1、食品安全監管基本知識一、從事食品經營需要辦理哪些手續國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可。食品生產：常見的如白酒小作坊、糕點小作坊、榨油小作坊、掛面小作坊等（需要對食品原材料進行加工）食品流通：副食店、超市（采購后售賣，不做任何加工）餐飲服務：餐館（提供就餐場所）以上三個環節存在交叉二、哪些食品被禁止生產經營（食品安全法第二十八條） (一)用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；(二)致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物

2、質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；(三)營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；(四)腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；(六)未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；(七)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；(八)超過保質期的食品；(九)無標簽的預包裝食品；(十)國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；(十一)其他不符合食品安全標準或者要求的食品。 三：食品經營有哪些基本要求1、證、

3、照齊全（先證后照，證是主體）2、建立食品安全管理制度，加強學習和培訓。3、從業人員有健康體檢證明（可在鄉鎮衛生院辦理）4、采購食品、食品添加劑及相關產品應查驗供貨者的許可證和產品合格證明，并做好記錄保存不少于兩年5、銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容6、預包裝食品要有標簽：(一)名稱、規格、凈含量、生產日期；(二)成分或者配料表；(三)生產者的名稱、地址、聯系方式；(四)保質期；(五)產品標準代號；(六)貯存條件；(七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；(八)生產許可證編號；(九)法律、法規或者食品安全標準規定必

4、須標明的其他事項。7、不生產經營第二條提到的食品。四、食品藥品安全協管員工作職責（暫行） 一、協助鄉鎮食品安全委員會辦公室（食品藥品監督管理所）做好本轄區的食品藥品安全日常工作。 二、貫徹落實國家有關食品藥品安全的法律、法規和有關政策，配合鄉鎮食品安全委員會辦公室（食品藥品監督管理所）開展食品藥品安全法律法規及其相關知識的宣傳教育活動。 三、了解掌握本轄區食品藥品生產、經營、消費等情況以及群眾對食品藥品質量等方面的意見和建議，收集、整理、匯總和分析本轄區食品藥品安全信息并定期上報反饋。 四、及時舉報本轄區食品藥品違法違規行為，報告本轄區食品藥品安全事件，協助食品藥品監督管理工作人員做好調查取證

5、和應急處置工作。 五、負責本轄區群體性聚餐的備案登記，做好群體性聚餐安全監督指導工作。 六、按時參加縣、鄉鎮組織的食品藥品安全會議和各種培訓活動。 七、完成鄉鎮食品安全委員會辦公室（食品藥品監督管理所）交辦的其他工作。五、食品藥品安全信息員工作職責（暫行）一、開展或協助開展食品藥品安全監管相關法律法規和政策的宣傳工作。二、負責收集和提供轄區內食品藥品生產、經營和消費單位的基本情況和相關信息。三、及時報告涉嫌違反食品藥品安全監管法律法規的行為和線索，協助食品藥品監督管理工作人員進行調查和處理。 四、及時上報轄區內的食物中毒和不明原因病死家畜、家禽事件并協助相關部門進行調查和處理。五、配合做好基層食品藥品安全監管、群眾監督工作，對存在的問題和困難提出建議或意見。六、接受鄉鎮食品安全委員會辦公室（食品藥品監督管理所）和相關職能部門組織的法律、法規和業務知識培訓。七、積極配合做好鄉鎮食品安全委員會辦公室（食品藥品監督管理所）安排的其他工作。六、辦理食品流通許可證或餐飲服務許