1、每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。食品安全最重要病從口入 注意衛(wèi)生 均衡飲食每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那

2、腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩

3、的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，

4、一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。“食品安全”的概念 食品安全法所指的“食品安全”，是一個(gè)狹義的概念，是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋

5、色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。案例： 上世紀(jì)九十年代，美國(guó)有一位叫瑪麗的廚工，曾在5年內(nèi)換過7個(gè)工作地點(diǎn)，而每個(gè)工作地點(diǎn)都爆發(fā)過傷寒病，累計(jì)共有22個(gè)病例產(chǎn)生，其中一例死亡。 此后瑪麗被衛(wèi)生當(dāng)局調(diào)查并強(qiáng)制隔離。解除隔離后5年，一家婦

6、產(chǎn)醫(yī)院爆發(fā)了傷寒病，25人被感染，2人死亡。衛(wèi)生部門很快找到在這家醫(yī)院的廚房里的瑪麗，此時(shí)她已改名為“布朗夫人”。 瑪麗是一個(gè)到處傳播著可怕的傷寒病菌的著名健康帶菌者，以“傷寒瑪麗”的綽號(hào)名留美國(guó)醫(yī)學(xué)史。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我

7、一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。 餐飲從業(yè)人員的食品安全素質(zhì)（包括衛(wèi)生意識(shí)、健康狀況、衛(wèi)生知識(shí)、衛(wèi)生習(xí)慣等）是保證餐飲安全的決定性因素。 餐飲從業(yè)人員上崗前必須取得有效健康證明，患相關(guān)傳染性疾病者，不得從事直接入口食品的工作。餐飲單位應(yīng)落實(shí)每日晨檢制度及員工健康檢查制度，發(fā)現(xiàn)以下癥狀時(shí)，應(yīng)立即停止接觸直接入口食品，并向相關(guān)人員報(bào)告：皮膚尤其是手部外傷；手部皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子；咽喉疼痛；眼、耳、鼻、發(fā)炎；發(fā)熱；嘔吐；腹瀉。 -食品安全法第四十五條每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的

8、聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。不清潔的手有礙食品衛(wèi)生的疾病不清潔的工作服進(jìn)食、飲水、吸煙吐口水、咳嗽、打噴嚏金黃色葡萄球菌感染大腸菌群超標(biāo)傷寒桿菌感染每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大

9、的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。 保持良好的個(gè)人清潔 重要的手部衛(wèi)生 規(guī)范穿戴工作服，定期更換，保持清潔，進(jìn)出專間必須更換工作服。 工

10、作區(qū)域不應(yīng)帶入與加工無關(guān)的個(gè)人衣物及私人用品。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽

11、著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。微生物、寄生蟲和昆蟲等。 農(nóng)藥、獸藥、有害金屬、食品添加劑、食品容器和包裝材料等。 物理性污染：玻璃、塵土、雜質(zhì)、

12、放射性元素等。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。致病原潛伏期臨床特點(diǎn)常見中毒食品沙門菌屬6-72h（一般12-36

13、h）惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉 肉、禽、蛋、魚、奶類及其制品等副溶血性弧菌（嗜鹽菌）8-12h惡心、嘔吐次數(shù)不多、腹痛海產(chǎn)品、鹵菜、咸菜等葡萄球菌一般2-4h，不超過6h劇烈嘔吐、痙攣、腹瀉奶、蛋及其制品、糕點(diǎn)、熟肉等肉毒梭菌1h-7d頭暈、無力、視力模糊、病死率較高發(fā)酵豆、谷類制品（面醬、臭豆腐）、肉制品、低酸性罐頭等致瀉性大腸埃希菌6-72h腹瀉、腹痛、惡心、低熱熟肉制品、蛋及其制品、奶、奶酪、蔬菜、水果、飲料等產(chǎn)氣莢膜梭菌8-24h腹痛和腹瀉肉類、水產(chǎn)品、熟食、奶等椰毒假單孢菌酵米面亞種2-24h上腹部不適，惡心、嘔吐，致死率極高。玉米面制品、銀耳、淀粉類制品等每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下

