1、課 程 論 文題 目 互聯網背景下冷鏈物流的機遇與挑戰 課 程 現代物流 指導老師 蔡 翔 專業班級 國際貿易155 姓 名 沈雨佳 學 號 20154018516 2016年 1 月 1 日2015年6月20日互聯網背景下冷鏈物流的機遇與挑戰摘要隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，食品的安全衛生和營養日漸受到消費者的關注。目前，肉類食品、豆制品、乳制品及水產品等食品，非冷鏈條件下儲藏、運輸和銷售現象相當嚴重，導致這些食品的營養成分發生變化，甚至變質，食品安全無法得到有效保障。運用冷鏈物流設備進行易腐食品的儲藏、運輸和銷售主要就是為了使食品保持比較適宜的溫度，從而達到保鮮的目的，由此物流系統的

2、一個分支冷鏈物流也日益受到關注。食品冷鏈物流的發展關系到人民生命安全和生活水平的提高，而頻發的食品質量安全問題對食品冷鏈物流提出了新的要求。AbstractsWith the development of economy and the improvement of people's living standards, food safety and health and nutrition has been gradually attracting attention of consumers. At present, the meat food, bean products, da

3、iry products and aquatic products, under the condition of the cold chain storage, transportation and sales phenomenon is quite serious, lead to changes in the food nutrients, metamorphism, even cannot get effective guarantee food safety. Use of perishable food cold chain logistics equipment storage,

4、 transportation and sale is mainly in order to keep the food more suitable temperature, so as to achieve the purpose of preservation, a branch of the logistics system, cold chain logistics is increasingly attention. The development of food cold chain logistics is related to people's life safety

5、and improvement of living standards, and frequent food quality safety problems of food cold chain logistics put forward new requirements. 關鍵詞互聯網 冷鏈物流 存在問題 發展趨勢 發展對策keywordInternet Cold chain logistics Existing problems Development trend Development solution151、 冷鏈物流基礎 （1） 冷鏈物流的定義 所謂冷鏈物流，泛指冷藏冷凍類產品在生產

6、、儲藏運輸、銷售到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證產品質量，減少產品損耗的一項系統工程。它是隨著制冷技術的進步、物流的發展而興起的。冷鏈物流是一門綜合性、交叉性的應用科學，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。（2） 冷鏈物流適用的范圍 目前，冷鏈物流的適用商品一般分為三類：一是初級農產品，包括蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水產品、花卉等；二是加工后的食品，如速凍食品、肉、水產等包裝熟食、冰激凌和奶制品等；三是特殊食品，即藥品和疫苗。（3） 冷鏈物流的特點1、 時效性。由于易腐生鮮產品的不易儲藏性，要求冷鏈物流必須具有一定的時效性。2、 復雜性。在整個冷鏈物流過程中

7、，冷鏈所包含的制冷技術、保溫技術、產品質量變化機理和溫度控制及檢測等技術是在支持冷鏈的技術基礎。不同的冷藏物品都有其對應的溫度控制和儲藏時間。3、 高成本性。冷鏈物流中冷庫建設和冷藏車的購置需要的投資比較大，是一般庫房和干貨車輛的3到5倍。冷鏈物流的運輸成本高，因為電費和油費是維持冷鏈的必要投入。2、 中國冷鏈物流存在的問題 目前我國低溫發展尚處于起步階段，和國外發達國家相比差距很大，國內80%以上的生鮮商品還是采用常溫流通手段，容易導致產品質量不穩定、生命周期短，不僅使生產者利益受損，對消費者飲食安全構成隱患，還造成巨額浪費。隨著人民生活水平的提高，低溫食品的消費逐年增長，人們對食品安全衛生

8、也提出了更高的要求，這些因素將刺激低溫物流迅速發展。 目前從總體上來看，我國低溫物流的現狀不容樂觀，與發達國家的低溫物流相比，還存在巨大的差距，就是和國內的其他產品的物流相比，也處于相對落后的位置，主要表現在： （1） 完整的冷鏈體系尚未建成（2） 冷鏈設施相對落后，運輸效率低（3） 專業化的冷鏈第三方物流發展滯后（4） 冷藏物流技術和管理水平不高（5） 冷鏈系統標準化有待完善（6） 信息化水平低，管理人員素質有待提高3、 中國冷鏈物流發展的趨勢（1） 鏈物流市場依然保持快速增長1、 三大因素促進冷鏈物流市場穩步快速增長，預計未來3-5年年均增速21%因素1國際化：國內自貿區試點擴大，進口生鮮

9、品類和數量大幅提升；APEC后亞太自貿區取得更大突破，進而帶來新機遇，目前中韓和中澳自貿區已經取得實質性進展。因素2標準化：國內人均消費力提升，對生鮮食品品質要求提高，對冷鏈標準認知加強；國內法規和監管措施進一步完善，加之配套基礎設施的升級加快冷鏈行業健康發展。因素3農村市場：農村市場需求激活，以及農產品進城、出國，將進一步刺激冷鏈的發展。2、 50強企業發展新特征特征一：50強企業的差距開始拉開（基于2015年50強，從規模和利潤兩個方向分析），全國性行業龍頭企業嶄露頭角。特征二：與電商結合、冷鏈一站式解決方案服務商成為市場新寵。（2） 生鮮電商推動冷鏈物流模式升級1、 電商國際化加快國內冷

