1、Company Logov回顧：回顧：v什么叫做人力資源？什么叫做人力資源？v什么是人力資源管理？什么是人力資源管理？v什么是飯店人力資源管理？什么是飯店人力資源管理？LOGO飯店人力資源管理飯店人力資源管理Company Logo飯店人力資源管理飯店人力資源管理v了解：了解：v我國飯店業我國飯店業HRMHRM現狀現狀v優優v1 1、從業人員較年輕，年齡結構趨于合理化、從業人員較年輕，年齡結構趨于合理化v2 2、員工來源越來越規范、員工來源越來越規范v3 3、員工福利待遇逐年提高，勞動條件逐年改善、員工福利待遇逐年提高，勞動條件逐年改善v4 4、人力資源管理逐步合理化、人力資源管理逐步合理化C

2、ompany Logo飯店人力資源管理飯店人力資源管理v存在的問題存在的問題v1 1、管理人員學歷偏低，整體素質不盡人意、管理人員學歷偏低，整體素質不盡人意v2 2、缺乏中高級管理人員和專業技術人員、缺乏中高級管理人員和專業技術人員v3 3、重視組織發展，輕視個人發展、重視組織發展，輕視個人發展v4 4、重視人才引進，輕視人才培養、重視人才引進，輕視人才培養Company Logo本課程主要內容本課程主要內容四大工作流程四大工作流程u選人、用人、育人、留人選人、用人、育人、留人六大工作模塊六大工作模塊u模塊一：人力資源規劃模塊一：人力資源規劃u模塊二：酒店員工招聘與配置模塊二：酒店員工招聘與配

3、置 u模塊三：酒店員工培訓模塊三：酒店員工培訓 u模塊四：酒店績效管理模塊四：酒店績效管理 u模塊五：薪酬管理模塊五：薪酬管理u模塊六：酒店勞動關系管理模塊六：酒店勞動關系管理 Company Logo飯店人力資源管理飯店人力資源管理飯店人力資源規劃飯店人力資源規劃1飯店工作分析與設計飯店工作分析與設計2飯店員工招聘與選用飯店員工招聘與選用3飯店員工培訓飯店員工培訓4飯店員工激勵飯店員工激勵6飯店員工職業生涯設計飯店員工職業生涯設計5飯店績效考核與管理飯店績效考核與管理7飯店勞動關系管理飯店勞動關系管理9飯店薪酬管理飯店薪酬管理8Company LogoCompany Logov積極參與積極參

4、與v認真完成作業認真完成作業v廣泛閱讀廣泛閱讀v評分方法：評分方法：v 平時成績平時成績 30% 30% 期末考試期末考試 70%70%Company Logo飯店人力資源規劃飯店人力資源規劃v什么叫做規劃？什么叫做規劃？ 職業規劃、規劃人生、城市規劃、園林規劃職業規劃、規劃人生、城市規劃、園林規劃詳細規劃、總體規劃詳細規劃、總體規劃 規劃，即進行比較全面的長遠的發展計劃，是規劃，即進行比較全面的長遠的發展計劃，是對未來整體性、長期性、基本性問題的思考、對未來整體性、長期性、基本性問題的思考、考量和設計未來整套行動方案?？剂亢驮O計未來整套行動方案。 Company Logo飯店人力資源規劃飯店

5、人力資源規劃 概述概述v 一、人力資源規劃一、人力資源規劃v (Human Resource Planning (Human Resource Planning，簡稱，簡稱HRPHRP）v 選人：根據人力資源戰略規劃，吸收、尋求優秀人才和組選人：根據人力資源戰略規劃，吸收、尋求優秀人才和組織適用的人力資源?？椷m用的人力資源。v 是一項系統的戰略工程，它以企業發展戰略為指導，以全是一項系統的戰略工程，它以企業發展戰略為指導，以全面面核查核查現有人力資源、分析企業內外部條件為基礎，以預現有人力資源、分析企業內外部條件為基礎，以預測組織對人員的未來測組織對人員的未來供需供需為切入點，為切入點，內容內

