專題一：人體的營養一、復習目標1、嘗試分析食物中的營養成分，說明各種營養成分對人體的重要作用。2、描述人體消化系統的組成。3、嘗試探究唾液對淀粉的消化作用。4、概述食物的消化和營養物質的吸收過程。5、說出合理膳食的概念和意義，嘗試設計一份營養較合理的食譜。二、知識要點1食物中的營養成分主要包括：水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質和維生素六大類。其中糖類、脂肪、蛋白質能提供能量，它們被稱為“三大產熱營養素”，儲存能量最多的是脂肪；主要的供能物質是糖類。蛋白質是人體生長發育、組織更新和修復的重要原料。（蛋白質既能提供能量，又是組成細胞的基本物質。）水占人體總重的60%-70%，是細胞主要成分之一，參與各項生理活動。2、檢測蛋白質用雙縮脲試劑，呈現紫色反應；檢測維生素C用加碘的淀粉溶液，呈現褪色反應。3、夜盲癥-缺維生素A；壞血病-缺維生素C；腳氣病-缺維生素B1；佝僂病缺維生素D和鈣；貧血-缺鐵、蛋白質；牙齦經常出血-缺維生素C；青少年長身體-要補鈣、多次含蛋白質豐富的食物；病人手術后-補蛋白質。4、人消化系統包括消化管、消化腺兩部分。消化道包括口腔、咽（是食物和空氣的共同通道）、食管、胃、小腸、大腸、肛門等消化器官。消化腺有唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺、肝臟；消化液有唾液、胃液、腸液、胰液、膽汁不含消化酶的消化液是膽汁（膽汁能乳化脂肪為脂肪微粒）。小腸適于消化和吸收的特點：長5-6米 ；有環形皺襞、小腸絨毛和微絨毛，增大了消化的表面積；小腸絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁都只由一層上皮細胞構成。最大的消化腺是肝臟。主要消化和吸收的場所是小腸。5、消化：食物的營養成分在消化管內被水解成可吸收的小分子物質的過程。6. 吸收：指食物中的水、無機鹽、維生素，以及食物經過消化后形成的小分子物質，通過消化管的黏膜上皮細胞進入血液的過程。7、淀粉在口腔內初步分解為麥芽糖（大分子），在小腸內最終分解為葡萄糖（小分子）。蛋白質在胃內初步分解為多肽（大分子），在小腸內最終分解為氨基酸。脂肪在小腸內先通過膽汁的乳化作用，最終消化為甘油和脂肪酸。8、消化管的各部分的吸收功能。口腔、咽、食管：無吸收養分的功能 ；胃：部分的水和酒精；小腸：絕大部分的營養物質 ；大腸：少量的水、無機鹽和部分的維生素9、營養不良和營養過剩都屬于營養失調，造成營養失調的主要原因是不良的飲食習慣和不合理的飲食結構。合理營養：一天中，早、中、晚餐能量分別占30%、40%、30%。按“平衡膳食寶塔”，應攝入最多的食物是淀粉類物質。關注食品安全：應當關注食品包裝上有關營養成分，是否有添加劑，生產日期，保質期，生產廠家和廠家地址等內容；根據生產日期和保質期推算有沒有過期；購買蔬菜時，要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，購買魚肉時；看顏色是否有光澤，聞聞氣味，買肉時還要看是否蓋有檢疫部門的印章。10、青少年應多吃含蛋白質和鈣豐富的食物。貧血者多吃含鐵和蛋白質的食物。三、習題拓展（一）選擇題1、劉惠同學根據維生素C可使高錳酸鉀溶液褪色的原理，設計了如下實驗：在四只同樣的試管中分別加入質量分數相同的高錳酸鉀溶液2 ml，然后用滴管分別向其中滴加幾種蔬菜汁液，觀察結果如下，判斷哪種蔬菜（汁）含維生素C最多。（）蔬菜汁種類A黃瓜汁B青椒汁C芹菜汁D白菜汁蔬菜汁滴加量14滴8滴15滴11滴【答案】B【解析】維生素C能夠使高錳酸鉀溶液褪色，維生素C含量越高，實驗中所用高錳酸鉀的滴數越少，維生素C含量越低，實驗中所用高錳酸鉀的滴數越多，故選B。2、實驗證明，維生素B1在140時還不會被分解破壞，有人做饅頭時喜歡加過量的堿，長期這樣做，容易患腳氣病，原因是A高溫會破壞維生素B1 B堿能破壞維生素B1C面粉中缺乏維生素B1 D患者吸收維生素B1能力差【答案】A【解析】人體缺乏維生素B1易患腳氣病，閱讀題干可知，維生素B1在140時還不會被分解破壞，如果做饅頭時喜歡過量加堿，會使面粉中的維生素B1被破壞，使人體缺乏維生素B1而患腳氣病，故選A。