1、中國認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會行業(yè)技術(shù)規(guī)范食品安全管理體系認(rèn)證專項(xiàng)技術(shù)要求 ccaa-fsms-0003：2008食食品品安安全全管管理理體體系系食食用用植植物物油油生生產(chǎn)產(chǎn)企企業(yè)業(yè)要要求求food safety management systemrequirements for vegetable oil producing organizations2008-01-01 發(fā)布 2008-02-01 實(shí)施中 國 認(rèn) 證 認(rèn) 可 協(xié) 會 發(fā) 布 ccaafsms-0003：20081目 次前 言 .i引 言 .ii1 適用范圍 .12 規(guī)范性引用文件 .13 術(shù)語和定義 .24 人力資源 .24.1 食品安

2、全小組.34.2 人員能力、意識與培訓(xùn).34.3 人員健康和衛(wèi)生要求 .35 前提方案 .45.1 基礎(chǔ)設(shè)施及維護(hù) .45.2 操作性前提方案 .76 關(guān)鍵過程控制 .96.1 原輔材料.96.2 油料預(yù)處理工藝.116.3 壓榨（預(yù)榨）工藝.116.4 浸出工藝.126.5 精煉.136.6 包裝(灌裝).147 產(chǎn)品檢測 .158 產(chǎn)品追溯與撤回.16附 錄 .17 ccaafsms-0003：2008前前 言言本技術(shù)要求是 gb/t 22000-2006食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求在食用植物油生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用的專項(xiàng)技術(shù)要求，是根據(jù)食用植物油行業(yè)的特點(diǎn)對 gb/t22000 要求的

3、具體化。本技術(shù)要求的附錄均為資料性附錄。本技術(shù)要求由中國認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會提出。本技術(shù)要求由中國認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會歸口。本技術(shù)要求主要起草單位： 上海質(zhì)量體系審核中心、北京中大華遠(yuǎn)認(rèn)證中心等本技術(shù)要求系首次發(fā)布。 ccaafsms-0003：2008i引引 言言為提高食用植物油產(chǎn)品安全水平、保障人民身體健康、提高我國食品企業(yè)市場競爭力，本技術(shù)要求從我國食用植物油安全存在的關(guān)鍵問題入手，采取自主創(chuàng)新和積極引進(jìn)并重的原則，結(jié)合食用植物油企業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)，針對企業(yè)衛(wèi)生安全生產(chǎn)環(huán)境和條件、關(guān)鍵過程控制、產(chǎn)品檢測等，提出了建立我國食用植物油食品安全管理體系的專項(xiàng)要求。本技術(shù)要求是 gb/t 22000-2006食品安全

4、管理體系 食品鏈中各類組織的要求在食用植物油生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用的專項(xiàng)技術(shù)要求，是根據(jù)食用植物油行業(yè)的特點(diǎn)對 gb/t22000 要求的具體化，但并未針對 gb/t22000 相應(yīng)條款給出具體要求和方法。鑒于食用植物油生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程方面的差異，為確保食品安全，除在高風(fēng)險(xiǎn)食品控制中所必須關(guān)注的一些通用要求外，本技術(shù)要求還特別提出了針對本類產(chǎn)品特點(diǎn)的“關(guān)鍵過程控制”要求。主要包括原輔料控制，強(qiáng)調(diào)組織在生產(chǎn)加工過程中的物理和生物危害控制；重點(diǎn)提出對油料預(yù)處理、壓榨（預(yù)榨） 、浸出、精煉控制的重要性，確保消費(fèi)者食用安全。 ccaafsms-0003：2008 0 食品安全管理體系食品安全管理體系 食用

5、植物油生產(chǎn)企業(yè)要求食用植物油生產(chǎn)企業(yè)要求1 適用范圍本文件規(guī)定了食用植物油生產(chǎn)企業(yè)建立和實(shí)施以 haccp 為基礎(chǔ)的食品安全管理體系的技術(shù)要求，包括范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、前提方案、關(guān)鍵過程控制、基地要求、產(chǎn)品檢測和記錄保持。本文件是 gb/t22000食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求在食用植物油生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用的專項(xiàng)技術(shù)要求，是根據(jù)食用植物油行業(yè)的特點(diǎn)將 gb/t22000 在本行業(yè)要求的具體化。本文件適用于食用植物油生產(chǎn)企業(yè)建立、實(shí)施與自我評價(jià)其食品安全管理體系，也可用于采購方對此類食品提供者的評價(jià)和實(shí)施第三方認(rèn)證。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本文件的引用而成為本文

6、的條款。凡是標(biāo)注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版本均不適用于本文件，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本文件達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用上述文件的最新版本。凡是未標(biāo)注日期的引用文件，使用其最新版本。gb/t 22000 食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求 gb8955 食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范 gb2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb 2716 2005 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb 19641 2005 植物油料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb 151971994 精煉食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb/t 17373-1998 食用植物油銷售包裝3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本文件。本文件中未注釋的術(shù)語和定義

7、同 gb/t 22000 中 ccaafsms-0003：2008 1 相關(guān)術(shù)語。3.1 植物原油 virgin vegetable oil以植物油料為原料抽取的原料油。3.2 食用植物油利用植物油料經(jīng)加工生產(chǎn)出供人類食用的油脂。3.3 溶劑指在生產(chǎn)植物油或生產(chǎn)其他綜合利用產(chǎn)品過程中所需要的大豆溶劑油以及國家允許使用的其他溶劑。4 人力資源從事食用植物油生產(chǎn)企業(yè)，在根據(jù) gb/t 22000 建立食品安全管理體系時(shí)，應(yīng)滿足食用植物油生產(chǎn)所需的條件。4.1 食品安全小組食品安全小組應(yīng)由多專業(yè)的人員組成，包括從事衛(wèi)生質(zhì)量控制、生產(chǎn)加工、工藝制定、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)、設(shè)備維護(hù)、原輔料采購、倉儲管理等工作的人

