1、農業經濟學第十二章第十二章 農產品市場與流通農產品市場與流通農業經濟學 2015年 高教版目 錄Contents第一節第一節 農產品市場概述農產品市場概述第二節第二節 農產品現貨市場農產品現貨市場第三節第三節 農產品期貨市場農產品期貨市場 本章要點本章要點學完本章，你應該做到 熟悉農產品市場的含義、要素和特點 了解農產品市場類型 重點掌握農產品現貨市場 掌握各種市場形式的特點、功能和分類 掌握農產品流通的含義、功能、特點和模式農業經濟學第一節第一節 農產品市場概述農產品市場概述農業經濟學 2015年高教版第一節農產品市場概述三、市場特點一、市場的含義二、市場要素四、市場類型（一）市場定義 是指

2、在一定時間商品交換的場所狹 義 是指商品交換過程中反映出來的各種交互關系的總和廣 義（二）農產品及農產品市場定義三、市場特點一、市場的含義二、市場要素四、市場類型第一節農產品市場概述 農產品市場是指進行農產品買賣的場所狹 義 是指一系列相關農產品交換關系的總和，包括生產、運輸、交易、售后服務等綜合因素廣 義農產品市場三要素三、市場特點一、市場的含義二、市場要素四、市場類型第一節農產品市場概述主體要素主體要素 市場主體是指交換客體進入市場并使之發生市場關系的當事人，包括買方、賣方以及中間商客體要素客體要素 農產品市場客體指當事人之間發生交換關系的媒介物輔助要素輔助要素 輔助要素包括政府的調控管理

3、以及必要的交易設施等農產品市場的特點三、市場特點一、市場的含義二、市場要素四、市場類型p具有明顯的季節性和周期性p市場經營具有顯著的地域性p市場風險較大p不同層次的農產品市場并存第一節農產品市場概述農產品市場的類型三、市場特點一、市場的含義二、市場要素四、市場類型 糧食市場、油料市場、蔬菜市場、水果市場、水產品市場、奶類市場、茶葉市場、林產品市場、園林花卉市場等按照農產品類別分類 產地市場、集散與中轉地市場和銷地市場按照交易場所性質分類 現貨市場和期貨市場按照農產品交易形式分類 組織化實體市場、非組織化實體市場、契約化非實體市場和非契約化非實體市場按照農產品交易方式分類農業經濟學第二節第二節

4、農產品現貨市場農產品現貨市場農業經濟學 2015年 高教版第二節 農產品現貨市場二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務（一）流通與農產品流通流通：指商品從生產領域向消費領域轉移的過程農產品流通：除了農產品生產和消費之外的與農產品有關的市場活動，是農產品從生產領域向消費領域的轉移第二節 農產品現貨市場二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務流通產出的水平流通產出的水平定定 義義與產出的關系與產出的關系選址分散化特定區域內交易點的數量和分散程度，此區域由相互競爭的生產商供給商品+配送時間消費者對某商品發出訂單至收到商品的等待時間-備貨的寬度在地理位置獨立的流通

5、機構內，能夠見到的不同種類商品的數量+最小批量特定商品在零售店的最小銷售單位-購物舒適度購物場所為消費者帶來的舒適度+（二）流通的產出與流通機構表12-1 流通產出的內容二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務（三）農產品流通的特點p農產品在流通領域停留的時間較長p農產品流通具有廣域性p農產品流通具有較強的技術性p農產品流通渠道具有多樣性第二節 農產品現貨市場二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場（一）農產品批發市場概述農產品批發市場指為買賣雙方提供經常性的、公開的、規范的進行農產品批發交易，并且有信息、結算、運輸等配套服務功能的場所

6、p農產品批發市場的含義二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場p農產品批發市場的特點農產品批發市場以現貨、現金交易為主，批零兼營相對比較普遍我國農產品批發市場總量保持穩定，市場規模不斷擴大隨著城市化推進和城市居民生活水平提高，批發市場功能進一步完善p農產品批發市場的分類二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場 綜合性農產品批發市場和專業性農產品批發市場按交易商品種類分類 產地批發市場、銷地批發市場和中轉地批發市場按所處地理位置分類 常年性批發市場、季節性批發市場和臨時性批發市場按市場營業時間分類 中央批發市場、地方