3、在下列食物成分中，能為生命活動提供能量的是蛋白質 、糖類 脂肪 水 無機鹽ABCD【答案】A【解析】食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的：蛋白質是構成人體細胞的基本物質；糖類是人體最重要的供能物質，糖類也是構成細胞的一種成分；脂肪是人體內備用的能源物質，同時也參與細胞膜的構建；無機鹽是構成人體組織的重要原料；水是細胞的主要組成成分，人體的各項生命活動都離不開水，人體內的營養物質和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸維生素對人體的各項生命活動有重要的作用。故選A。4、小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因為他體內缺乏( )A維生素AB維生素B2C維生素CD維生素D【答案】A【解析】維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用，人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病，如圖：可見，某人一到黃昏就看不清東西是夜盲癥的表現，是因為缺乏維生素A引起的，因此應服維生素A。故選A。5、“一杯牛奶可以強壯一個民族”。經常喝牛奶的同學體質好,身體生長發育快,其主要原因是牛奶中含有較多的A維生素、鈣B糖類、脂肪C蛋白質、鈣D維生素、糖類【答案】C【解析】食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要物質，并能為生命活動提供能量。糖類是主要的供能物質，能為人體提供能量；蛋白質是構成人體細胞的基本物質，與人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要關系，也能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲在皮下備用。據無機鹽是構成人體組織的重要材料，如：鈣、磷構成骨骼和牙齒，兒童缺鈣易患佝僂病（雞胸、X形或O形腿），為了促進兒童的正常生長發育，應給兒童補充含鈣、蛋白質豐富的食物，如牛奶等。因此，“一杯牛奶可以強壯一個民族”經常喝牛奶的同學體質好，身體生長發育快，其主要原因是牛奶中含有較多的鈣、蛋白質。故選C。6、某男同學不喜吃粗糧，口角發炎，另一同學患上腳氣病。他們分別缺乏 （ ）A.維生素C、維生素B2 B.維生素B2、維生素B1C.維生素B1、維生素B2 D.維生素B1、維生素C【答案】B【解析】維生素是一類簡單的有機物，既不能為人體生命活動提供能量，也不參加人體的構建，且人體需要量很少，但是人體自身不能合成只能從食物中攝取，若缺乏會引起相應的病癥，粗糧中含有豐富的維生素B，男同學出現口角發炎，這是缺乏維生素B2的癥狀，腳氣病則是缺乏維生素B1引起的。故選B。7、如圖人為體消化系統組成示意圖下列有關敘述中不正確的是（）A分泌的消化液中不含消化脂肪的酶B分泌的消化液能初步消化蛋白質C分泌的消化液不能消化淀粉D是消化食物和吸收營養物質的主要器官【答案】C【解析】是肝臟，能夠分泌膽汁，膽汁流入小腸后，膽汁不含消化酶，對脂肪有乳化作用，A正確；是胃，胃中的胃腺能夠分泌胃液，胃液能夠初步消化蛋白質，B正確；是胰腺，分泌胰液，含有多種消化酶，能消化淀粉、脂肪、蛋白質，C錯誤；是小腸，是消化和吸收的主要場所，D正確。故選C。