8、員。4.2 人員能力、意識與培訓(xùn)影響食品安全活動(dòng)的人員必須具備相應(yīng)的能力和技能。4.2.1 食品安全小組應(yīng)理解 haccp 原理和食品安全管理體系的標(biāo)準(zhǔn)。4.2.2 應(yīng)具有滿足需要的熟悉食用植物油生產(chǎn)基本知識及加工工藝的人員。 4.2.3 從事食用植物油加工工藝制定、衛(wèi)生質(zhì)量控制、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)工作的人員應(yīng)具備相關(guān)知識。 ccaafsms-0003：2008 2 4.2.4 生產(chǎn)人員熟悉人員衛(wèi)生要求，遵守前提方案的相關(guān)規(guī)范要求。4.2.5 從事食用植物油操作的人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)，具備上崗資格。4.3 人員健康和衛(wèi)生要求4.3.1 從事食品生產(chǎn)、檢驗(yàn)和管理的人員應(yīng)符合中華人民共和國食品衛(wèi)生法關(guān)于從事食品

9、加工人員的衛(wèi)生要求和健康檢查的規(guī)定。每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)做臨時(shí)健康檢查，體檢合格后方可上崗。4.3.2 直接從事食品生產(chǎn)、檢驗(yàn)和管理的人員,凡患有影響食品衛(wèi)生疾病者，應(yīng)調(diào)離本崗位。4.3.3 生產(chǎn)、檢驗(yàn)和管理人員應(yīng)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間；工作時(shí)不得戴首飾、手表，不得化妝;進(jìn)入車間時(shí)應(yīng)洗手、消毒并穿著工作服、帽、鞋，離開車間時(shí)換下工作服、帽、鞋；工作帽、服應(yīng)集中管理，統(tǒng)一清洗、消毒，統(tǒng)一發(fā)放。不同衛(wèi)生要求的區(qū)域或崗位的人員應(yīng)穿戴不同顏色或標(biāo)志的工作服、帽，以便區(qū)別。不同區(qū)域人員不應(yīng)串崗。5 前提方案5.1 基礎(chǔ)設(shè)施及維護(hù)食用植物油生企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施應(yīng)滿足 gb89

10、55-88 的要求。5.1.1 廠區(qū)5.1.1.1 食用植物油食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建在無有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)內(nèi)不應(yīng)兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品和物品。廠區(qū)路面應(yīng)平整、無積水、易于清洗；廠區(qū)應(yīng)適當(dāng)綠化，無泥土裸露地面。生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)與生活區(qū)域隔離。5.1.1.2 廠區(qū)內(nèi)污水處理設(shè)施、鍋爐房、貯煤場等應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)域和主干道，并位于主風(fēng)向的下風(fēng)處。 ccaafsms-0003：2008 3 5.1.1.3 廢棄物暫存場地應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間。應(yīng)有防污染設(shè)施，定期清洗消毒。廢棄物應(yīng)及時(shí)清運(yùn)出廠，暫存過程中不應(yīng)對廠區(qū)環(huán)境造成污染。5.1.1.4 需要時(shí)，應(yīng)設(shè)有污水處理系統(tǒng)；污水排放應(yīng)符合國家環(huán)境保護(hù)的規(guī)

11、定。5.1.2 廠房廠房應(yīng)結(jié)構(gòu)合理，牢固且維修良好，其面積應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)；應(yīng)有防止蚊、蠅、鼠、其他害蟲以及煙、塵等環(huán)境污染物進(jìn)入的設(shè)施。5.1.3 生產(chǎn)車間5.1.3.1 布局車間面積應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，生產(chǎn)設(shè)施及設(shè)備布局合理，便于生產(chǎn)操作，應(yīng)有有效措施防止交叉污染。原輔材料、加工品、成品以及廢棄物進(jìn)出車間的通道應(yīng)當(dāng)分開。5.1.3.2 基礎(chǔ)設(shè)施（1） 車間地面、墻壁、天花板的覆蓋材料應(yīng)使用淺色、無毒、耐用、平整、易清洗的材料。地面應(yīng)有充足的坡度，不積水；墻角、地角、頂角應(yīng)接縫良好，光滑易清洗；天花板應(yīng)能防止結(jié)露和冷凝水滴落。（2） 車間的門窗應(yīng)用淺色、易清洗、不透水、耐腐蝕、表面光滑而

12、且防吸附的堅(jiān)固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，必要部位應(yīng)有防蚊蟲設(shè)施；內(nèi)窗臺應(yīng)當(dāng)有傾斜度或采用無窗臺結(jié)構(gòu)。（3） 必要時(shí),應(yīng)設(shè)置與車間相連的更衣室、衛(wèi)生間及淋浴室；其面積和設(shè)施能夠滿足需要。更衣室、衛(wèi)生間、淋浴室應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，門窗不得直接開向車間，不得對生產(chǎn)車間的衛(wèi)生構(gòu)成污染。（4）衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)有洗手、消毒設(shè)施；便池均應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的沖水裝置；應(yīng)設(shè)置排氣通風(fēng)設(shè)施和防蚊蠅蟲設(shè)施。（5） 車間內(nèi)設(shè)備、管道、動(dòng)力照明線、電纜等必須安裝合理，符合有關(guān)規(guī)定， ccaafsms-0003：2008 4 并便于維修。（6） 浸出、煉油、食用油制品車間的地面須稍有坡度，便于清洗。（7） 浸出車間的設(shè)備、管道必須密封良好

13、。（8） 油料預(yù)處理車間必須安裝防塵設(shè)施，以保證車間內(nèi)外粉塵含量符合國家環(huán)境保護(hù)的規(guī)定。5.1.3.3 衛(wèi)生設(shè)施（1） 車間入口處和車間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手、消毒、漂洗以及干手設(shè)施（必要時(shí)），配備有清潔劑和消毒液。洗手水龍頭應(yīng)為非手動(dòng)開關(guān)，必要時(shí)應(yīng)當(dāng)供應(yīng)熱水洗手。（2） 生產(chǎn)區(qū)域人員入口處應(yīng)當(dāng)設(shè)有鞋靴消毒池。 5.1.4 生產(chǎn)設(shè)施5.1.4.1 所有食品加工用機(jī)器設(shè)備之設(shè)計(jì)和構(gòu)造應(yīng)能防止危害食品衛(wèi)生，易于清洗消毒（盡可能拆卸） ，并容易檢查。應(yīng)特別注意使用時(shí)，能防止?jié)櫥汀⒗鋮s劑、熱媒、金屬碎屑、污水或其它可能引起污染之物質(zhì)混入食品之構(gòu)造。5.1.4.2 食品接觸之表面應(yīng)平滑、無凹

