1、果汁廠實習報告范文篇一：飲料廠實習報告目錄1企業背景22工藝流程43工廠布局63. 1吹瓶車間63.2洗瓶車間63.3配料室73. 3. 1 萃取73. 3.2 過濾73. 3.3 抽漿73. 3.4調配73. 3.5硅藻土過濾73.4包裝車間83. 4. 1灌裝、壓蓋83. 4.2殺菌冷卻83. 4. 3 包裝83.5倉庫83.6化驗室93.7鍋爐房103.8水電氣來源114衛生條件及其控制185問題及分析195. 1工廠設施與環境195.2車間設備與生產工藝1919205. 2. 1配料室 5. 2.2包裝車間6心得體會21畢業實習是大學教育最后一個極為重要的實踐性教學 環節，我們在社會實

2、踐中接觸與本專業相關的實際工作，增 強感性認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基 本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把 理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業后走 上工作崗位打下一定的基礎，為自己能順利與社會環境接軌 做準備。通過畢業實習，達到如下目的：1、為了更好的做好畢業設計，首先要把工藝流程弄清楚。2、進一步補充、鞏固已學到的專業理論知識。通過實 踐環節，檢查自己對所學知識的理解程度、掌握程度和實際 應用能力；同時為畢業設計打下良好基礎。3、將學到的知識與實際相結合，對實習單位的各項業 務進行初步分析，善于觀察和分析對比，找到其合理和不足 之處。靈活運用

3、所學專業知識，在實踐中發現并提煉問題， 提出解決問題的思路和方法，提高分析問題及解決問題的能 力。4、了解實習單位的各項規章制度，在思想品德、工作 態度及作風等方面得到鍛煉。在吃苦耐勞、嚴肅認真、嚴謹 求實、團隊協作精神、人際溝通能力等綜合素質方面得到全 面提高。加強創業意識和能力的培養，挖掘自身發現商業機 會的潛質，為畢業后迅速適應社會打下基礎。5、有針對性地鍛煉自己的觀察問題、分析問題和解決問題的能力，促進自己將所學的理論與實踐相結合，進一步 培養腳踏實地、扎扎實實的工作作風，為今后較順利地走上 工作崗位打下一定的基礎。前言1企業背景云南映象生態飲品有限公司系新注冊成立的股份制企業，是由云

4、南驥豐商貿有限公司.云南映象文化產業發展有 限公司共同投資組建的，是“云南映象”著名文化品牌向食 品飲料領域開展產業拓展的唯一運作實體。公司于2005年 成立，注冊資金200萬元，員工人數100-200人。公司以多 年來深受廣大消費者喜愛的云南知名品牌“恒豐”牌飲品技 術為基礎，與風靡國內外的“云南印象”舞蹈品牌有機結合, 致力于以云南原生態生物資源為主的系列生態飲品開發，全 面打造“原生態的云南印象”精品概念，促進云南食品飲料 領域的產品開發。公司以“樹品牌形象，創品牌效益”為運行方針，秉著“務實、團結、拼搏、誠信”精神，充分利用云南豐富的生 物資源和獨特的地域、民族和生態環境優勢與“云南映

5、象” 的“原生態”概念有機結合，運用現代先進生產工藝和科學 管理，研發生產“綠色、健康、無污染”的生態產品，面向 國內外集中打造“綠色云南.生態云南”的云南產品形象, 致力于振興企業、宣傳云南、促進地方綠色產業發展大業。公司已經開發上市“云南映像”系列-普洱茶飲料、康美包裝芒果汁、酸角汁、礦泉水等一系列生態飲品，還有野 生菌、野生蔬菜、無公害果蔬、民族名特食品等一系列生態 食品，并取得了良好的市場回應。云南映象生態飲品的主打 產品是酸角汁。酸角又稱酸豆、羅望子，為蘇木科酸角屬熱 帶亞熱帶常綠大喬木。亞洲是世界酸角的主要出產區，在我 國主要分布于福建、廣東、廣西、四川、云南等省區。在云 南主要分

