1、2021年茶藝師（高級）復審考試及茶藝師（高級）模擬考試題庫（含答案）1、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料粗老、緊實要比細嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以沖泡水溫要( )。（  D  ）A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高2、【單選題】茶葉衛生標準規定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過( )。（  B  ）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg3、【單選題】茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是( )，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。（&#

2、160; C  ）A、從右往左B、從中間向兩邊C、從左往右D、從兩邊向中間4、【單選題】品飲烏龍茶時，最注重的是( )。（  C  ）A、湯色B、滋味C、聞香D、葉底5、【單選題】茶藝師在品茗環境的布置中其茶席設計上勿采用百合花的國家是( )。（  C  ）A、中國B、美國C、加拿大D、韓國6、【單選題】茯磚茶的“黃花”成分主要是( )。（  C  ）A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黃曲霉7、【單選題】品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的(

3、 )。（  B  ）A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型8、【單選題】茶點大致可分為干果類、( )、糖果類、西點類和中式點心類。（  C  ）A、咸點類B、甜點類C、鮮果類D、果脯類9、【單選題】茶藝人員在待機接待時，要主動抓住六種最佳接近顧客的時機，( )是屬于最佳接近顧客的時機。（  A  ）A、顧客長時間凝視商品B、顧客無所事事C、顧客坐下時D、顧客站店門口時10、【單選題】冰茶的原料除茶和( )外，還可根據個人的愛好添加牛奶和檸檬等。（  B&

4、#160; ）A、冰塊B、糖C、鹽D、水11、【單選題】臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和( )。（  C  ）A、玻璃壺B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯12、【單選題】根據銷售心理學基本常識，根據交往通道的性質，可將信息交往分為單向交往和( )交往。（  B  ）A、間接B、雙向C、直接D、言語13、【單選題】關于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項描述全正確的是( )。 根治經期綜合癥等 抑制癌細胞的生長 降血壓 調節或預防腦部疾病 提高學習和記憶能力（  A  ）A、

5、B、C、D、14、【單選題】茶藝師服務過程中應注意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能( )。（  C  ）A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意15、【單選題】( )屬于甜花香類，具有玫瑰香。（  C  ）A、龍井茶B、正山小種C、祁門紅茶D、白毫銀針16、【單選題】以下選項不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點的是( )。（  D  ）A、必須做到觀察入微，現場反應敏捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客17、【單選題】關于茶葉標準的分類，與其他三項不是同一分類的是

6、( )。（  D  ）A、國際標準B、出口商品茶標準C、國內商品茶標準D、企業標準18、【單選題】展覽會的工作人員的素質和技術技能對整個展覽效果影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是( )。（  B  ）A、專業展覽項目知識B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方D、善交際19、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、( )等。（  A  ）A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺灣茶道20、【單選題】茶藝師導購時( )，讓顧客有更多的

7、比較、更多的選擇。（  D  ）A、先高后低展示B、介紹茶葉商品的真正價值C、摸清顧客心理D、多上品種21、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質特點是( )。（  C  ）A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅22、【單選題】我國現行的國家推薦性標準茶葉分類標準（GB/T30766-2014）規定了茶葉的分類原則，下列( )不屬于該分類原則。（  D&#

8、160; ）A、茶樹品種B、鮮葉原料C、生產地域D、創制人23、【單選題】印度人和尼泊爾人慣用( )致意。（  A  ）A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮24、【單選題】沖泡龍井茶注水時采用高沖低斟反復三次，寓意為向來賓( )三次以示歡迎。（  A  ）A、鞠躬B、點頭C、握手D、鼓掌25、【單選題】紅茶的呈味物質，茶褐素是使( )，它的含量增多對品質不利。（  C  ）A、茶湯發紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發暗，葉底暗褐D、茶湯發紅，葉底紅亮2

9、6、【單選題】品飲白毫銀針時須經過( )分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。（  D  ）A、三B、五C、七D、十27、【單選題】沖泡茉莉花茶一般是使用“( )”。（  A  ）A、三才杯B、玻璃杯C、茶盅D、蓋碗28、【單選題】茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述有錯誤的是( )。（  A  ）A、使神經中樞興奮，產生疲勞，降低勞動效率B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、對中樞和末梢血管系統及心波有興奮和強心作用D、有利尿、調節體溫的作用29、【單選題】( )的制作原料主要以小葉