14、陷或裂縫，以減少食品碎屑、污垢及有機(jī)物之聚積，使微生物之生長減至最低程度。5.1.4.3 設(shè)計(jì)應(yīng)簡單，且為易排水，易于保持干燥之構(gòu)造。5.1.4.4 貯存、運(yùn)送及制造系統(tǒng)（包括重力、氣動(dòng)、密閉及自動(dòng)系統(tǒng)）之設(shè)計(jì)與制造，應(yīng)使其能維持適當(dāng)之衛(wèi)生狀況。5.1.4.5 所有用于食品處理區(qū)及可能接觸食品之食品器具，應(yīng)由不會產(chǎn)生毒素、無臭味或異味、非吸收性、耐腐蝕且可承受重復(fù)清洗和消毒之材料制造，同時(shí)應(yīng)避免使用會發(fā)生接觸腐蝕的不當(dāng)材料。5.1.4.6 食品接觸面原則上不可使用木質(zhì)材料，除非可證明其不會成為污染源者方可使用。 ccaafsms-0003：2008 5 5.1.4.7 生產(chǎn)設(shè)備之排列應(yīng)有秩序，

15、且有足夠之空間，使生產(chǎn)作業(yè)順暢進(jìn)行，并避免引起交叉污染，而各個(gè)設(shè)備之產(chǎn)能，務(wù)須互相配合。5.1.4.8 以機(jī)器導(dǎo)入食品或用于清潔食品接觸面或設(shè)備之壓縮空氣或其它氣體，應(yīng)予適當(dāng)處理，以防止造成間接污染。5.1.4.9 燈具及照明車間內(nèi)的照明設(shè)施應(yīng)裝有防護(hù)罩、照度滿足操作要求，生產(chǎn)場所的照度在 220 lx 以上，檢驗(yàn)場所的照度在 540 lx 以上；5.1.4.10 溫度控制需要時(shí)，應(yīng)控制車間的溫度，按照設(shè)定的溫度要求進(jìn)行控制，定時(shí)記錄。5.1.4.11 排水車間內(nèi)應(yīng)有暢通的排水系統(tǒng)，水流應(yīng)當(dāng)從高清潔區(qū)域流向低清潔區(qū)域；排水溝底部為圓弧形，應(yīng)有適當(dāng)?shù)钠露取?.1.4.11 通風(fēng)車間應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)備

16、，保證加工區(qū)域空氣清潔。進(jìn)風(fēng)口設(shè)置空氣清潔裝置，車間內(nèi)空氣應(yīng)由高清潔區(qū)向低清潔區(qū)流動(dòng)5.1.5 附屬設(shè)施應(yīng)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的、符合衛(wèi)生要求的原輔材料、化學(xué)物品、包裝物料、成品的儲存等輔助設(shè)施。5.1.6 動(dòng)力能源應(yīng)確保充足的電力和熱能供應(yīng)。5.1.7 維護(hù)保養(yǎng) ccaafsms-0003：2008 6 應(yīng)制定設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)計(jì)劃，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。對于關(guān)鍵部件應(yīng)制訂強(qiáng)制保養(yǎng)和更換計(jì)劃。5.1.7.1 設(shè)備應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，裝填設(shè)備宜采用自動(dòng)機(jī)械裝置，物料輸送宜采用輸送帶或不銹鋼管道，且排列有序，避免引起污染或交叉污染。 5.1.7.2 凡與食品接觸的設(shè)備、工器具和管道(包括容器內(nèi)壁)

17、，應(yīng)選用符合食品衛(wèi)生要求的材料或涂料制造。5.1.7.3 機(jī)械設(shè)備應(yīng)設(shè)置安全欄、安全護(hù)罩、防滑設(shè)施等安全防護(hù)設(shè)施。5.1.7.4 機(jī)械設(shè)備有操作規(guī)范和定期保養(yǎng)維護(hù)制度。5.2 操作性前提方案應(yīng)制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（ssop） ，內(nèi)容不少于以下幾個(gè)方面：5.2.1 接觸食品（包括原料、半成品、成品）或與食品有接觸的物品的水和冰應(yīng)當(dāng)符合安全、衛(wèi)生要求。5.2.2 接觸食品的器具、手套和內(nèi)外包裝材料等必須清潔、衛(wèi)生和安全。5.2.2.1 不對包裝(灌裝)間的空氣進(jìn)行消毒。紫外線照射法。每 10-15 平方米安裝一支 30w 紫外線燈，消毒時(shí)間不少于 30 分鐘。臭氧消毒法，一般消毒 1 小時(shí)。5.2

18、.3 確保食品免受交叉污染。5.2.3.1 預(yù)處理、精煉、包裝(灌裝)分開。5.2.3.2 人流、水流從高潔凈區(qū)到低潔凈區(qū)，物流可用時(shí)間、空間分開。5.2.4 保證操作人員手的清洗消毒，保持洗手間設(shè)施的清潔。5.2.4.1 使用非手動(dòng)水龍頭。5.2.4.2 每次進(jìn)入車間須洗手、消毒。5.2.4.3 廁所的門不能直接朝向車間，有更衣、鞋設(shè)備。5.2.5 防止?jié)櫥瑒⑷剂稀⑶逑聪居闷贰⒗淠捌渌瘜W(xué)、物理和生物等污染物對食品造成安全危害。 ccaafsms-0003：2008 7 5.2.5.1 防止食品、食品包裝材料和食品所有接觸表面被微生物、化學(xué)品及物理的污染物污染，例如清潔劑、潤滑油、燃

19、料、殺蟲劑、冷凝物等。5.2.6 正確標(biāo)注、存放和使用各類有毒化學(xué)物質(zhì)。5.2.6.1工廠必須設(shè)置專用的危險(xiǎn)品庫，存放殺蟲劑和一切有毒、有害物品。這些物品必須貼有醒目的有毒標(biāo)記。工廠應(yīng)制定各種危險(xiǎn)品的使用規(guī)則。使用危險(xiǎn)品須經(jīng)專門管理部門核準(zhǔn)，并在指定的專門人員的嚴(yán)格監(jiān)督下使用，嚴(yán)禁污染食品。5.2.7 保證與食品接觸的員工的身體健康和衛(wèi)生。5.2.7.1 凡從事食品生產(chǎn)的人員必須經(jīng)過體檢合格，獲有健康證者方能上崗。5.2.7.2 生產(chǎn)人員要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)衛(wèi)生培訓(xùn)合格。5.2.8 清除和預(yù)防鼠害、蟲害。5.2.8.1 制訂防治計(jì)劃和有效的防治措施。5.2.9 包裝、儲運(yùn)衛(wèi)生控制，必要

