1、1馬天尼（Martini）（1）干馬天尼（Dry Martini） 材料：金酒 1.5盎司、干味美思 5 滴 制法：加冰塊攪勻后濾入雞尾酒杯，用橄欖和檸檬皮裝飾。如果將裝飾物改成珍珠洋蔥。干馬提尼就變成吉普森了。 第1頁/共30頁2曼哈頓（Manhattan）主要的曼哈頓類雞尾酒有： （1）干曼哈頓（Dry Manhattan） 材料：黑麥威士忌 1盎司、干味美思 23盎司 、安哥斯特拉苦精 1滴 制法：在調酒杯中加入冰塊，注入上述酒料，攪勻后濾入雞尾酒杯，用櫻桃裝飾。 第2頁/共30頁3.羅伯羅伊（Rob Roy）材料：蘇格蘭威士忌 2盎司 、甜味美思 12盎司 、苦精 1滴 制法：將上述材

2、料攪拌均勻后濾入雞尾酒杯，放入一塊檸檬皮。這是一種帶辛辣味的曼哈頓式雞尾酒。 第3頁/共30頁4.威士忌酸（Whisky Sour） 材料：威士忌 1.5盎司 、檸檬汁 12盎司 、砂糖 1匙 制法：將上述材料加冰攪勻后濾入高球杯中，并加滿冰蘇打水，將一塊檸檬皮擰在酒面，再用一片檸檬片和一顆紅櫻桃裝飾。 第4頁/共30頁5.得其利（Daiquiri） 材料：淡羅姆 1.5盎司 、檸檬汁 12盎司、砂糖 12匙 制法：將上述材料加冰攪勻后濾入糖圈口的雞尾酒杯，或加有冰塊的老式杯內，必要時可多加點糖，用一塊鮮檸檬皮裝飾。這是一種帶有淡藍灰色彩的雞尾酒，日本人習慣上稱它為百家地。這種酒宜餐前飲用或佐

3、餐用，可助消化，增進食欲。 第5頁/共30頁6藍色瑪格麗特（Margarita Cocktail）材料：特基拉酒 1盎司 、君度 12盎司和0.5盎司藍橙酒 、鮮檸檬汁 0.5盎司 制法：先將淺碟香檳杯用精細鹽圈上杯口待用，并將上述材料加冰搖勻后濾入杯中，飾以一片檸檬片即可。 第6頁/共30頁7螺絲鉆（Screwdriver）材料：伏特加 1.5盎司 、鮮橙汁 4盎司 制法：將碎冰置于闊口矮型杯中，注入酒和橙汁，攪勻，以鮮橙點綴之 。這是一款世界著名的雞尾酒，四季均宜飲用，酒性溫和，氣味芬芳，能提神健胃，頗受各界人士歡迎。 第7頁/共30頁8百家地（Bacardi）材料：百家地羅姆酒 15盎司

4、 、鮮檸檬汁 14盎司 、石榴糖漿 34盎司 制法：將冰塊置于調酒壺內，注入酒、石榴糖漿和檸檬汁充分搖勻，濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃一顆點綴。 第8頁/共30頁9紅粉佳人（Pink Lady）材料：金酒 1.5盎司 、檸檬汁 12盎司 、石榴糖漿 2茶匙、蛋白 1個 制法：將酒料加冰搖勻至起泡沫，后濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃點綴。這是頗負盛名的雞尾酒，就如同粉紅色的佳人一樣，很受女士們的歡迎。這種酒顏色鮮紅美艷，酒味芳香，入口潤滑，適宜四季飲用。 第9頁/共30頁11邊車（Side Car）材料：白蘭地 1.5盎司 、君度 14盎司 、檸檬汁 14盎司 制法：將上述材料搖勻后注入雞尾酒杯，飾以紅櫻桃。