10、種中的楮葉種為主。（  A  ）A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種30、【單選題】根據茶葉衛生標準規定茶葉中( )的含量不能超過0.2mg/kg。（  B  ）A、除蟲脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷31、【單選題】姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、( )、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。（  A  ）A、芝麻B、花生C、黑豆D、小米32、【單選題】茶中含有大量的無機物類，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多種無機礦物質元素且大多數對人體是有益的。以下描述有錯誤的是( )。（

11、60; A  ）A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分,茶葉中的氟會導致齲齒B、磷是骨骼、牙齒及細胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分C、鉀可維持細胞內的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用D、錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應，并與機體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關33、【單選題】在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準備茶點時不要擺( )。（  A  ）A、葡萄B、蘋果C、香蕉D、荔枝34、【單選題】“( )”不是韓國茶

12、禮的宗旨。（  B  ）A、和B、靜C、儉D、真35、【單選題】煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、( )、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶、飲茶。（  C  ）A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、擇水36、【單選題】下列不是當代飲茶方式的是( )。（  C  ）A、調飲B、袋泡茶C、點茶D、灌裝茶37、【單選題】茶葉中具有抑菌作用的成分主要是( )。（  A  ）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、茶多糖38、【單選題】日本的茶道有抹

13、茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用( )茶。（  B  ）A、散B、末C、團D、餅39、【單選題】以下( )不屬于茶多糖的藥理作用。（  D  ）A、凝血抗血栓，提高機體耐缺氧B、提高細胞免疫功能C、增加冠狀動脈血流量作用D、制止腫瘤細胞增殖40、【單選題】食品衛生法第十條規定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉混合的是( )。（  A  ）A、色素B、蜂蜜C、枇杷花D、人參41、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分

14、為( )茶具等。（  C  ）A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷42、【單選題】干看外形主要是( )。（  A  ）A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶43、【單選題】開發茶文化旅游，要結合茶系列產品，開發出與茶相關的茶配套產品，以下不屬于茶相關產品的是( )。（  D  ）A、相應的茶器具B、當地的特色茶食品C、茶

15、葉包裝D、旅游日用品44、【單選題】用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、( )。（  C  ）A、白茶B、黃茶C、花茶D、青茶45、【單選題】( )具有“外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強”的特征。（  B  ）A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種46、【單選題】“龍井茶，( )”被人稱為“杭州雙絕”。（  A  ）A、虎跑水B、觀音泉C、月兒泉D、陸子泉47、【單選題】展銷會的特點：直觀、形象、( )，能產生強烈的傳播效果。（  

16、;B  ）A、效果好B、生動C、促品牌D、促銷售48、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是( )。（  C  ）A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身49、【單選題】外形色澤具有“糙米色”的是( )。（  C  ）A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧50、【單選題】Hello,Joan.( ),Kate.Glad to see you.（  A  ）A、How are you?B、HelloC、Goo

17、d morningD、How do you do51、【單選題】茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來意，二看( )，三看顧客的舉止言談。（  A  ）A、顧客的打扮B、顧客心情C、顧客年齡D、顧客性別52、【單選題】舉辦展銷會，經費預算包括以下場地使用費、設計建造費、( )。（  C  ）A、其他費用B、參觀會議人員的交通費C、運輸費、保險費、工作人員酬金等D、展覽效果評估費53、【單選題】意大利忌諱( )，茶藝服務人員在品茗環境、特別茶席的布置上勿用。（  C&#

18、160; ）A、梅花B、牡丹花C、菊花D、蘭花54、【單選題】紅茶調飲浸泡時間一般是( )。（  C  ）A、12minB、23minC、35minD、46min55、【單選題】宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝，比較有名的有( )代的清明茶宴。（  A  ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代56、【單選題】( )“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱寶光”。（  A  ）A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種57、【單選題】西湖龍井茶品質“四絕