20、時(shí)應(yīng)考慮溫度。5.2.9.1食用植物油、食用植物油制品的包裝容器，應(yīng)采用無毒、耐油的材料制成。5.2.9.2應(yīng)按食用植物油的品種、等級分別貯存，不得與非食用植物油混貯。在露天存放時(shí)應(yīng)有防雨、防曬、防爆措施。5.2.9.3運(yùn)輸過程中應(yīng)有防雨、防灑、防污染措施，不得與有毒、有害物品混運(yùn)。6 關(guān)鍵過程控制6.1 原輔材料企業(yè)應(yīng)編制文件化的原輔材料控制程序，明確原料標(biāo)準(zhǔn)要求、采購與驗(yàn)收，并形成記錄，定期復(fù)核。6.1 原（輔）料及包裝材料6.1.1加工食用植物油的油料有大豆、油菜籽、亞麻籽、棉籽、花生果、芝麻、葵花籽、米糠、米胚、玉米 胚、小麥胚、油茶籽、紅花籽、油橄欖、胡桃仁（核桃）、油莎豆、葡萄籽、

21、棕櫚果、棕櫚仁、椰子、烏桕籽（皮）、可可豆等，食用油的油料必須符合gb 19641 2005 植物油料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。 ccaafsms-0003：2008 8 6.1.2 原（輔）料及包裝材料（簡稱為物料）的采購、驗(yàn)收、貯存、發(fā)放均應(yīng)符合相關(guān)物料品種的國家或地方質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行物料管理制度與操作規(guī)程，有專人負(fù)責(zé)。6.1.3 物料的內(nèi)包裝材料和生產(chǎn)操作中凡與食品直接接觸的容器、周轉(zhuǎn)桶等必須符合食品衛(wèi)生要求；供應(yīng)商必須按有關(guān)規(guī)定提供與供應(yīng)物料的品種、來源、規(guī)格、質(zhì)量的產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（或合同標(biāo)準(zhǔn)）相一致的有效檢驗(yàn)合格報(bào)告單。6.1.4 食品添加劑必須符合食品添加劑衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，其使用應(yīng)符合g

22、b2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。6.1.5 內(nèi)包裝材料應(yīng)滿足包裝食品的保存、貯運(yùn)條件的要求，且符合食品衛(wèi)生規(guī)定。6.1.6 原（輔）料的運(yùn)輸工具等應(yīng)符合衛(wèi)生要求。運(yùn)輸過程不得與有毒有害物品同車或同一容器混裝。6.1.7 原（輔）料購進(jìn)后應(yīng)對其原產(chǎn)地、規(guī)格、包裝情況進(jìn)行初步檢查，按驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定填寫入庫帳、卡，入庫后應(yīng)向企業(yè)質(zhì)檢部門申請取樣檢驗(yàn)。6.1.8 各種物料應(yīng)分批次編號與堆置，按待檢、合格、不合格分區(qū)存放，并有明顯標(biāo)志；相互影響風(fēng)味的原輔料貯存在同一倉庫，要分區(qū)存放，防止相互影響。6.1.9 進(jìn)口原料應(yīng)將其名稱，生產(chǎn)年度、生產(chǎn)地、數(shù)量及年月日等加以記錄。6.1.10 應(yīng)充分去除原料中之

23、異物、外來雜物等。6.1.11 原料在貯藏過程應(yīng)控制防鼠、防蟲及防濕，并在夏季應(yīng)控制因溫度升高而引起變質(zhì)。6.1.12 原料水分含量高時(shí)，會影響制品的質(zhì)量，在干燥時(shí)應(yīng)注意溫度，以免過熱。6.1.13 應(yīng)制定原輔料的儲存期，采用先進(jìn)先出的原則，對不合格或過期原料應(yīng)加注標(biāo)志并及時(shí)處理。 ccaafsms-0003：2008 9 6.2 油料預(yù)處理工藝6.2.1 預(yù)處理工藝含清理（篩選、磁選、風(fēng)選、重力去石及除塵裝置） 、破碎、剝殼（含仁殼分離） 、軟化（含 干燥） 、軋坯、蒸炒等。6.2.2 對清理的工藝要求，不僅要限制油料的雜質(zhì)含量，還要控制清理后所得下腳料中油料的含量。6.2.3 破碎時(shí)應(yīng)該控

24、制破碎度；破碎效率和粉末度.6.2.4 剝殼時(shí)應(yīng)該控制剝殼率；仁中含殼（皮）率；殼中含仁率或殼中含油率和剝殼效率。6.2.5 軟化時(shí)的進(jìn)料溫度、水分；出料溫度、水分；間接蒸汽、直接蒸汽壓力；攪拌速度；軟化（干燥）時(shí)間是工藝控制的關(guān)鍵要求。6.2.6 軋坯時(shí)的關(guān)鍵點(diǎn)包括坯厚；粉末度和坯中含籽及外觀。6.2.7 蒸炒時(shí)應(yīng)控制溫度、水分；料層高度；攪拌速度；蒸炒時(shí)間；間接蒸汽、直接蒸汽壓力，蒸汽流量和加水量。6.3 壓榨（預(yù)榨）工藝6.3.1 壓榨（預(yù)榨）工藝含調(diào)節(jié)蒸炒、壓榨（預(yù)榨）、毛油過濾。6.3.2 處理量、溫度、水分、時(shí)間、蒸汽壓力和蒸汽流量都是調(diào)節(jié)蒸炒時(shí)應(yīng)該關(guān)注的工藝要求。6.3.3 壓榨

25、（預(yù)榨）時(shí)應(yīng)該控制入榨料溫度、水分；出油率；餅中含油率、水分、粉末度、厚度；出餅量、排渣率；壓榨時(shí)間；各檔墊片厚度，喂料軸、榨機(jī)主軸的轉(zhuǎn)速。6.3.4 毛油過濾時(shí)控制過濾毛油流量、過濾溫度、壓力。6.4 浸出工藝6.4.1 浸出工藝含原料、浸出過程、混合油蒸發(fā)、濕粕蒸烘、溶劑回收。生產(chǎn)食用植物油所用的溶劑，必須符合國家有關(guān)規(guī)定。 ccaafsms-0003：2008 10 6.4.2 原料的處理量和原料的質(zhì)量如含油率、水分、溫度、粉末度等，對浸出工藝影響很大。6.4.3 浸出過程控制料層高度；溶劑比、溫度；浸出氣相壓力；各油斗混合油濃度、含雜質(zhì)；浸出器轉(zhuǎn)速、噴淋瀝干時(shí)間；濕粕含溶；滲濾情況和浸

