1、基于視覺與觸覺的食品包裝設計以蜂蜜包裝為例生物與食品工程學院 食品與科學工程 指導老師：殷勤 摘 要隨著人們生活水平的提高，食品的包裝形式越來越受到人們的關注，尤其是食品的包裝設計在一定程度上就決定了該產品的銷售量，因此，食品企業也更加注重食品包裝設計1。 現今，食品企業最有效且成本低的傳播媒體當然是優秀的包裝設計，對于優秀的食品包裝設計其創意不僅要新穎、有個性而且還要符合感官要求，如將視覺、觸覺設計運用到食品包裝中，這也將給食品增加賣點，更加人性化。本課題主要從視覺與觸覺角度出發研究食品包裝設計，并且以蜂蜜的包裝為例，分別介紹國內外蜂蜜包裝的研究現狀分析以及視覺與觸覺設計在蜂蜜包裝中是如何表

2、現的？產生怎樣的效果？最后依據設計方法設計出蜂蜜包裝設計。基于視覺與觸覺包裝設計突破傳統單一的視覺表達形式，具有生動形象、功能性強、時尚感強的新時代包裝特點和優勢。本課題通過對基于視覺與觸覺的蜂蜜包裝設計的研究，學習國內外優秀的理論數據和設計方法，設計出符合現代人需求的蜂蜜包裝。 關鍵詞 食品包裝；蜂蜜包裝；視覺；觸覺；設計ABSTRACTWith the improvement of people's living standards, food packaging more and more concern, especially for food packaging design

3、 to some extent determines the product's sales, so food companies pay more attention to food packaging design 1. Now, food companies are the most effective and low cost of the media is, of course, good packaging design, good creative food packaging design not just to novelty and character but al

4、so to meet the sensory requirements, such as Visual, tactile design used in food packaging, it will also be added to selling food, more human.This issue mainly from the perspective of Visual and tactile research food packaging design and packaging of honey, for example, on the current situation of d

5、omestic and foreign research on honey packaging and Visual and tactile design is how to behave in the honey packaging? What kind of effect? Final design method design the honey packaging design.Based on Visual and tactile packaging designed to break through traditional forms of Visual expression, wi

6、th vivid, functional and strong fashion sense packaging characteristics and advantages of the new era. The subject of research on honey packaging design based on Visual and tactile, learn good theory and design method of data at home and abroad, the honey packaging designed to meet the needs of mode

7、rn people. Keywords Food packaging; honey packaging; vision; tactile； design 目 錄摘 要第一章 緒論 1.1課題研究的背景 1.2 課題研究的意義 1.3國內外研究現狀1.3.1國外研究現狀1.3.2國內研究現狀第二章 食品包裝設計的理論 2.1 食品包裝設計的定義 2.2 食品包裝設計角度第三章 視覺感官與觸覺感官在蜂蜜包裝設計中的表達3.1 視覺感官在蜂蜜包裝上的表達 3.2 觸覺感官在蜂蜜包裝上的表達 第四章 基于視覺與觸覺的蜂蜜包裝設計 4.1 蜂蜜包裝材料設計概念4.2 蜂蜜包裝容器設計概念4.3

8、 蜂蜜包裝圖形設計概念4.4 基于視覺與觸覺的蜂蜜包裝設計方案4.4.1 蜂蜜包裝材質設計方案4.4.2蜂蜜包裝容器設計方案4.4.3蜂蜜包裝圖形設計方案結論與展望參考文獻致 謝第1章 緒論1.1課題研究的背景 食品包裝在食品產業中占有重要的地位，它與食品工業中的各個環節都有密切聯系。 社會的經濟發展水品、工業程度以及商品化等也可在一定程度上從食品包裝中反映出來。例如，卓越的包裝設計滿足了當今市場對蜂蜜包裝的特殊要求，由于蜂蜜屬于粘稠狀，流動性較差的物料，以及溫度和環境的變化很容易使其變質，而且蜂蜜具有一定粘性，一些灰塵很容易沾上去，導致細菌的滋生，從而使蜂蜜質量造成損壞。過去蜂蜜以散裝或者是

