55352010食品安全國家標準 食品添加劑 結冷膠 2010布  2011施中華人民共和國國家標 準中華人民共和國衛生部發布  55352010 I 前    言 本標準的附錄A 為規范性附錄，附錄B 為資料性附錄。 55352010 1 食品安全國家標準 食品添加劑 結冷膠 1 范圍 本標準適用于由伊樂假單胞菌（對碳水化合物進行純種培養發酵后，經加工制成的食品添加劑結冷膠。 2 規范性引用文件 本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。 3 分子結構和相對分子質量 子結構 由一分子葡萄糖醛酸、一分子鼠李糖和兩分子葡萄糖組成的基本單元重復聚合組成。 對分子質量  4105 6105（按2007年國際相對原子質量） 4 技術要求 官要求：應符合表 1 的規定。 表 1 感官要求 項     目 要    求 檢驗方法 色澤 類白色 取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和組織狀態。 組織狀態 粉末 化指標：應符合表 2 的規定。 表 2 理化指標 生物指標：應符合表 3 的規定。 項     目 指    標 檢驗方法 結冷膠，w/%  錄 A 中 燥減量，w/% B 接干燥法b ）/ （mg/ 2 丙醇b/（mg/ 750 附錄 B 05和   55352010 2 表 3 微生物指標 項          目 指         標 檢驗方法 菌落總數/ （g ） 10000 00g) 30 門氏菌                          0/25g （g ） 400 55352010 3 附 錄 A （規范性附錄）  檢驗方法  般規定 除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和 6682 2008中規定的水。分析中所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按 601 、  602、 603 的規定制備。本試驗所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。 別試驗 解性試驗 溶于水中，形成粘稠溶液；不溶于乙醇。 離子凝膠試驗 在99中溶解1制成1% 溶液。用一個機械攪拌器和一個螺旋漿形的攪拌葉，攪拌該溶液2h （用），用寬孔吸管取少量溶液，將其移至00g/L ）中，立即形成一種凝膠。 離子凝膠試驗 配制的1% 加熱該溶液至80，不停地攪拌并在80條件下保持1停止加熱及攪拌，冷卻至室溫，形成堅硬的凝膠。 冷膠的測定 劑和材料 a) 硅藻土：色譜純。 b) 無水乙醇。 c) 乙醇溶液：78+22 。  器和設備 a) 玻璃過濾器。 b) 干燥器（180 。  析步驟 譜純的硅藻土，置于一個玻璃過濾器中，均勻鋪平，105下干燥5h，在干燥器內冷卻后準確稱量。燥后（105， 試樣（加 50約80 水浴鍋中攪拌溶解30入 20070的無水乙醇，混合均勻，靜置12h，用上述裝有硅藻土的玻璃過濾器過濾，然后用乙醇溶液洗滌濾渣5 次，前3 次每次洗滌用量20后2 次每次洗滌用量10 在 105下將濾渣干燥5h， 在干燥器內冷卻后準確稱量。 果計算 結冷膠的含量計算： 100011=（ 55352010 4 式中： 結冷膠的含量，% ； 殘渣的質量，單位為克（g ）；  試樣的質量，單位為克（g ）。  實驗結果以平行測定結果的算術平均值為準。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不大于算術平均值的2% 。  55352010 5 附 錄 B （資料性附錄） 異丙醇的測定 劑和材料 a) 異丙醇：色譜純。 b) 叔丁醇：色譜純。 器和設備 a) 氣相色譜儀：配有氫火焰電離檢測器。 b) 色譜柱： 徑）不銹鋼柱或等同功效柱，內填充  考色譜條件 a) 載氣：氦氣。 b) 流速：80 mL/  c) 進樣口溫度：200。  e) 柱溫：165。 f) 檢出器溫度：200。  g) 進樣量：5 L。 h) 異丙醇的保留時間約為 2丁醇的保留時間約為 3 析步驟 準溶液制備 丙醇（ 準溶液 準確稱取500.0 移至一個50量瓶中，加水稀釋并定容至刻度，混勻。吸取10入一個100量瓶中，加水稀釋并定容至刻度，混勻。 丁醇（ 準溶液 準確稱取500.0 移至一個50量瓶中，加水稀釋并定容至刻度，混勻。吸取10入一個100量瓶中，加水稀釋并定容至刻度，混勻。 合標準溶液  分別吸取 4叔丁醇（標準溶液，轉移至一個125 形瓶中，加水稀釋至約100混勻。每毫升該溶液約含有40 樣液制備 在盛有200 的1000 底蒸餾瓶中，加入1適的消泡劑（如等同物），使其分散。加入準確稱取的約5g 結冷膠試樣，搖振1h 。該瓶上連接一個分餾柱，調節溫度，使泡沫無法進入該柱，接餾出液約100丁醇（ 準溶液，制得試樣液。 55352010 6 定 注入5 參考色譜條件下進行測定，記錄異丙醇的峰面積值為丁醇的峰面積值為算出相對校正因子f （ f=  同樣的，注入5 參考色譜條件下進行測定，記錄異丙醇的峰面積值為丁醇的峰面積值為果計算 異丙