1、水知識第一章 生命之水第一條 成年人機體組成成分中，蛋白質占17%，脂肪占14%，碳水化合物占1%2%，鈣等礦物質占6%，而大約60%為水。 第二條 水是生命的搖籃，胚胎期含水量可達98%，60歲以上男性含水量約為體重的50%，女性約為45%。人體中的水分含量因年齡、性別及胖瘦程度不同而有變化。第三條 對健康的人來說，占人體60%70%的水每18天便更新一次。第四條 成年人每天飲用水的標準為每千克體重應該補充40毫升的水。一般而言，成年人每天需水量在2500毫升以上（該數據為平均值，僅供參考）。對于一個70歲的人來說，他一生需水達60多噸。第五條 成年人每人每天至少攝入2500ml水，直接飲水

2、1200ml ，才能補充人體內流失的水分。第六條 人體內水的三大來源是飲用水、食物中的水、內生水。第七條 人體內水的排除以腎臟為主，約為60%，其次是皮膚、肺和糞便。第八條 一般成年人每天通過尿液、皮膚蒸發(fā)、呼吸和糞便的總排水量約為2500毫升。 第九條 中國營養(yǎng)學會在中國居民膳食指南中建議居民每日飲水1200毫升。第十條 人體生命最早的口渴信號是母親懷孕時的第一次晨吐。第十一條 進入成年之后，人體對缺水感覺的敏感度日益降低，我們體內的水分也會越來越少，細胞內含水量和細胞外含水量之比從1:1減少到大約0.8:1。因此，很多成年人也許一天不飲水都不會覺得口渴。第十二條 飲水是為了滿足細胞的功能需

3、求，飲水量的減少會影響細胞的活力，也會導致細胞含水量的減少，而細胞含水量的減少則會進一步降低口渴的敏感度。其結果就會引發(fā)慢性脫水的一系列癥狀。第十三條 正確的飲水方法應當是：少量多飲，不要等口渴才喝水。第十四條 在高溫和運動狀況下飲水量需相應增加，每天的飲水量甚至可以從1200毫升增加到6000毫升。第十五條 英國科學家漢密爾頓曾在20世紀70年代做過一項研究，測量人體血液中60多種化學元素含量與水中元素、地殼原素的分布，結果發(fā)現三者的含量曲線有著驚人的相似。第十六條 世界衛(wèi)生組織發(fā)布的安全飲用水標準是：按人的平均壽命70歲每人每天飲用2升水計算，因飲水而患病的風險要低于百萬分之一，即100萬

4、人中僅有1人因飲水而致病。第十七條 如果按照以上標準來衡量，良好的自然狀態(tài)下的天然水源是最好的，任何水源污染或改變了原本組成的飲用水都不如天然水安全可靠。第十八條 一般食物進入人體消化系統(tǒng)之后，都會進行復雜的化學反應。但水不一樣，人體對水的吸收要簡單而直接得多，同時這種直接和簡單的方式也使水對人體的影響更為明顯。第十九條 可以這么說，喝進去什么樣的水，體內的水就幾乎是什么樣的。喝水之后，水大部分被小腸和大腸直接吸收，通過腸黏膜吸收至腸道毛細血管或淋巴管，成為血液的一部分流入心臟，最后由心臟輸送到全身各個組織。成為身體組織部分的水，由毛細血管滲出，流動于細胞之間，一方面保持組織的形態(tài)，另一方面輸

5、送氧氣到細胞里。由于血漿和細胞內外的水均為弱堿性，具有很強的溶解能力，能溶解細胞代謝產生的廢物并排出體外。第二十條 與大的水分子團相比，小的水分子團更容易被人體吸收。第二十一條 人體每天所需的鈣鎂等礦物質約有5%20%是從飲用水中獲取的。第二十二條 礦物質對人體具有重要的作用，是構成機體組織的重要成分。它們維持并調節(jié)體內的滲透壓和酸堿平衡，維持正常的生理活動，是體內活性成分如酶、激素和抗體的組成成分和激活劑，并具有其他一些特殊功能。第二十三條 水的硬度根據礦物質的多少而定，一般來說，水總硬度是指鈣鹽、鎂鹽的總量。第二十四條 人體內有一個“干旱”管理機制，其主要功能是在人體缺水時，嚴格分配體內儲

6、備的水。其運行原則是：讓最重要的器官先得到足量的水以及由水輸送的營養(yǎng)。 第二十五條 當身體急需水時，我們卻隨意飲用咖啡、酒或工業(yè)化生產的飲料，而不是相對便宜、安全的天然水。當然不可否認，咖啡、酒和工業(yè)化生產的飲料是以水為基礎而制成的，而且還含有一些對身體有益的成分。與此同時，我們還必須認識到：這些飲品里含有糖及其他脫水因子，這些脫水因子進入身體后，不僅讓進入身體的水迅速排出，而且還會帶走體內儲備的水。這就是我們越喝這些飲品越想小便的原因。第二十六條 人在喝水不表示人體細胞在喝水。 第二十七條 如果我們長期用飲料來替代飲用水，人體的“干旱”管理機制就會麻木，久而久之，水的新陳代謝功能就會紊亂。新

