1、餐飲主管每周工作總結2020優秀精彩例文五篇匯總參考餐飲主管每周工作總結(一)轉眼間入職公司工作已一年多了，按照公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20xx年度工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。一、廳面現場治理1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位效勞人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間互相監視,共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上覺察儀容征詢題立即指正，監視對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。3、嚴抓定崗定

2、位和效勞認識，提高效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其別人員各負其責，明確各自的工作內容，進展分工合作。4、倡導效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的立即進展為客人效勞。5、物品治理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。6、衛生治理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須立即清潔。各區域的衛生要求沙發外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人

3、員作好接待頂峰前的接待預備，以減少客人等候時間，同時也應留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進一部的提升自助餐效勞的質量，制定了自助餐效勞整體實操方案，進一步標準了自助餐效勞的操作流程和效勞標準。9、建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對效勞質量、質量等方面的投訴，作為改善日常治理及效勞提供重要按照，餐廳所有人員對搜集的案例進展分析總結，針對征詢題拿出處理方案，使日常效勞更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常治理1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直截了

4、當阻礙效勞質量及團隊建立。按照新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進展學習，并以對員工進展考核，檢查培訓效果，覺察缺乏之處及時彌補，并對培訓打算加以改良,每月定期找員工談心做思想工作，理解他們近期的工作情況從中覺察征詢題處理征詢題。3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使治理更加標準有效。并結合日常餐廳案例分析的方式進展剖析，使員員對日常效勞有了全

5、新的認識和理解，在日常效勞認識上構成了一致。三、工作中存在缺乏1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是特別明晰。2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才覺察征詢題的存在。3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力四、20xx年工作打算1、做好內部人員治理，在治理上做到制度嚴明，分工明確。2、在現有的例會根底上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把效勞質量研討會建立成為所有效勞人員的溝通平臺，互相學習，互相借鑒，分享效勞經歷，激發思想3、將在現有效勞水準的根底上對效勞進展創新提升，主抓效勞細節和人性化效勞，提高效勞人員的入職資歷，提升效勞員的薪酬考核待遇

6、標準，加強日常效勞，樹立優質效勞窗口，制造效勞亮點，在品牌的根底上再創新的效勞品牌。五、對餐廳整體治理運營的籌劃1、嚴格治理制度、用工培訓制度，劃明晰確崗位考核等級，加強員工競爭認識，提高個人素養及工作效率。2、加強員工效益認識，加強本錢操縱，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約適應，合理用水用電等，覺察浪費現象，及時制止并嚴格執行相關處分制度。3、加強部門之間協調關系。4、重食品平安衛生，抓好各項平安治理。5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司互相合作，增加會員率。餐飲主管每周工作總結(二)尊敬的酒店領導，您好，我是大廳領班趙楠，轉眼間入職百亨商務酒店工作已一年多了，七月份按照酒店領導的

7、工作安排，任職大廳領班，主要負責餐廳大廳的日常工作和治理，辭舊迎新，回憶2011年度工作情況作總結匯報，并就2012年的工作展望作簡要概述。一、在效勞方面：1、大廳共計十五個臺位，分為一、二、三、四區，平均每區的效勞員盯四張臺。共七名員工，每天安排上早餐一的名，值班的一名，機動協助的一名，其余的保持正常的人員配置。1、禮節禮貌培訓，要求員工見到客人要禮貌用語，有征詢好聲，把禮節禮貌應用到工作之中，員工之間互相監視，共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間覺察儀容儀表征詢題立即指正，檢查對客禮儀禮貌的運用，讓員工養成一種良好的適應。3、嚴抓站姿站

8、位和效勞認識，提高效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調配，機動人員隨時支援較忙的區域，其別人員各負其責，明確各自的工作內容，進展分工合作。4、倡導效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的立即進展為客人效勞。5、在效勞質量方面加大了治理力度，要求效勞人員每餐勤更換骨碟，多添茶添水，本人也嚴格要求本人在完成工作安排的同時查看效勞員的效勞情況，增加巡臺的次數，及時補臺，遇到比較重要的客人，我也會協助效勞員做好餐中的效勞工作，交待好重要事項，及時的送果盤。6、我認為領班的工作是每天都應該與員工生活在一起，多溝通交流，不管在上班仍然下班都要起到帶頭作用，學會觀察員工的精神相貌、心理動態、及