6、容包括晉升規劃、包括晉升規劃、補充規劃、培訓開發規劃、人員調配規劃、工資規劃等，補充規劃、培訓開發規劃、人員調配規劃、工資規劃等，基本涵蓋了人力資源的各項管理工作，人力資源規劃還通基本涵蓋了人力資源的各項管理工作，人力資源規劃還通過人事政策的制定對人力資源管理活動產生持續和重要的過人事政策的制定對人力資源管理活動產生持續和重要的影響。影響。Company Logo飯店人力資源規劃飯店人力資源規劃 概述概述v飯店人力資源規劃飯店人力資源規劃 HRP HRP v 指為實現飯店組織發展目標與戰略，根據飯指為實現飯店組織發展目標與戰略，根據飯店組織內外部環境的變化，運用科學的方法對所店組織內外部環境的

7、變化，運用科學的方法對所屬屬人力資源的供需進行預測人力資源的供需進行預測，并制定相宜的政策，并制定相宜的政策和措施，從而和措施，從而使飯店組織人力資源供給和需求達使飯店組織人力資源供給和需求達到平衡到平衡，使組織與成員均收益，最終實現飯店組，使組織與成員均收益，最終實現飯店組織可持續發展目標的過程?？椏沙掷m發展目標的過程。Company Logo飯店人力資源規劃飯店人力資源規劃 概述概述二、飯店人力資源規劃的作用二、飯店人力資源規劃的作用 討論：請同學們根據飯店人力資源規劃的概念談談討論：請同學們根據飯店人力資源規劃的概念談談 其其 作用。作用。 管理者確保他們能在合適的位置，有正確的數目和多

8、種人管理者確保他們能在合適的位置，有正確的數目和多種人才選項的程序，並且在適當的時候，誰能有效且高效率地才選項的程序，並且在適當的時候，誰能有效且高效率地執行他們的任務，避免臨時人員不足或過剩。執行他們的任務，避免臨時人員不足或過剩。Company Logo飯店人力資源規劃飯店人力資源規劃 概述概述v三、飯店人力資源規劃的分類三、飯店人力資源規劃的分類 v按時間分：按時間分： 長期、中期、短期長期、中期、短期v按范圍分：按范圍分： 整體、部門、項目整體、部門、項目v按性質分：按性質分： 戰略、戰術、管理戰略、戰術、管理Company Logo飯店人力資源規劃飯店人力資源規劃 概述概述v 四、飯

9、店人力資源規劃的內容四、飯店人力資源規劃的內容v 總體規劃總體規劃 ： 總原則、總目標、總方針、各項政總原則、總目標、總方針、各項政 策、總策策、總策略、供需預測、凈需求略、供需預測、凈需求v 業務規劃業務規劃 ：職務編制計劃、人員補充計劃、人員分配計：職務編制計劃、人員補充計劃、人員分配計劃、人員接替和提升計劃、教育培訓計劃、薪酬激勵計劃、劃、人員接替和提升計劃、教育培訓計劃、薪酬激勵計劃、勞動關系計劃及退休解聘計劃等勞動關系計劃及退休解聘計劃等Company Logo人力資源人力資源規劃規劃總體規劃總體規劃業務規劃業務規劃人員補人員補充計劃充計劃晉升晉升計劃計劃使用使用計劃計劃教育培教育培

10、訓計劃訓計劃薪酬薪酬計劃計劃退休退休計劃計劃勞動關勞動關系計劃系計劃員工職業員工職業發展計劃發展計劃Company Logo飯店人力資源規劃飯店人力資源規劃 規劃程序規劃程序v一、飯店人力資源規劃的程序一、飯店人力資源規劃的程序v1 1準備階段：內外部環境信息收集。準備階段：內外部環境信息收集。 v2 2預測階段：預測人力資源的需求和供給預測階段：預測人力資源的需求和供給v3 3制定規劃階段：確定企業人員的凈需求。制定規劃階段：確定企業人員的凈需求。v4 4實施和控制階段：實施和控制階段： 積極反饋、正確評估。積極反饋、正確評估。vCompany Logo確定人力資源的供需差異（確定人員的凈需

