第三節合理營養與食品安全,一,二,一、合理營養1.合理營養是指全面而平衡的營養。“全面”是指攝取的營養素種類要齊全;“平衡”是指攝取的各種營養素的量要合適。2.為了做到合理營養,我國的營養學家將食物分為五類,并形象地設計成“平衡膳食寶塔”,提倡城鄉居民每天均衡地吃這五類食物,以避免營養不良或營養過剩。3.營養學家指出,為了保持身體健康,必須保證每日三餐、按時進食。在每日攝入的總能量中,早、中、晚餐的能量應當分別占30%、40%和30%左右。,一,二,二、食品安全1.食品安全貫穿于生產、運輸、加工、儲存、烹飪等全過程。2.蔬菜和水果難免噴灑過農藥,通過清水浸泡、沖洗,或者削去外皮,就可以減少農藥殘留物。3.買肉時一定要看肉是否是檢疫合格的。4.不能吃有毒的食品,如發芽的馬鈴薯和有毒的蘑菇等。,怎樣才能做到合理營養?合理營養是指全面而平衡的營養。為了做到合理營養,我國營養學家將食物分為五類,并形象地設計成“平衡膳食寶塔”,“平衡膳食寶塔”共分五層,包含每天應吃的主要食物種類。谷類食物位居塔底,蔬菜和水果占據第二層,魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層,奶類和豆類食物占據第四層,塔頂是油脂類。為了達到合理營養應做到以下幾點。(1)必須保證一日三餐、按時進餐。在每日攝入的總能量中,早、中、晚餐的能量分別占30%、40%、30%左右。,(2)每天均衡地吃這五類食物,避免營養不良或營養過剩。食物多樣,谷類為主;多吃蔬菜、水果和薯類;每天吃奶類、大豆或其制品;常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉;減少烹調油用量,吃清淡少鹽膳食。(3)不偏食,不挑食。長期偏食、挑食,單吃一種或少數幾種食物,都會造成身體內某些營養物質缺乏,從而影響身體健康。,(4)不暴飲暴食。如果一次進食過多,消化液就不能滿足需要,會引起胃腸功能紊亂和消化腺分泌功能異常,從而導致消化不良,嚴重的還會引起急性腸胃炎、腸梗阻等疾病。因此,處于生長發育時期的中小學生,一定要養成良好的飲食習慣,不要暴飲暴食。,【例題】“吃出健康”正在成為人們飲食方面的追求。下列關于青少年飲食的說法,正確的是()粗細糧合理搭配主副食合理搭配不吃不喜歡的食物飲食要定量晚餐多吃含蛋白質和脂肪豐富的食物A.B.C.D.解析:青少年正處于生長發育的關鍵時期,每天要保持合理均衡的飲食,以避免營養不良或營養過剩。為了保持身體健康,必須保證每日三餐、按時進食;不偏食,不挑食;不暴飲暴食。答案:B,1,2,3,4,5,6,7,答案,1.下列有關合理膳食的說法,正確的是()A.蛋白質是構成細胞的基本物質應該多吃B.糖類是主要的供能物質,應多吃C.應以肉類、蔬菜、水果為主D.各種營養物質的比例合適,互相搭配,1,2,3,4,5,6,7,答案,2.在每日攝取的總能量中,早、中、晚三餐的能量應當分別占有的比例是()A.424B.334C.343D.145,1,2,3,4,5,6,7,答案,3.從食品安全角度考慮,下列做法正確的是()A.隨便采食野生蘑菇B.不購買過期的食品C.常吃含防腐劑的食品D.少吃發芽的馬鈴薯,1,2,3,4,5,6,7,4.為了使兒子健康成長,一位母親對其提出了合理膳食的要求,其中不科學的是()A.少吃油炸的食物B.多吃蔬菜和水果C.多吃精制面粉、大米D.每天早餐喝一杯牛奶,答案,1,2,3,4,5,6,7,5.食品安全,關乎民生。購買食品時要關注包裝上的()保質期添加劑的種類生產日期廠家廠址質量安全標志A.B.C.D.,答案,1,2,3,4,5,6,7,6.下列有關食品安全和健康生活方式的認識,錯誤的是()A.桶裝水一旦打開,應盡量在短期內飲用完,否則容易滋生細菌B.輕微變質的食物即使是經高溫蒸煮后,也不可以食用C.將梨腐爛的部分削去再吃D.正處在身體