9、時的關心員工。對犯錯誤的員工按照酒店制度做出相應的處分，并對其做心理疏導工作。關于表現優秀的員工，給予精神和物質的表揚，讓其不斷進步。想方法讓大家的工作熱情都高漲起來。在做管-理-員期間，我學會了特別多東西，明白得了承擔責任，獨立考慮征詢題，掌握了正確的處理客訴的方協，學會協調和安排員工的工作，在帶著員工進步的同時，本身也得到了極大的鍛煉。二、在衛生方面：1、 在酒店的衛生大檢查中，我們大廳出現了特別多征詢題，我也深化的認識到了治理上的破綻，首先是我對員工的衛生要求不高，檢查力度不夠，其次是帶頭引導不夠，我重新對往常的衛生標準進展了學習，制定了詳細的周打算衛生跟月打算衛生，各衛生區域責任人明確

10、到位，對不合格的及時進展整改，保證酒店的復查合格，把嚴格的衛生標準貫徹到日常工作中。我們會定期進展完全的清理，保持一個良好的衛生情況，給客人一個溫馨的用餐環境。2、節能減耗方面，我們不斷強調低值易耗品的回收，并跟蹤落實。客到開空調，客走第一時間關燈、關空調。三、我工作中存在一些征詢題：1、容易將個人情緒帶到工作中，歡樂時熱情周到，不歡樂時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客確實是上帝的認識。2、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是特別明晰。3、各區域之間欠缺溝通，常常是出了事以后才覺察征詢題的存在。4、班前例會互動環節不多，減少了生氣

11、和活力5、大廳公共區域的清潔衛生有待進一步的提高。6、大廳員工的效勞標準及技巧需要進一步加強。7、交接-班時由于考慮不周，認為小征詢題不須專門交接明晰，致使如此那樣的征詢題發生，小事易造成大錯，今后一定嚴加防范，以免出錯。四、2012年的展望，我的打算是：1、認真做好每一天的每一項工作。2、細化效勞措施，提高客人的滿意度。3、加強教育培訓，強化員工的素養。4、提高效勞效率，做好日常衛生。5、將酒店發生的案例整理好，細心總結分析，然后跟員工一起學習，分享效勞經歷，激發思想，減少客人投訴的幾率。6、服從主管、經理的工作安排，并認真做好各項工作，及時匯報。7、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求

12、保持良好的工作狀態，不定期組織員工進展學習，覺察缺乏之處及時彌補，每月定期找員工談心做思想工作，理解他們近期的工作情況從中覺察征詢題處理征詢題。餐飲主管每周工作總結(三)餐廳主管工作總結回憶這半年的工作,我在領導及各位同事的支持與協助下,嚴格要求本人,按照酒店的要求,較好 地完成了本人的本職工作,通過上半年的學習,工作方式有了較大的改變,工作質量有了新的提 升,現將半年來的工作情況總結如下: 一、日常治理工作 作為一名餐飲部的一份子，本人扮演的角色是承上啟下,協調左右的作用,我們每天面對的是繁 雜瑣碎的、有著挑戰性的工作。上半年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高效勞質量， 提高工作效率為目

13、的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管 理工作，本著實事求是原那么，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，上半 年屢次接待了重要來賓及宴會，但由于種種緣故質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意 識，留意加快工作節拍，提高工作效率，力求周全，準確防止疏漏和過失。二、加強本身學習，提高業務水平 要做到優秀，本人的學征詢，才能等還有一定間隔，因而總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向 同事學習，如此下來感受本人半年來仍然有了一定的進步，在治理才能，協調才能及處理征詢題 等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運轉。三、上半年工作得與失 半年來，本人能

14、認真地開展工作，但也存在一些征詢題和缺乏，主要表現在：1.我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊探究，現場管控業務知識也是缺乏，以 致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。2.有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監視中，硬件設備的維護及衛生檢查 上，不是十分到位。3.本人的理論水平還不太高，中餐業務知識效勞技能不精。通過所有同事的一起努力，較好的完成上半年的工作,總結起來也是頗有收獲的：1.可以協助領導做好餐廳的日常工作。3.合理安排當班工作，全面協調、治理、檢查。4.配合領導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發生的征詢題和客人的投訴， 有疑難征詢題及時

