1、2021茶藝師考試（初級）模擬測試題1判斷題綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為曬青綠茶、烘青綠茶和炒青綠茶等。（ ）答案：×2判斷題白茶品飲時，沖泡大約10分鐘后，茶湯呈橙黃色，此時，方可端杯品嘗。（ ）答案：3判斷題茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。（ ）答案：4花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。（ ）答案：×5判斷題茶藝館的經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理、抓內(nèi)部管理三個方面。（ ）答案：×6判斷題春茶維生素的含量高于夏、秋茶。（ ）答案：7判斷題用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主

2、泡器是瓷壺、品茗杯、杯托、茶船。（ ）答案：×8判斷題臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在杯墊上，聞香杯在左，品茗杯在右。（ ）答案：9判斷題玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至七成滿為止。（ ）答案：10判斷題茶文化三個主要社會功能是雅志、敬客、行道。（ ）答案：11為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“華、凈、雅、潔”。（ ）答案：×12判斷題當(dāng)茶藝師坐著泡茶時要求雙腿并攏，上身挺胸收腹，雙手不操作時，平放在工作臺上。（ ）答案：13判斷題科學(xué)飲茶的三個基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的價格。（ ）答案：×14判斷

3、題茶藝師在置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。（ ）答案：15判斷題用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50-60ml的水的比例，將茶葉投入待泡。（ ）答案：16判斷題不同慢性疾病者選擇茶飲時，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。（ ）答案：×17判斷題不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱慢，透氣的特點(diǎn)。（ ）答案：×18判斷題ph值是表示溶液的酸堿度。（ ）答案：19判斷題茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象。（ ）答案：×20判斷題宋代飲茶方法主要是點(diǎn)茶。（ ）答案：21咖

4、啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。  （ ）  答案：22茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。答案：錯誤23用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動者工資。答案：錯誤24相傳，坦洋工夫?yàn)楦０部h坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。答案：正確25“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。答案：正確26茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。答案：錯誤27所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。答案：正確28制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。答案：正確29“頭開茶”，飲至剩余杯

5、中的1/2時，應(yīng)及時續(xù)水至七分滿。答案：錯誤30品茗環(huán)境指人們在品茶時所處的室內(nèi)環(huán)境。（ ）答案：×31狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財富。     答案：（ ） ；×32時大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。答案：錯誤33推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)以“由尊而卑”或“由近而遠(yuǎn)”為序。  （ ）  答案：34一般沖泡烏龍茶，投茶量視喝茶人的多少而定。答案：錯誤35綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。（ ）答案：×36用玻璃杯沖泡，奉茶時左手輕握杯身，右手托杯口，雙手

6、將茶奉到客人面前。（ ）答案：×37當(dāng)下列水中co、cd的含量大于8mg/l稱為硬水。（ ）支持全國各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師（初級）考試試題，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種題庫練習(xí)。答案：×38茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（ ）答案：39白茶品飲時，沖泡大約5分鐘后，茶湯呈淺黃色，此時，方可端杯品嘗。（ ）答案：×40茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。（ ）答案：41在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：備器、煮水、備茶、溫壺杯、置茶、沖泡、奉茶、收

7、具。答案：正確1要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、( )、備器、雅室、沖泡、品嘗。（ ）a、觀色b、擇水c、聞香d、賞茶答案：b2以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是( )。（ ）a、對泡茶意境的講究b、對泡茶水質(zhì)的講究c、對沖泡茶的方法一致d、對茶的色香味的講究答案：c3在沖泡茶的基本程序中，( )的主要目的是為了提高茶具的溫度。（ ）a、將水燒沸b、煮水c、用隨手泡d、溫壺（杯）答案：d4茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中( )的氧化和氧氣有關(guān)。（ ）a、多酚類化合物b、蛋白質(zhì)類c、維生素類d、脂肪類答案：a5福建工夫茶沖泡時，淋壺是用開水在壺身外均勻淋上沸水，可以( )。（ ）a、保持壺內(nèi)

