1、一填空題一填空題第一章第一章1.發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了（自然發(fā)酵自然發(fā)酵） ，純培養(yǎng)技術(shù)的建立， （好氣性好氣性）發(fā)酵技術(shù)的建立，人工誘變育種，（代謝控制代謝控制）發(fā)酵技術(shù)的建立，開拓新型發(fā)酵原料時期，與（基因操作基因操作）技術(shù)相結(jié)合的現(xiàn)代發(fā)酵工程技術(shù)等六個階段2.工業(yè)發(fā)酵方式根據(jù)所用菌種是單一或是多種可以分為 單一（純種發(fā)酵純種發(fā)酵）和（混合混合）發(fā)酵。3.微生物培養(yǎng)（發(fā)酵）方式，可以分為（分批培養(yǎng)分批培養(yǎng)） （發(fā)酵） ， （連續(xù)培養(yǎng)連續(xù)培養(yǎng)） （發(fā)酵） ，補料分批培養(yǎng)（發(fā)酵）三種類型。4.（發(fā)酵工程發(fā)酵工程）是連接生物技術(shù)上下游過程的重要樞紐； （發(fā)酵工程發(fā)酵工程）是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的一個主要

2、途徑。5.發(fā)酵工程發(fā)展史可分為三個發(fā)酵技術(shù)階段：在 1910 以前為（自然自然）發(fā)酵技術(shù)階段；深層培養(yǎng)生產(chǎn)青霉素屬于（近代近代）發(fā)酵技術(shù)階段；現(xiàn)代生物技術(shù)的技術(shù)特征就是以（基因工程基因工程）為首要標(biāo)志。第二章第二章1.常用工業(yè)微生物可分為： （細(xì)菌細(xì)菌） 、 酵母菌、 霉菌、 （放線菌放線菌）四大類。2.在培養(yǎng)基中摻入可溶性淀粉、酪素或 caco3 可以分別用于檢測菌株產(chǎn)（淀粉淀粉）酶、產(chǎn)（蛋白蛋白）酶或產(chǎn)（酸酸）能力的大小。3.（自然選育自然選育）是指對自然界中的微生物（未經(jīng)人工誘變或雜交處理的情況下）進(jìn)行分離和純化，擇優(yōu)選取微生物菌種的方法。4.工業(yè)微生物育種的基本方法包括自然選育、 （誘

3、變育種誘變育種） 、代謝控制育種、 （基因重組基因重組）和定向育種等；原生質(zhì)體融合技術(shù)、基因工程技術(shù)而進(jìn)行的誘變育種稱為（雜交育種雜交育種） 。5.由于自發(fā)突變的作用而引起某些優(yōu)良特性變?nèi)趸蛳У默F(xiàn)象稱（菌種衰退菌種衰退） 。6.常用菌種保藏方法有（斜面斜面） 、沙土管、 （液體石蠟液體石蠟） 、真空冷凍等保藏法等。7.（自然選育自然選育）方法簡單易行，但獲得優(yōu)良菌種的幾率小，一般難以滿足生產(chǎn)的需要。8.獲得純培養(yǎng)的方法有（稀釋法稀釋法） 、劃線法、 （單細(xì)胞單細(xì)胞）挑選法、選擇培養(yǎng)基分離法等方法。9.富集培養(yǎng)目的就是讓（目的菌目的菌）在種群中占優(yōu)勢，使篩選變得可能。10.工業(yè)微生物菌種可以來

4、自（自然分離自然分離） ，也可以來自從微生物菌種保藏機構(gòu)與（工業(yè)單位工業(yè)單位）獲取。11.從自然界（獲得目的菌的）分離和篩選微生物菌種，一般分為采樣、 （富集培養(yǎng)） 、純種分離、 （初初篩和復(fù)篩篩和復(fù)篩）等步驟。12.（透明圈透明圈）法在固體培養(yǎng)基中滲入溶解性差、可被特定菌利用的營養(yǎng)成分，造成渾濁、不透明的培養(yǎng)基背景，所篩選的菌落周圍就會形成透明圈。13.（變色圈變色圈）法在底物平板中加入指示劑或顯色劑,使所需微生物能被快速鑒別出來。14.（生長圈生長圈）法將待檢菌涂布于含工具菌并缺少工具菌營養(yǎng)物的平板上培養(yǎng)，若能合成平板工具菌所需的營養(yǎng)物，在該菌株的菌落周圍工具菌便會形成一個混濁的生長圈。1

