1、如何做好幼兒園膳食管理搞好幼兒園的膳食工作，保證幼兒獲得生長發育和活動所必需的營養，是保育工作的一項重要任務。作為一名幼兒園的保健老師，為了把這一任務落到實處，本人不斷提高認識，再有領導的重視，各方積極投入，虛心學習他園的先進經驗，按現代管理科學的指導和要求，采取了一些行之有效的作法，因此也收到了一些理想的效果。下面是我對膳食管理的一些收獲。一、 規范膳食管理要規范膳食管理，首先是上級領導的高度重視，一開學我們就建立一支保教人員、后勤炊事人員等的積極的保教、后勤隊伍，從而在組織上保證這項工作的開展和落實。膳食管理工作涉及面廣，它與全體工作人員有著密切聯系，作為保健老師應廣為宣傳，引起全園教職工

2、足夠重視，全園參與。日常工作中經常深入伙房了解實際情況，每天堅持下廚1-2次檢查指導工作：指導采購員必須對照食譜，按帶量食譜有計劃進購食品，按質按量操作；指導炊事人員準確科學地營養配餐，提醒他們注意菜肴的切配(要先洗后切)。烹調時，嚴格要求執行操作程序，把握好分配飯菜的量，保證餐點分配平衡；督促炊事人員養成良好的個人生活衛生習慣和嚴格執行伙房清潔衛生制度，用后的餐具及時清洗、消毒、整理等。在檢查指導的同時，不忘深入班級了解幼兒的飲食情況，對幼兒餐飲中存在問題能過每月定期組織召開膳委會會議，加以探討，尋求解決問題辦法，并根據家長反饋的信息，進行評估和調整飲食方案，做到園領導心中有數，工作人員配餐

3、有譜，采購人員進購適中。二、 合理制定菜譜合理地制定菜譜是幼兒進好餐的關鍵，所以在制訂幼兒食譜中注重以科學調配一餐兩點，使營養平衡。根據幼兒所需的營養要求，訂出花樣多、經濟、美味的食譜，每周三下午由保健老師、食堂人員、采購員等膳食小組成員，按幼兒所必需的營養要求，共同討論，提前制定下周的食譜單，以滿足幼兒身體需要的熱能、維生素、無機鹽等。在制訂食譜時，針對當前家庭中膳食有細糧化、精制化、單調化傾向，適當減少高蛋白、高脂肪食物，增加纖維素和海藻食物（如胡羅卜、菠菜、玉米、海帶），保證每天中餐兩菜一湯的質量，每月吃一次海帶，每周吃一次面食點心，多吃玉米、土豆、豆漿、豆腐腦等食物，力求做到每天的食譜

4、不一樣，上周和下周的食譜不一樣，并根據當地特產，結合季節的變化和幼兒年齡特點制訂和制作食品不一樣，主餐與點心不同類。同時，還想方設法不斷翻新花色品種，變幼兒不喜歡的食物為幼兒喜歡的東西。例如，我們針對幼兒喜歡吃肉丸和炒蛋的生活習性，千方百計將孩子平時不愛吃的蔬菜，進行加工，變為幼兒喜歡吃的，從而使各食物的營養成份互相補充，也較好地提高幼兒飲食中營養素的攝取和利用。此外，還從膳食種類的多樣化出發，采取“同類異做”的方法。例如，根據不同年齡班幼兒的需要，午點選用魚的兩種做法，大中班幼兒吃紅燒魚塊，小班、小小班幼兒吃魚圓，使不同年齡的幼兒都能適應和接受滿足營養量的攝入，促進幼兒身體發展。三、 創設良

5、好環境創設良好的進餐環境，有利于培養幼兒良好的飲食習慣。進餐是一種愉快的享受，餐前應避免講一些不愉快的事，消除孩子的緊張因素，喚起幼兒的食欲。因此，我們首先為幼兒提供一個衛生整潔，環境優美的、秩序良好的進餐環境，如餐前可播放一些輕音樂，這樣良好的氣氛有助于引起幼兒食欲和消化。其次，保育員要做好各個環節的衛生消毒工作，為幼兒提供良好的集體進餐環境。教師和保育員要通力合作，如餐前保育員負責送飯，桌面消毒。教師組織、指導幼兒洗手后，做一些安靜的游戲。如“請你跟我這樣做”、“拍手點頭”、介紹當天的飯菜等，來激發幼兒的食欲，等保育員消毒完畢后，一起負責分發飯菜。這樣，進餐活動便能得到有條不紊地順利地進行

6、。四、 培養良好進習慣科學的衛生習慣的培養，將會促進其體格的生長和神經系統的健康發育，從而優化其生長過程。行為的早期教育培養，還有利于幼兒習慣的形成鞏固，有利于不良行為的克服糾正，保證幼兒的身心健康。為此，在日常教育中，我們特別重視幼兒良好飲食習慣的培養和訓練，糾正不良習慣。首先照顧好幼兒進好餐。分給幼兒適量的飯菜，要分好第一碗飯菜的量，教給幼兒正確的進餐姿勢，要求幼兒進餐時不說話，不邊吃邊玩。咀嚼喝湯時不發出聲音。吃飯時要細嚼慢咽，吃下的殘渣放入指定位置。教師要注意以語言的暗示，引起幼兒進餐的興趣，讓孩子愉快地吃完自己的一份飯菜。鼓勵幼兒添飯菜。第二，餐后要組織好幼兒飯后漱口，飯后擦嘴，組織好幼兒進行輕松的餐后活動。如：看書、挑花線、等進行安靜的游戲，不影響他人進餐。當