1、麻辣燙創(chuàng)業(yè)計劃書終結(jié)版別：經(jīng)濟與投資項目評投資項目評估報告名稱：潘叔叔麻辣燙禺 貿(mào)易學(xué)院班級：10金融與證券組員：課程: 價指導(dǎo)教師：日期：目錄一. 項目概要（一）.項目及小組簡介3（二）.市場機遇3（三）.行業(yè)及市場分析.3二. 市場調(diào)查（一）.選址調(diào)查4（二）.目標(biāo)客戶4（二）.消費者偏好調(diào)查5（四）.競爭對手5三營銷策略（一）.開業(yè)策劃6（二）.餐飲特色6（三）.促銷計劃6（四）.廣告策略6四財務(wù)規(guī)劃7（一）.利潤表8（二）.現(xiàn)金流量表9（三）.動態(tài)投資回期9五.風(fēng)險管理9（一）.吃麻辣燙注意的事項.10（二）.店鋪火災(zāi)風(fēng)險.10（三）.市場風(fēng)險.10六.附錄111.項目簡介（一）項目及

2、小組簡介 我們小組投資項目是開一家麻辣燙 店。名稱：潘叔叔麻辣燙（大叔.辣味，定位為包含年輕.火辣. 快捷等元素的川味麻辣燙快餐廳）小組分工：唐梁貴.潘雪負(fù)責(zé) 市場調(diào)查，包括客流量，店鋪選址，調(diào)查問卷林達(dá)負(fù)責(zé)PPT制作. 講解（二）市場機遇 麻辣燙是起源于四川.流傳多年的地方特色 小吃，也叫串串香。其最主要的特點就是其自身無可不燙，無味 不有，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地 區(qū)，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材， 拔些野菜，放入花椒.辣椒等調(diào)料，涮燙食Z。既可果腹，又可驅(qū) 寒.祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習(xí)俗得以沿襲，后來發(fā)展成了 今天我們在大街小巷經(jīng)常看到

3、的麻辣燙了。麻辣燙因其自身的特點，無可不燙，無味不有，而深受廣大 消費者的喜愛。隨著時代的迅猛發(fā)展.不斷進步，人們在飲食上更 多地傾向于追求新生的.有特色的事物，這就對麻辣燙的發(fā)展和擴 張?zhí)峁┝藯l件，為麻辣燙的經(jīng)營開拓了更為廣闊的市場。（三）行業(yè)及市場分析 麻辣燙小本經(jīng)營，投入低，風(fēng)險低， 但回報高，資金回籠快。適合資金不太充裕的投資者，消費人群 廣，麻辣燙項目雖小但市場大.利潤大，進入良性循環(huán)后收益更 大。麻辣燙經(jīng)營是典型的低投入項目，加之麻辣燙文化特色鮮明， 市場基礎(chǔ)好，消費人群多，利潤空間相對較大。基本不受季節(jié)和 區(qū)域影響，一年四季基本沒有淡旺季之分，全國各地都受歡迎。因為在房租.人員.

4、管理.加工等環(huán)節(jié)，麻辣燙的成本較低，麻 辣燙的實際利潤在餐飲行業(yè)里面確實是很高的。關(guān)于這點各位朋 友完全可以通過自行評估.對比清晰知道的。也正因為如此，麻辣 燙在市場上的競爭亦是較有優(yōu)勢的。而且，一旦其經(jīng)營步入正軌 后，麻辣燙的后期收益也是持續(xù)大量的。二.市場調(diào)查（一）選址調(diào)查：經(jīng)過實地調(diào)查走訪，我們小組確定了三 個方案：方案一新港西路80號 面積：110平方米 租金；20000 方案二怡樂村站旁-間面積：兩個加起來40平方米租金：5000方案三怡樂路76-3號 面積：60平方米 租金：8200由于方案三怡 樂路76-3號鋪位地理位置優(yōu)越，租金較為理想，具備辦公中心. 商業(yè)中心.居住中心三個條

5、件，同時還是海珠最大的大學(xué)區(qū)，附近 有多家大學(xué)高校，交通便利.視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停 車位置，只能借助周圍各大商場的地下停車場。（二）目標(biāo)顧客經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我們定位的 目標(biāo)消費群為該區(qū)的辦公白領(lǐng).商業(yè)從業(yè)人員和顧客.周圍龐大的 學(xué)生群.周圍龐大的小區(qū)居民群；人流量充足。（三）.消費者偏好調(diào)查（附問卷調(diào)查）調(diào)查對象比例示意 圖通過隨機調(diào)查305個人得出的結(jié)果是：年齡階段在10-30歲Z 間占71%, 10歲以下的占13%, 30歲以上的占16%光顧麻辣燙的人 群是學(xué)生.中低收入階層人員居多，占比82%, 周內(nèi)消費1-2次 的人居多，占比76%,消費金額在8-12元的居多。

