國家公共營養(yǎng)師模擬試題+參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.臟腑陰陽中()歸屬于陰。A、肺B、膀胱C、膽D、胃正確答案：A答案解析：肺在臟腑陰陽中歸屬于陰，五臟（心、肝、脾、肺、腎）皆屬陰。而膽、胃、膀胱屬于六腑，六腑皆屬陽。2.在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A的是()A、維生素EB、胡蘿卜素C、維生素DD、不飽和脂肪酸正確答案：B答案解析：維生素A的化學(xué)名為視黃醇，是最早被發(fā)現(xiàn)的維生素。維生素A有兩種。一種是維生素A醇（retinol），是最初的維生素A形態(tài)（只存在于動物性食物中）；另一種是胡蘿卜素（carotene），在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A的預(yù)成物質(zhì)（provitaminA），可從植物性及動物性食物中攝取。胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，它主要包括α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、γ-胡蘿卜素等，其中β-胡蘿卜素的轉(zhuǎn)化效率最高。維生素E是一種脂溶性維生素，具有抗氧化作用；維生素D能促進(jìn)鈣的吸收；不飽和脂肪酸對人體健康有益，但不能轉(zhuǎn)化為維生素A。3.()是酒類中具有毒副作用的嫌忌物質(zhì)A、甲醇、甲醛、酚類B、有機(jī)酸、甲醛、雜醇油C、甲醇、甲醛、雜醇油D、甲醇、乙酸乙脂、雜醇油正確答案：C答案解析：甲醇、甲醛、雜醇油是酒類中具有毒副作用的嫌忌物質(zhì)。甲醇攝入過量會損害神經(jīng)系統(tǒng)等；甲醛對人體有強(qiáng)烈刺激性和毒性；雜醇油在人體內(nèi)氧化分解慢，可使神經(jīng)系統(tǒng)充血，出現(xiàn)頭痛等癥狀。4.消化系統(tǒng)是由()所組成的。A、消化管和消化腺B、口腔、咽、食管、胃、小腸和大腸C、大唾液腺、肝、胰及消化管壁內(nèi)的小腺體D、口、唾液、胃、胃液、腸、膽汁、胰腺正確答案：A答案解析：消化系統(tǒng)由消化管和消化腺組成。消化管包括口腔、咽、食管、胃、小腸（十二指腸、空腸、回腸）和大腸（盲腸、闌尾、結(jié)腸、直腸、肛管）等部分。消化腺有大唾液腺、肝、胰以及消化管壁內(nèi)的小腺體等。選項(xiàng)B只是消化管的組成部分，不全面；選項(xiàng)C只是消化腺的組成部分，不全面；選項(xiàng)D中唾液、胃液、膽汁、胰腺等不是消化系統(tǒng)的組成結(jié)構(gòu)，而是消化液或消化器官分泌的物質(zhì)等。所以正確答案是A。5.食譜的營養(yǎng)評價(jià)原則為各種營養(yǎng)素與DRIS相差不超過()A、5%B、10%C、15%D、20%正確答案：B6.煙酸缺乏可以引起()A、溶血病B、腳氣病C、軟骨病D、瘌皮病正確答案：D答案解析：煙酸缺乏可引起癩皮病，典型癥狀為皮炎、腹瀉、癡呆，即“3D”癥狀。溶血病主要與紅細(xì)胞膜異常等因素有關(guān)；腳氣病是維生素B1缺乏引起；軟骨病主要與維生素D缺乏等有關(guān)。7.谷類中的維生素主要以()為主A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D正確答案：B答案解析：谷類中的維生素主要以B族維生素為主。谷類是膳食中B族維生素的重要來源，如維生素B1、維生素B2、煙酸、泛酸、吡哆醇等，其中維生素B1和煙酸含量較多。維生素A主要存在于動物肝臟、奶類、蛋類等食物中；維生素C主要存在于新鮮的蔬菜和水果中；維生素D主要存在于海水魚、肝臟、蛋黃等食物中，谷類中一般不含這些維生素或含量極少。