性弧菌C. 金黃色葡萄球菌D. 大腸桿菌25、 中國居民膳食指南中脂肪的參考攝入量占總能量的()A. 10%15%B, 20%25%C .40%50%D, 55%65%26、 下列食物含維生素c 最高的是 ( )A.柿子椒B. 冬瓜C.大白菜D. 土豆27 、維生素B6 缺乏引起的疾病最主要的是()A.貧血B.皮炎C. 腳氣病D. 佝僂病28 、維生素D 缺乏引起的疾病最主要的是()A. 不育癥B .暗適應能力下降C. 腳氣病D. 佝僂病29 、下列哪項

8、不是蛋白質的互辛作用的原則:()A. 食物的生物學種屬愈遠愈好B .搭配的種類愈多愈好C. 食用時間愈近愈好，最好同時食用D. 用量愈多愈好30 、蛋自庚的基本単位是)A. 分子量B. 氨基酸C. 脂質酸D. 有機憐酸31、 等量下列食物在體內產生能量最多的為()A. 脂肪B. 蛋白質C 碳水化合物D. 酒32、 下列食物含碳水化物最多的食物是( )A. 蔬菜類B. 谷類C. 薯類D. 豆類33 、每克脂肪在體內完全氧化可以釋放能量為( )A. 4KcalB. 7KcalC 9KcalD .2Kcal34 、每克產能營養素在體內氧化所產生的能，量值叫()A. 能量系數B .生能指數C. 儲能系

9、數D. 含能指數35、為了計量上的方便，國際上的能量單位以下列A. KgB. JC. KD. N36、人體毎日從膳食中攝取的鐵、銅、碘等礦物質屬于( )A. 常量元素B. 微量元素C. 宏量營養素D. 微量營養素 ;37、人體毎日從腹食中攝取的鈣、鎂、鉀等礦物質屬于( )A. 常量元素B. 微量元素C. 宏量營養素D. 微量營養素 ;38、 人體內含量小于體重的0.01%, 每人每日膳食需要量為微克至毫克的礦物質屬于( )A. 宏量營養素B. 微量營養素()表示C. 常量元素D. 微量元素39、 人體內含量大于體重的0.01%, 每日膳食需要量都在 100mg 以上的礦物質屬于( )A. 宏量

10、營養素B. 微量營養素C. 常量元素D. 微量元素40、 食物中所含的營養成分叫做( )A. 營養B. 養分C. 營養素D. 營養學 多選題41、下列屬于大眾傳播特點的是( )A. 具有組織性B. 在傳播內容上具有公開性和易逝性C .具有很強的選擇性D .受眾具有不知名和喬差不一的特點E. 在信息流通上具有單向性42、針對個體傳播的主要材料包括( )A. 傳單B. 折頁C. 招貼畫D. 海報:E. 小冊子43 、針對群體傳播的材料包括()A. 宣傳欄B. 招貼畫C. 海報D. 標語和橫幅E. 影像材料如 DVD44 、針對大眾的傳播媒介包括()A. 報紙B. 雜志C. 廣播D. 電視 :E.

11、健康用品45 、健康管理互動平臺系統架構通常包括()A. 使用者操作頁面B. 健康檔案管理模塊：C. 健康風險評估模塊D. 智能化膳食、運動管理數據庫E .個人健康教育資料庫及依從性提醒、互動功能46、下列屬于格林 (PRECEDE-PROCEED) 模式的基本內容包括( )A .社會診斷B. 自動化診斷與評價C .行為與組織診斷D .教育和生態診斷E. 流行病學價斷47 、健康教育診斷中社會診斷的重要內容不包括()A .社會政策B .社會經濟C. 社會文，化D .社會環境和人群生活質量E. 人群生活環境48、 健康教育計劃中需求評估的社會診斷的內容包括( )A. 目標社區或人群的生活質量B

12、.了解社區資源C. 區別社會行為與個人行為D. 了解社會、經濟、文化環境E .分析是否討好行為49、 健康教育計劃設計的步驟包括( )A. 需求評估B .確定健康教育目標C. 制定健康教育干預策略D. 實施質量控制E .制定實施和評價方案50、 健康教育計劃中需求評估的行為診斷分析內容包括( )A. 區分引起健康問題的行為與非行為因素B. 區別重要行為與不重要行為C. 區別社會行為與個人行為D.區別高可變性行為與低可變性行為E. 分析是否討好行為51、下列哪些食物屬于寒涼類A. 鴨蛋B. 冬瓜C. 橘子D. 西瓜E. 紅茶52、下列哪些食物屬于溫熱類A. 赤小豆B. 狗肉C. 桂圓D. 韭菜E

13、. 蓮子53、下列哪些食物屬于平性類A 潴肉B. 雞蛋C. 蜂窟D. 香蕉E 鯽魚54、甘味食物有下列作用( )A. 緩急B. 和中C. 補益D. 潤養E. 收斂55、辛味有下列作用( )A. 發散B. 行氣C. 行血D .清熱解毒E. 補益56、酸味食物有下列作用( )A 收斂B. 固腎氣C. 柔潤D. 緩急 ,E. 軟堅57、苦味有下列作用( )A 泄肺熱B .清熱、解毒C. 破積D. 補益E. 泄心火58、咸味有下列作用( )A. 軟堅B. 散結C. 補中; D. 滋腎精E. 固腎氣59、60、食物中毒按病原分類包括( )A. 細菌性食物中毒:B .真菌及其毒素食物中毒C. 動物性食物中