26、出全系統(tǒng)裝備的密封情況。6.4.4 混合油蒸發(fā)時(shí)主要控制混合油流量；鹽析罐鹽水濃度、鹽水層溫度、高度，鹽析后含雜質(zhì)、除雜效率；混合油的溫度、濃度，氣相溫度、真空度；蒸發(fā)器與汽提塔間接蒸汽、直接蒸汽壓力，蒸汽流量；浸出毛油量和出油率； 6.4.5 為了徹底地脫除溶劑，以保證浸出生產(chǎn)中最低的溶劑損耗及粕的安全使用，所以需對濕粕進(jìn)行蒸烘處理，應(yīng)控制濕粕蒸烘機(jī)各料層高度、溫度；總蒸烘時(shí)間；間接蒸汽、直接蒸汽壓力，蒸汽流量；氣相溫度、壓力和出粕量、出粕溫度。6.4.6 在溶劑回收時(shí)應(yīng)關(guān)注各冷凝器冷卻水進(jìn)出口溫度、冷凝液溫度；平衡罐溫度、壓力；分水箱溫度、壓力，分水時(shí)間；廢水蒸煮罐溫度，間接蒸汽、直接蒸汽

27、壓力，廢水排放量，廢水殘溶；尾氣回收工藝溫度；廢氣排放量、溶劑蒸汽濃度,以便達(dá)到最佳的回收效果。6.4.7 使用溶劑浸出的企業(yè)應(yīng)適宜消防設(shè)施及滅火器。應(yīng)配備防爆型照明設(shè)施，以防爆炸。工廠設(shè)施應(yīng)符合國家法律法規(guī)要求6.4.8 溶劑提油所使用的正己烷容易著火爆炸，作業(yè)人員需經(jīng)培訓(xùn)后持證上崗，以免發(fā)生事故。6.5 精煉6.5.1 為了使經(jīng)壓榨或浸出法得到的未經(jīng)精煉的植物油脂除去雜質(zhì)和水份，需對其進(jìn)行精煉。精煉工藝包括油脂的脫膠、脫酸、干燥（含脫溶劑）、脫色、脫臭、脫蠟、冬化。6.5.2 根據(jù)精煉工藝確定毛油的處理量和質(zhì)量要求,如水分、雜質(zhì)、酸價(jià)、色澤、含磷脂量、含蠟、含固脂、殘溶、全氧化值、摻偽試驗(yàn)

28、。6.5.3 脫膠（水化）工序可采用間歇式水化脫膠和連續(xù)式水化脫膠,以脫除油中膠體雜質(zhì)。為了提高脫膠效果應(yīng)該控制溫度；時(shí)間；攪拌速度；蒸汽壓力；水、酸溶液、 ccaafsms-0003：2008 11 鹽水等加入量（流量）、濃度、溫度和水化油得率、油腳量、油腳含油率、含水率。6.5.4 脫酸工序的目的是為了脫除粗油中游離脂肪酸。脫酸的方法有堿煉、蒸餾、溶劑萃取及酸化等。使用最廣泛的為堿煉脫酸和蒸餾法脫酸。堿煉脫酸中用于中和游離脂肪酸的堿常用燒堿，燒堿堿煉分間歇式和連續(xù)式，其主要控制溫度（間歇：始溫、終溫）；時(shí)間（間歇：加堿時(shí)間、中和時(shí)間、升溫時(shí)間、沉淀時(shí)間）；攪拌速度；蒸汽壓力；水、堿溶液等加

29、入量（流量）、濃度、溫度和脫酸油得率、皂腳量、皂腳含油率、廢水含油率、ph 值。6.5.5 干燥（含脫溶劑）控制溫度；時(shí)間；蒸汽壓力；真空度和脫水（溶）油得率；6.5.6 脫除油脂中影響油脂外觀和穩(wěn)定性的色素，一般采用脫色工序，工業(yè)中常選用吸附脫色法。使用最多的吸附劑為活性白土。脫色工藝分間歇式脫色工藝和連續(xù)式脫色工藝。生產(chǎn)中除控制溫度；時(shí)間；蒸汽壓力；真空度外，還應(yīng)控制吸附劑用量，廢吸附劑含油率和脫色油得率。6.5.7 脫蠟（冬化）從工藝上可分常規(guī)法、堿煉法、表面活性劑法、凝聚劑法等方法。其工藝主要控制溫度；時(shí)間；降溫速度；冷卻介質(zhì)溫度；硅藻土用量，廢硅藻土（蠟糊）含油率和脫蠟油得率；6.5

30、.9 脫臭工序可采用間歇式脫臭和連續(xù)式脫臭，主要控制溫度；時(shí)間；直接蒸汽、真空噴射蒸汽壓力、蒸汽流量；真空度；各工藝溫度；添加劑加入量和脫臭油得率；6.6 包裝(灌裝)6.6.1 灌裝油脂前的空瓶、瓶蓋均應(yīng)清潔干凈。工廠應(yīng)制定清潔瓶、蓋操作工藝規(guī)程，并定時(shí)檢查清潔后的空瓶、蓋。清潔后的空瓶（罐）應(yīng)有專人負(fù)責(zé)檢瓶，并經(jīng)過最短的距離輸送到灌裝機(jī)。6.6.2 包裝(灌裝)用的玻璃瓶、金屬罐(桶)、塑料容器以及其他包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 ccaafsms-0003：2008 12 6.6.3 產(chǎn)品包裝(灌裝)應(yīng)在專用的包裝間進(jìn)行，包裝(灌裝)間及其設(shè)施應(yīng)滿足不同產(chǎn)品，產(chǎn)品包裝應(yīng)嚴(yán)密，整齊，無破