5、5.（富集培養(yǎng)富集培養(yǎng)） ：是根據(jù)微生物生理特點，設(shè)計一種選擇性培養(yǎng)基，將樣品加到培養(yǎng)基中，經(jīng)過一段時間的培養(yǎng)，目的微生物迅速生長繁殖，數(shù)量上占了一定的優(yōu)勢，從中可有效分離目的菌株。第三章第三章1.氨基酸，蛋白質(zhì)，核苷酸，核酸，多糖，脂肪酸，維生素等，是各種不同種生物所共有的（ 初級代謝初級代謝產(chǎn)物產(chǎn)物） 。2.抗生素、生長刺激素、維生素、色素、毒素、生物堿是由特定物種在特定階段產(chǎn)生，且受環(huán)境影響很大的（次級代謝產(chǎn)物次級代謝產(chǎn)物） 。12.發(fā)酵動力學(xué)主要內(nèi)容為（細(xì)胞生長細(xì)胞生長）動力學(xué)、 （基質(zhì)消耗基質(zhì)消耗）動力學(xué)及產(chǎn)物形成動力學(xué)。13 微生物調(diào)節(jié)其代謝采用調(diào)節(jié)（酶活性酶活性） 、 （酶合成量

6、酶合成量） 、細(xì)胞膜的透性的三種方式。第四章第四章1.實驗室中配制固體培養(yǎng)基要加（0.2%0.7%0.2%0.7%）瓊脂或 512 明膠等劑， （1212 ）培養(yǎng)基的瓊脂用量則為半固體半固體2.天然的（孢子孢子）培養(yǎng)基主要有：麩皮培養(yǎng)基、小米培養(yǎng)基、大米培養(yǎng)基、玉米碎屑培養(yǎng)基等。3.（種子種子）培養(yǎng)基有供菌體大量繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)，營養(yǎng)成分要求比較豐富和完全，能維持穩(wěn)定的（ phph） ，最后一級的種子培養(yǎng)基的成分最好能較接近（發(fā)酵發(fā)酵）培養(yǎng)基。4.（發(fā)酵發(fā)酵）培養(yǎng)基常用分批補料的方式來滿足生長和合成兩階段不同的代謝需求。5.發(fā)酵培養(yǎng)基的成分中必包含（碳源碳源） 、 （氮源氮源）無機鹽、 （生長因

7、子生長因子）和水五大營養(yǎng)要素，還根據(jù)需要添加前體和產(chǎn)物促進(jìn)劑。6.工業(yè)上常用（葡萄糖葡萄糖）為淀粉水解糖，但要達(dá)到一定的質(zhì)量指標(biāo)。第五章第五章1.（高壓蒸汽滅菌法高壓蒸汽滅菌法）可殺滅包括芽胞在內(nèi)的所有微生物，是滅菌效果最好、應(yīng)用最廣的滅菌方法。2.經(jīng) 57 分鐘后受紫外線照射的空氣，才能使氧氣產(chǎn)生（臭氧臭氧） 。因此消毒時間應(yīng)從燈亮57 分鐘后計時。3.30w 的紫外線燈管有效照射距離為（25602560） ，時間為（25302530）分鐘4.培養(yǎng)基濕熱滅菌以殺死熱阻大的（芽孢桿菌芽孢桿菌）為指標(biāo)。5.空氣中的微生物以（細(xì)菌和細(xì)菌芽胞細(xì)菌和細(xì)菌芽胞）較多。第六章第六章1.產(chǎn)孢子能力強及孢子發(fā)

8、芽繁殖快的菌種采用（固體固體）培養(yǎng)； （細(xì)菌細(xì)菌） 、酵母菌應(yīng)采用液體搖瓶培養(yǎng)。2.種子培養(yǎng)基營養(yǎng)成分要適當(dāng)豐富和完全， （氮源氮源）和（維生素維生素）含量要高。3.影響種子質(zhì)量的主要因素包括培養(yǎng)基成分， （種齡種齡）與接種量， （溫度溫度） ，濕度，ph 值，通氣和攪拌，泡沫，染菌的控制和種子罐級數(shù)的確定。4.菌種擴大培養(yǎng)的目的是為每次發(fā)酵罐的投料提供（數(shù)量相當(dāng)數(shù)量相當(dāng)）的（代謝旺盛代謝旺盛）的種子。5.生產(chǎn)上采用微生物能承受的（稍高稍高）溫度繁殖，可減少雜菌污染，減少降溫能耗。第八章第八章1.發(fā)酵過程工藝控制的代謝參數(shù)中物理參數(shù)有（溫度溫度） 、 （壓力壓力） 、攪拌轉(zhuǎn)速、功率輸入、流加數(shù)