6、布在金沙江、怒江、元江干熱河谷及西雙版納一帶, 海拔50-1350米的熱量號的地方，自然生長有版納甜型和普 通酸型兩種。酸角營養豐富，其果肉富含糖、醋酸、酒石酸、 檸檬酸等成分，在食品領域主要用做調味品、飲料、果醬等;另外酸角果肉富含鈣、磷、鐵等多種元素，其含鈣量在所有 水果中居首位。吃酸角可生津祛暑，清熱解毒、消除咽喉疼 痛、幫助消化，因此在熱帶亞熱帶國家和地區酸角飲料非常盛行。云南地區最早的酸角汁工業化生產是在開遠靈泉，產 品主要出口越南。后來被恒豐食品有限公司整合，由云南驥 豐商貿有限公司收購進行生產o2005年與著名舞蹈藝術家楊 麗萍合作成立云南映象食品飲料有限公司。公司現有產品：24

7、0ml. 300ml塑罐裝酸角汁，750ml康美紙盒包裝芒果汁，橄欖枝，360ml. 560ml聚酯瓶裝礦泉水，菠蘿汁，復合果汁，瓶裝、300ml鐵聽裝普洱茶飲料。公司現 有市場范圍：云南全省；福建、浙江、四川、重慶、武漢等 部分省外市場。主要產品銷售渠道：昆明ka、kb賣場及云 南各地州主要城市ka賣場；昆明幾全省各地州批發商戶;省外部分城市經銷商。其中240ml罐裝酸角汁飲料供應國內 市場，300ml瓶罐裝酸角汁出口中東多個國家。公司總部在昆明滇池路，廠區位于昆明經濟開發區大石壩鎖水橋。為了滿足生產和市場需求，在昆明楊林工業區投 資1億多建設一個綜合性的食品加工廠，新廠占地約38畝, 恢復

8、恒豐食品有限公司一稱。老廠區分為辦公區和生產區。生產區有四個車間：吹瓶車間、己料室、洗瓶車間、包裝車間；兩個倉庫：原輔料倉庫、成品倉庫；兩條生產線：小塑罐灌裝線和碳酸飲料灌裝 線。一班制生產年產量大約為1000多噸，三班制滿負荷生 產年產量可達5000噸。2010年年產量為3800噸，年產值達2000多萬。相信發展中的云南驥豐商貿有限公司會擁有更先進的 生產技術、更髙端的產品類型，獲得更大的市場需求。2工藝流程果汁飲料是以果實為組成成分特征的不含酒精的飲料。是在果汁（漿）或濃縮果汁（漿）中加入水、食糖和（或）甜味 劑、酸味劑等調配而成的飲料。一般是將果實原料進行預處 理，榨汁或浸提、澄清和過濾

9、、均質、脫氧、濃縮、成分調整、包裝和殺菌制造而成。t清型酸角汁的工藝流程:吹瓶空瓶消毒酸角去殼熱水浸提冷卻套標裝箱調配精濾灌裝殺菌己制3噸酸角汁飲料所需原輔料（kg）:120甜蜜素1.2ak 糖 0. 54白砂糖60檸檬酸5. 7檸檬酸鈉0. 72山梨酸鉀0. 39苯甲酸鈉0. 39紐甜0.9 食鹽0.6i原料處理制果汁的原料要求新鮮、有良好的風味和香氣。酸角去皮。ii熱水浸提稱取120kg去皮后的酸角分別倒入三個夾層鍋中加水浸 煮,料水比1： 4,于9095°c溫度下浸提5mino冷水開始萃取并加熱。浸提兩次。第二次浸提，料水比1： 3, 90-95°c 溫度下浸提3mi

10、n0篇二：綠原果汁實習報告現代營銷實戰網絡模擬綠源果汁公司年度經營報告姓名：羅超班級：市場營銷10-1班學號：1065123107 成績:告：-21 、 市場背景調研分析：2 企業競爭環境調研分析：-3-3、調 查目的：-3 -4、 調 查 對 象一一華北：3 5調 查 內 容 分析：寫：一7-7調 查 總結：-7 -二 、 swot 分 析 報告：一7 一勢：-8 -2 、劣勢：-9 -3 、機會：-11 -4 、威脅：stp-11 -告：-11-1 市 場細分:11 -2 目標 市場：12 -3 市 場 定位：13 -四析：-13-五、 年 度 經 營 總結：-14-1企 業 簡介：14