8、下列有關人體小腸結構特點的敘述中，與吸收無關的是（）A小腸很長，一般56米B小腸上皮凹陷形成腸腺，能分泌腸液，腸液內含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶C小腸內表面有許多環形的皺襞，皺襞表面有許多絨毛狀突起-小腸絨毛D小腸絨毛內有豐富的毛細血管，絨毛壁和毛細血管壁都非常薄【答案】B【解析】小腸約長約56m，小腸內壁有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了吸收營養物質的面積；小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養物質被吸收進入小腸內壁的毛細血管和毛細淋巴管中這些特點都有利于營養物質的吸收；小腸中有很多消化腺，能分泌消化液，是與小腸的消化功能相適應的。故選B。9、下列哪一項不屬于消化道的一部分（）A喉B咽C胃D小腸【答案】A【解析】消化系統是由消化道和消化腺組成，消化道是由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門組成消化腺是由：唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺、肝臟等組成由消化道是由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門組成可以知道：喉是呼吸系統的組成。故選A。10、吃饅頭、米飯時，細嚼感覺有甜味，原因是（）A饅頭、米飯中加了糖 B饅頭、米飯中本來就有葡萄糖C淀粉在唾液作用下分解成麥芽糖 D淀粉在唾液作用下分解成葡萄糖【答案】C【解析】口腔中的唾液內含有唾液淀粉酶，細嚼饅頭，口腔中的唾液淀粉酶將饅頭內的淀粉分解為麥芽糖，所以感覺有甜味來不及消化的淀粉和麥芽糖，經食道、胃到達小腸，在腸液、胰液的作用下，把淀粉最終消化為葡萄糖。故選C。11、人體消化和吸收的主要場所是（）A胃B大腸C小腸D肝臟【答案】C【解析】小腸是消化食物和吸收營養物質的主要場所，這是與小腸的結構特點相適應的：小腸長約56m，小腸內具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；腸液、胰液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，膽汁能促進脂肪的消化；小腸內壁有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養物質被吸收進入小腸內壁的毛細血管和毛細淋巴管中。故選C。12、在小燒杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分的震蕩，并置于37的溫水中1小時后，植物油不見了請分析所配制的消化液中，最合理的一組是（）A唾液、膽汁、胃液B膽汁、腸液、胰液C胃液、腸液、唾液D胰液、腸液、唾液【答案】A【解析】植物油的主要成分是脂肪，脂肪的消化部位是小腸，因小腸內含有消化食物的多種消化液如：肝臟分泌的膽汁里面不含消化酶，但能夠乳化脂肪，將較大的脂肪顆粒乳化為脂肪微粒，增大與消化酶的接觸面積，對脂肪進行物理性消化；腸腺分泌的腸液和胰腺分泌的胰液里含有消化食物的多種消化酶，能對脂肪進行化學性消化。故選B。13、肝炎病人怕吃油膩的食物是因為（）A膽汁分泌不足，影響脂肪消化 B油膩食物有濃厚的氣味C油膩食物營養不豐富 D人體內脂肪過多【答案】A【解析】肝臟的功能是分泌膽汁，膽汁中雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化；肝炎病人的肝功能受損，膽汁分泌不足，影響脂肪的消化，而油膩食物含脂肪較多，因此肝炎病人怕吃油膩食物。故選A。14、下列營養物質在消化道內開始消化的先后順序是（）蛋白質 淀粉 脂肪ABCD【答案】C【解析】淀粉的主要成分是糖類，其最先在口腔內被消化口腔中的唾液中含有淀粉酶，可將淀粉分解成麥芽糖；然后再在小腸中腸液和胰液中酶的作用下，被分解成葡萄糖。蛋白質開始消化的部位是胃在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白質被初步消化成多肽；然后再在小腸中腸液和胰液中酶的作用下，被分解成氨基酸。