9、率和質(zhì)量等。2.發(fā)酵熱包括（生物熱生物熱） 、攪拌熱、蒸發(fā)熱和（輻射熱輻射熱）等幾種熱。3.發(fā)酵過程中調(diào)節(jié) ph 值的方法主要有添加碳酸鈣法、 （氨水或液氨氨水或液氨）流加法和尿素流加法。4.微生物工業(yè)上消除泡沫常用的方法有（化學(xué)消泡化學(xué)消泡）和（機械機械）消泡。5.根據(jù)微生物與氧的關(guān)系，發(fā)酵可分為（有（需）氧有（需）氧）發(fā)酵； （厭氧厭氧）發(fā)酵兩大類。6.發(fā)酵產(chǎn)物的濃縮和純化前一般先要對發(fā)酵液進(jìn)行（預(yù)處理預(yù)處理） ，然后才能提取，精制等相關(guān)操作。7.發(fā)酵過程控制的目的就是得到最大的（比生產(chǎn)率比生產(chǎn)率）和最大的（得率得率） 。8.實驗室中進(jìn)行的發(fā)酵菌液體發(fā)酵方式主要有四種： （試管液體試管液體

10、）培養(yǎng)、培養(yǎng)皿淺層液體培養(yǎng)、 （搖瓶培搖瓶培養(yǎng)養(yǎng)） 、臺式發(fā)酵罐。9.發(fā)酵過程主要分析項目如下 ： （phph） 、排氣氧、排氣 co2和呼吸熵、 （糖含量糖含量） 、氨基氮和氨氮、磷含量、菌濃度和菌（形態(tài)形態(tài)） 。第九章第九章1.環(huán)境無菌的檢測方法有： （顯微鏡顯微鏡）檢查法、肉湯培養(yǎng)法、 （平板平板）培養(yǎng)法、發(fā)酵過程的異常觀察法等2.染菌原因： 發(fā)酵工藝流程中的各環(huán)節(jié)漏洞和發(fā)酵過程（管理不善管理不善）兩個方面。3.不同菌種發(fā)酵污染的雜菌不同，如放線菌最適 ph 為 7 左右，因此染（細(xì)菌細(xì)菌）為多；霉菌生長ph為 5 左右，因此染（酵母菌酵母菌）為多。4. 按染菌時間不同，可分為： （種子

11、培養(yǎng)種子培養(yǎng)）期染菌、發(fā)酵前期染菌、發(fā)酵中期染菌、發(fā)酵后期染菌四個階段。第十章第十章1發(fā)酵產(chǎn)物整個分離提取路線可分為： （預(yù)處理預(yù)處理） 、固液分離、 （初步純化初步純化） 、精細(xì)純化和成品加工等五個主要過程。2黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為（14%14%20%20%） ，屬于低度釀造酒。3格瓦斯是一種盛行于俄羅斯、烏克蘭和其他東歐國家的，含（1%左右）低度酒精的飲料。4 （半干黃酒或稱加飯酒）酒質(zhì)厚濃， 風(fēng)味優(yōu)良。是黃酒中的上品。我國大多數(shù)出口酒，均屬此種類型。5黃酒生產(chǎn)的主要原料是釀酒用的大米，包括（糯米糯米） 、粳米和秈米。6一般落缸后，經(jīng)（3636 4848 h h） ，飯粒軟

12、化，香氣撲鼻；此時釀窩已成熟，可以加入一定比例的麥曲和水，俗稱（沖缸沖缸） 。7黃酒發(fā)酵成熟酒醅中的酒液和糟粕的分離操作稱為（壓濾或壓榨壓濾或壓榨） 。8壓榨設(shè)備過去長期采用杠桿式的古老（木榨木榨） ；現(xiàn)多采用板框式氣膜壓濾機，能達(dá)到酒液澄清、糟粕干、時間短的要求。二選擇題二選擇題第一章第一章1下列關(guān)于發(fā)酵工程的說法，錯誤的是（c） a 發(fā)酵工程產(chǎn)品主要是指微生物的代謝產(chǎn)物、酶和菌體本身 b 可以通過人工誘變選育新菌株 c 培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備和菌種必須經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌 d 環(huán)境條件的變化既影響菌種的生長繁殖又影響菌體代謝產(chǎn)物的形成2發(fā)酵工程是生物技術(shù)實現(xiàn)以下哪項的關(guān)鍵環(huán)節(jié) (a )a 產(chǎn)業(yè)化 b