8.嬰兒出生到()時(shí),母乳喂養(yǎng)己不能完全滿足嬰兒生長發(fā)育的需要,應(yīng)添加斷奶食物作為補(bǔ)充。A、4~6月B、2~3月C、滿月D、1~2月正確答案：A答案解析：隨著嬰兒的生長發(fā)育，4-6個(gè)月時(shí)，母乳中的營養(yǎng)成分逐漸不能完全滿足其需求，需要添加斷奶食物如含鐵米粉等作為補(bǔ)充，以滿足嬰兒對能量、蛋白質(zhì)、鐵等營養(yǎng)素的需求，促進(jìn)其健康成長。9.引導(dǎo)的語言正確的是()。A、命令式語氣B、質(zhì)問式語氣C、疑問式語氣D、肯定式語氣正確答案：D10.嬰幼兒可選用的乳類為()。A、配方奶制品B、奶酪C、牛奶D、酸奶正確答案：A答案解析：嬰幼兒消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，配方奶制品是根據(jù)嬰幼兒營養(yǎng)需求專門設(shè)計(jì)的，更適合嬰幼兒消化吸收，是嬰幼兒可選用的乳類。奶酪、酸奶和牛奶對于嬰幼兒來說，可能存在蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等成分比例不合適，或者不易消化等問題，不建議作為主要乳類選用。11.如果要在固體食物標(biāo)簽上標(biāo)為“低能量食物”,則其能量的含量應(yīng)()A、≤150KJ/100gB、≤170KJ/100gC、≤200KJ/100gD、≤80KJ/100g正確答案：B12.在每日膳食中,鮮蔬菜類食物宜多選()。A、根莖菜B、綠葉蔬菜C、豆莢菜D、瓜果類正確答案：B答案解析：綠葉蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等多種營養(yǎng)成分，且熱量較低，在每日膳食中應(yīng)適當(dāng)多選，以滿足身體對各種營養(yǎng)素的需求。豆莢菜、根莖菜、瓜果類蔬菜雖然也是膳食的重要組成部分，但相對來說綠葉蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值更為突出，所以鮮蔬菜類食物宜多選綠葉蔬菜。13.人體維生素A缺乏最早的癥狀是().A、暗適應(yīng)能力下降B、夜盲C、結(jié)膜混濁D、眼睛干燥正確答案：A答案解析：維生素A缺乏最早的癥狀是暗適應(yīng)能力下降，此時(shí)往往無明顯的眼部外觀改變及其他不適，而夜盲是暗適應(yīng)能力下降進(jìn)一步發(fā)展的表現(xiàn)，結(jié)膜混濁、眼睛干燥相對出現(xiàn)更晚。14.壯族人待客非常熱情,說話時(shí)常常()。A、大聲B、不可大聲(聲音小)C、宏亮D、大聲比劃正確答案：B答案解析：壯族人待客熱情，但說話時(shí)不可大聲，聲音較小，這是他們的一種文化習(xí)俗和禮貌表現(xiàn)。15.維生素B1缺乏可引起()A、瘌皮病B、佝僂病C、腳氣病D、克汀病正確答案：C答案解析：維生素B1缺乏可引起腳氣病。腳氣病是由于維生素B1（硫胺素）缺乏引起的以神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)癥狀為主的全身性疾病。而癩皮病是由于缺乏煙酸引起；佝僂病主要是缺乏維生素D；克汀病主要是由于胎兒期缺碘導(dǎo)致。16.膳食纖維對()作用不明顯A、降血壓B、降血脂C、降血糖D、防便秘正確答案：A答案解析：膳食纖維具有降低血糖、血脂以及預(yù)防便秘等作用。膳食纖維可以增加飽腹感，減少食物攝入量，有助于控制體重，從而對血糖、血脂產(chǎn)生有益影響；同時(shí)能促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。但目前并沒有足夠的科學(xué)證據(jù)表明膳食纖維能直接降低血壓，所以膳食纖維對降血壓作用不明顯。