脂肪只能在小腸內被消化在小腸中膽汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了與消化酶的接觸面積；然后再在腸液和胰液中酶的作用下，被分解成甘油和脂肪酸。故選C。15、一位同學吃西瓜，不小心將一粒西瓜子咽了下去西瓜子在他體內經歷的途徑（）A口腔、咽、食道、胃、大腸、小腸、肛門B口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門C口腔、食道、咽、胃、大腸、小腸、肛門D口腔、咽、胃、食道、小腸、大腸、肛門【答案】B【解析】消化道是食物的通道，是由口腔、食道、胃、小腸、大腸、肛門組成，食物經過消化道的順序是：口腔咽食道胃小腸大腸肛門所以一位同學吃西瓜時，將一粒西瓜子咽了下去，它的旅行路線是口腔咽食道胃小腸大腸肛門。故選B。16、下列消化器官中，只能吸收少量水、無機鹽和部分維生素的是（）A口腔B食道C大腸D小腸【答案】C【解析】消化后的營養物質的吸收只在人體消化系統的部分消化道內進行：小腸是主要的吸收場所，能夠吸收大部分的水、無機鹽、維生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸；胃只能吸收少量的水、無機鹽和酒精；大腸是形成糞便的場所，能夠吸收少量的水、無機鹽和維生素；其他的消化道基本上沒有吸收功能如圖所示：因此只能吸收少量水、無機鹽和部分維生素的消化道是大腸。故選C。17、下列生活習慣中，容易形成齲齒的是（）A喜歡喝牛奶、多吃葷菜 B飯后漱口、早晚刷牙C多吃含鈣、磷和維生素D的食物 D喜歡吃零食、甜食而不注意口腔衛生【答案】D【解析】牙齒的結構包括牙釉質、牙本質、牙骨質和牙髓幾部分牙釉質是牙體組織中高度鈣化的最堅硬的組織；牙本質是構成牙齒主體的物質，位于牙釉質和牙骨質的內層，不如牙釉質堅硬齲齒是由于口腔內滯留在牙齒表面的食物殘渣特別是糖類物質會被乳酸桿菌、鏈球菌等發酵分解形成酸性物質，使牙釉質，牙本質等受到腐蝕破壞甚至缺損，逐漸發展成為齲洞齲齒是青少年最常見的一種牙科疾病，如果飲食中缺乏鈣，引起體內缺乏鈣，或吸收不良引起的缺鈣，都會影響牙齒的堅固牙齒會因缺鈣而變得疏松，形成齲齒又因為維生素D能幫助鈣磷的吸收，維生素A能增加牙床粘膜的抗菌能力，所以，要注意從膳食中保證供給氟不可缺乏，一旦缺乏，也可導致齲齒所以說，保證牙齒健康需要保證身體的營養均衡因此預防齲齒保證牙齒的健康需要在飲食中多吃富含維生素D、鈣、維生素A的食物，如乳、肝、蛋、肉、魚、豆腐、蝦皮等，同時要養成飯后漱口、早晚刷牙的好習慣。故選D。18、有人把一種液體倒在少許植物油上，植物油不見了，這些液體相當于（）A胃液 B腸液 胰液 胃液你 C膽汁D膽汁 胰液【答案】D【解析】植物油屬于脂肪，脂肪只能在小腸內才能被消化首先在小腸中膽汁的作用下，脂肪被變成脂肪微粒，加大了與消化酶的接觸面積而后再在腸液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸胃液只含有胃蛋白酶，對脂肪沒有消化作用。故選D。19、下列營養物質中，能夠遇碘液變藍的是（）A蛋白質B維生素C淀粉D脂肪【答案】C【解析】蛋白質：繼續揉擠面團，直到面團基本上消失，紗布內有淡黃色的具有粘性和延展性的物質向黃白色的面筋滴加雙縮脲試劑，發現面筋變成紅褐色，說明種子里含有蛋白質。淀粉：取面粉一匙，加水和成面團，用紗布包好后置于玻璃杯內的清水中揉洗，觀察清水變成乳白色液體；取洗液5毫升放入試管中加熱煮成糊狀，冷卻后加幾滴碘酒，觀察顏色變藍色。油脂：取小麥籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在紙上擠壓，紙上出現透明的油跡。維生素：碘遇到淀粉會變藍，加入維生素C后會使碘失效，淀粉恢復白色。所以能夠遇碘液變藍的是淀粉。故選C。20、下列說法中，不合理的是（ ）。