7、陳代謝功能一旦紊亂，身體的某些區(qū)域缺水時，“干旱”管理機制發(fā)出的信號就可能不是口渴，而是口干、唇裂、皮膚干燥等等更多、更嚴重的癥狀。需記住的是，“口干”其實是缺水的最后征兆。第二章 水的生理健康功能第二十八條 水對生命至關重要，每年的3月22日是國際水紀念日。第二十九條 在新陳代謝過程中，人體內物質交換和化學反應都是在水中進行的。水是體內一切生理過程中生物化學變化必不可少的介質。第三十條 水不僅是體內生化反應的介質，而且水本身也參與體內氧化、還原、合成、分解等化學反應。水是各種化學物質在體內正常代謝的保證。如果人體長期缺水，代謝功能就會異常，會使代謝減緩，從而堆積過多的能量和脂肪，使人肥胖。第

8、三十一條 在人體缺水的情況下，人們很容易出現消化不良、肥胖等癥狀。第三十二條 由于水的溶解性好、流動性強，又包含于體內各個組織器官，水充當了體內各種營養(yǎng)物質的載體。在營養(yǎng)物質的運輸和吸收、氣體的運輸和交換、代謝產物的運輸與排泄中，水都起著極其重要的作用。如：運送氧氣、維生素、葡萄糖、氨基酸、酶、激素到全身；把尿素、尿酸等代謝廢物運往腎臟，隨尿液排出體外。第三十三條 水進入人體后，是以分子團的形態(tài)存在的。第三十四條 水的比熱高，對機體有調節(jié)體溫的重要作用。第三十五條 防止中暑最好的辦法就是多喝水。這是因為人體攝入的三大產能營養(yǎng)素在水的參與下，利用氧氣進行氧化代謝，釋放能量，再通過水的蒸發(fā)可散發(fā)大

9、量能量，避免體溫升高。當人體缺水時，多余的能量就難以及時散出，從而引發(fā)中暑。第三十六條 水的黏度小，可使體內摩擦部位潤滑，減少體內臟器的摩擦，防止損傷，并可使器官運動靈活。第三十七條 不愛喝水的人往往容易長痘痘，這是因為人體排毒必須有水的參與。沒有足夠的水，毒素就難以有效排出，淤積在體內，就容易引發(fā)痘痘。第三十八條 美國學者巴特曼在水是最好的藥一書中記載了大量通過實證研究的發(fā)現：人體缺水可導致超重、高血壓、糖尿病、過敏、哮喘等多種疾病。第三十九條 人體內水分缺乏會導致體液失衡、血液的濃度增高、pH值降低。第四十條 水的重要性遠遠超出人們的想象，怎么喝水、喝多少水、喝什么水，對人體的健康至關重要

10、。第三章 水中的營養(yǎng)第四十一條 研究發(fā)現，飲用水硬度與心血管病發(fā)病率呈負相關，也就是說，一個地區(qū)飲用水硬度越高，當地居民心血管病的發(fā)病率就越低。其原因是硬水中含有更多的鎂、鈣等礦物元素，這些礦物元素是保證和維持心臟與血管正常功能必不可少的成分。第四十二條 通常，低礦化度水都是酸性水。世界衛(wèi)生組織的研究報告指出，長期飲用低礦化度水至少有以下風險：（1）低礦化度水對腸道黏膜、新陳代謝和礦物質動態(tài)平衡或其它人體機能會產生不良影響；（2）低礦化度水只能攝入少量或無法攝入鈣和鎂及其他必須元素；（3）以低礦化度水準備的食物會損失鈣、鎂及其他必須元素；（4）飲用低礦化度水可能會造成飲食中攝入有毒金屬元素幾率

11、的增加。第四十三條 鎂濃度低還可能導致心跳不正常、脈搏紊亂、血管痙攣、關鍵器官供血不足，在這種情況下就可能發(fā)生心臟疾病甚至猝死。第四十四條 一般認為：通過飲用水可以補充到24 %的鎂需要量。第四十五條 飲用水中鎂的含量越高，心血管病的死亡率就越低。第四十六條 飲用水中缺少鈣，可能引發(fā)高血壓和骨質疏松。第四十七條 水中另一種有助于減少心臟病和中風的礦物質是鈣。在防治心血管疾病方面，飲用水中的鈣和鎂有相同的作用。但與鎂不同，鈣的作用是間接的。第四十八條 飲用水中的鈣可以減少患心臟病和中風的風險的機理在于鈣對血壓的影響。研究發(fā)現，鈣的攝入量低會導致血壓升高。第四十九條 鈣也是構成人體骨骼的重要元素。

