1、 香蕉催熟環境對比探究 一、研究背景和目的媽媽從市場買回來一大串綠色的香蕉，弟弟想去摘來吃，媽媽趕忙制止了。平時我們吃的都是黃色的香蕉，為什么這串是綠色的呢？于是我問媽媽，媽媽答說，綠色的香蕉還沒成熟，我們需要催熟了才能吃呢。我問媽媽怎么催熟，媽媽建議我自己去探究。于是，我就拉上我一個好朋友，去請教科技老師，科技老師便開始指導我們去實驗探究多種香蕉催熟方法。二、實驗探究1、實驗材料：一串綠色香蕉、保鮮袋若干個、毛巾、成熟蘋果3個、成熟香蕉3條、濕溫度表2、香蕉催熟的原理香蕉是芭蕉科芭蕉屬植物，熱帶地區廣泛種植，我們東莞地區也廣泛種植。香蕉要求高溫多濕，生長溫度為2035，最適宜為2432，最低

2、不宜低于15。香蕉怕低溫、忌霜雪。市面上的香蕉，很多為了運輸方便，在未成熟時就采摘下來，銷往各地，然后再催熟銷售。乙烯能夠催熟果實，乙烯的來源主要有兩個途徑：一個是果實成熟過程中，果實產生乙烯，催熟自身；二是通過外部施以乙烯，例如其他成熟的果實或涂抹化學物質乙烯利等。3、對照組法催熟香蕉（1）我們將香蕉切成一條一條。切的時候，果柄那里有很多新鮮乳汁留出。（2）將綠色香蕉分成七組，每組組別及環境對應如下：組別環境1234567催化物1條成熟香蕉2條成熟香蕉2個成熟蘋果1個成熟蘋果兩條毛巾無無是否密封是是是是是否否果柄是否相連否否否否否否是位置室內室內室內室內室外室內室內溫度、濕度26,4426,

3、4426,4426,4432,2826,4426,443、實驗過程每天各組別形態圖如下：各組別每天硬度記錄如下：天數硬度組別123456781很硬很硬較硬稍軟較軟較軟很軟很軟2很硬很硬較硬稍軟較軟較軟很軟很軟3很硬很硬稍軟稍軟較軟較軟很軟很軟4很硬很硬較硬較硬較硬較硬較軟很軟5很硬很硬較硬較硬較硬較硬稍軟稍軟6很硬很硬較硬較硬較硬較硬稍軟稍軟7很硬很硬較硬較硬較硬較硬稍軟稍軟硬度變化過程分析：香蕉由生變熟的過程中，皮由硬稍軟較軟很軟，很軟后就開始慢慢腐壞。用成熟香蕉和兩個蘋果做催化劑，并密封，香蕉皮5天后能變較軟；用1個蘋果做催化劑，香蕉皮7天后能變較軟；密封放置室外、不密封放置室內，香蕉皮8

4、天后還沒有變軟。各組別每天顏色記錄如下：天數顏色組別123456781很綠偏綠稍黃淡黃較黃很黃很黃很黃2很綠偏綠稍黃淡黃較黃很黃很黃很黃3很綠偏綠稍黃淡黃較黃很黃很黃很黃4很綠偏綠綠中帶黃綠中帶黃稍黃淡黃很黃很黃5很綠偏綠綠中帶黃綠中帶黃綠中帶黃綠中帶黃綠中帶黃綠中帶黃6很綠偏綠綠中帶黃綠中帶黃綠中帶黃綠中帶黃綠中帶黃綠中帶黃7很綠偏綠綠中帶黃綠中帶黃綠中帶黃綠中帶黃綠中帶黃綠中帶黃顏色變化過程分析：香蕉由生變熟的過程中，香蕉皮顏色由很綠偏綠綠中帶黃稍黃淡黃較黃很黃，當顏色很黃后，開始慢慢腐壞。用成熟香蕉和兩個蘋果做催化劑，并密封，香蕉皮5天后就能較黃；用1個蘋果做催化劑，香蕉皮6天后就能較黃

5、；密封放置室外、不密封放置室內，8天后皮還是綠中帶黃，無法變黃。各組別每天黑斑記錄如下：天數黑斑組別123456781無小、淺小、淺大、淺大、淺大、深大、深大、深2無小、淺小、淺大、淺大、淺大、深大、深大、深3無小、淺小、淺大、淺大、淺大、深大、深大、深4無小、淺小、淺大、淺大、淺大、淺大、淺大、深5無小、淺大、淺大、淺大、深大、深大、深大、深6無小、淺大、淺大、淺大、深大、深大、深大、深7無小、淺大、淺大、淺大、深大、深大、深大、深黑斑變化過程分析：香蕉由生變熟的過程中，香蕉皮的黑斑由小變大，由淺變深。當黑斑又大又深時，開始慢慢腐壞。用成熟香蕉和兩個蘋果做催化劑，并密封，香蕉6天后出現大黑斑

6、；用1個蘋果做催化劑，8天后出現大黑斑；密封放置室外、不密封放置室內，5天后就出現大黑斑。三、實驗結果香蕉由生變熟的過程中，皮由綠色變成黃色，由硬變軟。當顏色很黃、皮很軟、黑斑大且深時，香蕉開始腐壞。第1、2、3、4組室內密封，密封可以讓乙烯氣體不外泄，并且借助外部成熟果實的催化作用，香蕉成熟較快。第5組室外高溫密封，并不能使香蕉較快成熟，反而使香蕉較早出現大黑斑而腐壞，從而催熟不成功。第6、7組室內不密封，乙烯氣體外泄，也不能使香蕉成熟，并且較早出現大黑斑而腐壞，無法成功催熟香蕉。香蕉果柄相連與否，并不影響催熟效果。第7天將第3組成熟香蕉用鋁箔紙包住果柄，讓果柄少揮發乙烯，延緩香蕉腐壞的效果有一點點，但是不明顯，可能整個香蕉都能產生乙烯氣體。四、實驗結論及收獲體會香蕉生長適宜溫度普遍不能低于15度，最適宜為2432。在本次實驗探究中，每天溫度較恒定，室內溫度26度，室外32度。故室內26度更加適宜香蕉催熟，曬太陽高溫并不適宜香蕉催熟。實驗期間，室內室外濕度都較低，分別為44和28，比較干，密封