31、損。6.6.4 應(yīng)設(shè)專人檢查封口的密閉性，灌裝后的產(chǎn)品，其衛(wèi)生指標(biāo)均應(yīng)符合相應(yīng)的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。6.6.5 包裝前對生產(chǎn)車間、設(shè)備、工具、內(nèi)包裝材料等進(jìn)行有效的清潔消毒，保持工作環(huán)境的潔凈度。6.6.6 在包裝(灌裝)和調(diào)和油調(diào)理、加工、包裝場工作時(shí)，工作人員必須穿戴整潔之工作衣帽，以防頭發(fā)、頭屑及外來雜物落入食品中，必要時(shí)需戴口罩。7 產(chǎn)品檢測7.1 食用植物油企業(yè)應(yīng)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的內(nèi)設(shè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和具備相應(yīng)資格的檢驗(yàn)人員。7.2 內(nèi)設(shè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備檢驗(yàn)工作所需要的標(biāo)準(zhǔn)資料、檢驗(yàn)設(shè)施和儀器設(shè)備；檢驗(yàn)儀器應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行計(jì)量檢定。7.3 應(yīng)詳細(xì)制定原料及包裝材料的品質(zhì)規(guī)格、檢驗(yàn)項(xiàng)目、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、

32、抽樣計(jì)劃(樣品容器應(yīng)適當(dāng)標(biāo)示)及檢驗(yàn)方法等，并認(rèn)真執(zhí)行。7.4 成品應(yīng)逐批抽取代表性樣品，按國家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)(查)，憑檢驗(yàn)合格報(bào)告入庫和放行銷售。不合格者不得出廠，應(yīng)以適當(dāng)處理；必要時(shí)，可以委托國家認(rèn)可的研究所或檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)代為檢查本單位無法檢測的項(xiàng)目。7.5 成品均應(yīng)留樣，存放于專設(shè)的留樣室內(nèi)，按品種、批號分類存放，并有明顯標(biāo)志。必要時(shí)，應(yīng)做成品留樣觀察試驗(yàn)，以檢驗(yàn)其保存期的品質(zhì)穩(wěn)定性。7.6 應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的保存期制定各項(xiàng)檢驗(yàn)原始記錄保存期，備查。8 產(chǎn)品追溯與撤回 ccaafsms-0003：2008 13 要能夠從最終成品追蹤到所使用原料的來源。包括產(chǎn)品的追溯和撤回。應(yīng)能夠?qū)?/p>

33、產(chǎn)品的回收情況做出詳細(xì)規(guī)定，必要時(shí)產(chǎn)品能夠迅速回收。同時(shí)在撤回程序中應(yīng)規(guī)定定期演練的時(shí)間。對反映產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量情況的有關(guān)記錄，應(yīng)制定其標(biāo)記、收集、編目、歸檔、存儲、保管和處理的程序，并貫徹執(zhí)行；所有質(zhì)量記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范，冷凍產(chǎn)品的記錄應(yīng)至少保存 2 年。 ccaafsms-0003：2008 14 附 錄 （資料性附錄）gb1535 大豆油gb1534 花生油gb1536 菜籽油gb1537 棉籽油gb2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb10464 葵花籽油gb11765 油茶籽油gb19111 玉米油gb19112 米糠油gb/t8233 芝麻油gb/t8235 亞麻籽油gb/t 15680

34、 食用棕櫚油 gb/t 18009 棕櫚仁油 sb/t10292 食用調(diào)和油ny/t 230 椰子油ly/t1534 橄欖油、油橄欖果渣油及其檢驗(yàn) ccaafsms-0003：2008 15 附錄：食用油企業(yè)管理示范表格編 制 說 明 為進(jìn)一步加快食用植物油加工業(yè)食品安全信用體系建設(shè)，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，確保食用植物油質(zhì)量和食用安全，根據(jù)國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定精神和國家食品藥品監(jiān)督管理局的要求，在充分調(diào)研論證的基礎(chǔ)上，形成了糧食行業(yè)食用植物油加工企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營檔案示范文本 （以下簡稱示范文本） 。 一、適用范圍 示范文本原則上適用于全國所有食用植物油加工企業(yè)。在進(jìn)行食品安全信用

35、體系建設(shè)試點(diǎn)工作期間，首先在試點(diǎn)企業(yè)和中國糧食行業(yè)協(xié)會會員單位中的食用植物油加工企業(yè)中試行。 二、基本框架和內(nèi)容 1、示范文本由兩部分組成。第一部分是食用植物油加工企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營檔案示范表格，第二部分是食用植物油加工企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營檔案基本規(guī)則。 2、示范文本的主要內(nèi)容涵蓋了企業(yè)管理基礎(chǔ)工作和采購、生產(chǎn)、銷售與服務(wù)等各個(gè)方面，共分為 4 個(gè)環(huán)節(jié)、18 個(gè)項(xiàng)目、31 個(gè)要素、83項(xiàng)內(nèi)容和要求。 3、示范文本的依據(jù)是現(xiàn)行法律、法規(guī)、部門規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)，其中： 國家法律法規(guī) 8 個(gè)。包括：產(chǎn)品質(zhì)量法 、 合同法 、 食品衛(wèi)生法 、 環(huán)境保護(hù)法 、 計(jì)量法 、 廣告法 、 消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法和糧食流通管理?xiàng)l例等；

36、 部門規(guī)章 7 個(gè)。包括食用植物油生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則 、 食品衛(wèi)生總則 、 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 、 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 、 食品添加劑衛(wèi)生管理辦法 、出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi) ccaafsms-0003：2008 16 生注冊登記管理規(guī)定 、 食品廣告管理辦法等； 國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 17 個(gè)。包括gb 2715-81 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 、gb 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 、 gb/t 2760-1996 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 、 gb 7718-2004 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 、 gb 13432-2004 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則 、 gb/t 19001-2000 質(zhì)量管理

37、體系 、 gb 8955-88 食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范 、 gb 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 、gb j 4-73 工業(yè)“三廢”排放試行標(biāo)準(zhǔn) 、 生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范、 gb 5749-85 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 、 gb 5491-85 糧食、油料檢驗(yàn) 扦樣、分樣法 、 國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 制油工 、 國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員 、 國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 糧油保管員 、 國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 糧油購銷員 、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（haccp） 等。 三、幾點(diǎn)說明 1、示范文本是按照食用植物油加工工藝和管理流程，對涉及食用植物油加工業(yè)的各項(xiàng)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)中的相關(guān)規(guī)定，進(jìn)行梳理整合，使之條理化、系統(tǒng)化，起到示范

