第三節 合理營養與食品安全,教學目標 1. 舉例說出什么是合理營養 2. 關注食品安全 3. 嘗試運用有關合理營養的知識，設計一份營養合理的食譜，關心長輩的飲食。 教學重點 1. 關注食品安全。 2. 設計一份營養合理的食譜。 教學難點 1. 什么是合理營養。 2. 設計一份營養合理的食譜。,想一想，議一議,方便面，即泡即食，確實方便。旅行中便于攜帶，救災中便于運輸，可以解燃眉之急。方便面能經常代替正餐嗎？為什么？,經常以方便面一類的速食食品替代正餐，不符合合理營養的基本要求，影響健康。,合理營養,合理營養（rational nutrition）是指全面而平衡的營養。“全面”是指攝取的營養素（六類營養物質和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養素的量要合適（不少也不多，比例適當），與身體的需要保持平衡。,請你分析下面一組圖片，然后與其他同學討論圖片所示的做法是否正確，并說出科學道理。,飲食與健康的關系,飲食與健康的關系,為了做到合理營養，我國的營養學家將食物分為五類，并形象地設計成“平衡膳食寶塔”，提倡城鄉居民每天均衡地吃這五類食物，以避免營養不良或營養過剩。營養學家還指出，為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時進食；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占30、40和30左右。,中國居民的“平衡膳食寶塔” （從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例）,為了給居民提供最基本、科學的健康膳食信息，中國營養學會制訂了中國居民膳食指南（2007），基本原則有十條：食物多樣，谷類為主，粗細搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過量，天天運動，保持健康體重；三餐分配要合理，零食要適當；每天足量飲水，合理選擇飲料；如飲酒應限量；吃新鮮衛生的食物。,為家長設計一份午餐食譜,目的要求 嘗試運用有關合理營養的知識，給家長設計一份營養合理的午餐食譜，關心長輩的飲食。,設計,提示 設計的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計算其中能量的多少以及各類營養物質的量。 設計時應考慮當地常吃的食物種類、營養成分、價格，以及中老年人的健康狀況和飲食習慣等。 設計出的午餐食譜，可在小組內交流，然后進行修改和完善。小組內可以討論以下問題：1.一份營養合理的午餐食譜，為什么應當包括五類食物？2.組內哪些午餐食譜基本做到了營養合理、經濟實惠？ 根據自己設計的食譜，親自在家中烹調，請家長品嘗，并給家長講明你設計的食譜中的科學道理，聽取家長對食譜的意見。,食品安全,食品安全問題，關乎公民的生命安全和身體健康，國家以相應的法律和各種法規來規范和管理。食品安全應貫穿于生產、運輸、加工、儲存、烹飪等全過程。下面的圖片和資料分析，提到了生活中常遇到的一些食品安全問題及對策，對此我們應當特別關注。,“QS”質量安全圖標帶有QS標志的產品就代表著食品生產企業是經過國家批準的，產品是必須經過強制性檢驗且合格的。,購買食品時要注意是否有質量安全圖標。,買肉時一定要看是否是檢疫合格的。,別大意，不能吃有毒的食品！,發芽的馬鈴薯,有毒的蘑菇,蔬菜和水果難免噴灑過農藥，通過清水浸泡、沖洗，或者削去外皮，就可以減少農藥殘留物。,廚房和炊具只有經常保持干凈，才不會污染食品。,課前收集23種食品的包裝袋或包裝盒，帶到教室。仔細閱讀包裝袋上的文字。 討論 應當關注食品包裝上的哪些內容？ 怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？ 購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？,資料分析,為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國于2009年6月1日起施行中華人民共和國食品安全法（以下簡稱食品安全法）。食品安全法規定，在我國境內從事食品生產經營者，應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動；任何組織或者個人有權舉報食品生產經營中違反本法的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。食品安全法還規定了違法從事食品生產經營者應負的法律責任。,練習,1. 判斷下列說法是否正確。正確的畫“”，錯誤的畫“”。 （1）每種食物都含有六類營養物質。 （ ） （2）如果早餐吃得較少，可以通過多吃午餐來彌補。 （ ） （3）到快餐店購買快餐時，應注意店面是否衛生，有無衛生許可證。 （ ） （4）