14、毒D. 有毒植物中毒E .化學性食物中毒61、食物中毒的特點包括( )A. 具有季節性B. 具有暴發性C, 臨床表現具有相似性D, 流行波及范圍與傳染食物供應范圍相一致E. 具有傳染性62、 導致我國細菌性食物中毒的病原體主要包括( )A. 沙門菌屬B .變形桿菌C. 葡萄球菌的毒素D .副溶血弧菌E. 溶血性鏈球茵.63、64、 食源性疾病的發生發展的特征包括( )A. 食物是致病源B. 食物是攜帶和傳播病原物的媒介C. 食源性疾病有急性中毒和感染的病理變化D. 病原物質是食物中所含的各種致病因子E. 食源性疾病多為人與人之間傳染的結果65、 購買和食用保健品,應注意如下哪幾項( )A. 不

15、要相信“療效”速效”的字樣，保健食品不是藥品B. 對于立竿見影的保健食品應優先選擇C. 選擇保健食品時，必須針對自己的身體狀況D. 保健食品適用各種人群E. 學會理性購買保健食品66、 中國居民膳食指南 (2007) 對 612 月嬰兒喂養指南的內容包括 (A. 奶類優先 ,繼續母乳喂養B. 及時合理添加輔食C. 嘗試多種多樣的食物，膳食少糖、無鹽、不加調味品D.逐漸讓嬰兒自己進食，培養良好的進食行為E.定期監測生長發育狀況；注意飲食衛生( )67 、中國居民膳食指南A.612 月齡嬰兒喂養指南B.學齡前兒童膳食指南(2007) 的特定人群膳食指南包括C.孕前期婦女膳食指南D.孕中、晚期婦女膳

16、食指南E.老年人膳食指南 68、中國居民膳食指南(2007) 對 06 月齡嬰兒喂養指南的內容包括( )A.純母孔喂養；產后盡早開奶,初乳營養最好B. 盡早抱嬰兒到戶外活動或適當補充維生素DC. 給新生兒和 16 月齡嬰兒及時補充適量維生素KD. 不能用純母乳喂養時，宜首選嬰兒配方食品喂養E. 定期監測生長發育狀況69、 中國居民膳食指南(2007) 的特定人群膳食指南包括( )A. 06 月齡嬰兒喂養指南B. 13 歲幼兒膳食指南C. 兒童青少年膳食指南：D. 孕早期婦女膳食指南：E. 哺乳期膳食指南70、 中國居民膳食指南(2007) 對一般人群膳食指南包括( )A. 食不過量，天天運動，

17、保持健康體重B. 三餐分配要合理，零食要適當C. 每天足量飲水，合理選擇飲料D .如飲酒應限量E. 吃新鮮衛生的食物71 、中國居民膳食指南 (2007) 對一般人群膳食指南包括( )A. 食物多樣，谷類為主，粗細搭配B. 多吃蔬菜、水果和薯類C. 每天吃奶類、大豆或其制品D. 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉E. 減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食72、 中國居民膳食指南將食物分類為( )A. 第一類為谷類及薯類B. 第二類為動物性食物C. 第三類為豆類和堅果D. 第四類為蔬菜、水果和菌藻類E. 第五類為純能量食物73、 關于痛風患者的飲食安排,下列敘述正確的是( )A. 宜食用水果、蔬菜、糧谷、牛奶

18、和蛋類B. 不宜食用動物內臟、肉類濃湯、魚貝類海產品C. 宜食用嘌呤含量高的食物D 避免飲酒E.限制總能量的攝入，保持適宜體重74、關于膳食纖維,下列說法正確的是( )A 膳食纖維是一種營養素, 是食物中的營養成分B. 膳食纖維能夠增加食糜在消化道通過的時間C. 膳食纖維可促進結腸發酵D. 膳食纖維能降低餐后血糖或胰島素水平E. 膳食纖維能降低血總膽固醇75 、下列哪些屬于微量營養素( )A. 維生素B. 脂肪C. 蛋白質D. 礦物質E. 碳水化合物76、 蛋白質的生理功能主要包括()A. 調節生理功能B. 供給能量C .抗生酮作用D .促進膠原的合成E .構成機體組織器官的重要成分77、 必須脂肪酸在體內的生理功能主要有()A. 構成線粒體和細胞的重要組成成分B .合成前列腺素的前體C. 參與膽固醇代謝D .參與精子的形成E. 維護視力78、 脂類的生理功能主要包括( )A. 供給能量B. 促進脂溶性維生素吸收C. 維持體溫D. 降低飽腹感E. 保護臟器79 、類脂主要包括()A. 磷脂B. 糖脂C. 類固醇D. 固醇E. 脂肪酸8