1、2021年茶藝師（初級）考試及茶藝師（初級）考試報名（含答案）1、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（  A  ）A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠2、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是( )。（  A  ）A、雅志、敬客、行道B、修行、勵志、正身C、修身、齊家、入仕D、聯(lián)誼、交友、致富3、【單選題】貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中( )和貨物交接驗收的實物依據(jù)。（  B  ）A、毛茶收購B、成交計價C、交接驗收D、檢驗產(chǎn)品4、【單選題】紅茶

2、、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶( )，綠茶板栗香，烏龍茶花香。（  A  ）A、甜香B、熟香C、清香D、花香5、【單選題】清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置( )，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。（  B  ）A、10-20秒鐘B、3-5分鐘C、2-3分鐘D、1-2分鐘6、【單選題】泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的( )。（  B  ）A、溶解度底B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高7、【單選題】茶藝師在茶藝服務(wù)時，下列選項中做法不妥。（

3、  D  ）A、準(zhǔn)備勇氣，適時說“不”字B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕C、道明原委，互相理解D、顧客第一，絕不說“不”8、【單選題】福建工夫茶沖泡時，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又可避免的現(xiàn)象。（  B  ）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡熱、二泡涼D、一泡涼、二泡熱9、【單選題】在勞動法中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是( )。（  D  ）A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識的來束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識D、遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德10、【單選題】花茶

4、沖泡時，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶( )。（  B  ）A、1-2克B、2-3克C、3-4克D、4-5克11、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲( )。（  B  ）A、烏龍茶、紅茶B、花茶、紅茶C、綠茶、花茶D、白茶12、【單選題】瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。（  C  ）A、福建德化B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)D、山東淄博13、【單選題】下列( )標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（  D

5、60; ）A、GB8321.1 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）B、SB/T1067-93祁門紅茶C、Q/35LH、001-95茉莉花茶D、GB11680-89食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)14、【單選題】( )茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。（  C  ）A、元代B、明代C、唐代D、宋代15、【單選題】夏暑宜飲白茶，因白茶是在( )制成。（  C  ）A、春天B、夏天C、寒天D、熱天16、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、( )、完成階段。（ 

6、60;D  ）A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段17、【單選題】雅志、敬客、行道是( )的三個主要社會功能。（  B  ）A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化18、【單選題】時興烏龍茶藝的地點是( )。（  B  ）A、滬蘇和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和撫安D、珠湘和岳常19、【單選題】江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含。（  A  ）A、雜質(zhì)較多B、礦物質(zhì)較多C、含氧氣較多D、熱量較高20、【單選題】天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶

7、葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)( )認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（  B  ）A、綠色食品B、有機(jī)茶C、茶葉檢測D、茶葉出口21、【單選題】用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、蓋置、杯托、茶船。（  B  ）A、隨手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙22、【單選題】以下說法中，品茶與喝茶的相同點是( )。（  C  ）A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究23、【單

8、選題】時興( )的地點是潮汕和漳泉（  D  ）A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝24、【單選題】茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列姿勢是錯誤的。（  A  ）A、直接坐下進(jìn)行茶藝表演B、轉(zhuǎn)動身體時注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、站立時兩手合握于腰部D、保持微笑、含蓄25、【單選題】青花瓷是在( )上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（  A  ）A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木26、【單選題】臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，

9、持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入( )中。（  C  ）A、聞香杯B、品茗杯C、聞香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯27、【單選題】茶荷是用來從茶葉罐中的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（  B  ）A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣28、【單選題】在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到( ),要向賓客介紹單間是還是收費及收費定價，打不打折。（  B  ）A、單間B、適當(dāng)?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座29、【單選題】( )瓷器素有“

10、薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。（  C  ）A、福建德化B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)D、山東淄博30、【單選題】小喬木型茶樹的基本特征是( )。（  B  ）A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間31、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高( )，容量110ml。（  D  ）A、60mmB、55mmC、45m

11、mD、50mm32、【單選題】調(diào)味紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的( )。（  A  ）A、香氣和滋味B、湯色和調(diào)味C、湯色和葉底D、葉底和調(diào)味33、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或( )色。（  D  ）A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃34、【單選題】飲濃茶茶葉中的( )含量很高，對人體刺激過于強(qiáng)烈。（  A  ）A、茶多酚、咖啡堿B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、維生素D、茶多酚、葉綠素35、【單選題】90左右水溫比較適宜沖泡茶葉。（ 

12、 B  ）A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶36、【單選題】綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出( )，有沁人肺腑之感。（  A  ）A、嫩茶香氣B、新茶香氣C、毫香D、清香37、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)。（  B  ）A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。38、【單選題】凡是不含有( )的水，稱為軟水。（  B &

13、#160;）A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、ClD、pb2+、Cu2+39、【單選題】開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間( )。（  B  ）A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比40、【單選題】下列是中國“五大名泉”之一。（  B  ）A、廬山玉簾泉B、濟(jì)南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉41、【單選題】( )又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。（  B  ）A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅42、【單選題】

14、下列( )不屬于中國“五大名泉”之一。（  D  ）A、蘇州觀音泉B、鎮(zhèn)江中冷泉C、無錫惠山泉D、濟(jì)南珍珠泉43、【單選題】95以上的水溫適宜沖泡( )茶葉。（  A  ）A、烏龍茶B、龍井茶C、碧螺春D、白毫銀針44、【單選題】在茶藝館營業(yè)中服務(wù)員要取低處物品，下列( )姿勢是不正確的。（  A  ）A、彎下身體翹起臀部B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支