11、-2、 年度凈利潤走勢圖：-14 -圖:-14 -m析：15 -5 經 驗 與 教訓：一 16 一綠原果汁公司年度經營報告一、市場調查報告：1、市場背景調研分析：通過調研信息的收集與總結，可以知道虛擬社區的消費 市場有如下的特點：(1) 、虛擬社區人口總數為1000000人，其男女比例為 3： 2o分為老年人、中年人、青年人、兒童和嬰幼兒等幾種。 并且隨著計劃生育的普及，社會男女的比例將越來越協調， 慢慢趨向于平均比例。如下圖：(2) 、果汁市場，競爭重點轉向中檔產品。目前，中低 果汁品牌競爭激烈程度還呈現地區性差異。因為地域、文化、 習慣、收入和氣候等方面的原因，中低檔果汁在城鄉市場表現得區

12、域性很強，分外活躍，新品牌不斷涌現，消費者品牌 選擇的集中度相對較高。在城市里，大部分果汁購買者屬于 高檔消費群體，價格敏感度較低，可以采取高價格策略，也 就是形成品牌效應，目標消費群體為高消費者，不過要搞好 果汁品質和口感等方面的設計，因為，目標消費群體注重這 些東西。同時，產品的定位趨于多向化，因此要釆取多元化(3) 、隨著人們的生活水平和知識水平的提高，人口的 城市化水平也在慢慢地提高。現在城市與農村的比例為2:3, 不過城市化水平越來越高，很多農村開始向城市邁進。二三 級城市，由于人口比較密集，很多消費者都在消費果汁。(4) 、2012年中國的果汁飲料市場獲得了快速的增長, 在飲料市場

13、上所占的比例越來越大。而在果汁飲料市場上， 青少年、都市白領特別是年輕的職業女性，構成了我國果汁 飲料消費的主體。消費者對果汁飲料的喜愛，正從最初只注 重口感和外觀，向更加理性、更加科學的層面轉變，變得更 加看重新鮮、營養、美味和健康等多種要素。2、企業競爭環境調研分析：在虛擬社區，整個果汁行業有近15家公司，經營著不同類型的果汁飲料，品牌多樣，總體上，該區域目前競爭相 對較弱，消費者具有較好的可導性，對品牌忠誠度較好培養。但是隨著市場的不斷發展和消費群體的不斷增多，競爭程度 也會在日益加劇，所以，為了我公司的長遠利益必須制定出 本公司明確的發展戰略，首要基礎是必須通過市場調查做出 準確的市場

14、分析、市場定位及發展目標。3、調查目的:產品目前屬于導入期，對于一種新產品的市場進軍，消費者會怎樣反應，而且什么樣的產品，消費者更加喜愛，很 多東西，公司都了解的不多，因此需要市場調查與分析，制 定出適合本公司的發展戰略和策略，來適應日益激烈的市場 競爭，從全局出發，為了本公司的長遠利益，時刻把握市場 動向，與時俱進，讓企業走的更好。4、調查對象一一華北：華北地區靠近文化中心，且城市化水相對比較高。公司 隨機選擇個人收入、居住地、不同年齡、性別和職業的消費 者100人，發放問卷100份，回收有效問卷66份.5、調查內容分析：根據消費者的年齡、性別、職業、收入和居住地五個方 面進行市場細分，了解

15、他們的產品偏好。（1）受年齡因素影響的消費者偏好分析：在調查過程中的截圖如下： 由圖可以看出，各年齡的消費人群都很看重容量和產品的果汁含量，關注度在50%左右，而且青年人還比較注重產 品的包裝。（2）不同性別的消費者對待果汁的不同的偏好分析: 篇三：楊凌匯源有限公司實習報告工程:食品工程教學實習報告要求1.實習目的2實習時間、地點、內容3.工廠總平面布置、食品質量安全管理與控制措施4.工廠生產工藝流程、生產車間布置設計、生 產線配套、主要設備5.工廠設計、質量衛生控制、管理的 經驗、問題和改進措施實習時間：20xxl5實習地點：楊凌高速路口向南 內容：清晨八點鐘，我們早早地踏上了行程，在經歷了