9、玻璃蜂蜜瓶包裝為主，而現在，設計者利用觸覺設計和視覺設計設計出具有功能性、綠色生態、安全、時尚、美觀的蜂蜜包裝在市場上的使用越來越廣泛。1.2課題研究的意義 之所以研究這個課題，是因為基于視覺和觸覺的食品包裝在各個方面都有其重要意義。首先，它提高了市場競爭力,方便消費者認知商品，選擇適合自己的商品。其次，它能提高品牌附加值、樹立企業形象，形象的表達出品牌自己的特點，讓企業在消費者的心中更加結實牢靠。最后，基于視覺感官和觸覺感官的食品包裝使設計理論和方法變得更加的完善。隨著經濟的快速發展，商品的包裝也發生巨大的改變和創新，因此，商家為了突出自己的商品的優越性則從各個領域去完善自己的包裝，提出不同

10、的包裝設計方法。1.3國內外研究現狀1.3.1國外研究現狀國外的蜂蜜包裝在視覺設計的表達上顯得靈活多變，擁有精湛的印刷工藝，具有立體效果的幾何圖案等，如塞爾維亞設計師在受到大自然的啟發后設計出亮如鉆石的蜂蜜包裝，如圖1-1；美國一家蜂蜜公司在2006年售出一款名叫“嗡嗡蜂”的蜂蜜， 造型十分卡通、有趣 ，手感舒適，并且瓶底和瓶蓋采用傳統的制作造型，有利于在運輸過程中的疊加，提高運輸的方便性，在不失視覺觸覺效果的同時，也不失去它的良好的功能性，這也因此得到消費者的喜歡2。 圖1-1 塞爾維亞設計師設計的蜂蜜包裝 圖1-2 BuzzyBee的容器國外在蜂蜜包裝設計上的研究已經形成了比較成熟的理論和

11、研究方法。日本很早就注意在包裝中通過觸覺來表達商品的信息,日本物學研究會會長黑川雅之先生認為世紀是“體現身體感官特點的設計時代”3。日本通過視覺和觸覺等感官知覺去尋求物件的本質，并將送些知覺感受具體化為造型，色彩和材質的表現。 國外的蜂蜜包裝設計講究共性，能夠找到讓消費者引起共鳴的地方，形象鮮明、經濟適用、兼顧POP的功能。例如國外高級淡雅花紋六角形純白紙蜂蜜包裝設計，簡約到了極點，情理之中，意料之外 。1.3.2國內研究現狀中國是蜂蜜生產的大國,近年來中國經濟發生了突飛猛進地進步,現有的蜂蜜包裝設計已經無法滿足消費者的要求。通過對中國各大品牌蜂蜜進行了解（如圖1-3），由此，可以看出中國的蜂

12、蜜包裝設計還處于比較落后的狀態，包裝設計沒有新意，設計標準有待于統一。1.3.2.1設計風格同質化從設計上來說，國內蜂蜜包裝具有一定的局限性：（1） 采用比較固定的色彩搭配；（2） 包裝形狀沒有新意；（3）印刷工藝比較單一，目前我國印刷行業的工藝相對于一些美國、日本、德國等國家更新換代比較慢；（4） 缺乏系統性的風格設計；（5）蜂蜜的產品屬性與蜂蜜包裝設計不統一等這些都是導致國內蜂蜜包裝設計風格千篇一律的原因。1.3.2.2包裝材質滯后 圓柱體和長方體形狀的瓶體是國內蜂蜜包裝的主要容器形狀，采用上表面平整的螺旋蓋寬口結構是目前國內常采用蜂蜜瓶蓋類型，大多情況下國內的蜂蜜包裝材料習慣采用塑料材質