17.口腔潰瘍患者適宜的飲食是().A、半流質(zhì)B、冷流質(zhì)C、軟飯D、清流質(zhì)正確答案：B18.關(guān)于誠實(shí)與守信關(guān)系的說法正確的是()。A、誠實(shí)是守信的思想基礎(chǔ)B、守信是誠實(shí)的思想基礎(chǔ)C、守信是誠實(shí)的內(nèi)在內(nèi)容D、誠實(shí)是守信的外在表現(xiàn)正確答案：A答案解析：誠實(shí)是守信的思想基礎(chǔ)，只有內(nèi)心誠實(shí)，才會有守信的行為。守信是誠實(shí)的外在表現(xiàn)，是在誠實(shí)基礎(chǔ)上的進(jìn)一步踐行。選項(xiàng)B中守信不是誠實(shí)的思想基礎(chǔ)；選項(xiàng)C中守信不是誠實(shí)的內(nèi)在內(nèi)容；選項(xiàng)D中誠實(shí)不是守信的外在表現(xiàn)。所以正確的是A。19.眼反射區(qū)的位置是在()。A、大腳趾末端B、從第三腳趾跟部兩側(cè)到第二腳趾跟部兩側(cè)C、大腳趾頂端D、大腳趾跟部正確答案：B20.翳風(fēng)位于耳垂后方,()與下頜角之間的凹陷處。A、枕外隆突B、額骨C、乳突D、顳骨正確答案：C答案解析：翳風(fēng)穴的定位是在耳垂后方，乳突與下頜角之間的凹陷處。21.關(guān)于UL的說法不正確的是()。A、UL不是一個(gè)建議的攝入水平B、如果某一營養(yǎng)素沒有UL值,那意味著過多攝入這種營養(yǎng)素沒有潛在的危害C、UL是一個(gè)建議的攝入水平D、如果說達(dá)到UL的攝入量,那就意味著對健康的損害正確答案：A22.游離下肢骨有股骨、脛骨、腓骨、髕骨和()。A、跗骨B、足骨C、跖骨D、趾骨正確答案：B答案解析：游離下肢骨包括股骨、脛骨、腓骨、髕骨和足骨，足骨又包含跗骨、跖骨和趾骨等，A選項(xiàng)跗骨不全面，C選項(xiàng)跖骨和D選項(xiàng)趾骨都只是足骨的一部分，所以正確答案是B。23.正常情況下大腦唯一的能量來源物質(zhì)是().A、蔗糖B、蛋白質(zhì)C、碳水化合物D、葡萄糖正確答案：D答案解析：大腦沒有能量儲備，全靠血液源源不斷地供應(yīng)葡萄糖，葡萄糖是大腦正常生理活動的唯一能量來源物質(zhì)。蛋白質(zhì)、碳水化合物在一定條件下可提供能量，但不是大腦唯一能量來源。蔗糖是二糖，一般不直接作為大腦能量來源。24.顴髂主治包括()。A、眼瞼潤動、頰腫、面痛B、眼瞼潤動、氣喘、癲癇C、眼瞼潤動、齒痛、咳嗽D、眼瞼潤動、面痛、耳聾正確答案：A答案解析：顴髂主治眼瞼潤動、頰腫、面痛等。25.關(guān)于夾脊穴主治下列正確的是()。A、胃腸和心肺疾病B、頭面和上肢疾病C、頭昏,嘔吐D、頭面和下肢疾病正確答案：A答案解析：夾脊穴位于脊柱兩側(cè)，可調(diào)節(jié)臟腑功能，對胃腸和心肺疾病有一定的治療作用。頭面和上肢疾病、頭面和下肢疾病不是夾脊穴的主要主治范圍；頭昏、嘔吐只是其可能治療的部分癥狀，不如胃腸和心肺疾病全面準(zhǔn)確。26.創(chuàng)新對營養(yǎng)師事業(yè)和個(gè)人發(fā)展的作用表現(xiàn)在()A、是營養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動力B、是個(gè)人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素C、是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件D、以上都是正確答案：D答案解析：創(chuàng)新對于營養(yǎng)師事業(yè)和個(gè)人發(fā)展具有多方面重要作用。