13、商品化 c 社會化 d 安全化3通氣攪拌技術(shù)的建立是發(fā)酵技術(shù)進(jìn)步的（c）a 第一個轉(zhuǎn)折期 b 第二個轉(zhuǎn)折期c 第三個轉(zhuǎn)折期 d 第四個轉(zhuǎn)折期4下列關(guān)于單細(xì)胞蛋白的敘述，正確的是（b）a 是微生物細(xì)胞中提取的蛋白質(zhì) b 是通過發(fā)酵生產(chǎn)的微生物菌體c 是微生物細(xì)胞分泌的抗生素 d 單細(xì)胞蛋白不能作為食品第二章第二章1 （d d ）中的鏈霉菌屬用于生產(chǎn)鏈霉素、四環(huán)素、紅霉素、新霉素、卡那霉素和井岡霉素等。有的可產(chǎn)生工業(yè)用蛋白酶、葡萄糖異構(gòu)酶或維生素 b12 等。 a細(xì)菌 b酵母菌 c霉菌d放線菌2 （c c）通常用于分離篩選氨基酸、核苷酸和維生素等的產(chǎn)生菌。工具菌是一些相對應(yīng)的營養(yǎng)缺陷型菌株。a透明

14、圈法b變色圈法c生長圈法d抑菌圈法。3 （d d ）常用于抗生素產(chǎn)生菌的分離篩選。工具菌采用抗生素的敏感菌。a透明圈法b變色圈法c生長圈法d抑菌圈法。4 （a a ）常用于脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶產(chǎn)生菌的分離篩選。a透明圈法b變色圈法c生長圈法d抑菌圈法。5關(guān)于菌種的選育不正確的是（c c ）a 自然選育菌種費時且盲目性大 b 誘變育種原理的基礎(chǔ)是基因突變c 代謝控制育種方法有轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)及雜交 d 采用基因工程的方法可構(gòu)建工程菌6平板劃線分離法不需要下面哪個物品或設(shè)備 （d d ） a 接種環(huán) b 瓊脂培養(yǎng)基平板 c 超凈工作臺 d 電泳儀7誘變處理時所用的出發(fā)菌細(xì)胞應(yīng)處于 （b b）a 延遲期

15、 b對數(shù)生長期 c 穩(wěn)定期 d 衰亡期8發(fā)酵工程的第一個重要工作是選擇優(yōu)良的單一純種。消滅雜菌，獲得純種的方法不包括（c c）a根據(jù)微生物對碳源需求的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基b根據(jù)微生物缺乏生長因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長因子c根據(jù)微生物遺傳組成的差異，在培養(yǎng)基中加入不同比例的核酸d根據(jù)微生物對抗菌素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗菌素第三章第三章1 （c c）可以有效控制發(fā)酵液的基質(zhì)濃度，提高發(fā)酵產(chǎn)率。a分批發(fā)酵b連續(xù)發(fā)酵c 補料分批發(fā)酵d 糖類發(fā)酵2某些放線菌產(chǎn)生的抗生素，是它們的 （b b ） a 初級代謝產(chǎn)物 b 次級代謝產(chǎn)物 c 代謝中間產(chǎn)物 d 代謝廢物3微生物代謝

16、的調(diào)節(jié)屬于 （c c ） a 神經(jīng)調(diào)節(jié) b.激素調(diào)節(jié) c酶的調(diào)節(jié)d.基因調(diào)節(jié)4關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說法中不正確的是 （d d） a 初級代謝產(chǎn)物是微生物生長和繁殖所必須的 b 次級代謝產(chǎn)物并非是微生物生長和繁殖所必須的 c 初級代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下產(chǎn)生 d 次級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)5下列抗生素作用機制中，抑制細(xì)胞壁合成的是 （d d）a利福霉素 b四環(huán)素 c氯霉素 d青霉素6酶活性調(diào)節(jié)速度比酶合成調(diào)節(jié)速度 （a a）a快 b 慢 c相等 d無法比較10大多數(shù)芽孢細(xì)菌形成芽孢在哪個時期 （c c） a 調(diào)整期 b 對數(shù)期 c 穩(wěn)定期 d 衰亡期11巴斯德效應(yīng)是指 （d d）a乳酸對微生物的