11、求）v 在組織員工未來供給和需求預測的數據基礎上，將本組織人力資源在組織員工未來供給和需求預測的數據基礎上，將本組織人力資源需求的預測數與在同期內組織本身可供給的人力資源預測數進行對需求的預測數與在同期內組織本身可供給的人力資源預測數進行對比分析，就可以計算出各類人員的比分析，就可以計算出各類人員的“凈需求凈需求”。凈需求人力資源需求的預測數可供給的人力資源預測數v 凈需求分析：凈需求分析：“凈需求”如果是正的，則表明企業這類人員欠缺，需要通過招聘、企業內部晉升、調配等方式進行補充；“凈需求”如果是負的，則表明企業在這方面人員出現過剩，需要采取裁員、縮短勞動時間等方式進行精簡。Company

12、Logo人力資源規劃程序圖人力資源規劃程序圖搜集資料人力資源需求預測人力資源供給預測確定人力資源凈需求人力資源規劃評估與審核編制人力資源規劃人力資源規劃的修正Company Logo飯店人力資源規劃飯店人力資源規劃 規劃程序規劃程序v 1 1、認識酒店愿景、酒店目標和戰略規劃、認識酒店愿景、酒店目標和戰略規劃v 2 2、認識酒店目標對人力資源活動的影響、認識酒店目標對人力資源活動的影響v 3 3、編制組織發展對人力資源的需求清單編制組織發展對人力資源的需求清單v 4 4、分析組織內部人力資源供給的可能性、分析組織內部人力資源供給的可能性v 5 5、分析組織外部人力資源供給的可能性、分析組織外部

13、人力資源供給的可能性v 6 6、編制符合人力資源需求清單的人力資源供給計劃、編制符合人力資源需求清單的人力資源供給計劃v 7 7、制定人力資源的實施細則和控制體系、制定人力資源的實施細則和控制體系v 8 8、制定人力資源規劃并對其進行跟蹤控制、制定人力資源規劃并對其進行跟蹤控制v 9 9、采取糾偏措施和重新審視組織愿景、目標和規劃、采取糾偏措施和重新審視組織愿景、目標和規劃Company Logov作業：根據所學的，對一家準備開業的三星級酒作業：根據所學的，對一家準備開業的三星級酒店制定一份關于該酒店店制定一份關于該酒店組織發展對人力資源的需組織發展對人力資源的需求清單。要求寫出使用方法、理論

14、根據。求清單。要求寫出使用方法、理論根據。v基本信息：基本信息：v三星級酒店名為三星級酒店名為 薩里酒店，薩里酒店，樓高樓高18層，共有客層，共有客房總數房總數140間（套），標間面積間（套），標間面積30平米。餐飲部平米。餐飲部中餐廳一個能容納中餐廳一個能容納100人，西餐廳一個能容納人，西餐廳一個能容納50人。人。Company Logo飯店人力資源規劃飯店人力資源規劃 規劃程序規劃程序飯店人力飯店人力資源規劃資源規劃組織目標變化組織目標變化組織形式變化組織形式變化員工流動和素質員工流動和素質TextTextv二、影響飯店人力資源規劃的因素二、影響飯店人力資源規劃的因素飯店人力飯店人力資源

15、規劃資源規劃其他因素組織目標組織目標組織形式組織形式高層管理人員高層管理人員勞動力市場勞動力市場政府政策政府政策市場競爭市場競爭Company Logo飯店人力資源規劃飯店人力資源規劃 規劃預測規劃預測v 一、飯店人力資源需求預測一、飯店人力資源需求預測v 二、飯店人力資源供給預測二、飯店人力資源供給預測v 三、飯店人力資源供求關系的平衡三、飯店人力資源供求關系的平衡Company Logo飯店人力資源規劃飯店人力資源規劃 規劃預測規劃預測v 一、飯店人力資源需求預測一、飯店人力資源需求預測v 方法：經理判斷法方法：經理判斷法v 專家預測法專家預測法 SAP公司公司v 趨勢分析法趨勢分析法v

16、比例分析法比例分析法v 使用原則：使用原則：v 定性與定量方法的結合應用定性與定量方法的結合應用v 定量方法的選擇和應用要經過嚴格的檢驗步驟定量方法的選擇和應用要經過嚴格的檢驗步驟v 切忌認為預測模型越復雜就越科學切忌認為預測模型越復雜就越科學Company Logo發達國家各類機構員工和管理人員的比例機構類別機構類別員工：管理人員員工：管理人員研究部門研究部門10：18：1工程（設計）部門工程（設計）部門12：110：1制造部門制造部門20：115：1財務部門財務部門12：110：1質量控制部門質量控制部門14：112：1Company Logo飯店人力資源規劃飯店人力資源規劃 規劃預測規劃