A飯后休息一段時間再做劇烈運動，有利于對食物的消化B青少年時期應該多吃些含蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素豐富的食物C合理膳食有利于增進健康和預防疾病D為了滿足人體對多種營養物質的需要，平時應該多吃零食【答案】D【解析】飯后不能馬上進行劇烈運動，如果飯后馬上進行劇烈運動，會使血液在運動系統的分配量大，而消化系統的血流量少，從而使消化受抑制，所以飯后要休息一段時間再做劇烈運動，有利于對食物的消化，選項A正確；青少年正處于身體發育時期，蛋白質是細胞修復和組織更新的原料，鈣、磷等是骨骼的主要成分，鐵是血紅蛋白的主要成分，所以青少年時期應該多補充蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素豐富的食物，選項B正確；合理膳食有利于增進人體健康，增強抵抗病癥的能力，選項C正確；人了滿足人體對多種營養物質的需要，應該做到一日三餐，合理搭配，而不是多吃零食，選項D不正確。21、青少年正處在生長發育旺盛的時期，需要多種營養物質。請為自己選擇一份既合理又經濟實惠的午餐食譜 ()A牛奶一盒，雞蛋一個，冰淇淋一杯B米飯一碗，炒肉片一份，紅燒帶魚一份，豆腐湯一碗，青菜一份，水果一個C肉包一個，紅燒肉一份，可樂一瓶，巧克力一塊D米飯一碗，龍蝦一只，草魚一條，燒雞一個，肉片湯一碗，青菜一份【答案】B【解析】合理營養就是指膳食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當；并與身體的需要保持平衡平衡膳食是合理營養的核心健康食譜，要合理營養、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養全面合理。牛奶、雞蛋能提供豐富的蛋白質，冰激凌含較多的糖類，無蔬果類和油脂類，不能提供維生素、脂肪等營養物質，A不符合題意；米飯主要提供淀粉等糖類，炒肉片、帶魚、豆腐主要提供蛋白質，青菜、水果主要提供維生素，此食譜營養比較全面，且實惠，B符合題意；肉包、紅燒肉能夠提供蛋白質、脂肪等營養物質，可樂、巧克力含較多的糖類，無蔬果類，不能提供維生素，C不符合題意；米飯主要提供淀粉等糖類，龍蝦、草魚、燒雞、肉湯主要提供蛋白質，但不實惠，且量過多浪費，青菜主要提供維生素，故D不符合題意。故選B。22、對于飲食與健康的關系，下列說法中正確的是A中學生學習重要，不吃早餐上學，抓緊時間學習B某同學牙齦經常出血，吃蔬菜和水果對緩解此癥狀無益C飯菜多加鹽和辛辣物質，吃起來才有味道D合理膳食，并做到一日三餐，按時就餐【答案】D【解析】合理營養是由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，營養物質比例適中、搭配合理，既不缺乏，也不過多，根據平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，合理營養還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法，每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%。由上可知，每天要一日三餐，按時進餐，不吃早餐，會影響上午身體對營養物質的需求，B、牙齦經常出血是壞血癥的表現，是缺乏維生素C引起的，維生素C在蔬菜和水果中含量豐富，多吃蔬菜和水果能緩解此癥狀，C、合理營養還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法，烹調時要注意低鹽、低脂肪，并少放味精、辛辣物質等，故A、B、C都不符合題意。由上可知，每天要一日三餐，按時進餐，不吃早餐，早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%，故D符合題意。故選D。23、在清洗蔬菜時，要盡量浸泡1小時2小時，目的是 （ ）A讓蔬菜吸足水 B去掉蔬菜表面的農藥C節約用水 D使蔬菜更脆些【答案】B【解析】蔬菜在種植過程中往往會噴灑農藥，有許多農藥的殘留物會留在蔬菜的表面，因此，在食用前應該清除農藥殘留物，可以通過長時間浸泡的方法來去掉蔬菜表面的農藥，B選項符合題意，故選B。