17、抑制 b酒精對葡萄糖分解的抑制c氧氣對呼吸作用的抑制 d氧氣對發(fā)酵作用的抑制第四章第四章1.發(fā)酵工業(yè)中使用的培養(yǎng)基按成分劃分多為（c c ）a 天然培養(yǎng)基 b 合成培養(yǎng)基 c 半合成培養(yǎng)基2.培養(yǎng)過程中不希望培養(yǎng)基 ph 發(fā)生變化時，應(yīng)該（c c ）a 加酸 b 加堿 c 加緩沖液 d 加無機鹽3.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，不同時含有碳源、氮源和生長因子的是 （c c ） a 牛肉膏 b 蛋白胨 c 生物素 d 酵母粉4.在培養(yǎng)基的配制過程中，具有如下步驟，其正確順序為 （b b ）溶化 調(diào) ph 加棉塞 包扎 培養(yǎng)基的分裝 稱量 a b c d 5.固體培養(yǎng)基中需要加入瓊脂的目的是 （d d） a 為

18、菌體提供碳源 b 為菌體提供氮源 c 使培養(yǎng)基保持水分 d 使培養(yǎng)基凝固6.實驗室常用的培養(yǎng)放線菌的培養(yǎng)基是 （ c c ）a 牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基 b馬鈴薯培養(yǎng)基c高氏一號培養(yǎng)基 d麥芽汁培養(yǎng)基7.下列關(guān)于生長因子的說法中，不正確的一項是 （b b ） a是微生物生長不可缺少的微量有機物 b是微生物生長不可缺少的微量礦質(zhì)元素 c主要包括維生素、氨基酸和堿基等 d是微生物自身不能合成的8.下列屬于微生物不可缺少的微量有機物是 （d d ）牛肉膏 蛋白胨 氨基酸 維生素 堿基 生物素 abc d第五章第五章1關(guān)于滅菌和消毒的不正確的理解是 （b b ） a 滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細(xì)胞、芽

19、孢和孢子 b 消毒和滅菌實質(zhì)上是相同的 c 接種環(huán)用燒灼法滅菌 d 常用滅菌方法有加熱法、過濾法、紫外線法、化學(xué)藥品法2加熱滅菌時，一般營養(yǎng)細(xì)胞的致死溫度是多少度（b b ） a 32 b 60 c 100 d 120.3。使用高壓鍋滅菌時，打開排汽閥的目的是 （d d ） a防止高壓鍋內(nèi)壓力過高，使培養(yǎng)基成分受到破壞 b排盡鍋內(nèi)有害氣體 c防止鍋內(nèi)壓力過高，造成滅菌鍋爆炸 d排盡鍋內(nèi)冷空氣4實驗室常規(guī)高壓蒸汽滅菌的條件是（c c ）a 135140，515 秒 b72、15 秒c121，30 分鐘 d100，5 小時5出于控制微生物的目的，滅菌一詞指的是 （c c ） a 除去病原微生物 b

20、 降低微生物的數(shù)量c 消滅所有的生物 d 只消滅體表的微生物6紫外線輻射主要作用于微生物的 （c c ）a 糖類 b 酶類 c 核酸 d 細(xì)胞壁7發(fā)酵通入空氣的除菌的方法是（d d ）a 干熱殺菌法 b 濕熱殺菌法 c 靜電除菌法 d 介質(zhì)過濾除菌法。第六章第六章1種子罐或發(fā)酵罐之間的移種方式采用 c ca 微孔接種法b 火焰接種c 差壓送法2常作為生產(chǎn)菌種和科研材料的細(xì)菌群體，應(yīng)該是代謝旺盛、個體形態(tài)和生理特性比較穩(wěn)定的。所以應(yīng)選擇在它的 （b b） a遲滯期 b 對數(shù)期 c 穩(wěn)定期 d 衰亡期3微生物群體生長狀況的測定方法可以是 （b b ）測定樣品的細(xì)胞數(shù)目測定次級代謝產(chǎn)物的總含量測定培