17、預測v 二、飯店人力資源供給預測二、飯店人力資源供給預測Company Logo飯店人力資源規劃飯店人力資源規劃 規劃預測規劃預測v內部供給預測方法內部供給預測方法：v人員繼任法、人員核查法、馬爾柯夫轉移矩陣法人員繼任法、人員核查法、馬爾柯夫轉移矩陣法v外部供給預測方法外部供給預測方法：v文獻查閱法、詢問法、直接觀察法、會議調查法文獻查閱法、詢問法、直接觀察法、會議調查法Company Logo馬爾可夫分析矩陣圖（馬爾可夫分析矩陣圖（A）Company Logo馬爾可夫分析矩陣圖（馬爾可夫分析矩陣圖（B）Company Logo飯店人力資源規劃飯店人力資源規劃 規劃預測規劃預測v 三、飯店人力

18、資源供求關系的平衡三、飯店人力資源供求關系的平衡v 1、總量平衡、結構不平衡、總量平衡、結構不平衡v 2、人力資源供小于求、人力資源供小于求 人力資源短缺時人力資源短缺時v 討論：可以采取哪些途徑來解決？討論：可以采取哪些途徑來解決？v 人員調配、培訓內部員工、把內部富余人員安排到短缺崗人員調配、培訓內部員工、把內部富余人員安排到短缺崗位上；加班、聘用兼職人員、聘用臨時工、轉包、減少工位上；加班、聘用兼職人員、聘用臨時工、轉包、減少工作量、添置新設備，用設備來彌補人員短缺作量、添置新設備，用設備來彌補人員短缺Company Logov3、人力資源供大于求、人力資源供大于求 人力資源剩余時人力資

19、源剩余時v同樣的，該采取什么途徑？同樣的，該采取什么途徑？v擴大現有業務量、提前退休、降低工資、培訓員擴大現有業務量、提前退休、降低工資、培訓員工、減少福利、鼓勵員工辭職、減少每個員工的工、減少福利、鼓勵員工辭職、減少每個員工的工作時間、臨時下崗、辭退員工工作時間、臨時下崗、辭退員工Company Logo香格里拉酒店香格里拉酒店v從從 19711971年年新加坡新加坡第一間第一間香格里拉香格里拉酒店開始，香格酒店開始，香格里拉酒店便不斷向國際邁進；以里拉酒店便不斷向國際邁進；以香港香港為大本營，為大本營，今日香格里拉已是亞洲區最大的豪華酒店集團，今日香格里拉已是亞洲區最大的豪華酒店集團，且被

20、視為世界最佳的酒店管理集團之一，在無數且被視為世界最佳的酒店管理集團之一，在無數公眾和業內的投選中，均獲得一致的美譽。公眾和業內的投選中，均獲得一致的美譽。 v Company Logo香格里拉酒店香格里拉酒店v獲取（選人）獲?。ㄟx人）層層篩選層層篩選在香格里拉，員工被分為在香格里拉，員工被分為5 5個級別，個級別，1-31-3級是中高層的管理人員，他們的面試分為級是中高層的管理人員，他們的面試分為3 3輪：輪： 第一輪的面試官是人力資源部，第一輪的面試官是人力資源部，v第二輪為部門主管，第二輪為部門主管，v第三輪則由總經理親自面試。第三輪則由總經理親自面試。v“面試的時候，會給他們一些案例進行分析，主面試的時候，會給他們一些案例進行分析，主要是觀察他們的反應能力。然后會通過電話求證要是觀察他們的反應能力。然后會通過電話求證其跳槽原因以及前老板對他的評價。香格里拉不其跳槽原因以及前老板對他的評價。香格里拉不希望擁有一個頻繁跳槽和不忠誠的員工。希望擁有一個頻繁跳槽和不忠誠的員工?！?Company LogoCompany Logo香格里拉酒店香格里