24、6月是“食品安全月”國務院總理溫家寶6月13日主持召開國務院常務會議，研究部署進一步加強食品安全工作以下做法與“食品安全”要求不符的是（）A日常生活中，要注意飲食衛生B就餐時，只注重菜肴的口感和色澤C購買進口食品時，要選擇經過檢疫的D購買食品時，要關注出廠日期和保質期等【答案】B【解析】往往是病從口入，日常生活中，我們要注意飲食衛生，拒絕使用不清潔的食品、餐具等，A不符合題意；為了一味的追求口感和色澤，往往在食品中添加很多添加劑，添加劑可以使食品“色、香、味”俱全，但也會產生一定的副作用，因此不能任意加入添加劑，如大量使用防腐劑對人體有一定的危害，因此就餐時，不能只注重菜肴的口感和色澤，B符合題意；購買進口食品時，要選擇經過檢疫的，嚴防進口食品中攜帶不明致病菌、外來物種等，C不符合題意；在購買食品時，首先要看的就是生產日期和保質期，超過保質期的食品可能已經腐敗變質，食后易引起食物中毒，因此不能購買，故D不符合題意。故選B。25、“唾液對淀粉的消化實驗”要求在一定溫度下進行，這是由于唾液中的淀粉酶在高于和低于37條件下催化作用都會逐漸降低。下圖能正確表示唾液淀粉酶的作用與溫度關系的是【答案】D【解析】唾液淀粉酶的消化作用應該是隨著溫度的逐漸升高，消化作用逐漸增強，達到一定溫度后（37），隨溫度升高，消化作用又逐漸減弱，即呈一弧形曲線。故選D。（二）非選擇題26、1747年，有位科學家用實驗法得出了“維生素C可以治療壞血病”這個結論。他將12名病情嚴重的壞血病患者分組進食，其中A組：每人每天給2個橘子和1個檸檬，B組不給橘子和檸檬。據觀察，A組進食6天后病情大為減輕，26天后A組都恢復了健康，另外B組病情沒有明顯改善，請用實驗法的基本步驟分析。并回答下列問題。（1）看了該實驗，你認為他所要探究的實驗變量是_。為了保障實驗結果的合理性，除實驗變量外對影響實驗的其他相關因素應設置_A相同的條件 B不同的條件 C相對的條件 D相似的條件（2）科學家所提出的探究實驗問題是_? （3）根據提出的問題，作出假設：_。（4）在這個實驗中，A組為_組；B組為_組。（5）該實驗的實驗結果是_。【答案】（1）維生素C A ；（2）維生素C是否能治療壞血病? ；（3）維生素C能治療壞血病；（4）實驗 對照；（5）A組病人恢復了健康，B組病人病情沒有明顯的改善。【解析】（1）維生素C A （2）維生素C是否能治療壞血病? （3）維生素C能治療壞血病。（4）實驗 對照（5）A組病人恢復了健康，B組病人病情沒有明顯的改善。張玲同學的伯父身體狀況一直不太好，但工作又比較緊張。請你利用所學的知識，根據下列A.B.C.D.E5種食物（各100克）中除水和無機鹽以外的主要成分表，幫他擬定一個較為科學的膳食計劃。食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A48.273840120B182632200C0.49064740D52.00.12.5010E8. 89.56571014（1）為保證張伯父在緊張勞動后及時補充較多的能量，應該讓他多吃食物（填表中的序號）。這類食物中是人體主要供能物質，該物質在人體內被消化的主要場所是。（2）張伯父常常牙齦出血，那么他平時應多吃食物（填表中的序號）。（3）如果張伯父傍晚看不清東西，可建議他多吃食物（填表中的序號）。（4）張伯父若將食物D作為長期主要食物，會因缺乏維生素D而易患。【答案】（1）D 糖類 小腸；（2）E；（3）A；（4）骨質疏松【解析】（1）糖類是主要的供能物質，能為人體提供能量，由表中的數據可知，食物D含糖量比較高，因此要保證李大爺在緊張勞動時及時獲得較多的能量，應該讓李大爺多吃食物D在人體的消化系統中消化與吸收的主要場所是小腸。（2）人體對維生素的需要量很小，但其作用很大，缺乏維生素會引起相應的缺乏癥，如缺維生素C會得壞血病、牙齦出血等，維生素C在新鮮的蔬菜和水果中含量比較豐富，由表中的數據可知，食物E中含維生素C比較多。