它是營養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動力，能推動行業(yè)不斷進(jìn)步；是個(gè)人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素，有助于個(gè)人在職業(yè)道路上脫穎而出；同時(shí)也是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件，通過創(chuàng)新能更好地履行職責(zé)、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)等。所以以上選項(xiàng)均正確，答案選D。創(chuàng)新為營養(yǎng)師事業(yè)發(fā)展注入活力，帶來新的理念和方法，使其不斷適應(yīng)市場需求和行業(yè)變化，推動行業(yè)向前發(fā)展。對于個(gè)人而言，創(chuàng)新思維能讓人發(fā)現(xiàn)新機(jī)遇，解決工作中的難題，實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值，是成功的關(guān)鍵。在創(chuàng)新過程中，會促使?fàn)I養(yǎng)師不斷提升專業(yè)素養(yǎng)和道德標(biāo)準(zhǔn)，以更好地實(shí)踐創(chuàng)新成果，從而提高職業(yè)道德水平。27.下列手法中屬補(bǔ)法的是()。A、輕刺激的手法B、重刺激的手法C、向下推行的手法D、逆時(shí)針操作的手法正確答案：A答案解析：輕刺激的手法通常具有緩和、舒適的作用，能夠激發(fā)人體正氣，起到補(bǔ)養(yǎng)的效果，屬于補(bǔ)法；重刺激手法多偏于瀉法；逆時(shí)針操作手法在某些情況下屬瀉法；向下推行的手法也多具有瀉下等作用，不屬于補(bǔ)法。28.()組成成年人的椎骨。A、頸椎、環(huán)椎、胸椎、腰椎和尾骶椎B、頸椎、胸椎、腰椎、骶骨和尾骨C、頸骨、樞椎、胸椎、腰椎和尾椎D、環(huán)椎、樞椎、胸椎、骶椎和尾椎正確答案：B答案解析：成年人的椎骨由頸椎、胸椎、腰椎、骶骨和尾骨組成。頸椎有7塊，胸椎12塊，腰椎5塊，骶骨由5塊骶椎融合而成，尾骨由3-5塊尾椎融合而成。29.心的主要生理功能是()。A、主藏血,主運(yùn)化B、主氣,主藏精C、主統(tǒng)血,主藏血D、主血脈,主神明正確答案：D答案解析：心的主要生理功能包括主血脈和主神明。主血脈是指心氣推動和調(diào)控血液在脈道中運(yùn)行，流注全身，發(fā)揮營養(yǎng)和滋潤作用。主神明即心有主宰生命活動和主宰意識、思維、情志等精神活動的功能。而主藏血、主運(yùn)化是肝和脾的功能；主氣、主藏精是肺和腎的功能；主統(tǒng)血是脾的功能。30.()是沖脈的基本功能。A、分身左右之陰陽B、維絡(luò)諸陰,諸陽C、能約束縱行之諸脈D、調(diào)節(jié)涵蓄十二經(jīng)氣血正確答案：D答案解析：沖脈能調(diào)節(jié)十二經(jīng)氣血，故又稱其為“十二經(jīng)脈之海”“血海”，涵蓄和調(diào)節(jié)十二經(jīng)氣血是沖脈的基本功能之一。選項(xiàng)A分身左右之陰陽描述的不是沖脈功能；選項(xiàng)B維絡(luò)諸陰諸陽是帶脈的功能；選項(xiàng)C能約束縱行之諸脈是督脈的功能。31.不屬于保健調(diào)理師崗位職責(zé)的有()。A、持證上崗B、愛崗敬業(yè)C、詢問按摩禁忌癥D、診斷疾病正確答案：D答案解析：保健調(diào)理師的崗位職責(zé)通常包括愛崗敬業(yè)、遵守職業(yè)道德規(guī)范、持證上崗等。詢問按摩禁忌癥是在進(jìn)行按摩等保健調(diào)理服務(wù)前的必要操作，以確保服務(wù)安全。