貴州菜的制作方法：貴州辣子雞_第1頁
貴州菜的制作方法：貴州辣子雞_第2頁
貴州菜的制作方法：貴州辣子雞_第3頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

1、本文整理于網絡，僅供閱讀參考貴州菜的制作方法：貴州辣子雞貴州菜的制作方法：貴州辣子雞菜譜簡介 辣子雞是貴州的傳統家常名菜，每逢佳節家家戶戶都會燒上一鍋，全家人一起 享用。那種香香的辣滋味悠長而綿軟，少去了川菜般的火爆，而 添了一份貴州風情的自然與醇厚。熱量標注：此菜熱量為280千卡/人材料仔雞1只，干辣椒100g，姜2大塊，獨頭蒜10瓣，米酒2 茶匙(10ml)，老抽2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，油50ml，清水 300ml做法鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將干辣椒放入，大火燒沸后轉小火加蓋燜煮10分鐘，再撈出瀝干水分待用。仔雞宰殺干凈，剁去腳爪及頭部，再斬成2cm大小的帶骨肉塊。把1塊

2、姜削去外皮，拍破后切成大塊。另1塊姜切片。再取5 瓣獨頭蒜拍碎。將拍破的姜塊、辣椒和拍碎的獨頭蒜放入攪拌機中，攪打成辣椒碎。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將辣椒碎放入，用小火 慢慢熬煮5分鐘，并不停攪拌，待油色紅亮即制成了糍粑辣椒。將雞塊放入鍋中，轉大火炒干水分，再調入米酒、老抽、鹽、 姜片、清水和剩下的5瓣整蒜，大火燒沸后轉小火慢慢燒煮60分鐘，并不時攪拌數下使其均勻受熱。最后待水分漸干，辣椒呈黏稠狀，依附在雞塊上即可。小訣竅烹調此菜的關鍵在于糍粑辣椒的制作，味道與重慶辣子雞相 比較，所謂一干一濕，大相徑庭。吃完辣子雞后還可在鍋中加入雞湯，燒沸后當作火鍋湯底， 涮食其他食物。貴州菜的制作方

3、法：貴州涼面材料熟雞蛋面180公克，火腿絲15公克，小黃瓜絲15公克，綠豆芽10公克，香菜1茶匙， 豆豉1茶匙，蒜末1/2茶匙，粗辣椒粉1大匙，沙拉油2大匙， 香醋1茶匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙做法1. 豆豉泡水10分鐘，撈出瀝干；綠豆芽汆燙至熟、過冷水， 備用。2. 起一鍋，熱鍋后加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜末炸至 金黃，加入作法1的豆豉炒約30秒，放入粗辣椒粉炸約 30秒， 熄火待涼。3. 在作法2中加入其他調味料拌勻成醬汁。4將熟雞蛋面盛盤，依序放上其他材料與作法1的綠豆芽，最后淋上作法3的醬汁即可。貴州菜的制作方法：酸湯黃魚菜譜簡介酸酸辣辣好滋味 黃魚含有豐富的蛋白質 微量元素和維生素 黃魚含有豐富的微量元素硒 能清除人體代謝產生的自由基延緩衰老 并對各種癌癥有防治功效黃魚有健脾升胃安神止痢益氣填精之功效對貧血 失眠 頭暈 食欲不振及婦女產后體虛有良好療效也適合中老年人食用材料大黃魚 厚百葉（干絲）紅辣椒 生姜 油咖喱 黃酒（料酒）陳 醋白砂糖麻油生粉鹽做法1、 黃魚去鱗去腮去內臟剪去魚鰭和魚尾洗凈瀝干水分放姜 絲和料酒腌漬片刻2、厚百葉（2片）沸水燙過清水沖洗干凈切絲3、 炒鍋燒熱倒油 放入黃魚微煎兩面 放黃酒醋（3湯匙）紅 辣椒 加水沒過黃魚

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論