19、”的特征是( )。（  B  ）A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長、味重D、色紅、形美、香銳、味醇58、【單選題】職業道德主要通過個人的( )，從而調節、提高從業人員的素質。（  D  ）A、道德觀念B、道德修養C、道德品質D、道德規范59、【單選題】食品生產經營人員的行為很重要，下列描述有錯誤的是( )。（  D  ）A、經常保持個人衛生，生產、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽B、從業人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡

20、須，不戴戒指，不涂指甲油C、操作時不吸煙等D、銷售直接入口食品時，不必使用專用售貨工具60、【單選題】開發茶文化旅游，以下適合當作旅游項目開發方向的是( )。（  B  ）A、過渡開發B、民俗風情C、以迎合旅游游客喜好D、固守本土，不能改動任何人文景觀結構61、【單選題】美國人大多數人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放( )。（  D  ）A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊62、【單選題】香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”是( )品質特點。（  D

21、0; ）A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁63、【單選題】在開始展銷會的會務工作時，除了要考慮場地的大小、質量、設備等；要考慮場地周圍環境是否與展銷會主題相協調等，其次要考慮( )。（  C  ）A、展銷會地段B、展銷會費用C、方便參觀者D、展銷時間64、【單選題】茶藝館衛生管理以下正確的是( )。（  B  ）A、每個員工都可以從事消毒工作B、服務人員上班應搞好個人衛生C、經營場所不必設機械通風及空調設備，廁所不必設洗手設施和機械通風裝置D、座位套不用清洗65、【單選題】( )以其質地

22、細膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。（  C  ）A、玻璃茶具B、金屬茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具66、【單選題】The glass bottle is most suitable form aking( ).（  D  ）A、Oolong teaB、scented teaC、Lapsang Souchong teaD、Green tea67、【單選題】道德主要是依靠社會輿論、( )和內心信念所維持。（  C  ）A、法律法規B、行為約束C、傳統習慣D、集體意識68

23、、【判斷題】茶葉沖泡時，投茶量的多少因人而異，因個人飲茶習慣等而定。（    ）69、【判斷題】在茶文化旅游開發中，注重旅游游客購買動機等，無需注重旅游中的娛樂場所的設計。（  ×  ）70、【判斷題】茶葉分類標準（GB/T30766-2014）規定了分類原則“以生產工藝、產品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產地域進行分類”。（    ）71、【判斷題】肯尼亞是非洲最大的產茶國，也是世界上第四大產茶國和輸出國。（    ）72、【

24、判斷題】茶葉衛生標準GB2762-2012對茶葉中的稀土含量規定仍延用GB2762-2005的標準，即稀土2.0ppm（mg/kg）。（    ）73、【判斷題】福建三大功夫紅茶包括：正山小種、政和工夫紅茶和坦洋工夫紅茶。（  ×  ）74、【判斷題】品飲烏龍茶時，充分領略茶香的變化，其第四道主要聞茶香的持久性。（  ×  ）75、【判斷題】宋代鈞瓷素燒出窯后直接施釉彩。（  ×  ）76、【判斷題】茶葉中

25、的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病患者肝腎的功能。（    ）77、【判斷題】根據展覽會的主題和目的應估計參觀者的類型和人數，以便給參展商提供展覽決策的各種資料。（    ）78、【判斷題】祁門紅茶的品質特點是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。（    ）79、【判斷題】正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層“金圈”。（  ×  ）80、【判斷題】普洱茶品飲之前可以先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶獨特的

26、甜香而熟茶陳香。（    ）81、【判斷題】高山流水、春江花月夜是經常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。（  ×  ）82、【判斷題】黑茶，宜采用透氣的綿紙、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包裝，也可選用薄膜密封包裝。（  ×  ）83、【判斷題】茶藝師應以信譽服務，應做到遵守承諾，說到做到，涉及信譽之事都不可馬虎。（    ）84、【判斷題】宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨

27、，強調修身養性或以茶釋道。（    ）85、【判斷題】品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細啜，并從茶葉的外形、內質逐一鑒賞，融藝術欣賞與精神享受為一體。（    ）86、【判斷題】宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴、茶具奢華、等級森嚴且帶有政治色彩。（    ）87、【判斷題】一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。（    ）88、【判斷題】君山銀針的品質特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（    ）89、