而診斷疾病是醫(yī)生的職責(zé)，保健調(diào)理師一般不具備診斷疾病的專業(yè)資質(zhì)和職責(zé)。32.乳癰可選用()。A、秉風(fēng)B、肩外俞C、內(nèi)關(guān)D、天宗正確答案：D答案解析：天宗穴位于肩胛區(qū)，肩胛岡中點(diǎn)與肩胛骨下角連線上1/3與下2/3交點(diǎn)凹陷中。天宗穴是治療乳癰的常用穴位。秉風(fēng)主要用于肩臂疼痛等；肩外俞主要用于肩背疼痛等；內(nèi)關(guān)主要用于心、胸、胃等病癥。所以乳癰可選用天宗，答案選D。33.血液的相對密度在()。A、1.05--1.06之間B、2.05--2.06之間C、10.5--10.6之間D、0.05--0.06之間正確答案：A答案解析：血液的相對密度，也就是比重，約在1.050～1.060之間。所以答案選A。34.我國目前居民膳食中維生素A的來源主要是()。A、肝臟B、全牛奶C、雞蛋D、深色的蔬菜水果正確答案：D答案解析：維生素A的來源主要包括動物性食物中的視黃醇和植物性食物中的類胡蘿卜素。肝臟、全牛奶、雞蛋等動物性食物是維生素A的良好來源，但在我國居民膳食中，維生素A的主要來源是深色的蔬菜水果，其中富含類胡蘿卜素，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。35.鎖骨是由()構(gòu)成。A、外側(cè)端、鎖骨體和肩峰端B、內(nèi)側(cè)端、胸骨端和鎖骨體C、內(nèi)上角、鎖骨體和外上角D、內(nèi)側(cè)端、鎖骨體和外側(cè)端正確答案：D答案解析：鎖骨是上肢帶骨，其內(nèi)側(cè)端為胸骨端，與胸骨柄相關(guān)節(jié)；外側(cè)端為肩峰端，與肩胛骨肩峰相關(guān)節(jié)；中間為鎖骨體。所以鎖骨是由內(nèi)側(cè)端、鎖骨體和外側(cè)端構(gòu)成。36.四白穴的主治作用是()。A、腰膝無力、四肢不溫B、胸痛、咳痰帶血C、月經(jīng)不調(diào)、陰冷D、目赤痛、迎風(fēng)流淚正確答案：D答案解析：四白穴位于面部，瞳孔直下，當(dāng)眶下孔凹陷處。主要用于治療眼部疾病，如目赤痛、迎風(fēng)流淚等。而胸痛、咳痰帶血多與肺系疾病相關(guān)；月經(jīng)不調(diào)、陰冷多與婦科疾病相關(guān)；腰膝無力、四肢不溫多與腎及陽虛等有關(guān)，均不是四白穴的主要主治病癥。37.尺澤穴位于()。A、肘橫紋中,肱二頭肌腱橈側(cè)凹陷處B、曲池下2寸C、內(nèi)踝窩點(diǎn)上3寸D、腕橫紋中點(diǎn)正確答案：A答案解析：尺澤穴位于肘橫紋中，肱二頭肌肌腱橈側(cè)凹陷處。B選項(xiàng)曲池下2寸不是尺澤穴位置；C選項(xiàng)內(nèi)踝窩點(diǎn)上3寸描述的不是尺澤穴；D選項(xiàng)腕橫紋中點(diǎn)也不是尺澤穴的位置。38.保健按摩基本手法分為:摩擦類、擠壓類、擺動類、振動類、叩擊類、()等六大類,二十四種手法。A、拔伸類B、提拉類C、運(yùn)動關(guān)節(jié)類D、抖動類正確答案：C答案解析：保健按摩基本手法分為摩擦類、擠壓類、擺動類、振動類、叩擊類、運(yùn)動關(guān)節(jié)類等六大類，二十四種手法。運(yùn)動關(guān)節(jié)類手法主要是對關(guān)節(jié)進(jìn)行屈伸、旋轉(zhuǎn)、收展等活動，以調(diào)整關(guān)節(jié)位置、改善關(guān)節(jié)功能等，符合保健按摩手法分類中的一類。而拔伸類可歸在運(yùn)動關(guān)節(jié)類中；抖動類屬于振動類的一種表現(xiàn)形式；提拉類不屬于保健按摩基本手法的六大類分類范疇。39.日本人忌諱觸及()。A、別人的身體B、植物C、動物身體D、狗正確答案：A答案解析：在日本文化中，他們比較忌諱觸及別人的身體，所以答案選A。40.下列說法不正確的是()。