5、這款雞尾酒帶有酸甜味，口味非常清爽，能消除疲勞，所以適合餐后飲用。這種酒乃是雞尾酒十杰之一，凡飲用過的人無不交口稱贊。 第10頁/共30頁12自由古巴（Cuba Liberty） 材料：深色羅姆 12盎司 、可口可樂 1瓶 制法：在高球杯內加入三塊冰塊，并放入一片檸檬片，然后加入羅姆酒，用可樂加滿酒杯。這是一種內容非常豐富的飲料，如用淡色羅姆代替深色羅姆，那么它的香氣就會被可口可樂的味道蓋過去，所以最好是使用香氣較強的深色羅姆酒。這種酒酒味香醇甜美，宜夏天飲用，更適合酒量淺的人飲用，有去疲勞助消化，促進新陳代謝之功效。 第11頁/共30頁13黑俄羅斯（Black Russian）材料：伏特加

6、1.5盎司 、咖啡利口酒 34盎司 制法：在闊口矮型老式杯中加入冰塊，注入酒，輕輕攪勻即可，這種酒味美芬芳，飲后能增加精神，宜餐后與咖啡共進。 第12頁/共30頁14布朗克斯（Bronx） 材料：金酒 1.5盎司 、干味美思 1.5盎司 、甜味美思 0.5盎司 、橙汁 23盎司 制法：先將冰塊放進搖酒壺中，用量杯將酒和飲料量入其中，用搖和法，過濾冰塊，把酒水倒入雞尾酒杯中，用小刀切櫻桃掛在杯邊裝飾。 第13頁/共30頁15.天階夜色 材料：2/3盎司石榴汁，2/3盎司的綠薄荷，新鮮橙汁適量，新鮮檸檬片1片，步驟：1. 按先后順序，沿酒杯杯壁緩慢地依次注入石榴汁、綠薄荷。 2. 將橙汁注滿杯子的

7、剩余空間。 3. 在杯子口上插上半只草莓和1片檸檬片作為點綴。 4. 喝的時候，要使用酒精棒將酒攪拌均勻。 第14頁/共30頁16.特其拉日出(Tequila Sunrise) 材料：特基拉酒 1盎司 、橙汁 適量、石榴糖漿 12盎司 制法：在高腳杯中加適量冰塊，量入特基拉酒，兌滿橙汁，然后沿杯壁放入石榴糖漿，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太陽噴薄欲出狀。 夏季特飲，色彩艷麗鮮明，由黃逐步到紅，像日出時天空的顏色，極具賣相。象征少女的熱情清純的陽光氣息。 口感：容易入口，酸甜中透著酒香。 第15頁/共30頁17.彩虹酒 材料：0.2oz紅石榴汁、0.2oz咖啡甜、0.2oz綠薄荷、0.2oz百

8、利甜、0.2oz白蘭地 杯具：力喬杯或子彈杯 方法：分層法(要分先后順序) 特色：有如雨后彩虹般，層次分明的色彩令人驚艷，把雞尾酒的顏色搭配發揮得淋漓盡致。 第16頁/共30頁18.B-52轟炸機 材料：0.5ozKahlua(咖啡酒)、0.5ozBaliey(百利甜)、0.5ozVodak(伏特加) 杯具：力喬杯或子彈杯 方法：先加咖啡酒，再加百利甜，最后加伏特加，點燃后，一口飲盡，刺激濃烈。 特色：分層時滴酒動作要慢。 第17頁/共30頁19.清涼世界 材料：1oz(綠薄荷)GET27、適量雪碧 杯具：水杯或果汁杯方法：勾兌法 特色：色澤清爽、口感清淡(此飲料很受歡迎)。 第18頁/共30