21、養(yǎng)基中細(xì)菌的體積測定樣品的細(xì)胞重量 a b c. d.4酵母菌培養(yǎng)液中常含有一定濃度的葡萄糖，但當(dāng)葡萄糖濃度過高時，反而會抑制微生物的生長，原因是（b b） a碳源供應(yīng)太充足 b細(xì)胞會發(fā)生質(zhì)壁分離 c改變了酵母菌的 ph 值 d葡萄糖不是酵母菌的原料5在微生物生長的過程中，細(xì)胞形態(tài)最多和數(shù)目最多的時期是（b b） a.對數(shù)期、穩(wěn)定期 b.衰亡期、穩(wěn)定期 c.遲滯期、衰亡期 d.衰亡期、對數(shù)期6在實際生產(chǎn)中，對數(shù)期的長短取決于（a a ）培養(yǎng)罐的大小接種量的大小培養(yǎng)基的多少代謝產(chǎn)物合成的多少a. b cd第八章第八章1在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（b b ） a 微生物可直接利用空氣中的氧 b

22、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧 c 溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多 d 機械攪拌與溶氧濃度無關(guān)2發(fā)酵過程中，不會直接引起 ph 變化的是 （c c ） a 營養(yǎng)物質(zhì)的消耗 b 微生物呼出的 co c 微生物細(xì)胞數(shù)目的增加 d 代謝產(chǎn)物的積累3發(fā)酵液中含量最高的成分為 （a a）a 水分 b 蛋白質(zhì) c 發(fā)酵產(chǎn)物 d 菌體4通過影響微生物膜的穩(wěn)定性，從而影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收的因素是 （b b ）a.溫度b. phc.氧含量d前三者的共同作用5酵母菌適宜的生長 ph 值為（a a）a3.8-6.0 b3.0-4.0 c8.0-9.0 d7.0-7.561 摩爾葡萄糖通 emp 和 tca 循環(huán)徹底氧化共產(chǎn)

23、生多少摩爾 atp （c c）a 34b36 c 38 d39第十章第十章1（a a）原料經(jīng)發(fā)酵， （不經(jīng)蒸餾）而可直接飲用的酒a 釀造酒 b 蒸餾酒配制酒d 果露酒2（b b）含糖量 0.55g/100 ml 的黃酒按糖分可確定屬于a 干黃酒b 半干黃酒 c 半甜黃酒 d甜黃酒e 濃甜黃酒3（b b）紹興的加飯、元紅黃酒采用（）生產(chǎn)a 淋飯法b 攤飯法c 喂飯法d雙加飯4（a a）目前發(fā)酵工業(yè)常用的處理菌體、固形物雜質(zhì)和懸浮物等固體物質(zhì)，保證處理液澄清的主要方法為a 離心和過濾 b 離心和萃取 c 蒸餾和萃取 d離子交換和過濾5（b b）如果發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品是菌體，菌體分離采用的方法是 a

24、蒸餾 b過濾 c萃取 d離子交換6（c c）下列不屬于發(fā)酵工程應(yīng)用的是a. 生產(chǎn)抗生素、維生素、藥用氨基酸等b生產(chǎn)啤酒、果酒和食醋等c用于化學(xué)檢測和水質(zhì)監(jiān)測 d生產(chǎn)各種各樣的食品和添加劑三判斷題三判斷題第二章第二章1人工誘變、細(xì)胞工程、基因工程等都能對微生物進(jìn)行定向改造。.2土壤是獲得微生物菌種的主要來源。第三章第三章1.2.3.4.5.初級代謝是次級代謝的基礎(chǔ)， 為次級代謝提供前體或起始物。emp 和 hmp 代謝途徑往往同時存在于同一種微生物的糖代謝中。同功酶是行使同一功能、結(jié)構(gòu)不同的一組酶最適的生長繁殖溫度就是微生物代謝的最適溫度。微 生 物 的 次 級 代 謝 產(chǎn) 物 是 初 級 代 謝 不 暢 通 時 ， 由 支 路 代 謝 產(chǎn) 生 的 。 6.分批培養(yǎng)時，細(xì)菌首先經(jīng)歷一個適應(yīng)期，此期間細(xì)胞處于代謝活動的低潮，所以細(xì)胞數(shù)目并不明顯增加。7.化能異養(yǎng)菌以有機物作為呼吸底物，以 o2 作為最終電子受體進(jìn)行有氧呼吸作用產(chǎn)生能量。第四章第四章1.精確定量某些成分而配制的培養(yǎng)基是所有成分的性質(zhì)和數(shù)量已知的培養(yǎng)基，稱為天然培養(yǎng)基。2.目前不能從生化反應(yīng)基本原理來推斷和計算出適合某一