（3）缺乏維生素A會得夜盲癥、皮膚粗糙等，李大爺晚上看不清東西，應該是夜盲癥，應多補充維生素A，由表中的數據可知，食物A中含維生素A較多。（4）由表中的數據可知，食物B中不含維生素D，維生素D影響鈣的吸收和利用，如果缺乏，幼年會導致佝僂病，中老年人和婦女會導致骨質疏松，因此如果李大爺長期以食物B作為主要食物，會患骨質疏松。27、如圖時消化系統模式圖，請據圖回答：（1）每天所吃的食物主要在_內被消化吸收，在吸收的營養物質中，_是人體各項生命活動離不開的重要物質。（2）在消化器官中，_對淀粉的消化不起作用，所以長江一些口服藥物裝在淀粉制成的膠囊里，以避免對該器官的刺激。（3）參與調節糖代謝的胰島素是由_的內分泌部分分泌的，目前臨床上治療糖尿病所用的大批量胰島素是科學家通過_技術，由大腸桿菌生產出來的。（4）細細咀嚼米飯，部分米飯轉變成麥芽糖，使人感到一絲絲的甜味這是因為唾液_。A含有消化蛋白質的酶B含有消化淀粉的酶C含有消化脂肪的酶D能提高味覺【答案】（1）8小腸；水；（2）6胃；（3）7胰腺；轉基因； （4）B【解析】（1）、如圖，人體消化食物和吸收營養物質的主要器官是8小腸，與此相適應的特點是：小腸長約56 m，小腸內具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內壁有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養物質被吸收；在吸收的營養物質中，水是人體各項生命活動離不開的重要物質，人體的營養物質和廢物都必須溶解在水中才能被運輸。（2）、消化淀粉的場所是口腔和8小腸，6胃對淀粉沒有消化作用，所以一些口服藥物裝在淀粉制成的膠囊里，可以避免藥物對胃的刺激。（3）、胰島素是由7胰腺的內分泌部分胰島分泌的，能調節糖的代謝，促進血糖合成糖元，加速血糖的分解，降低血糖的濃度胰島素分泌不足會患糖尿病，一般采取注射胰島素的辦法來治療糖尿病，目前臨床上治療糖尿病所用的大批量胰島素是科學家通過轉基因技術，由大腸桿菌生產出來的。（4）在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以將淀粉分解成麥芽糖，所以細細咀嚼米飯，部分米飯轉變成麥芽糖，使人感到一絲絲的甜味，故選B。28、如圖1是消化系統示意簡圖，請根據所學知識回答有關問題：（1）圖中_分泌的消化液不含消化酶。（2）人在飯后或大量食用食糖后，血液中血糖的濃度會暫時升高，但在_分泌的_的作用下，血糖濃度又會逐漸恢復正常。（3）在消化道的三處分別提取消化道內容物進行化驗，請問甘油和脂肪酸含量較少的部位是_（填序號）。（4）如圖2是某人飯后約30分鐘時，測得的血液流入和流出某消化器官時四種物質的相對含量，請問該器官是_。A食管B胃 C小腸D大腸【答案】（1）肝臟；（2）胰腺（胰島）；胰島素；（3）；（4）C【解析】（1）肝臟屬于大消化腺，能分泌膽汁，膽汁中不含有消化酶，但能對脂肪起乳化作用，將較大的脂肪微粒乳化成較小的脂肪微粒，利于脂肪的消化。（2）胰腺包括內分泌部和外分泌部，內分泌部是胰島，能分泌胰島素，調節糖在體內的吸收、利用和轉化等，如促進血糖（血糖中的葡萄糖）合成糖元，加速血糖的分解等所以，飯后大量食用食糖后，血糖的濃度會暫時升高，但在胰島分泌的胰島素的作用下，血糖濃度又會逐漸恢復正常。（3）脂肪的最終產物是甘油和脂肪酸處為膽囊，膽囊里儲存著膽汁，膽汁中不含有消化酶，但能對脂肪起乳化作用，將較大的脂肪微粒乳化成較小的脂肪微粒，利于脂肪的消化，所以此處甘油和脂肪酸的含量很少處為小腸，小腸是消化和吸收的主要場所，面積大；在消化道內最長，長約5-6米；小腸內表面有許多小腸絨毛；腸腺分泌腸液小腸內含有胰液、膽汁等多種消化液；小腸絨毛壁、毛細血管壁都只有一層上皮細胞構成，有利于吸收營養成分大腸內沒有消化酶，且脂肪、淀粉、蛋白質的最終消化產物大部分都在小腸內被吸收了，所以脂肪的最終消化產物甘油和脂肪酸在大腸內很少。