16、半個小 時小時左右的顛簸后，終于來到了位于楊凌高速路口向南， 城南路1號的楊凌匯源有限公司。進入廠區后，我們在公司 技術人員的帶領下進入車間的參觀走廊中參觀。生產車間有 二層樓高，內設生產線。我們所參觀的是生產飲料的生產線, 我們看到生產時的場景，生產線特別龐大，公司人員還詳細 地為我們講述了果汁飲料的基本工藝匯源。果汁生產線專 供水3加侖、5加侖飲用水生產之用，整機集沖洗、灌裝、 封蓋功能于一體，是礦泉水、蒸錨水、純凈水生產的理想設 備。整機采用優質不銹鋼，耐腐，易清洗。主要電氣原件均 采用siemens. omron產品，氣路系統采用進口 airtac名牌產品。該機結構緊湊，占地廠房小，工

17、作效率高且穩定可靠, 自動化程度高。匯源果汁產品包括水系列、植物蛋白系列、兒童系列、 果肉飲品、裂汁系列、養屋頂包等無菌冷灌裝生產線，按照生產需要，匯源果汁集團從德國進口了 7套大型果汁罐裝生產設備，并開創和引領了中國飲料pet瓶無菌冷灌裝的新時代。匯源集團的水果 原漿加工的冷破碎、濃縮果汁加工的超微過濾、飲料生產的 無菌冷灌裝等項工藝和技術均處于世界領先地位。集團所屬 工廠先后通過了 is09001質量體系認證、haccp（食品安全管 理）體系和is022000質量體系認證，并獲得被認為審核最嚴 格的brc （英國零售商協會標準）證書。匯源集團不斷完善化驗機構和設備，并招聘大批有經驗 的一流

18、的專業技術人才從事原物料和產成品的檢驗工作。保 證每批產品均經過抽樣檢驗合格，并出據相應檢驗報告后才 能入庫和流通，以確保產品的衛生指標、理化指標、感官指標均符合相應的安全衛生標準和產品質量標準。通過持之以恒的質量管理和體系認證,規范了企業管理，提高了產品的安全性，穩定了產品質量,擴大了市場份額。匯源產品已成為安全健康飲品的代名詞,匯源果汁正被越來越多的消費者所青睞。通過在陜西楊凌匯源食品飲料有限公司實習，讓我對在食品的加工、生產中的關鍵控制點的控制與管理、廠區的合 理布局有了比較全面的感性認識，進一步理解接受了課堂上的知識，將所學月所看結合起來使理論在實際中得到應用。 讓我在影響最深的就是員

19、工在在進入生產車間之前的準備 工作，如穿衣戴帽及口罩、消毒及時間的掌控、身上毛發的 粘粘，落地產品有專人清理打掃等這些細微之處，看似很不 起眼，但是一旦做不好對產品質量的威脅將是致命的。食品工藝學教學實習報告要求：報告內容主要包括實習時間、地點，實習企業的產品類型.原料品質與來源、主要 設備及性能.工藝流程或操作要點、市場及經濟效益分析以 及對實習的意見、建議或體會等 實習時間：2012.1.5實習地點：楊凌高速路口向南內容 實習目的:了解工廠總平面布置、輸送機械與設備.清洗機械與設備、配料均質設備、超高溫殺菌設備、無菌灌裝設備等設備的結構及工作原理；了解cip清洗系統的組成與設計思 想；了解

20、生產線的組裝配套情況；了解組織架構、人員組成、 生產線設計、質量控制、產品銷售等相關問題清晨八點鐘，我們早早地踏上了行程，在經歷了半個小時小時左右的顛簸后，終于來到了位于楊凌高速路口向南, 城南路1號的楊凌匯源有限公司。進入廠區后，我們在公司 技術人員的帶領下進入車間的參觀走廊中參觀。生產車間有 二層樓高，內設生產線。我們所參觀的是生產飲料的生產線,我們看到生產時的場景，生產線特別龐大，公司人員還詳細 地為我們講述了果汁飲料的基本工藝。飲料生產線首先要生產塑料瓶，而飲料飲料需采用熱灌 裝，公司以pet料為原材料制成管坯，此材料具備瓶型設計 靈活多樣，阻隔性好，抗紫外線，并且能保證所包裝的產品 的質量的優勢。管坯入庫后24h可使用，而后經吹瓶機器按 照模具形狀吹出所需形狀，生產出的成瓶由滑