38、作用，便于企業(yè)操作。 2、示范文本的制定考慮到食用植物油加工業(yè)的總體水平和不同企業(yè)的特點(diǎn)，各項(xiàng)要求均屬基本要求，企業(yè)均應(yīng)該而且能夠做到。對于已通過 haccp、iso9001、有機(jī)食品、綠色食品等認(rèn)證的管理水平較高的企業(yè)，應(yīng)按相應(yīng)的要求，建立更加完善的管理制度。 3、示范文本對食用植物油加工企業(yè)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行控制。每個(gè)環(huán)節(jié)均應(yīng)建立檔案文件，記錄應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整，并應(yīng)建立文件的批準(zhǔn)、分發(fā)、修改、存檔、銷毀程序。與原料質(zhì)量相關(guān)的文件及檔案應(yīng)保存至產(chǎn)品保質(zhì)期后一年以上。 4、示范文本中的表格均為示范表格。企業(yè)應(yīng)建立更為詳盡的檔案。企業(yè)使用自制表格，應(yīng)涵蓋示范表格相應(yīng)的內(nèi)容。 5、示范文本在國家

39、食品藥品監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，由中國糧食行業(yè)協(xié)會組織有關(guān)單位起草。 ccaafsms-0003：2008 17 示范表格表 1：供 方 調(diào) 查 表企業(yè)名稱(章)注冊資金1營業(yè)執(zhí)照號碼生產(chǎn)許可證號碼衛(wèi)生許可證號碼稅務(wù)登記證號碼2法定代表人聯(lián)系人3地址郵 編4電話傳 真5開戶銀行帳 號6主要產(chǎn)品7職工人數(shù)其中 技術(shù)人員： 人，工人： 人8年產(chǎn)量/年產(chǎn)值（萬元)9生產(chǎn)能力（萬噸）10樣機(jī)/樣品/樣件 生產(chǎn)日期11生產(chǎn)特點(diǎn)成批生產(chǎn) 流水線大量生產(chǎn) 單臺生產(chǎn)12主要生產(chǎn)設(shè)備齊全、良好 基本齊全、尚可 不齊全13使用或依據(jù)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：a.國際標(biāo)準(zhǔn)名稱/編號：b.國家標(biāo)準(zhǔn)名稱/編號：c.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)名稱/編號：d

40、.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)名稱/編號：e.其他：14工藝文件齊備 有一部分 沒有15檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及檢測設(shè)備有檢測機(jī)構(gòu)及檢測人員，檢測設(shè)備良好只有兼職檢測人員，檢測設(shè)備一般 無檢測人員，檢測設(shè)備短缺，需外協(xié) 16測試設(shè)備校準(zhǔn)情況有計(jì)量室 全部委托外部計(jì)量機(jī)構(gòu)17主要客戶(公司/行業(yè))：18新產(chǎn)品開發(fā)能力能自行設(shè)計(jì)開發(fā)新產(chǎn)品能開發(fā)簡單產(chǎn)品沒有自行開發(fā)能力19國際經(jīng)貿(mào)經(jīng)驗(yàn)有進(jìn)出口經(jīng)營權(quán) 無進(jìn)出口經(jīng)營權(quán) 有產(chǎn)品出口，有對外經(jīng)驗(yàn) 產(chǎn)品未出口，無對外經(jīng)驗(yàn)20職工培訓(xùn)情況經(jīng)常、正規(guī)進(jìn)行培訓(xùn) 不經(jīng)常進(jìn)行培訓(xùn)21是否經(jīng)過產(chǎn)品或質(zhì)量體系認(rèn)證： 是 否企業(yè)負(fù)責(zé)人簽名： 日期： 年 月 日調(diào)查人簽字： 報(bào)告填制時(shí)間： 年 月 日注：本表

41、 21 項(xiàng)，如經(jīng)過產(chǎn)品或質(zhì)量體系認(rèn)證，應(yīng)具體列明何種產(chǎn)品得到認(rèn)證，取得何種證書。 ccaafsms-0003：2008 18 表 2：供 方 評 價(jià) 表供方名稱企業(yè)類型營業(yè)執(zhí)照號碼注冊資金稅務(wù)登記證號碼生產(chǎn)許可證號碼衛(wèi)生許可證號碼法定代表人聯(lián)系人電話傳 真地址郵 編開戶銀行帳 號已認(rèn)證何種產(chǎn)品認(rèn)證證書確認(rèn) 未確認(rèn)取得何種認(rèn)證證書 未認(rèn)證設(shè)備狀況齊備，運(yùn)行良好 基本齊全，尚可 不配套生產(chǎn)能力年產(chǎn)量： 月產(chǎn)量：管理狀況生產(chǎn)和工作有章有序，管理有序 管理一般 管理較差質(zhì)量檢驗(yàn)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后能自檢控制產(chǎn)品質(zhì)量 一般檢驗(yàn) 全靠外檢產(chǎn)品質(zhì)量一貫穩(wěn)定、良好 發(fā)生問題較少 常發(fā)生問題服務(wù)質(zhì)量能提供滿意的服務(wù)

42、 服務(wù)尚可 服務(wù)不佳價(jià)格水平公道合理 比較合理 價(jià)格偏高資信情況守約守時(shí)、信譽(yù)可靠 信譽(yù)尚可 信譽(yù)欠佳履約情況交貨及時(shí)、品質(zhì)保證 交貨、質(zhì)量尚可 交貨、質(zhì)量不保證不良記錄年 度供 貨 品 名供貨數(shù)量合格數(shù)量拒收數(shù)量合格率%上年度本年度供貨業(yè)績合 計(jì)采購部門意見：簽字： 日期：生產(chǎn)部門意見：簽字： 日期：品控部門意見：簽字： 日期：財(cái)務(wù)部門審核意見：簽字： 日期：產(chǎn)品管理部審核意見：簽字： 日期：總經(jīng)理(管代)意見：簽字： 日期： ccaafsms-0003：2008 0 表 3：供 貨 商 動(dòng) 態(tài) 評 分 表評分時(shí)間：評分時(shí)間： 年 月供貨總量(10 分)供貨質(zhì)量業(yè)績（50 分）合同履約及服務(wù)