13、，部分采用玻璃材質4。雖然這些包裝材料具有良好的氣密性和保香性 ，但是從視覺角度上來說，美觀度不夠，而且消費者旋開蓋子時會覺得磨手，觸感較差； 還有就是玻璃材質的瓶子存在質量較大、易碰碎等缺點，運輸成本也會隨之增高，因此，設計者在進行選材時可選用塑料材質，同時，為了能夠讓消費者在蜂蜜包裝的使用上感到舒服，可以采用改進容器的結構設計的方法。 1.3.2.3技術水平起點低從包裝結構上看，國內蜂蜜包裝種類較少，還不能滿足現在蜂蜜市場的需求；從企業結構來看，目前國內的很多包裝企業規模相對來說還是很小，技術力量薄弱，缺乏自主開發的能力；從包裝質量上來看，主要表現在包裝性能較低、外觀造型不夠美觀、穩定性和

14、可靠性差以及容器表面處理粗糙等，從而影響了包裝質量。根據以上幾個特征可知，我國蜂蜜包裝技術水平遠遠落后于一些發達國家的技術水平 。圖1-3 各大品牌對比情況第2章 食品包裝設計的理論 2.1 食品包裝設計的定義 包裝是品牌理念、產品特性、消費心理的綜合反映，它直接影響消費者的購買欲5。包裝是一門將商品與設計相結合的綜合性學科，是一個商品的外在形象。在經濟全球化的今天，人們的審美觀不斷提高，越來越多的包裝已經不能滿足消費者，因此，包裝設計就顯得尤為重要，包裝設計是一個商品外在形象的靈魂在日常生活中，食品包裝是我們所接觸最多的包裝，它除了使食品更方便的食用之外，更重要的是消費者購買食品的購買欲與食

15、品包裝所表現出來的食品外觀有密切聯系。食品包裝不僅滿足生存需求，更多的滿足了人們在精神上的需求。成功的食品包裝設計不僅要通過顏色、圖形、材料等激發人們對產品感興趣，熱而且要讓人們通過包裝設計充分了解到商品，人們買的是商品而不是包裝。 2.2 食品包裝的設計角度食品包裝設計大致分為兩個部分，一是圖形設計，圖形設計指包括色彩、文字、圖形等的包裝外表面的視覺表現，設計者將想要表達的語言通過視覺表現手法傳遞給人們， 并從視覺上刺激人們的消費欲望，完成從吸引到購買的過程。二是構造設計，構造設計涉及時所使用的原料，包裝的結構和相關加工方法等。 第三章 視覺感官與觸覺感官在蜂蜜包裝設計中的表達3.1 視覺感

16、官在蜂蜜包裝上的表達 人們感知的外界信息有95%來自視覺，因此，將視覺應用到食品包裝中發揮了很大的作用。 視覺設計是最能引起消費者注意的地方，而且視覺設計是食品包裝中運用最成熟、最廣泛的設計。視覺設計利用色彩、圖片、文字等影響購買者最直接的感受。目前，我國蜂蜜包裝在視覺設計上已經形成固定的黃、紅、金、白等的色彩搭配模式，這些色彩搭配都是根據消費者長久形成的感覺認知有關。蜂蜜包裝在視覺設計上為了突出蜂蜜原有的狀態和顏色，通常采用透明的塑料容器或玻璃容器，在圖案和文字上更是簡單明了，這樣做有利于將蜂蜜獨有的外觀特點更加直觀的表現出來吸引消費者，如圖，3-1。 圖3-13.2 觸覺感官在蜂蜜包裝上的

17、表達 每一種食品都有其獨有的形態特征，設計者會根據這些特征設計包裝，這些包裝特征也是留給消費者的第一印象。視覺設計固然重要，但是觸覺設計也不能缺少。 觸覺是指與物體接觸后所引起的感覺，在食品包裝中不同的材質和形狀能給消費者傳達不同的感受和體驗6。在食品包裝中，觸覺感官在包裝上的表達 起到彌補視覺感官在包裝上的表達的單一與匱乏 。例如，在蜜月牌蜂蜜包裝中將蜂蜜瓶身設計成蜂巢結構，如圖3-2，迅速讓消費者產生聯想并感到有親切感，激發消費者的情感共鳴，同時，也給視力障礙一種關懷之情。 同時， 凹凸起伏的瓶身有助于增強手與瓶子之間的摩擦力，起到防止滑落的作用。對于一些特殊消費人群比如手小的人來說，設計