14、，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。溫度濕度滲透壓氧氣物理結(jié)構(gòu)（與微生物入侵難易程度相關(guān)）食物成分（不同微生物能利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同）污染時(shí)間水分活

15、度（食品中自由水的反映指標(biāo)）Ph值（食物本身酸堿度）內(nèi)在因素外在因素每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。 指特別適宜

16、于細(xì)菌快速生長(zhǎng)、繁殖和產(chǎn)毒的食品。 蛋白質(zhì)或碳水化合物含量較高的食品通常具有潛在危害，尤其是pH大于4.6且水分活度大于0.85的食品，必須控制溫度和時(shí)間，以防細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著

17、那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多

18、彩的秋色當(dāng)中。概念1：食品中心溫度加工的食品由于體積較大，所以里外溫度可能不一樣，會(huì)外面高里面低，中心溫度指所加工食品最中間的溫度。生產(chǎn)過程中一般都是用探針扎到食品中心部位檢測(cè)溫度食品中心溫度測(cè)量。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人

19、，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。冷藏：010 冷凍：-20-1 熱貯存： 60餐飲企業(yè)和集體用餐配送衛(wèi)生規(guī)范中規(guī)定為1060，此溫度區(qū)域適宜細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖。 建議餐飲企業(yè)以560作為危險(xiǎn)溫度帶。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的

20、聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。 熟制加工的食品中心溫度應(yīng)不低于70并保持15s以上；尤其對(duì)于較長(zhǎng)攜帶沙門氏菌的畜禽類。 -餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范 燒熟煮透和生熟分開是烹調(diào)過程中預(yù)防食物中毒的兩項(xiàng)基本原則 食品中心溫度至少應(yīng)達(dá)到以上溫度及時(shí)間，否則食品中攜帶的致病性微生物，可能使人致病，尤其對(duì)于抵抗力更弱的兒童、老人可能產(chǎn)生更大的危害。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季

21、節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩

22、在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。u加工人員衛(wèi)生問題u生熟交叉污染u原料污染或變質(zhì)u加工不當(dāng)（未煮熟煮透）u食品貯藏溫度和時(shí)間控制不當(dāng)u農(nóng)藥殘留7.4食物安全事件發(fā)生因素主要包括：每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉

23、醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。2014年12月，海口某幼兒園多名幼兒陸續(xù)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等急性食物中毒癥狀癥狀。經(jīng)檢查，海口市疾控中心分別在患者的嘔吐物、廚師吳某的手部和五香燜飯等留樣樣品中檢出金黃色葡萄球菌，因此

24、可判斷該起事件為金黃色葡萄球菌引起的食物中毒事件。引起此次食物中毒事件的原因，可能是廚房員工吳某攜帶金黃色葡萄球菌，在從事廚房食品加工操作過程中污染食品或廚房環(huán)境所致。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。每當(dāng)我一個(gè)人，走在高大的樹木下，聽著那腳下踩在落葉上咔嚓咔嚓的聲響，一切都是那么美好！在秋的季節(jié)中，我仿佛沉醉在這多彩的秋色當(dāng)中。某大型酒店在試營(yíng)業(yè)期間，發(fā)生一起食物中毒事件，現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)：酒店設(shè)計(jì)可提供幾千名客人同時(shí)用餐，但是熟食間僅有20平方米。酒店當(dāng)天供應(yīng)的宴席中需要大量蟹肉，熟食專間無法容納人操作，部分加工人員即在粗加工，切配場(chǎng)所剔蟹肉；冰箱無法容納，即存放在專間溫度環(huán)境下。供餐時(shí)，蟹肉直接和色拉醬拌制在一起出餐。宴后顧客出現(xiàn)了腹疼、腹瀉癥狀，經(jīng)查在剩余的蟹肉沙拉中檢出副