7、批發市場和自由批發市場按規范化程度分類 國營商業部門、國家工商行政管理部門、鄉鎮村集體、完全由私人投資創辦的農產品批發市場按市場治理模式分類p農產品批發市場的功能二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場商品集散功能價格形成功能供求調節功能信息中心功能綜合服務功能12345二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場自發萌芽階段（1978-1983年）建設起步階段（1984-1989年）農產品市場體系的建立與完善階段（1990-1994年） 國家級農產品批發市場建立階段（1995-1999年）全國性的農產品統一市場建立階

8、段（2000年-2008年）集團化發展階段（2009年至今）（二）農產品批發市場的發展歷程二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場（三）農產品批發市場存在的問題p市場結構不平衡現象仍然存在p部分市場的基礎設施仍然薄弱p批發市場交易秩序仍缺規范p信息搜集發布質量有待提高p農產品冷鏈設施應用不足二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務（四）農產品批發市場的國際模式比較第二節 農產品現貨市場p以日本為代表的政府主導型批發市場模式采取拍賣制度，形成全國統一的大市場銷地批發市場批發市場的開設一般是政府主導、籌集資金、劃撥土地建設的經營主體是由進場

9、的批發公司或中間批發公司組成，政府一般不干涉經營p以美國、加拿大為代表的市場主導型批發市場模式二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場實行批發市場自由、適度競爭的方針農產品批發市場多由企業或私人投資興建市場內的批發商數量并不多，但每個批發商的經營規模都很大p以荷蘭、比利時為代表的聯合型批發市場模式進行全國性的聯合拍賣由農民或種植公司聯合開辦市場二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場農產品零售市場是通過零售方式直接為消費者提供農產品服務的最終交易場所，反映著農產品的生產者、加工者、經營者和消費者的多方面經濟關系（一

10、）農產品零售市場的含義（二）農產品零售市場的特點1.分布特點：數量多、分布廣，但輻射范圍較小，主要服務周邊的居民消費并與中心集散市場接近。2.消費特點：種類豐富，交易頻率高，以現貨交易為主，但購買數量都較少3.經營特點：商品周轉率較低，商品損耗大，經營費用多，承擔風險高二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場（三）農產品零售市場的業態二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場農產品零售市場農產品集貿市場超級市場農產品專業連鎖經營第二節 農產品現貨市場 1.農產品集貿市場 又稱農貿市場，指在城鄉設立的可以進行自由買賣農

11、副產品的市場二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務圖圖12-1 1978年年-1998年我國集市貿易市場數量變化（單位：個）年我國集市貿易市場數量變化（單位：個）2.超級市場簡稱超市，指以消費者自選方式經營食品、家庭日用品為主的大型綜合性零售商場二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場超市出租柜臺經營生鮮農產品，以扣點方式收取租金超市從批發市場采購生鮮農產品自營超市與銷地農產品批發商建立固定的合作關系超市直接從產地的農產品供應商采購農產品3.連鎖經營 指經營同類商品或服務的若干個企業，以一定的形式組成一個聯合體，在整體規劃下進行專業化

12、分工，并在分工基礎上實施集中化管理，把獨立的經營活動組合成整體的規模經營，從而實現規模效益的經營模式。二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場農產品連鎖經營的條件：u 實行農業產業化經營u 建立農產品配送中心u 建立農產品品牌建立u 健全農產品質量標準和安全體系二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場（一）農產品電子商務概述電子商務的概念 指借助計算機網絡在網上完成交易環節的活動，包括在網上實施展示、查詢、訂貨、促銷、銷售、轉賬、清算及服務等狹 義 除了交易環節，還包括通過互聯網進行的其它各種商務活動，既指企業之間