18、成這樣的蜂蜜瓶子更容易拿握。 圖3-2第四章 基于視覺與觸覺的蜂蜜包裝設計4.1 蜂蜜包裝材料設計概念 目前，紙、玻璃、塑料等是國內最常見的蜂蜜包裝材料，采用一些天然和傳統的材料將其設計在一些自然食品或者有機食品的包裝中也是很不錯的選擇。為了給消費者觸覺上的美好體驗，設計者常常采用傳統材料與現代設計相結合的方式。消費者從觸覺感官出發，根據商品的材料和質感去感受商品的魅力，從而決定自己的消費行為。材料的作用已經漸漸得到設計師的關注與肯定，商品通過材料的物理特性為其提供保護。人的觸覺與材料肌理特性有著密切聯系，消費者通過身體器官接觸商品，其中，肌理特性的不同傳遞給消費者知覺信息也不同，在無視覺辨識

19、的情況下人的手部肌膚在材質辨識上非常敏銳，對不同材料依然能做出分辨。除了材料的物理特性外，材料在情感上也能給消費者制造不同的情感驚喜，設計者通過人的主觀評價為關鍵點，從人的觸覺感知出發對材料進行探索。材料表面細微肌理的構成形式帶給消費者不一樣的觸感，同時材料的重量、濕度、硬度等物理屬性也是觸覺不同反應的變量，不同材料會形成不一樣的感性體驗，也歸結為各自的心理意象7。材料通常分為人工材料與天然材料，不同的材料給人的感受也不同。人工材料經過化學處理，賦予材料新的紋理，極大地改變了材料本身的視覺和觸覺特性，塑料表面上銀絡金屬，光滑細膩的金屬能給人高貴，品質感的暗示私理，也改變了塑料廉價的印象，天然材

20、料因其原始性與天然性，自身獨特的美感，廣受人們的推崇與喜愛8。 4.2蜂蜜包裝容器設計概念由于蜂蜜是一種弱酸性液體，能夠與金屬發生氧化反應，造成金屬的腐蝕，使蜂蜜變質，因此蜂蜜的包裝容器常采用非金屬容器進行包裝，如塑料、玻璃容器等。如果采用用鍍鋅或鍍錫的鐵制桶,應將附著力強的酚配合樹脂涂料刷在桶內壁,或采用內襯無毒塑料袋,否則會使容器中的有毒物質如鋅和錫污染蜂蜜9。 目前國內市場上的蜂蜜的包裝多數采用玻璃、塑料的材質，長方體、圓柱體是比較常見的蜂蜜包裝造型，以及瓶蓋設計通常為表面平整的螺旋蓋結構。雖然這些包裝的密封性、氣密性和保香性均較好，但存在視覺效果比較差、造型不夠美觀、抓握及開啟很不方便

21、、拿取不衛生等缺陷，不符合“以物就人”的人性化包裝設計理念 10。因此，蜂蜜包裝容器的設計應從現在市場單一的造型、不方便抓握、不衛生的拿取等蜂蜜包裝容器的缺陷進行改進，設計出消費者喜愛的蜂蜜包裝容器。4.3蜂蜜包裝的圖形設計概念從目前的國內蜂蜜市場上來看，蜂蜜的包裝圖形大多都以花卉為主要圖案，顏色也以黃色、金色、綠色為主要色彩，雖然現在的消費者心理都是講究經濟實惠，但是，千篇一律的圖形、單一的印刷工藝都會使消費者產生厭倦，如果一款產品擁有獨特的設計且較強的識別性，也會激發人們對該產品的購買欲望。對于這方面日本和臺灣的設計圖案就顯得靈活多樣，將傳統工藝與現代工藝相結合的形式，設計出眾多出色的產品

