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1、需要烤的月餅【椰香冰皮月餅】前兩天和人聊到月餅，說起月餅的起源，說起很多有趣的事情。關于月餅的起源，故事很多，最具震撼力的一個說法是，中秋吃月餅起源于元末朱元璋鬧起義的時候，地下黨們把“八月十五夜反”的紙條藏在月餅中分發開來，每個人在收到月餅時也就收到了起義的號令。革命成功以后，朱元璋為了紀念曾經的歲月，于是宣召定八月十五全國吃月餅。我們笑說，功不可沒的月餅這次起到了短信平臺的作用。如果說在那之前，月餅一直作為一種祭拜、團圓、美好的一種象征，那么在元末農民起義的這次短信傳遞中，為月餅的神圣純潔添加了一抹神秘和詭異。這也注定了月餅的復雜性吧，好像沒有哪種節慶食品有這樣多的故事和形態變化，對待它的

2、情感也有種愛恨交織的復雜。然后大家說起各自吃過的最奇怪的的月餅，我說我記得在上海吃過現烤出來的鮮肉餡的月餅，美女說她吃過滿是芝麻類似芝麻燒餅的月餅，最后阿杰說，他前兩天餓極了半夜吃了一塊去年的月餅，他以他的生龍活虎證明這塊月餅沒有變質。我驚嘆，這月餅的防腐已達到了如此境界，說不定吃多了月餅的身體也會變成金剛不壞之身了。其實這是個很簡單的道理保存長久的東西遠不如新鮮的好吃，除非發生質變。所以這也解釋了為什么市面上的月餅太甜太膩不好吃，因為華麗包裝里的月餅肩負著幾個月的迎來送往的艱巨任務。這幾天看大街上拎著月餅、行色匆匆的人們，心想這月餅包含著多少人情世故在里面，面對不斷變化的月餅，如同我們變化的

3、生活誰知道明天會怎么樣呢？椰香冰皮月餅：70克的月餅8個這個月餅不需要烤，做好之后可以直接吃。配方修改自君之，很好操作，做好的月餅放置1天以后口感依然柔軟，推薦！材料：餅皮：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麥淀粉)20克、椰子粉15克（只是為了增加風味，沒有也沒關系）、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ml餡料：綠豆沙。綠豆沙是我自制的，添加了椰漿，味道很好，關于豆沙的做法請看這里。做法：1、將牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均勻。2、混合糯米粉、粘米粉、澄面、椰子粉，倒入牛奶液中混合均勻。3、將攪拌好的面糊放置30分鐘，然后放入蒸鍋中蒸熟，大約15-20分鐘。將蒸好的面糊攪拌均勻，放涼。

4、4、將適量的糯米粉放入干凈的鍋中炒熟，炒到微微發黃的時候，聞起來沒有生粉味道即可，放涼待用。炒好的糯米粉就是糕粉，在制作月餅時會使用到。5、在手上和案板上撒適量糕粉，防止沾手，將冷卻好的餅皮分成40克左右一份，放入30克左右的豆沙餡。6、將餅皮用手慢慢往上推，直到完全將豆沙餡包裹起來。7、將包好餡料的團子放入月餅模具中，壓實。8、輕磕月餅模具的四周，最后扣出月餅即可。多說兩句：1，月餅模具有傳統木質的，也有現代塑料的很多種類，我用的是傳統木質的，但是覺得現代塑料的那種按壓式的好用，容易脫模，月餅大點小點都沒有關系，而且還能換花紋。2、糯米粉、粘米粉、澄面在超市或者烘焙用品商店能買到，粘米粉的作用是降低糯米的粘性，吃起來會有點q的口感，澄面使餅皮月餅呈半透明狀態。3、冰

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