A、長時(shí)間站立和行走人員應(yīng)以向心性手法操作為主B、對老年人和患有骨癌者,按摩手法要輕以免造成骨折C、孕婦按壓三陰交、昆侖等穴可以保胎D、對于下肢酸脹沉痛、抽筋、水腫,背腰疼痛以及小便不利均有良好的效果正確答案：C答案解析：孕婦禁用三陰交、昆侖等穴，以免造成流產(chǎn)，而不是保胎，所以選項(xiàng)[C]說法不正確。選項(xiàng)[A]長時(shí)間站立和行走人員以向心性手法操作為主，可促進(jìn)血液回流，說法正確；選項(xiàng)[B]對老年人和骨癌患者按摩手法要輕防止骨折，說法正確；選項(xiàng)[D]某些按摩對于下肢相關(guān)不適等有良好效果也是合理的表述。41.下肢后側(cè)部按摩部分操作順序是拿揉臀部及下肢后側(cè)()按壓環(huán)跳、承扶、殷門、委中、承山穴。A、搓、推、按、叩足底B、按揉常用足部反射區(qū)C、拔伸趾關(guān)節(jié)D、滾臀部及下肢后側(cè)正確答案：D答案解析：先滾臀部及下肢后側(cè)，使肌肉放松，為后續(xù)操作做準(zhǔn)備，然后再進(jìn)行按壓環(huán)跳、承扶、殷門、委中、承山穴等操作，這樣的順序符合按摩操作的一般流程和邏輯。42.青藏高原筑路工人,長期食用罐頭食品,出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑,齒齦腫脹出血,最可能缺乏的維生素是()A、維生素CB、葉酸C、尼克酸D、硫胺素正確答案：A答案解析：維生素C缺乏時(shí)，膠原蛋白合成障礙，導(dǎo)致傷口愈合延遲、毛細(xì)血管壁脆性增加，易出現(xiàn)皮下出血、瘀斑，牙齦腫脹出血等癥狀。長期食用罐頭食品，新鮮蔬菜水果攝入不足，易導(dǎo)致維生素C缺乏。而葉酸缺乏主要引起巨幼細(xì)胞貧血等；尼克酸缺乏主要導(dǎo)致癩皮病；硫胺素缺乏主要引起腳氣病等。所以最可能缺乏的維生素是維生素C。43.凡是相對靜止的,內(nèi)守的,下降的()和晦暗的皆屬于陰。A、運(yùn)動著的B、外向的C、寒冷的D、溫暖的正確答案：C答案解析：凡是相對靜止的、內(nèi)守的、下降的、寒冷的和晦暗的皆屬于陰。運(yùn)動著的、外向的、上升的、溫?zé)岬暮兔髁恋慕詫儆陉枴嘏暮屯庀虻牟环详幍奶匦裕涞姆详幍膶傩浴?4.津液的輸布主要是依靠脾、腎、肝、()等臟腑生理功能的協(xié)調(diào)配合來完成的。A、小腸B、胃C、三焦D、膀胱正確答案：C答案解析：津液的輸布主要依靠脾、肺、腎、肝和三焦等臟腑生理功能的協(xié)調(diào)配合來完成。其中，三焦是水液運(yùn)行的通道，對津液的輸布起著重要作用。脾主運(yùn)化，將津液上輸于肺；肺主宣發(fā)肅降，通調(diào)水道，將津液布散至全身；腎主水，蒸騰氣化，升清降濁，使津液得以正常代謝；肝主疏泄，調(diào)暢氣機(jī)，促進(jìn)津液的運(yùn)行。膀胱主要是貯存和排泄尿液，與津液的輸布關(guān)系不大；小腸主受盛化物和泌別清濁，對津液的吸收有一定作用，但不是津液輸布的主要依靠臟腑；胃主受納腐熟水谷，與津液的輸布關(guān)系不緊密。45.受膳食影響最小的尿液是()。A、晨尿B、負(fù)荷尿C、餐后尿D、24小時(shí)尿正確答案：C46.細(xì)胞的主要結(jié)構(gòu)有()。A、細(xì)胞膜、基質(zhì)、細(xì)胞核B、基膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核C、細(xì)胞膜、細(xì)胞間質(zhì)、細(xì)胞核D、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核正確答案：D答案解析：細(xì)胞主要由細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核構(gòu)成。