9、頁20. 金湯力(GinTonic) 材料：1oz金酒1聽湯力方法：先量取1oz金酒倒入水杯中，上面加入湯力水至8分滿，搖勻。將所有材料放入搖酒壺中，搖好后倒入杯中，再加入可樂至8分滿。 材料：0.5ozVodak、0.5ozRum、0.5ozTequila、0.5ozWhiskey、0.5ozGin、0.5oz檸檬汁、冰塊、可樂適量 杯具：水杯或果汁杯 方法：將所有材料放入搖酒壺中，搖好后倒入杯中，再加入可樂至8分滿。 特色：酒吧特色飲料之一，加入了除Brandy之外的五大基酒，不可不試哦！ 第19頁/共30頁21.特其拉炸彈 材料：1oz特其拉、適量雪碧或蘇打水 杯具：微杯 方法：先加特其

10、拉，后加雪碧或蘇打水，然后用一杯墊蓋住，在吧臺上也放一杯墊，將杯子往上舉起，然后突然放下(嘣)“砸”在吧臺上。 特色：利用酒沖氣，一口飲盡，體現雞尾酒的另一特色即花式(不過有點簡單哈)。 第20頁/共30頁22金菲士（Gin Fizz）材料：金酒 2盎司 、君度酒 2盎司 、鮮檸檬汁 23盎司 、蛋白 1個 、糖粉 2茶匙 、蘇打水 適量 制法：將碎冰放入調酒壺，注入酒料，搖勻至起泡沫，倒入高球杯中，并在杯中注滿蘇打水。這種雞尾酒酒香味甜，入口潤滑，常飲可消除疲勞，振奮精神，尤其適宜夏季飲用。 第21頁/共30頁23新加坡司令（Singapore Gin Sling） 材料：金酒 1.5盎司

11、、君度酒 14盎司 、石榴糖漿 1盎司、檸檬汁 1盎司 、苦精 2滴 、蘇打水 適量 制法：將各種酒料加冰塊，搖勻后濾入柯林杯內，并加滿蘇打水，用櫻桃和檸檬片裝飾。這種雞尾酒適宜暑熱季節飲用，酒味甜潤可口，色澤艷麗。 第22頁/共30頁24古典雞尾酒（Old Fashioned） 材料：威士忌 1.5盎司 、方糖 1塊 、苦精 1滴 、蘇打水 2匙 制法：在老式杯中放入苦精、方糖、蘇打水，將糖攪拌后加入冰塊、威士忌攪涼后擰入一片檸檬皮，并飾以橘皮和櫻桃。這也是著名的雞尾酒品種，酸甜適中，很受歡迎。 第23頁/共30頁25.威士忌庫勒 材料：威士忌酒30毫升，冰鎮蘇打水80毫升調法：在杯中制做。

12、取新鮮干凈的檸檬或酸橙1個，將皮以螺旋狀旋下，放入海波酒杯中，再放入3塊冰塊，依次倒入威士忌酒和蘇打水，輕輕攪拌一下飲用 第24頁/共30頁26.秀蘭鄧波Shirley Temple：20ml紅石榴糖漿，180ml冰鎮姜汁汽水（可用雪碧替代），兌和法，栽杯為加滿冰塊的平底高杯，先將紅石榴糖漿倒入杯內，然后加入冰鎮姜汁汽水，用調酒棒輕輕調和，杯口裝飾1粒紅櫻桃。第25頁/共30頁27特飲冰咖啡 材料：百利甜酒、鮮奶油、現磨咖啡、糖漿 調法：搖勻法，向搖壺中倒入一半的咖啡，一盎司糖漿，搖勻，倒入咖啡杯中，倒入一層百利甜酒，最后擠上一層奶油。第26頁/共30頁28.貓爪Pussy Foot 材料：4盎司橙汁、0.5盎司檸檬汁、0.5盎司紅石榴糖漿、雞蛋清 做法：搖合法第27頁/共30頁29.white russian cocktail白俄羅斯 材料：伏特加、咖啡甜酒、牛奶 方法：攪拌法，古典杯中加冰，倒入1盎司伏特加1盎司咖啡甜酒、1盎司牛奶。用攪棒搖勻