15、撐身體45、【單選題】茶葉中的維生素( )是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。（  D  ）A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E46、【單選題】演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶( )克。（  D  ）A、4B、3C、2D、147、【單選題】原始社會茶具的特點是( )。（  A  ）A、一器多用B、石制茶具C、鐵制茶具D、陶制茶具48、【單選題】茶點大致可以分為干果類、鮮果類、( )、西點類、中式點心類五大類。（ 

16、 B  ）A、甜點類B、糖果類C、水果類D、小吃類49、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲。（  D  ）A、烏龍茶、綠茶和白茶B、普洱茶、綠茶和白茶C、紅茶、綠茶和白茶D、烏龍茶、普洱茶和白茶50、【單選題】浙江龍泉的( )以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。（  C  ）A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞51、【單選題】職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括( )。（  C  ）A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良

17、心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度52、【單選題】茶點大致可以分為( )、鮮果類、糖果類、西點類、中式點心類五大類。（  D  ）A、糕點類B、水果類C、甜點類D、干果類53、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮微粒。（  B  ）A、30B、50C、80D、10054、【單選題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、。（  A  ）A、“潔”B、“華”C、“

18、貴”D、“和”55、【單選題】在茶藝師泡茶時，下列( )的舉止是得體優(yōu)雅的。（  C  ）A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看56、【單選題】以下( )現(xiàn)象中，違反了消費者權(quán)益保護(hù)法。（  A  ）A、在茶館服務(wù)的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)B、引導(dǎo)顧客點茶C、向顧客介紹消費細(xì)則D、依法成立消費者社團(tuán)57、【單選題】一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的(

19、)而定。（  C  ）A、外形B、品種和季節(jié)C、品種和條索D、條索58、【單選題】宋代的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。（  C  ）A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶59、【單選題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形( )，色澤嫩綠有潤。（  A  ）A、緊卷多毫B、緊結(jié)多毫C、光滑多毫D、緊結(jié)光亮60、【單選題】臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入中。（  C  ）A、聞香杯B、品茗杯C

20、、聞香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯61、【單選題】咖啡堿的主要藥理功能是作用。（  B  ）A、抗氧化B、興奮C、抗衰老D、消炎62、【單選題】磚茶的“燒心”是由( )大量滋生引起。（  C  ）A、米曲霉B、鐮刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉63、【單選題】歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是( )。（  B  ）A、南瓜壺B、樹瘤壺C、書畫壺D、魚化龍壺64、【單選題】審評茶葉應(yīng)包括( )兩個項目。（  D  ）A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、

21、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)65、【單選題】要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、( )、備器、雅室、沖泡、品嘗。（  B  ）A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶66、【單選題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后( )快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。（  B  ）A、舒展B、下沉C、變色D、浸提67、【單選題】福建工夫茶沖泡的全部器具包括( )。（  B  ）A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒

22、水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐D(zhuǎn)、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）68、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于( )王褒僮約中“武陽買茶，烹茶盡具”。（  A  ）A、西漢時期B、東漢時期C、唐宋時期D、明清時期69、【單選題】當(dāng)下列水中是稱為硬水。（  C  ）A、pb、Cu的含量大于8mg/L。B、K、Cl的含量大于8mg/L。C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。D、Co、Rn的含量大于8mg/L。70、【單選題】世界上第一部茶書的作者是( )。（&#

23、160; C  ）A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃71、【單選題】花茶沖泡過程中浸潤泡時，先用少許開水，按同一方向高沖入碗，以浸潤茶葉，約需( )。（  C  ）A、5秒鐘B、2秒鐘C、10秒鐘D、20秒鐘72、【單選題】冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、( )。（  C  ）A、寒性強(qiáng)B、溫和適中C、熱性強(qiáng)D、醇厚鮮爽73、【單選題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用( )制成。（  A  ）A、紅泥或紫泥B、水泥C、

24、高林土D、石灰74、【單選題】在沖泡黃茶和白茶時，通常在沖泡( )后才開始品茶。（  C  ）A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100s75、【單選題】( )泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（  B  ）A、河水B、雪水C、湖水D、自來水76、【單選題】弘揚( )，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營宗旨。（  C  ）A、飲食文化B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀C、中國茶文化D、中國傳統(tǒng)禮儀77、【單選題】斗茶又叫( )。（  A  

25、）A、茗戰(zhàn)B、品飲C、評茶D、嘗茶78、【單選題】世界上第一部茶書的書名是。（  D  ）A、品茶要錄B、茶具圖贊C、榷茶D、茶經(jīng)79、【單選題】茶藝師坐著泡茶時，以下( )姿勢是不正確的。（  B  ）A、雙腿并攏B、翹二郎腿C、雙手平放在工作臺上D、挺胸、收腹80、【單選題】唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是( )。（  A  ）A、社會鼎盛B、文人推崇C、朝廷詔令D、茶葉發(fā)展81、【單選題】審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但大部分茶類都比較注重兩因子。（  

26、B  ）A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣82、【單選題】鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣( )向上彎，連接上一條側(cè)脈。（  D  ）A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處83、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：( )、看人數(shù)、看茶葉。（  A  ）A、看場合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現(xiàn)有的條件84、【單選題】“衛(wèi)生許可證”是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，( )復(fù)核一次。（  B  ）A、一年B、兩年C、6個月D、18個月85、【判斷題】機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。（  ×  ）86、【判斷題】茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。（    ）87、【判斷題】春茶維生素的含量高于夏、秋茶。（    ）88、【判斷題】綠茶