細(xì)胞膜是細(xì)胞的邊界，具有保護(hù)細(xì)胞和控制物質(zhì)進(jìn)出的功能；細(xì)胞質(zhì)是細(xì)胞進(jìn)行新陳代謝的主要場所；細(xì)胞核是細(xì)胞的控制中心，儲存著遺傳物質(zhì)。細(xì)胞間質(zhì)是細(xì)胞與細(xì)胞之間的物質(zhì)，不屬于細(xì)胞的主要結(jié)構(gòu)；基質(zhì)是細(xì)胞質(zhì)中的一部分；基膜是上皮組織基底面的一層薄膜，也不屬于細(xì)胞的主要結(jié)構(gòu)。47.下列選項(xiàng)中,屬于上肢酸痛的病因的是()。A、陰虛火旺B、肝火上炎C、過度疲勞D、胃氣上逆正確答案：C答案解析：上肢酸痛的病因有多種，過度疲勞是常見原因之一。當(dāng)身體過度使用上肢，比如進(jìn)行大量重復(fù)性的上肢勞動或劇烈運(yùn)動等，容易導(dǎo)致上肢肌肉疲勞、乳酸堆積等，從而引起上肢酸痛。陰虛火旺主要表現(xiàn)為陰虛相關(guān)癥狀，與上肢酸痛關(guān)系不大；胃氣上逆主要影響的是消化系統(tǒng)相關(guān)癥狀；肝火上炎主要表現(xiàn)為頭面部等相關(guān)癥狀，一般不會直接導(dǎo)致上肢酸痛。48.黃曲霉毒素主要損害的部位是().A、腎臟B、膀胱C、神經(jīng)D、肝臟正確答案：D答案解析：黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，對肝臟組織有極大的損害作用，可導(dǎo)致肝細(xì)胞壞死、膽管上皮細(xì)胞增生、肝脂肪浸潤及肝出血等病變。它并非主要損害神經(jīng)、腎臟和膀胱。49.不是奇恒之腑之一的是()。A、膽B(tài)、腦C、脈D、胃正確答案：D答案解析：胃屬于六腑之一，不屬于奇恒之腑。奇恒之腑包括腦、髓、骨、脈、膽、女子胞。50.相對于谷類而言,豆類中的()含量較高。A、胡蘿卜素和維生素EB、維生素C和胡蘿卜素C、煙酸和胡蘿卜素D、煙酸和維生素E正確答案：A答案解析：豆類中的胡蘿卜素和維生素E含量相對于谷類而言較高。谷類中維生素C含量極少，豆類中煙酸含量與谷類相比并沒有特別明顯的優(yōu)勢，所以BCD選項(xiàng)不符合，A選項(xiàng)正確。51.長期過量攝入脂溶性維生素時(shí)().A、以原形從尿中排出B、經(jīng)代謝分解后全部排出體外C、在體內(nèi)貯存?zhèn)溆肈、導(dǎo)致體內(nèi)貯存過多引起中毒正確答案：D答案解析：長期過量攝入脂溶性維生素時(shí)，脂溶性維生素會在體內(nèi)貯存，導(dǎo)致體內(nèi)貯存過多引起中毒。因?yàn)橹苄跃S生素不溶于水，不易隨尿液排出，會在體內(nèi)蓄積。而不是以原形從尿中排出，也不是經(jīng)代謝分解后全部排出體外，過量攝入也不是貯存?zhèn)溆媚敲春唵危菚l(fā)中毒等不良后果。52.下列那一項(xiàng)不是唐代孫思邈對保健按摩做出的突出貢獻(xiàn)()。A、介紹了稱作“天竺國按摩,此是婆羅門法”的古印度導(dǎo)引按摩術(shù)和中國古代的“老子按摩法”兩套按摩術(shù)B、提出了藥物外用與按摩相結(jié)合的療法C、提出了”每日必須調(diào)氣、補(bǔ)瀉、按摩、導(dǎo)引為佳,勿以康健,便為常然,常須安不忘危,預(yù)防諸病也”的觀念D、提出了老年養(yǎng)生保健按摩的作用及具體方法正確答案：B答案解析：孫思邈對保健按摩的突出貢獻(xiàn)包括提出老年養(yǎng)生保健按摩的作用及具體方法、介紹古印度導(dǎo)引按摩術(shù)和中國古代“老子按摩法”兩套按摩術(shù)、提出預(yù)防保健觀念等。而藥物外用與按摩相結(jié)合的療法并非其對保健按摩的突出貢獻(xiàn)。53.