10、鏈服務的國際化對接，接進國際生鮮品牌進入國內市場，對綜合服務能力要求提高，具有分銷職能的冷鏈供應鏈類型的企業快速崛起。2、 走出去，國內冷鏈企業開始跟隨國家戰略逐漸走出國門，跨境收購成為一種新動向。3、 電商下鄉推動冷鏈下鄉新思維，城鄉結合部的冷庫建設迎來大的發展機遇，農產品進城、出國需求加快F2C模式的發展（生鮮產品深加工和品牌建設提上日程，類似陽澄湖大閘蟹、東北五常大米、褚橙類產品會增多）。（3） 跨界競爭呈現更加多元化的特征1、 新的競爭者不斷涌現。歷年冷鏈50強企業結構特征分析、除了制造商直接切入、傳統物流商切入、電商切入外、貿易商（生鮮進口貿易的貿易商和貨代等）、制冷設備商已經高調進

11、入冷鏈物流行業，相信后面還會有跟進者。2、 冷鏈物流的服務形態也更加多元化。傳統圍繞運輸展開的服務，如冷鏈干線運輸、冷庫、冷鏈宅配等冷鏈包裝產業、冷鏈認證服務（產品溯源、供應商等級評定）、生鮮產品交易中心建設、IT技術商（全程質量監控、如溫度、濕度等）全產業鏈構建正在形成。（4） 資本對冷鏈物流影響出現新趨勢1、 傳統做規模和提升服務的投資模式依然會繼續。2、 圍繞產業生態布局的資本也將出現（類似國家冷鏈行業發展基金、致力于投資冷鏈基礎設施相關的內容，如包裝技術、質量監控系統、以及行業標準構建等）。3、 資本助力國內冷鏈企業進行跨境收購。（5） 技術革新助力冷鏈物流標準落地1、 技術發展助力冷

12、鏈服務質量和效率提升（包括制冷技術、食品速凍技術、冷庫自動化、包裝技術等）。2、 互聯網應用對冷鏈物流標準落地的倒逼效應（生鮮電商的競爭使得冷鏈服務標準越來越透明化、標準化、移動二維碼等的應用使得標準動態監控成為可能。冷鏈標準的建立可能依然是某個企業主導）。4、 中國發展冷鏈物流的對策 從目前的冷鏈物流的發展現狀和存在的問題來看，完善和大力發展中國食品冷鏈的呼聲越來越高，中國食品冷鏈正面臨著大發展的歷史機遇。隨著國家政策的逐步完善和人民生活水平的提高，食品冷鏈在未來的幾年內會有長足發展，與食品冷鏈相關的生產加工、保溫流通和消費終端的各種設備將有很大的市場空間，其中也蘊涵著巨大的商機亟待開發。（

13、1） 國家政府部門的政策支持（2） 加強中國冷鏈行業規劃（3） 建立低溫物流系統（4） 推動建立多種模式的冷鏈運作體系（5） 采用先進的設備和技術（6） 充分發揮第三方物流的作用（7） 加強冷鏈物流企業的軟、硬件建設5、 案例分析：順豐冷運，在看似不可能的地方創造奇跡 在互聯網背景下，冷鏈物流登上了世界的大舞臺，生活中的方方面面都運用到了冷鏈物流，很多企業家看到了這里面的商機從中下手，這也為冷鏈物流更好的發展提供了很好的機遇。 案列：順豐做快遞已經有20幾個年頭了，但是做冷運畢竟還是新手。在順豐優選的冷鏈配送實驗1年后，2014年9月25日順豐在冷鏈物流再出猛招，開始著手在看似不可能的地方創造

14、奇跡。這次順豐單獨推出“順豐冷運”品牌，不僅為順豐優選服務，也為其他生鮮食品行業客戶提供“一站式供應鏈解決方案”。模式：“順豐冷運”是在整合順豐現有物流、電商、門店等資源的基礎上，為生鮮食品行業客戶提供冷運倉儲、冷運干線，冷運宅配、生鮮食品銷售、供應鏈金融等一站式解決方案。客戶類型食品企業、生鮮材料市場、餐飲企業、生鮮電商等，目前已與聯想佳沃、冰天美帝冰淇淋、天貓等客戶合作。歷史2015年5月，順豐優選上線之初，順豐速運便已開始在冷鏈物流領域的布局。2013年12月，順豐速運正式成立食品供應鏈事業部，隨后推出了倉儲、配送、銷售等一體化解決方案。2014年，順豐上海冷庫啟動，城際化一段式全程冷運

15、服務已經展開。現狀順豐優選產地直供和入庫的生鮮產品，所使用的就是順豐冷運的“生鮮配送”和“生鮮宅配”服務，預計到2015年，順豐還將建成啟用包括北京、廣州、武漢、成都等多地總計10座B2C冷庫。服務生鮮速配：大閘蟹專遞、冷運干配、冷運零擔、冷運宅配等。宅配:同城一日送達。特點一段式全程冷鏈，全程可視化，即達到全程溫控、信息記錄以及調控，相較于“冷鏈B2B+落地配的二段式半程冷鏈”更加能夠保證食品的安全。挑戰性價比、生鮮電商的接受程度、投入成本過高、好損率如何降低。分析：從這個案例中我們可以看到，面對前路的險阻重重，順豐卻看到了困難背后廣闊的市場前景，他們要靠自己的科技與勇氣打開中國這塊冷運市場，從而靠自己的實力創造屬于順豐的奇跡。對于順豐淶水，這是一次機遇也是一場挑戰。所以只有我們擁有一雙發現的眼睛，一顆探索的心，未來冷運將出現在我們的身邊。總結 冷鏈物流關乎食品和藥品安全，影響國民生計。特別是農產品冷鏈，一頭連著農民，一頭連著市民，所以冷鏈追求的目標是全程的不斷“鏈”：每個步驟環環相扣、無縫銜接，才能發