43、業(yè)績(25)價(jià)格業(yè)績(15 分)供方名稱品種數(shù)量得分總批次合格批次讓步使用數(shù)量退貨數(shù)量得分合同履約率服務(wù)態(tài)度得分價(jià)格得分總分評價(jià)部門負(fù)責(zé)人：評審人：注：供貨商評價(jià)應(yīng)定期進(jìn)行，總分 60 分以下者為不合格，取消供方資格。 ccaafsms-0003：2008 0 表 4：合 格 供 方 名 單序號合格供方名稱通訊地址、聯(lián)系方式供貨類別評審人 年 月 日 批準(zhǔn)人 年 月 日 ccaafsms-0003：2008 0 表 5：到 貨 通 知 單品控部門：以下貨物請按企業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)。 年 月 日進(jìn)貨品名規(guī)格貨物數(shù)量供應(yīng)商到貨時(shí)間訂單號備 注送貨人： 采購業(yè)務(wù)員簽收： 品控簽收： 倉庫保管員： cca

44、afsms-0003：2008 0 表 6：卸 貨 通 知 單序號到貨日期供方產(chǎn)品名稱數(shù)量包裝車（船）號車船是否清潔以上物資經(jīng)檢驗(yàn)合格，請安排卸貨。 審核： 日期： 檢驗(yàn)員： 日期： ccaafsms-0003：2008 0 表 7：原 料 檢 驗(yàn) 報(bào) 告原料名稱： 原料等級： 原料來源： 進(jìn)貨數(shù)量： 進(jìn)貨日期：檢驗(yàn)項(xiàng)目指標(biāo)結(jié)果結(jié)論：審 核 人： 制 表 人： 取 樣 人：審核日期： 制表日期： 取樣日期： ccaafsms-0003：2008 1 表 8:進(jìn) 油 檢 驗(yàn) 報(bào) 告油品名稱:抵達(dá)日期:重 量：取樣日期:入罐罐號：合 同 號:檢驗(yàn)依據(jù)：取 樣 人:重量酸值色澤水份加熱試驗(yàn)雜質(zhì)碘價(jià)感

45、觀折光指數(shù)序號檢測項(xiàng)目(t)(r/y/b51/4)(%)（280）（%）(gi/100g)n20貨源執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)平均檢驗(yàn)人:日期：審核人:日期： ccaafsms-0003：2008 0 表 9：包 裝 材 料 / 輔 料 質(zhì) 檢 報(bào) 告產(chǎn)品名稱規(guī)格型號數(shù) 量供應(yīng)商送貨日期抽樣數(shù)量檢驗(yàn)日期取樣日期檢驗(yàn)依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果檢驗(yàn)結(jié)果檢測項(xiàng)目技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)檢測結(jié)果 綜合判定結(jié)論：備注：檢驗(yàn)員：審核：日 期：日期： ccaafsms-0003：2008 0 表 10：職 工 教 育 臺 帳姓 名性 別出生日期學(xué) 歷參加工作時(shí) 間政治面目崗 位職業(yè)證書職業(yè)等級職 務(wù)培訓(xùn)時(shí)間培 訓(xùn) 內(nèi) 容培訓(xùn)學(xué)時(shí)培訓(xùn)單位有無證書 ccaa

46、fsms-0003：2008 0 表 11：職 工 健 康 檔 案序號姓 名崗 位體檢時(shí)間體檢結(jié)果 ccaafsms-0003：2008 0 表 12：衛(wèi) 生 點(diǎn) 檢 表 部門： 日期： 年 月 日檢查結(jié)果序號檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容1234567判定備注1、生產(chǎn)線及地面是否有油污1預(yù)防交叉污染2、移動(dòng)工具、器具是否定區(qū)域存放，分開使用1、產(chǎn)品管道接卸口處保持清潔，不用時(shí)密封防塵2、車間內(nèi)所有接觸產(chǎn)品的用具和設(shè)備是否清潔3、車間內(nèi)門手把及相關(guān)的間接用具是否清潔4、車間門窗關(guān)閉是否嚴(yán)密、防塵2食品接觸面的清潔與要求5、包裝車間內(nèi)是否安裝防蠅燈1、廢棄物存放在指定位置，并且標(biāo)識明確3廢物管理2、存放的容器

47、及場所是否清潔并消毒1、化學(xué)品應(yīng)專柜儲存并標(biāo)識明確4化學(xué)品管理2、現(xiàn)場化學(xué)品使用符合規(guī)范要求1、消毒洗手間、衛(wèi)生間是否清潔無異味，光線是否明亮，是否有防蟲措施2、消毒液配備是否符合要求3、員工做好清潔工作后，進(jìn)入灌裝車間應(yīng)有兩道門隔開的專用清潔通道5洗手及衛(wèi)生設(shè)施4、洗手及衛(wèi)生設(shè)施是否完好1、操作員工個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求2.操作員工穿著及工作帽（服）是否符合要求3.員工進(jìn)入車間是否洗手、消毒、烘干后才進(jìn)行操作6員工衛(wèi)生管理4.員工手被污染時(shí)是否洗手、消毒、烘干后再進(jìn)行操作1、現(xiàn)場用的取樣玻璃器皿是否存放于專柜2、照明燈具防護(hù)罩是否完好3、在灌裝線中設(shè)置油品質(zhì)量檢查專用燈箱，隨時(shí)檢查油中是否有雜

48、質(zhì)7食品異物污染4、架設(shè)在空中的管道是否泄漏，輸送線上方有電機(jī)或減速箱的，下邊是否有防泄漏措施8預(yù)防車間門窗是否齊全，可防蟲、蠅、 ccaafsms-0003：2008 1 蟲害蚊等進(jìn)入檢查人： ccaafsms-0003：2008 0 表 13：設(shè) 備 臺 帳設(shè)備分類： 部門：電動(dòng)機(jī)序號編號設(shè)備名稱規(guī)格型號國別制造商出廠日期使用日期設(shè)備原值設(shè)備現(xiàn)值臺數(shù)千瓦安裝地點(diǎn)變動(dòng)情況編制人： 日期： ccaafsms-0003：2008 0 表 14：預(yù)處理、壓榨車間工序操作記錄表班次： 年 月 日軟 化軋 胚蒸 炒壓 榨 設(shè) 備時(shí) 間清 選破 碎水份%溫度水份%溫度水份%溫度入榨水份%料胚溫度蒸 汽壓 力mpa/c12345678進(jìn)料數(shù)量（噸）出毛油量（噸）出餅數(shù)量（噸）耗 水（噸）耗 電（度）備注 ccaafsms-0003：2008 1 記錄人： 班長： ccaafsms-0003：2008 0 表 15：浸出車間工序操作記錄表班次： 年 月 日浸 出 器蒸