福建省“農家樂”發展情況調查近幾年，福建省各地充分利用“三農”資源，大力發展“農家樂”，不斷優化旅游產業結構，積極打造“發現海西之美 挖掘特色鄉村游”活動，使福建省鄉村旅游亮點紛呈。至2009年底，福建省共有農業旅游示范點49個；鄉村旅游扶持點78個，其中首批省級示范點創建單位28個；旅游名鎮名村創建單位165個，水鄉漁村23個，農家樂330個。涌現出一大批象上杭五龍農家樂、廈門同安德安古堡、南安天柱山香草世界、長泰山重溪馬洋村等鄉村旅游的典型。一、取得的成效“農家樂”作為鄉村旅游產業的延伸，主要是利用各地富有特色的自然環境優勢，加以改造，輔以度假設施，以“住農家屋、吃農家飯、干農家活、享農家樂”為內容的民俗風情旅游。近幾年，福建省 “農家樂”取得的主要成效有：（一）促進旅游業發展。“農家樂”的興起和發展，大大提升了福建省旅游接待能力，成為福建省旅游產品的重要組成部分，據統計， 2009年全省“農家樂”共接待游客180萬人次，旅游收入近1億元。據了解，廈門市首個對外營業的鄉村旅游示范點¬五峰村，自2009年6月28日正式開放以來，通過5個月的運營，2009年11月30日，全村已接待游客8.7萬人，同比增長2.9倍；營業收入278.4萬元，增長4.8倍；旅游總收入2061.9萬元，增長2.9倍。（二）帶動相關產業發展。“農家樂”集吃、住、游、購、樂于一體，是一個不斷發育成長的產業拓展鏈和服務延伸鏈。在一些“農家樂”發展比較好的鄉鎮，已經開始涌現一批特色蔬菜生產戶、特種畜禽養殖戶，以及富有地方特色的土特產加工戶和旅游產品生產戶。據調查，柘榮縣農家樂去年戶均營業額40萬元左右，平均每戶凈收益5至8萬元，經營最好的營業額達到100多萬元，凈利潤30多萬元。（三）增加農民收入。“農家樂”的最大作用是直接帶動當地農民的收入。如新羅區洋畬村原本是個貧困村，村民收入主要靠種稻和林業，收入微薄。2006年，洋畬村的村兩委瞄準大中城市農業休閑旅游迅速升溫的趨勢，利用洋畬村上是竹林，下是果林，中間是風景林的優美環境，開發生態旅游，搞多種形式的農業觀光園。每年接待游客10多萬人次，2006年至2009年間，村民每年人均收入增長1800元。（四）加快新農村建設步伐。大量城市消費者來到“農家樂”旅游消費，為農村帶來了人流、物流、信息流和資金流，也帶來了現代文明的思想觀念和生活態度，有利于促進農民綜合素質的提高；同時也提高了農戶對外界的認識程度，對自身價值和發展有了新的定位。通過發展“農家樂”，使經營農戶在改房、改廚、改廁、綠化、美化家園等方面，率先養成了良好的生活習慣，并逐步輻射或帶動周圍群眾改進環境衛生、生活習慣、思想觀念、精神面貌，促進農村精神文明建設。（五）促使農村剩余勞動力的轉移。近幾年，福建省“農家樂”休閑旅游業，不僅盤活了農戶家庭的閑置資產，而且還促使當地農村勞動力由第一產業向第三產業轉移。據統計，2009年，福州市閩侯縣7家“農家樂”休閑單位，吸納農村剩余勞動力近1100人，分別從事餐飲、住宿、運輸等服務后勤的工作。根據有關資料測算，旅游業每增加1個直接就業人員，社會就會增加57個間接就業機會。二、存在的問題（一）食品衛生安全不符合要求。據調查，福建省各地“農家樂”經營點大部分沒有辦理相應衛生防疫部門頒發的衛生許可證和工商部門頒發的經營許可證，屬于無照經營，衛生狀況令人擔憂。如部分廚房、碗筷缺乏正規的消毒措施，生食熟食混放,從業人員普遍存在無健康證上崗現象等。（二）部分景區存在安全隱患。據漳州市調查,長泰縣馬洋溪旅游區內后坊村，農戶大多將雞、鴨、狗放養在外，游客不小心就會踩到禽畜糞便，甚至發生過游客被狗咬傷、貓抓傷的現象。同時，“農家樂”不少景區是村集體或私營業主自行開發的，旅游景區的安全設施欠缺，連最基本的導向指示牌也沒有，對一些比較危險、濕滑的地方，沒有配備安全人員及設置警示標志，存在一定的安全隱患。（三）服務人員素質較低。據三明市調查，某農家店共有服務人員20人，從業人員以自家人為主，有老的少的，文化程度基本在初中文化以下為主，在經營活動中時常出現拉客、宰客等現象。2009年上半年，屏南縣雙溪鎮某“農家樂”經營點發生一只土雞向客人收取380元的宰客現象。（四）配套設施不夠完善。農村的基礎設施建設不完善，在一定程度上限制了“農家樂”的發展。連江縣沙澳灣漁家樂，主要是利用當地獨有的海濱風光和鮑魚養殖產業作為平臺，采用“村委會養殖戶旅行社”的運作模式進行開發。開發初期，尚有近十家省市旅行社加盟，但由于后期配套設施的不足使游覽海上風光、海上垂釣等項目都大打折扣，游客大幅下降。據南靖縣反映,2009年國慶節期間，南靖土樓景區停車點車位嚴重不足，不少自駕車主將車停在縣道兩旁，導致交通堵塞。三、建議與對策（一）加強管理，做大做強“農家樂”品牌。工商、稅務、衛生、金融等部門對“農家樂”在市場準入、工商登記、土地使用、金融信貸等方面進行協調，簡化手續、降低門檻，對經營“農家樂”的證照辦理、稅收等方面進行扶持，設立專項資金用于“農家樂”道路、水電、網絡、電視、通訊等基礎設施建設。（二）統籌規劃，引導“農家樂”健康有序發展。建立“農家樂”協會，制定行業規章制度，積極做好規范管理工作，對“農家樂”實行統一標準、統一價格、統一接團，并制訂獎懲措施，對農戶進行禮儀、旅游、衛生等方面的知識和技能培訓，切實提高從業者的素質，有效減少惡性競爭、宰客和哄抬物價現象，維護市場穩定。（三）突出特色，做好“農家樂”宣傳工作。突出鄉村的地域風情、傳統文化優勢，挖掘古村、古鎮、古跡、典故等文化內涵；突出體現地域特點，在建筑、飲食、生活、農耕乃至旅游活動的設計等