6、此外，喜歡微辣到辣口味之間的人占比為50%以上。（四）競爭對手 現(xiàn)有競爭者第一集團軍：仙蹤林餐廳，肯德基.必勝客.麥當(dāng)勞.三禾百 味，各種咖啡店與披薩自助店，他們是強勢品牌，領(lǐng)先品牌，品 牌知名度高，企業(yè)實力強大，廣告投入大。消費者對其有品牌偏 好，有思維定式。第二集團軍：周邊的快餐店，如都城快餐，龍鳳快餐，大塘 燒鵝，森記美食，廣之味餐廳等等的中低端的餐館。方便快捷， 消費價格較低，深受一部分消費者喜愛。潛在競爭者近這幾年，麻辣燙這個行業(yè)在國內(nèi)開始發(fā)展， 有些城市已經(jīng)普遍了，其前景較好，不斷地有人加入此行業(yè)。形 成較強的競爭趨勢。三. 營銷策略（一）.開業(yè)策劃：試營業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周，

7、活動 期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣策劃.戶外現(xiàn)場策劃.店 內(nèi)布置.促銷活動設(shè)計等。（二）.餐飲特色：以川味麻辣燙為主菜系，宣揚四川麻辣 燙飲食文化，以“辣“為主色調(diào)進行文化設(shè)計，將麻辣燙文化與 時尚元素結(jié)合年輕.愛情.火辣.快捷融合推廣；設(shè)計菜單式快餐套 餐，積極開拓麻辣燙快餐消費市場和外送市場；設(shè)計窗口外賣奶茶 飲料。以特色骨湯麻辣燙為主打，輔以各種燒烤（烤翅.烤串.烤觥 魚.烤果蔬等）酸辣粉麻辣香鍋系列.風(fēng)味小吃.骨湯粉面系列 等。骨湯麻辣燙推出4種湯底：紅湯（麻辣與醇香兩種口味）.白 湯（骨湯）.清湯（鮮香）以及海鮮湯，可以滿足不同口味的顧客 需要，最簡單的比如能吃辣的與不能吃辣

8、的。推出4種麻辣燙吃法：火鍋麻辣燙.砂鍋麻辣燙.碗裝麻辣燙 以及串簽麻辣燙，不同的顧客有不同的需要，比如三五人一起， 那么選擇火鍋麻辣燙最好，一兩人的話選擇砂鍋麻辣燙或者碗裝 麻辣燙等。（三）促銷計劃；創(chuàng)意營銷。策劃岀能吸引目標(biāo)消費群體消費的創(chuàng)意營銷活動。如：逐日 折扣招牌菜.新年招喜全家席.每周一元送套餐.清涼冰品來就有和 教師特惠感恩宴等創(chuàng)意營銷活動。（四）廣告策略通過一系列廣告來達(dá)到宣傳目的，方式包括 廣告牌，網(wǎng)站，傳單，海報，手機短信，刊物宣傳等。四. 財務(wù)規(guī)劃（一）利潤表分析投資預(yù)算：房租和押金周轉(zhuǎn)資金10萬 元，固定資產(chǎn)投資8萬元（裝修加夾層5萬元，電器和廚房設(shè)備1.5萬元，家具裝

9、飾等1.5萬元），物料周轉(zhuǎn)資金1萬元，合計19萬元。經(jīng)營成本：房租8200元/月，水電800元/月，人工3600元 /月，月總原料費14760,合計每月成本支出27360元，每年成本 支出328320元。固定資產(chǎn)折舊：固定資產(chǎn)8萬元，預(yù)算2年折舊完畢，即平 均每月折舊0.333萬元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年 后重新裝修。固定類初始投資名稱數(shù)量單位單價總計桌椅10套 3003000玻璃窗3*3平方100300閘門6*3平方801440冰柜1 臺25002800冰箱1臺18801880電動自行車1輛1501600湯鍋 2個15003000碗.勺子60套10600籃子60個2120垃圾桶2

10、 只1326收銀臺200200墻面裝修800800吊燈8盞400400合計 14760盈利預(yù)算：預(yù)計月營業(yè)額48000元,固定資產(chǎn)折舊0. 4167 萬元/月，成本支出3. 475萬元/月,凈利潤為20640元。年凈利潤為247680元。投資利潤分析表營業(yè)面積/平方米60營業(yè)時間/小時15進 餐人數(shù)/天200人均消費/人8-12日營業(yè)額/元1600月營業(yè)額/元 48000店面租金/元8200水電費/元800人員工資/元3600日均 原料費/元492月總原材料費/元14760月累計費用/元27360月 利潤/元20640年利潤/元247680（三）.現(xiàn)金流量表現(xiàn)金流量表年限項目0123456現(xiàn)金