13、、企業與個人之間的商務活動，也指企業內部各部門之間發生的一切商務活動廣 義二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場農產品電子商務的概念 指將電子商務的現代信息技術和商務手段引入農產品生產、加工、流通和交易過程中，實現企業內外部業務流程的電子化的商務活動。p對改善我國農業生產經營狀況有著極大的促進作用p突破傳統的產銷模式p拓寬農產品銷售渠道p培養農民的訂單意識和品牌意識p促進農業的產業化、現代化發展二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場第一階段：糧食網上交易探索階段（1995-2005年）第二階段：生鮮農產品電子商

14、務產生階段（2005-2012年）第三階段：農產品電子商務進入成長期（2012年至今）（二）農產品電子商務的發展二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務（三）農產品電子商務模式第二節 農產品現貨市場 農產品生產企業、加工企業、銷售企業之間利用互聯網技術或各種商務網絡平臺，進行產品、服務及信息的交換的商務活動過程B2B電子商務模式 B2C模式是企業對消費者的電子商務模式，通過互聯網技術，使用電子化、信息化的手段將企業提供的農產品和農業服務直接傳遞給消費者的模式B2C電子商務模式 C2C模式是指消費者與消費者通過網絡開展農產品交易，電子商務網站為買賣用戶提供在線交易平臺，使賣方可

15、以在平臺上發布出售的產品信息，買方可以選擇和購買C2C電子商務模式 O2O模式、政府商務信息服務模式、服務于大宗商品的農產品電子拍賣模式農產品電子商務其他模式二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場（四）農產品電子商務的支撐條件p農產品標準化體系p物流體系p電子商務基礎設施p網絡營銷p法律體系p安全體系p電子支付體系二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場 定義：為了促進農產品或服務的實體流轉以及所有權的轉移，流通主體之間形成的交易結構以及由此形成的流通活動運作方式。農產品流通模式（一）直接流通模式 直接流通模式，

16、就是生產商不經過中間商，直接把商品銷售到顧客手中的減少中間環節降低銷售成本的一種銷售模式。農產品的直接流通模式主要有社區直銷、專業連鎖、直銷所、網絡營銷等。二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場（一）直接流通模式 直接流通模式，就是生產商不經過中間商，直接把商品銷售到顧客手中的減少中間環節降低銷售成本的一種銷售模式。 農產品的直接流通模式主要有社區直銷、專業連鎖、直銷所、網絡營銷等。1.社區直銷二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場社區直銷模式，就是生產者省去中間環節直接將蔬菜銷售給社區消費者的銷售方式。社區直

17、銷模式社區周末蔬菜直銷市場社區銷售站模式網絡銷售配送模式二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場農產品專業連鎖生產企業主導型模式加工企業主導型模式零售商主導型模式2.農產品專業連鎖 近年來，參與農產品連鎖經營的主體如：農產品生產者、批發商、零售商和配送中心、儲運公司、出口企業、交易所建設者等已具備規模化發展的基礎，我國農產品連鎖經營已經初具規模。二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場（1）生產企業主導型模式即由一定生產規模和雄厚資金的農業企業向下延伸從事農產品銷售圖圖12-2 生產企業主導型模式生產企業主導型模式

18、二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場（2）加工企業主導型模式由處于農產品流通的中間環節的農產品加工企業直接經營銷售業務的模式圖圖12-3 加工企業主導型模式加工企業主導型模式二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場（3）零售商主導型模式 由連鎖零售商直接建立自己的農產品生產或加工基地，生產的農產品供自己的門店銷售圖圖12-4 零售商主導型模式零售商主導型模式3.農產品直銷所直銷所是一個固定的銷售場所，由特定的主體（生產主體、行政主體）組織設立，實行會員制和委托銷售制的非營利性經營體二、批發市場三、零售市場五、流

19、通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場4.農產品網絡營銷2014 年中央一號文件在論及加強農產品市場體系建設時，明確指出要啟動農村流通設施和農產品批發市場信息化提升工程，加強農產品電子商務平臺建設（二）間接流通模式二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場我國通過多年的發展逐步形成了以批發市場為核心的間接流通模式p“生產者+批發市場+零售企業+消費者”模式p“生產者+批發市場+農貿市場+消費者”模式p“生產者+超市+消費者”模式二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場1.“生產者+批發市場+零售企業+消費