15、上報領導。5.做好餐廳的平安、節能、衛生工作。6.以身作責，監視、檢查效勞人員做好效勞工作。 7.做好效勞工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友、互相協助、共同進步。8.實在履行職責，認真完成上級交辦的其它工作 四、下半年的工作打算 由于下半年到西餐廳工作，西餐效勞對我來說不是一個陌生的工作，但對我來說從中餐有轉到 西餐就猶如到了一個新的工作環境。接下來的工作應該是從零開始的，需要盡快的上手，理順 工作重點。要更加的努力。故半年的工作打算如下：1.積極認真配合領導，搞好餐廳日常的治理工作。2. 加強學習，拓展知識面，借鑒同行業的優缺點，靈敏運用本人的實際工作中，優化工作質量。3. 加強對硬件設備

16、的維護及衛生檢查上，給客人溫馨之感。4. 針對一些新員工和操作不標準，在效勞過程中現場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業務 水平。5. 對廚房出品衛生和質量要嚴格把關。6. 加強節能的檢查，平時多跟效勞員講解提高節能的認識.餐飲主管每周工作總結(四)餐廳主管工作總結轉眼間入職公司工作已一年多了回憶這一年多工作,我在領導及各位 同事的支持與協助下,嚴格要求本人,按照酒店的要求,較好地完成了 本人的本職工作,通過這一年的學習,工作方式有了較大的改變,工作 質量有了新的提升, 現將 2011 年度工作情況作總結匯報，并就 2012 年的工作打算作簡要概述。一、日常治理工作 作為一名餐飲部的一份子，本

17、人扮演的角色是承 上啟下,協調左右的作用,我們每天面對的是繁 雜瑣碎的、有著挑戰 性的工作。這一年在餐廳的工作中， 各項工作都是本著提高效勞質量， 提高工作效率為目的， 讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合經理做好餐廳的治理工作，本著實事求是原那么，做到上情下 達，下情上報。二、加強本身學習，提高業務水平 要做到優秀，本人的學征詢，才能 等還有一定間隔，因而總不敢掉以輕心，向書本，向領導， 向 同事 學習， 如此下來感受本人這一年來仍然有了一定的進步， 在治理才能， 協調才能及處理征詢題 等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項 工作的正常運轉。一、廳面現場治理 1、禮節禮貌要求每天

18、例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特 別是前臺收銀和區域看位效勞人員要求做到一呼便應， 要求把禮節禮 貌應用到工作中的每一點滴,員工之間互相監視,共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格 后方可上崗， 崗上覺察儀容征詢題立即指正， 監視對客禮儀禮貌的運用， 員工養成一種良好的態度。3、嚴抓定崗定位和效勞認識，提高效勞效率，針對效勞人員在用餐 頂峰期的時候進展合理的調配， 以領班或助長為中心隨時支援忙檔的 區域，其別人員各負其責，明確各自的工作內容，進展分工合作。4、倡導效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的立即答“到”進 行為客人效勞。5、衛生治理公共區域，要

19、求保潔人員看到有異物或者臟物必須立即 清潔。各區域的衛生要求沙發外表、 四周及餐桌、 地面、 無塵無水漬、 擺放整齊、無傾斜。6、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象， 客人會表現出不耐煩。為了的提升自助餐效勞的質量，進一步標準自 助餐效勞的操作流程和效勞標準。這時就需要班組人員作好接待高 峰前的接待預備，增加菜夾，雙向同時進展取菜，以減少客人等候時 間，同時也應留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間， 認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。 三、這一年工作得與失，本人能認真地開展工作，但也存在一些征詢題 和缺乏，主要表現在：1.許多工作我是邊干邊探究，現場管控業務知識

20、也是缺乏，以 致工 作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。2.有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中， 餐中的監視中， 硬件設備的維護及衛生檢查 上，不是十分到位。3. 部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才覺察征詢題的存在。通過所有同事的一起努力， 較好的完成這一年的工作,總結起來也 是頗有收獲的：1.可以協助領導做好餐廳的日常工作。3.合理安排當班工作，全面協調、治理、檢查。4.配合領導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發生 的征詢題和客人的投訴，有疑難征詢題及時上報領導。5. 做好餐廳的平安、節能、衛生工作。6.以身作責，監視、檢查效勞人員做好效勞工作。7.做好效勞工作