8、溫度b、使茶葉快速浸出c、避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失d、保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失答案：c6茶藝師在較正式的場合作自我介紹時，通常可以介紹自己所在的( )、部門及具體職務(wù)。（ ）a、城市b、地址c、茶藝館d、崗位答案：c7在勞動法中對勞動者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是( )。（ ）a、在工作中不應(yīng)有冒險精神b、為了利潤或業(yè)績，允許降低安全系數(shù)保障的操作c、執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程d、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的答案：c8在各種茶葉的沖泡程序中，( )、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。（ ）a、茶葉用量b、茶葉外形c、茶具的大小d、茶葉的品種答案：a980水溫比較適宜沖泡( )茶葉。（

9、 ）a、白茶b、花茶c、沱茶d、綠茶答案：d10擂茶在宋代稱為( )。（ ）a、米粥b、茗粥c、黍粥d、面粥答案：b11茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量( )時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（ ）a、超過4%b、達(dá)到5%c、不足5%d、超過5%答案：d12為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、( )。（ ）a、看茶葉的品種b、看茶葉c、看茶葉的外形d、看喝茶人的喜好答案：b13宋代( )的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。（ ）a、龍團(tuán)茶b、栗粒茶c、北苑貢茶d、蠟面茶答案：c14在與賓客服務(wù)交流時，下列( )的現(xiàn)象是錯誤的。（ ）a、注意語言簡練、突出中心b、注意語言的準(zhǔn)確和恰

10、當(dāng)c、注意說話的語音、語速、語調(diào)d、當(dāng)顧客進(jìn)入營業(yè)廳時，坐著與客人打招呼答案：d15按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、緊壓茶。康磚茶b、緊壓茶。緊茶c、黃山毛峰d、閩烘青綠茶答案：d16泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的( )左右的水沖泡。（ ）a、100b、80c、90d、70答案：c17茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)( )進(jìn)行推薦。（ ）a、茶藝館的經(jīng)營狀況b、顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況c、茶飲價格d、茶藝師表演特長答案：b18在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。（ ）a、高沖水b、分茶c、

11、沖泡d、淋壺答案：c19不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲( )。（ ）a、烏龍茶、紅茶b、花茶、紅茶c、綠茶、花茶d、白茶答案：b20在茶藝師泡茶時，下列( )的舉止是不優(yōu)雅的。（ ）a、右手泡茶，左手垂直放在身旁b、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶c、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上d、身體盡量不要傾斜答案：a21臺灣烏龍茶的沖泡程序( )。（ ）a、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯b、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶c、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_

12、泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯d、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶答案：b22在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸( )。（ ）a、30sb、15sc、60sd、75s答案：b23烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量( )。（ ）a、95mlb、100mlc、105mld、110ml答案：b24毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是( )的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、茶葉銷售b、加工驗(yàn)收c、收購毛茶d、成交計價答案：c25普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底( )色，滋味醇厚回甘。（ ）a、淺紅b、褐紅c、朱紅d、玫瑰紅答案：b26茶葉中的咖啡堿不具有( )作用。（ ）

13、a、興奮b、利尿c、調(diào)節(jié)體溫d、抗衰老答案：d27( )患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（ ）a、胃病b、神經(jīng)衰弱c、糖尿病d、冠心病答案：b28洞庭碧螺春的外形特征是( )。（ ）a、曲卷多毫b、緊結(jié)翠綠c、芽體肥壯d、卷曲如螺答案：d29唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是( )。（ ）a、煮、煎、濾b、炙、碾、羅c、蒸、舂、煮d、烤、燙、切答案：b30通常泡茶用水的總硬度不超過( )。（ ）a、150gb、200gc、250gd、300g答案：c31凡是含有較多( )的水，稱為硬水。（ ）a、ca2+、mg2+b、fe2+、fe3+c、cu2+、a