20、者”模式圖圖12-5 “生產者生產者+批發市場批發市場+零售企業零售企業+消費者消費者”模式模式2.“生產者+批發市場+農貿市場+消費者”模式二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場圖圖12-6 “生產者生產者+批發市場批發市場+農貿市場農貿市場+消費者消費者”模式模式二、批發市場三、零售市場五、流通模式一、流 通四、電子商務第二節 農產品現貨市場3.“生產者+超市+消費者”模式圖圖12-7 “生產者生產者+超市超市+消費者消費者”模式模式農業經濟學第三節第三節 農產品期貨市場農業經濟學 2015年 高教版 三、功能與作用一、概念與特點二、產生與發展四、

21、完 善（一）農產品期貨市場的概念農產品期貨市場是市場經濟發展過程中圍繞農產品期貨合約交易而形成的特殊經濟關系。 指農產品期貨交易的場所，特指農產品期貨交易所狹 義 農產品期貨合約交易關系的總和，是由期貨交易所、期貨交易結算所、期貨經紀公司以及期貨交易者組成的一個完整體系廣 義第三節農產品期貨市場三、功能與作用一、概念與特點二、產生與發展四、完 善（二）農產品期貨市場的特點p交易對象的特殊性：農產品期貨合約p交易農產品的特殊性：進入農產品期貨市場交易的農產品需要具備一定的條件或屬性p交易目的的特殊性：套期保值和投機p交易制度的特殊性：必須在期貨交易所內進行，且具有委托交易性質p交易機制的特殊性：

22、到期實物交割和對沖平倉第三節農產品期貨市場三、功能與作用一、概念與特點二、產生與發展四、完 善（三）農產品期貨市場的產生第三節農產品期貨市場 具有現代意義的期貨市場通常認為是在19世紀中期產生于美國芝加哥。 芝加哥農產品期貨交易所（CBOT）見證了美國乃至全世界期貨交易的發展。 為解決農產品購銷范圍擴大造成的供求信息不對稱的問題，1848年，芝加哥82位商人發起組建了芝加哥期貨交易所，初期只是一家為促進芝加哥工商業發展的商會組織。 1951年，芝加哥期貨交易所引進了遠期合同交易，遠期交易在一定程度上排除了即期交易的偶然性和不確定性，并在一定程度上轉移了價格波動的風險。但遠期交易方式在商品品質、

23、價格、交貨時間和地點方面的非標準化為交易帶來困難，同時遠期交易的履約主要依靠交易方的信譽，使交易的風險增大。為此，芝加哥期貨交易所在1865年推出了標準化期貨合約，并實行保證金制度，現代意義上的期貨交易誕生。第三節農產品期貨市場三、功能與作用一、概念與特點二、產生與發展四、完 善（二）農產品期貨市場發展1國外農產品期貨市場的發展p美洲農產品期貨市場歐p洲農產品期貨市場p亞太農產品期貨市場p中南美洲及非洲農產品期貨市場 第三節農產品期貨市場三、功能與作用一、概念與特點二、產生與發展四、完 善2中國農產品期貨市場的發展第三節農產品期貨市場 自1990年鄭州糧食批發市場（1993年變更為鄭州商品交易所）正式開業以來，我國相繼成立了一批以農產品期貨為主業的期貨交易所。我國期貨市場經歷了自由發展、清理整頓、規范發展等幾個階段，特別是1994年和1998年，為規范期貨市場，國務院進行了兩次清理和整頓，創造了較為穩定的發展環境。交易所上市品種鄭州商品交易所普通小麥、強筋小麥、早秈稻、晚秈稻、粳稻、棉花、油菜籽、菜籽油、菜籽粕、白糖上海期貨交易所天然橡膠大連商品交易所玉米、玉米淀粉、黃大豆1號、黃大豆2號、豆粕、豆油、棕櫚油、雞蛋三、功能與作用一、概念與特點二、產生與發展四、完 善表表12-2 中國期貨交易所上市的農產品期貨品