22、，如剪紙工藝、絲網印刷工藝等運用到蜂蜜包裝圖形上。例如，來自日本akaoni設計機構設計的大沼蜂蜜包裝，采用充滿匠意的手工印制，很有效的引發了人們對傳統食品的好感。如圖4-1 圖4-1 日本大沼蜂蜜包裝 4.3基于視覺與觸覺的蜂蜜包裝設計方案4.3.1蜂蜜包裝材質設計方案 本方案中瓶身采用透明的聚對苯二甲酸類塑料材質，瓶蓋采用聚丙烯材質，在光潔度、強度、化學穩定性能以及防潮防水性能上聚丙烯材質比其它材質更優秀并且更適合蜂蜜包裝，并且無毒無味塑料材質的生產成本低于其他材質。從觸覺感受上來說聚對苯二甲酸類材質比采用玻璃材質的蜂蜜包裝觸感更溫和，不會覺得冰涼;從功能性上看玻璃材質易碎、笨重，塑料材質

23、輕便且更易回收;采用聚對苯二甲酸類材質，聚對苯二甲酸類具有良好的防止異味透過性能，而且有較好的透明性、氣密性、防潮性、化學穩定性 11；從視覺感受上看，聚對苯二甲酸類的透明性有利于消費者觀察到蜂蜜本身的顏色、狀態等，增加了產品的觀賞性而且非常符合人們購買商品的心理。4.3.2蜂蜜包裝容器設計方案對于現在的消費者來說大多數購買蜂蜜都是自己食用很少將其作為禮品送出，因此，在設計時應避免華而不實的包裝，而且根據現在消費情況來說，一般一瓶蜂蜜都能食用較長的時間，在短時間內不會再次購買蜂蜜，因此，為了避免消費者對同一產生厭倦心理，以及為了符合企業市場需求，設計者在設計容器時瓶身容量不宜過大。設計如下：瓶

24、身設計為扁六邊體型，有利于手拿瓶子的，瓶子不易掉落。瓶蓋設計采用壓閥蓋形式，閥門嘴處套有小蜜蜂形狀的蓋子，其優點在于減少了螺旋蓋取放勺子等動作，取用過程方便、衛生，從視覺上來說，更加生動形象，為該設計添加幾分可愛之處。并將瓶子尺寸設計在人手最適合的拿握的尺寸范圍內， 瓶身純高度120mm，厚度46mm，瓶口直徑40mm。如圖4-2,圖4-3。圖4-2蜂蜜容器效果圖圖4-3蜂蜜容器展開圖4.3.3蜂蜜包裝的圖形設計方案 這次蜂蜜包裝圖形采用簡約的風格，包裝紙采用半透明的塑料材質，根據蜂蜜容器的形狀設計成正六邊形，正面主要圖形為藝術化的“蜜”字，反面主要圖形是“一滴放大的蜂蜜”，顏色均采用透明，有

25、效的利用蜂蜜自身的顏色特點，使設計更加貼近大自然。另外，反面設計標有一溫馨提示“40左右的溫開水沖泡效果更佳喔！”，有利于拉近商品品與消費者之間的距離，使設計更加的人性化、親切化。正反面設計圖如下4-4，圖4-5. 圖4-4正面圖形設計 圖4-5反面圖形設計結論與展望隨著社會經濟的快速發展和人們生活水平的不斷提高，消費者對于產品的要求已經不僅僅只是追求物質上的滿足，還要滿足精神上以及情感上的需求。由于不會有銷售員介紹或推銷產品，產品就需要通過自身的外包裝去吸引消費者，食品包裝的功能已經不僅僅是保護食品不受破壞而且還起到推銷食品作用，如今食品企業為了在如今競爭激烈的市場留有一席之地，就必須將食品的包裝設計鮮明、準確、直觀地表達出來。我國的食品包裝起步比較滯后，尤其在蜂蜜包裝上，要想提高我國的蜂蜜包裝設計，可以借鑒一些發達國家的蜂蜜包裝設計，例如，將視覺、觸覺設計融入到包裝設計中。基于視覺、觸覺感官效果的蜂蜜包裝設計能夠拉近食品與顧客之間的距離，給予顧客情感驚喜。根據視覺、觸覺感官在蜂蜜包裝中不同的表達方式，從而得出視覺、觸覺感受在蜂蜜包裝設計所產生的作用，然后從食品包裝材