21、的同時抓好思想工作，做到團結愛友、互相協助、共 同進步。 2012 年工作打算如下：1.積極認真配合領導， 搞好餐廳日常的治理工作。做好內部人員治理， 在治理上做到制度嚴明，分工明確。2、在現有的例會根底上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和 廣度，把效勞質量研討會建立成為所有效勞人員的溝通平臺，互相學 習，互相借鑒，分享效勞經歷，激發思想 3 在物品治理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監 督。4、加強學習，拓展知識面，借鑒同行業的優缺點，靈敏運用本人的 實際工作中，優化工作質量，針對一些新員工和操作不標準，在效勞 過程中現場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業務 水平。5. 加

22、強節能的檢查，平時多跟效勞員講解提高節能的認識，加強對 硬件設備的維護及衛生檢查上，給客人溫馨之感。6.進一步加強員工政治思想工作，定期組織員工學習，不斷提高為顧 客效勞的自覺性，做到禮貌待人，文明效勞，熱情主動。7.建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對效勞 質量、質量等方面的投訴，作為改善日常治理及效勞提供重要按照， 餐廳所有人員對搜集的案例進展分析總結，針對征詢題拿出處理方案， 使日常效勞更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。 8 改變工作方法：部門新進的員工做房速度較慢，且衛生質量 過失 較多，要求本人盡可能少一點抱怨，每個征詢題都有落實。盡量做 到 事事落實到人，件件有反

23、響，協助員工分析發生征詢題的緣故，找出解 決征詢題的方法，演示操作方法，防止類似征詢題的重復出現。也是我今 年工作較往常的一個改變。9.協助經理提高員工對客效勞質量，強化效勞認識;對員工效勞質量 做好現場輔導工作，協同班組做好員工培訓工作。督導落實情況，確 保新員工掌握技能的同時，同時加強對客效勞技能技巧。10.做好效勞工作的同時關心員工，做到團結友愛、互相協助、 共同 進步。在日常工作中理解員工的個性，講話方式，身體情況。避 免 因工作繁忙、 身體情況欠佳等情況產生厭煩的情緒從而阻礙工作， 有 時遇見員工感冒時主動協助她們鋪床等， 使員工從思想放下包袱， 從 而認確實投入到工作中。2011

24、年立即過去，我將會調整好心態迎接新的挑戰，我將一如繼 往，為騰格里國際酒店的開展盡本人的一份綿薄之力。我堅信餐飲部 一定會堅決信念，精誠團結，以百折不撓勇往直前的精神風貌，共同 繪制出騰格里國際酒店新的藍圖，實現各項指標的歷史性打破。餐飲部主管：餐飲主管每周工作總結(五)2011年的年底已經悄然降臨，在這一年中，成果是什么?征詢題是什么?有什么建議?餐飲主管年終工作總結里都要有所表達!這個時候餐飲主管們是不是開始苦惱如何樣寫年終工作總結呢?從哪里入手?有沒有一個年終工作總結的范文可供參考?yes!以下內容確實是餐飲主管年終工作總結的一個范文，只要填上正確的數字加上適當的修正，你就可以完成一份完

25、美的年終工作總結啦!正文：目前餐飲行業環境相當嚴峻,如何搞好運營,餐飲部在酒店的正確領導下,全面落實酒店運營承包方案,以經濟建立為中心,強化治理,上下一致,使餐飲部在餐飲業不景氣,且承包任務重的情況下,穩步前進,獲得了較好的經濟效益和社會效益,現將主要工作總結如下:一、各項經濟指標完成情況:全年實現營業收入_元,比去年的_元,增長_元,增長率_%,營業本錢_元,比去年同期的_元,增加_元,增加率_%,綜合毛利率_%,比去年的_%,上升(或下降)_%,營業費用為_元,比去年同期的_元,增加(或下降)_元,增加(或下降)率_%,全年實際完成任務_元,超額完成_元,(定額上交年任務為38xx-xx元

26、)。二、今年完成的主要工作:(一)落實酒店運營承包方案,完善鼓舞分配制度,調發開工的積極性。 今年,餐飲部定額上交酒店的任務為38xx-xx元,比去年的32xx-xx元,上升6xx-xx元,上升率為1xx-xx。為了較好地完成任務,餐飲部領導制定了內部運營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節能加獎,充分表達了任務與效益工資掛鉤的原那么,使他們發揮各自的優勢,能想方設法,搞好運營,調動了員工的積極主動性。今年人均月收入_元,比去年同期的_元,增加了_元,增長率為