（4）通過圖示可以看出：經過這個器官后，氧氣含量減少，二氧化碳含量增加，葡萄糖的含量增加，由于小腸是消化和吸收的主要場所，所以，血液流經小腸后，血液中的營養物質含量增加又由于小腸周圍的毛細血管是體循環的一部分，血液經過體循環，將富含養料和氧的血液送到身體各部分的毛細血管網，與組織細胞進行物質交換，將運來的養料和氧供細胞利用，同時，把細胞產生的二氧化碳等代謝廢物運走這樣，血液就由含氧豐富、顏色鮮紅的動脈血變成了含氧較少、顏色暗紅的靜脈血所以，此處為小腸。29、如圖是組成消化系統的部分器官，請據圖回答：（1）寫出圖中下列序號所代表的器官名稱_（2）分泌的消化液叫_，該消化液中含有消化糖類、蛋白質和脂肪的_【答案】（1）肝臟；小腸； 胰腺；（2）胰液；消化酶【解析】圖中是肝臟，是小腸，是胰腺肝臟是最大的消化腺，能夠分泌膽汁，膽汁能夠乳化脂肪，幫助脂肪的消化；小腸是消化和吸收的主要場所；胰腺分泌胰液，流入小腸消化糖類、蛋白質、脂肪等。（1）圖中是肝臟，是小腸，是胰腺。（2）胰腺分泌的消化液叫胰液，胰液中含有消化糖類、脂肪、蛋白質的各種消化酶，流入小腸消化糖類、蛋白質、脂肪等。30、每年5月20日是“中國學生營養日”，了解消化系統結構與合理營養的知識，有助青少年健康成長請根據人體消化系統結構圖和中國居民“平衡膳食寶塔”，回答下列問題： （1）“平衡膳食寶塔”中的第一層食物中所含的主要營養物質是_，該物質在消化系統中開始被消化的部位是圖中的_第五層食物開始被消化的部位則是圖的_（2）在消化過程中，食物消化和吸收的主要場所是圖中的_在此部位中含有由分泌的_、腸腺分泌的腸液和胰腺分泌的_（3）青少年處于長身體的關鍵階段，在保證攝入足夠的第一、第二層食物的同時，應多吃處于第三層和第四層的食物，因為這些食物可提供豐富的_（4）小敏最近在刷牙時經常牙齦出血，你建議她應該多吃第_層食物【答案】（1）糖類（或淀粉）；口腔；小腸；（2）小腸；膽汁；胰腺；（3）蛋白質；（4）二【解析】從圖中可知：口腔、食道、胃、小腸、肝臟、大腸。（1）根據平衡膳食寶塔圖示可以看出，“平衡膳食寶塔”第一層的食物是大米、面包、薯類等食品，主要的營養物質是淀粉淀粉的消化開始于口腔，被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，在小腸內被徹底分解為葡萄糖第五層食物是脂肪、油和糖果等食品，主要的營養物質是脂肪，脂肪的消化開始于小腸，在小腸內膽汁將脂肪乳化成脂肪微粒，在腸液和胰液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸。（2）小腸是消化食物和吸收營養物質的作用場所，這是因為小腸長約56 m，小腸內具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內壁有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養物質的吸收。 肝臟是人體內最大的消化腺，成人的肝臟重約1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝臟分泌膽汁具有乳化脂肪的功能胰腺和肝臟都位于消化道外，胰腺分泌的胰液和肝臟分泌的膽汁，分別通過胰管和膽管流入小腸，參與食物的消化。（3）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質；青少年正處于生長發育的關鍵時期，因此應多食用“平衡膳食寶塔”中第三層和第四層的食物，這些食物中含有豐富的蛋白質。（4）如圖所示：牙齦出血是由于人體缺乏維生素C所引起的疾病長期攝入不足或腹瀉、嘔吐等情況，都可造成缺乏維生素C，使膠原蛋白不能正常合成導致細胞連接障礙，使毛細血管的脆性增加，從而引起粘膜下出血由“平衡膳食寶塔”可以看出，需要補充第二層食物，因為含維生素和無機鹽豐富的蔬菜、水果類較多。31、某初中生物興趣小組的同學在探究“口腔對淀粉的消化作用”課題時，設計的實驗方案如下表：請完成下列問題：（1）如果該興趣小組選用1、2號試管進行實驗，其實驗變量是：_。（2）要探究牙齒的咀嚼，舌的攪拌對饅頭的消化作用，應