14、l3+d、cl、so42答案：a32在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量 。（ ）a、以壺容積的八成滿為宜b、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量c、壺的二三成滿d、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投答案：b33當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下( )姿勢是正確的。（ ）a、雙膝分開b、塌腰放松c、斜肩d、挺胸收腹答案：d34不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜( )飲用。（ ）a、紅、綠茶交替b、花、綠茶交替c、花、白茶交替d、花、紅茶交替答案：b3590左右水溫比較適宜沖泡茶葉。（ ）a、綠茶b、紅茶c、沱茶d、白茶答案：b36當(dāng)下列水中( )稱為硬水。（ ）a、cu2+、al3+的

15、含量大于8mg/l。b、fe2+、fe3+的含量大于8mg/l。c、zn2+、mn2+的含量大于8mg/l。d、ca2+、mg2+的含量大于8mg/l。答案：d37茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列姿勢是錯誤的。（ ）a、隨意坐下b、挺胸收腹c、步幅輕盈d、兩手臂自然擺動答案：a38井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)。（ ）a、湯色加深，湯味變淡。b、湯色加深，湯味變澀。c、湯色變淡，湯味帶咸。d、湯色黑褐，湯味苦澀。答案：b39干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。（ ）a、綠潤b、油潤c、烏潤d、紅潤答案：a40江河湖

16、水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水( )。（ ）a、含泥砂少b、含污染物少c、含礦物質(zhì)少d、含氧氣較多答案：b41茶藝是的基礎(chǔ)。（ ）a、茶文b、茶情c、茶道d、茶俗答案：c42狹義茶文化的含義是( )。（ ）a、茶的藝術(shù)價值b、茶的物質(zhì)財富c、茶的精神財富d、茶的文化價值答案：c43大觀茶論的作者是( )。（ ）a、蔡襄b、孫樵c、蘇軾d、趙佶答案：d44茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10，茶葉的( )速度將增加35倍。（ ）a、變味b、褐變c、變質(zhì)d、陳化答案：b45150ml的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時投綠茶茶量。（ ）a、2gb、5gc、4gd、3g答案：d46扁炒青的品質(zhì)要求

17、：( )。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。（ ）a、緊結(jié)光滑b、扁平光滑c、芽毫光滑d、密披茸毛答案：b47光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的 與光的 。（ ）a、強(qiáng)度和性質(zhì)b、亮度和光波c、強(qiáng)度和光波d、光譜和長短答案：a48茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。a維生素bb維生素cc維生素ad維生素d答案：b49茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列姿勢是錯誤的。a直接坐下進(jìn)行茶藝表演b轉(zhuǎn)動身體時注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度c站立時兩手合握于腰部d保持微笑、含蓄答案：a5095以上的水溫適宜沖泡 茶葉。（ ）a、普洱茶b、緊壓茶c、六安瓜片d、黃山毛峰

18、答案：a51患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（ ）a、貧血b、胃病c、神經(jīng)衰弱d、高血壓答案：c52飲用茶葉主要是散茶。（ ）a、宋代b、明代c、元代d、清代答案：b53紅茶的保健功效主要有： 、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。（ ）a、強(qiáng)胃b、健脾c、補(bǔ)肺d、強(qiáng)腎答案：a54( )值越小，溶液的酸堿度越小。（ ）a、phb、pfc、ppbd、ppt答案：a55潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有大。（ ）a、乒乓球b、乒乓球的半球c、胡桃d、香椽答案：b56當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單，并適時地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。（ ）a、當(dāng)賓客需要時，再交給賓客b、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看c、雙手遞交給賓客d、拿在手上讀給賓客聽答案：c57冰茶制作的主要原料。（ ）a、茶和橙子b、檸檬和鹽c、牛奶和水果d、茶和糖答案：d58請將下列禪茶茶藝中的四個程序按先后順序進(jìn)行排列 。“禮佛三拜”“請佛出宮”“纖塵不染”“佛入地獄”（ ）a、b、c、d、答案：d59茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是( )。（ ）a、直接