11、流 入 CO 銷售收入 576000576000576000576000576000 現(xiàn)金流出 CI 總投資 200000200000 成本 328320328320328320328320328320 凈 現(xiàn)金流量NCF200000累計凈現(xiàn)金流量200000（三）.動態(tài)投資回收期根據(jù)上述數(shù)據(jù)：Pt'（動態(tài)投資回 收期）可以用以下公式求出：Pt'二T-l+NPVT-1/NCFT的現(xiàn)值二T-1+第T-1年的累計凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值的絕對值/第T年的凈現(xiàn)金流 量的現(xiàn)值二2-1+1-94851/146552 =1.065 （年）即，該項目經(jīng)過1.065年就可以收回投資。五. 風(fēng)險管理（一

12、）.吃麻辣燙注意的事項 事項一：麻辣燙的口味以辛辣 為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時由于過熱過辣過于油膩， 對腸胃刺激很大，過多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問題，麻辣燙和 火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。事項二：街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開.燙 熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用后容易引起消化道疾 病。事項三：人的口腔.食道和胃黏膜一般最高只能耐受50°C至 60°C的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃 炎。事項四：麻辣燙太濃太辣，成分過于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂 癥.胃病.二指腸潰瘍等疾病應(yīng)對方案：吃麻辣燙存在著多種危 害，這對我們的經(jīng)營將產(chǎn)生不利

13、影響，為規(guī)避這類風(fēng)險，我們會 更注重食材的安全衛(wèi)生，并細(xì)化我們的服務(wù)，同時把麻辣燙做成 養(yǎng)生健康類的快餐。（二）.店鋪火災(zāi)風(fēng)險個體店鋪的營業(yè)時間比較靈活,人流量 始終都比較多，來往顧客不經(jīng)意遺留火種的現(xiàn)彖時有發(fā)生,如業(yè)主 不注意檢查.清理，很容易引發(fā)火災(zāi)。而且商鋪大量的裝飾裝修材 料和家具.陳設(shè)都采用木材塑料和棉.麻.絲.毛以及其他可燃材料, 增加了建筑內(nèi)的火災(zāi)荷載應(yīng)對方案：規(guī)避此類風(fēng)險，除了要購 買火災(zāi)保險之外，還有完善滅火設(shè)備，在店鋪內(nèi)備好滅火器材， 定期檢查安全隱患。（三）.市場風(fēng)險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到 市場的風(fēng)險，例如在該項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時 岀現(xiàn)類似餐

14、廳的開業(yè)，此外，麻辣燙的原材料如蔬果類的價格受 季節(jié)影響大，價格波動大，這將對我們的經(jīng)營成本造成壓力。應(yīng)對方案：預(yù)留部分流動資金，與原料供應(yīng)商建立長期并保 持長期的合作關(guān)系，保證供應(yīng)。關(guān)于麻辣燙的問卷調(diào)查1.您的性別A男B女2.您的年齡階 段是？A10歲以下B1030歲D30歲以上3.您的職業(yè)（職稱）是？A學(xué)生B店員.企業(yè)普通員工C經(jīng)理.主管D老板E自由業(yè)者 4.您周邊（附近）吃過麻辣燙嗎？ A吃過B沒吃過5.您大概多久吃 一次麻辣燙？A幾乎每天都吃，一周1-2次B 月1-2次C 一年偶爾吃幾 次&您一般每次吃麻辣燙單人消費多少錢？ A5元左右B10元左右 C15元左右D20元或以上7.您傾向于吃哪種地點的麻辣燙？A路邊流動攤B專門門面8.您一-般吃的是什么湯底？A清湯B微辣C麻辣D特辣9.您更喜歡自己現(xiàn)調(diào)配調(diào)料還是使用店家直接調(diào)配好的?A自己調(diào)配B直接調(diào)配好的10.您更喜歡麻辣燙提供的哪種類 型的食物？A蔬菜類B肉類（肉丸等）C豆制品類D其它11.您會在麻 辣燙攤位.店鋪選擇什么主食？A不吃主食B面C米飯D燒餅12.您在吃麻辣燙時會選擇什 么飲料？A啤酒B果汁C碳酸飲料D礦泉水F不喝13.您覺得麻辣燙 店提供的食品新鮮嗎？A很新鮮B般C不新鮮14.您覺得平時所吃的