12、飲用水中的鈣對骨質疏松也有著重要的防治作用。第五十條 一般認為，初次月經后的女性每天需攝入1000 毫克以上的鈣才能滿足維持骨組織健康的需要。從這一數據看，終生從鈣含量高的飲用水中攝取足夠的鈣以維持人體對鈣的需求，就顯得十分關鍵。其實，所有人都應該終生保持對鈣的充足攝取，飲用含鈣適量的飲用水，這樣對保持正常骨密度非常有益，可起到預防骨折的作用。第五十一條 結石的主要成分是鈣，因此人們憑直覺推測，過量的鈣元素攝入是導致腎結石的原因。事實卻并非如此。研究發(fā)現，美國飲用水中鈣元素含量高的地區(qū)腎結石發(fā)病率比鈣含量低的地區(qū)低。這一發(fā)現在斯堪的納維亞半島和日本也得到了證實。第五十二條 防治結石的一項重要建

13、議是：每天飲用約22.5升的水以維持尿液的稀釋度，而不必特別擔心飲用水中礦物元素的含量。第五十三條 飲用水中的硅具有保護心血管、延緩衰老的作用。第五十四條 硅與骨骼的生長及結構有關。在骨化過程中，硅與鈣的含量呈正相關。缺硅可使動物生長遲緩，骨骼異常、畸形（特別是頭顱畸形）、牙釉質發(fā)育不良。第五十五條 體內軟骨的正常生長需要硅，尤其在胚胎期特別明顯。第五十六條 硅也是膠原的組成成分，充足的膠原能使皮膚緊致有彈性，從而減少皺紋，避免皮膚松弛。第五十七條 水中含硅量與心血管疾病發(fā)病率呈負相關第五十八條 硅是一個與長壽有關的元素。老年人血管壁中的硅含量低于年輕人。第五十九條 硅具有維持血管正常彈性的作

14、用，在硬化的血管壁上硅含量較低，而動脈硬化必然導致衰老。第六十條 硅可以強壯骨骼、促進生長發(fā)育，對消化道系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)疾病等起到預防作用，并且具有防癌抗衰老的功效。第六十一條 選擇飲用水時，應該選擇那些含有偏硅酸的飲用水，以使體內保持充足的硅元素。第六十二條 缺氟的飲用水可能引發(fā)齲齒正常成年人體內含氟總量為2 3 克，約有90%積存于骨骼及牙齒中，少量存在于內臟、軟組織及體液中。第六十三條 食物及飲水中缺氟可能會引發(fā)齲齒。氟對于牙齒和骨骼的形成與代謝，均有重要作用。骨骼中的氟含量較高時，骨質堅硬，而且適量的氟有利于鈣和磷的利用及其在骨骼中沉積，可加速骨骼的形成，促進生長，并維護骨骼的健康。第

15、六十四條 老年人缺氟時，鈣和磷的利用受到影響，可導致骨質疏松，因此，氟對骨質疏松癥有一定的預防作用。研究表明，飲用水中含氟較高地區(qū)的居民中，骨質疏松癥較少。第六十五條 硒是人體內的抗氧化劑，能提高人體免疫力。 第六十六條 鈉具有維持血壓平衡，維持體內酸堿平衡和能量代謝有積極作用。第六十七條 人體最重要的液體血液在健康狀態(tài)下的pH 值為7.357.45，呈弱堿性。人體這種pH 值恒定的現象，叫做酸堿平衡。第六十八條 我國的國家飲用水衛(wèi)生標準規(guī)定飲用水pH 值在6.58.5之間。一般來講，純凈水和礦物質水pH 值低于7.0，而天然水在7.0 以上。第六十九條 水的酸堿度是由溶解于水中的礦物質決定的

16、。天然的水里往往含有鉀、鈣、鈉、鎂、偏硅酸等多種礦物元素，多呈弱堿性；而處理過的水往往不含有這些重要的礦物元素，多呈酸性。有文獻指出，長期飲用弱堿性水的人群患癌癥、心血管等疾病的幾率較飲用非弱堿性水的人群低。第七十條 天然水：天然水是直接取自天然水源（地表水或地下水），經過一系列處理工藝凈化消毒后的水。它是最符合人體需要的用水，應為首選。第七十一條 礦泉水：是指從地下深處自然涌出或人工開采所得到的未受污染的天然地下水，經過過濾、滅菌灌裝而成。礦泉水含有一定的礦物質，其中的礦化物多呈離子狀態(tài)，容易被人體吸收。不同水源的水中礦物質含量也不同，應注意選用。第七十二條 純凈水：一般以城市自來水為水源，通過多層過濾，可將微生物等有害物質去除，但同時也去除了氟、鉀、鈣、鎂等人體所需的礦物質。長