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文檔簡介
1、攀枝花市大河中學校食堂員工培訓計劃“民以食為天,食以安為先”。學校食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問題,因此,加強食堂工作管理,對食堂從業(yè)人員進行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓,也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范學校食品衛(wèi)生管理,預防學校食物中毒事故發(fā)生,確保師生身體健康,特制定本計劃:一、培訓目的為了進一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì),做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是:對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務知識要加大培訓力度,真正做好衛(wèi)生工作、安全工作,要預防在先,防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓,要提高我校食
2、堂從業(yè)人員的素質(zhì),加強他們的安全意識,使他們高質(zhì)量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范,工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃得放心、舒心、開心,為我校的后勤安全工作提供有力的保障。二、培訓內(nèi)容中華人民共和國教育部令第14號 學校食堂及學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、學校食堂管理人員及從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓基本要求、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責。三、培訓安排每周安排半日進行培訓和學習。根據(jù)我校食堂的具體情況,先分班組學習,十二月份集體學習。1、及時派員參加上級有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓。2、每學期進行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷
3、答題。3、食堂每學期至少組織一次有關(guān)人員開展崗位練兵或技能競賽活動。4、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè),互幫互學,鉆研業(yè)務技術(shù),通過不斷的苦練基本功來提高服務質(zhì)量和服務水平。5、對業(yè)務骨干和進步明顯的人員給予適當?shù)莫剟睿膭钇鋵W業(yè)務、學技術(shù),提高服務質(zhì)量。三月份(上半月)為什么要對食品從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓?對從業(yè)人員進行培訓的主要內(nèi)容。三月份(下半月)健康的新概念是什么?2、 對從業(yè)人員的衛(wèi)生要求是什么?3、對從業(yè)人員進行食品添加劑使用相關(guān)知識培訓。四月份(上半月)從業(yè)人員應具有那些健康行為?職業(yè)道德含義是什么?四月份(下半月)為什么要對從業(yè)人員進行職業(yè)道德教育?2、食品從業(yè)人員應遵守哪些職業(yè)道
4、德?五月份(上半月)什么是腸道傳染病?主要包括哪幾種病?洗刷消毒的目的及方法是什么?五月份(下半月)貯存食品應做到哪“四防”?食品貯藏溫度和期限各有什么標準?六月份(上半月)怎樣防止細菌性食物中毒?食物中毒后采取哪兩項臨時控制措施?六月份(下半月)什么是食品的污染?分幾類?什么是有毒食品?什么是食物中毒?分幾類?七月份(上半月)為什么制定食品衛(wèi)生法?食品的含義是什么?九月份(上半月)1、食品衛(wèi)生法對食品有哪些衛(wèi)生要求?2、食品衛(wèi)生法適用哪些范圍?九月份(下半月)1、食品衛(wèi)生法對食品經(jīng)營人員有哪些衛(wèi)生要求?2、食品衛(wèi)生法對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)管理有哪些要求?十月份(上半月)1、食品衛(wèi)生法規(guī)定患哪些疾病不能從事直接入口食品工作?2、食品衛(wèi)生法對食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前有哪些衛(wèi)生要求?十月份(下半月)直接入口食品有哪些衛(wèi)生要求?2、違反食品衛(wèi)生法應承擔哪些法律責任?十一月份(上半月)什么是生熟分開?什么是冷葷食品?食品粗加工場所有哪些衛(wèi)生要求?十一月份(上半月)食品加工車間的設施有哪些衛(wèi)生要求?食品加工車間的工器具有哪些衛(wèi)生要求?十二月份(上
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