27、_%。(二)抓好標準治理。強化協調關系,提高綜合接待才能。1.健全治理機構,由餐飲部領導、分部門經理組成的質量治理小組,全年充分發揮了作用,小組既分工,又協作,由上而下,層層落實治理制度,一級對一級負責,實行對治理效益有獎有罰,提高了領導的整體素養,使治理工作較順利進展。2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月運營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監視稽查會、衛生平安檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質量提高了,上級指令得到及時落實執行。3.建立出品估清供應監視制度。為了最大限度降底估清品種,協調各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,

28、對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求治理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史,現在出品供應情況已處于正常化。4.加強協調關系。酒店分工細,環節多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協調合作,每周例會上反復強調,出現征詢題,部門之間不得互相責備、推搪,要敢于承認錯誤,多覺察對方的優點,搞好協調,今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。5.提高綜合接待才能。今年,全面抓好效勞標準,出質量量,使接待才能大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外

29、國國家總統、元首、和使團,國內的中央部委級領導、司令員、軍長、等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創開業以耒日訂餐總席數的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創歷史純婚筵總席數的最高記錄。由于環境優美、價格合理、滋味可口、效勞一流,使來賓歡樂而耒,滿意而歸。(三)開拓運營,開展增收渠道,擴大營業收入。今年在餐飲業不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領導經常進展市場調查,做運營分析,不斷探究,大膽償試,英明決策,走本人的運營路子。第一,全年開設運營工程六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。第二,開展聯營活動,餐飲部與客房

30、部、桑拿中心、茶藝館互相配合,共同促進運營;如來賓憑住宿卡消費可享受八五折優惠,桑拿中心送餐業務,向茶藝館提供香茶美點。第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款1xx-xx。優質效勞月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四,營業部與出品部,按照市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共20xx-xx款,擴大營業收入10xx-xx萬元,酒店通過一系列運營活動,提高了知名度,獲得了良好的經濟效益和社會效益。(四)全員公關,爭取更多的回頭客。餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經常灌輸公關認識和知識。營業部

31、人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的方式征求他們的寶貴意見。逢節假日,向關系戶征詢候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年餐飲部整體公關水平提高了,回頭客比往年有所增加(五)加強員工效益認識,加強本錢操縱,節約費用開支。餐飲部領導經常強調本錢操縱、節約費用的重要性,加強了員工的效益認識,并要求員工付之行動。同時完善有關制度,明確責任,依*制度去加強操縱。全年完善了費用開支規定、原材料收、付、存制度、堵塞破綻制度、原材料合理使用制度、辦公用品領用制度、物品申購制度、財務審核稽查制度、收款員治理制度等。今年全體員工已養成良好的節約適應,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電

32、掣,覺察浪費現象,及時制止。另外,餐飲部領導、供應部經理定期進展市場調查,掌握市場價格動態,及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低本錢,后耒改為本人進龜, 本人烹制,近二個月耒,節約本錢三萬多元。(六)做好政治思想工作,促進經濟效益的提高。餐飲部充分發揮黨組織和工會組織的作用,關心員工,激發情感,加強凝聚力。1.組織員工參加97年羊城優秀廚師、優秀效勞員技術大賽,參加酒店田徑運動會、書法競賽、技能競賽、象棋競賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動,學習"三字經"活動,學英語50句活動。在各項競賽活動中,都獲得較好的成績,其中在酒店的田

33、徑運動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答競賽、舞會、卡拉ok等文娛活動xx-xx,春游xx-xx,外出參觀學習1xx-xx,各類型座談會xx-xx,婦女會xx-xx,家訪xx-xx,探望病員2xx-xx。通過各種活動,使員工構成了一個熱愛酒店,團結發奮的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有xx-xx,員工隊伍穩定,流淌量小,今年月均人員流淌量約xx-xx。(七)完善勞動用工制度和培訓制度,提高員工素養。1.嚴格勞動用工制度,餐飲部招聘新員工,符合條件的,擇優錄用,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質量。同時,上級領導深化員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復調查,全年提拔部長xx-xx,領班xx-xx。對違