腕骨由8塊骨組成,分遠(yuǎn)、近兩列,近側(cè)列()。A、由內(nèi)向外為手舟骨、月骨、三角骨和豌豆骨B、由外向內(nèi)為手舟骨、月骨、三角骨和豌豆骨C、由外向內(nèi)為大多角骨、小多角骨、頭狀骨、鉤骨D、由內(nèi)向外為大多角骨、小多角骨、頭狀骨、鉤骨正確答案：B答案解析：近側(cè)列腕骨由外向內(nèi)依次為手舟骨、月骨、三角骨和豌豆骨。手舟骨、月骨、三角骨的排列順序是從橈側(cè)向尺側(cè)，豌豆骨位于三角骨的掌側(cè)。選項(xiàng)A順序錯(cuò)誤；選項(xiàng)C是遠(yuǎn)側(cè)列腕骨的組成；選項(xiàng)D也是遠(yuǎn)側(cè)列腕骨的組成順序錯(cuò)誤。54.推法屬于()類手法。A、擺動B、摩擦C、擠壓D、振動正確答案：B55.精益求精的基本要求敘述錯(cuò)誤的是()。A、要做一行,愛一行,鉆一行,專一行,才能做好本職工作B、精益求精的態(tài)度工作,就是要在實(shí)踐中努;Oili求完美C、精業(yè)就是專,只有敬業(yè)和精業(yè)相結(jié)合,才是一個(gè)全面發(fā)展的勞動者D、零缺陷就是滿足規(guī)定的目標(biāo)正確答案：B56.從市場上購買的蘋果,回家后去除50g不可食部分,還留有250g可吃的部分,則蘋果的廢棄率是()A、80%B、83.3%C、16.7%D、20%正確答案：C57.()是以一定社會關(guān)系(如利益關(guān)系,分工合作關(guān)系等)為紐帶的個(gè)人聯(lián)合體。A、團(tuán)體B、個(gè)人C、單位D、集體正確答案：D58.()不是保健按摩的禁忌癥。A、血液病者B、酗酒后C、骨腫瘤D、運(yùn)動后正確答案：D答案解析：保健按摩的禁忌癥包括各種急性傳染病、嚴(yán)重心臟病、嚴(yán)重高血壓、惡性腫瘤、各種血液病、開放性損傷、婦女經(jīng)期、孕婦腹部、嚴(yán)重皮膚病等。酗酒后身體狀態(tài)不穩(wěn)定，骨腫瘤、血液病者按摩可能加重病情，而運(yùn)動后適當(dāng)按摩有助于緩解疲勞、促進(jìn)恢復(fù)，不是保健按摩的禁忌癥。59.()組成足骨。A、7塊跗骨、5塊跖骨和14塊趾骨B、跟骨、趾骨、骰骨、足舟骨和楔骨C、7塊跗骨、5塊跖骨和15塊趾骨D、跗骨、距骨、骰骨、足舟骨和楔骨正確答案：A答案解析：足骨由7塊跗骨、5塊跖骨和14塊趾骨組成。跗骨包括跟骨、距骨、足舟骨、骰骨以及3塊楔骨。跖骨共5塊，從足內(nèi)側(cè)（大姆趾側(cè)）向足外側(cè)依次為第1-5跖骨。趾骨中，除拇趾為2節(jié)外，其余各趾均為3節(jié)，所以一側(cè)足趾骨共14塊，雙側(cè)共28塊。60.()時(shí)期的保健按摩形成了正規(guī)的體系。A、春秋戰(zhàn)國B、隋唐C、宋、金、元D、先秦正確答案：B答案解析：隋唐時(shí)期，保健按摩在理論和實(shí)踐等方面都有了很大發(fā)展，形成了正規(guī)的體系。如隋唐時(shí)期設(shè)有按摩專科，對按摩的作用、適應(yīng)證等有了較為系統(tǒng)的認(rèn)識和規(guī)范，在機(jī)構(gòu)設(shè)置、人員配備、教學(xué)等方面都逐漸完善，標(biāo)志著保健按摩形成了正規(guī)體系。61.體內(nèi)維生素E營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是()A、α生育酚B、Β生育酚C、γ生育酚D、δ生育酚正確答案：A答案解析：血清α生育酚水平是反映體內(nèi)維生素E營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)，當(dāng)血清α生育酚濃度<0.8mg/L時(shí)表示維生素E缺乏。62.肝反射區(qū)的位置是在()。A、右足腳掌第二與第三跖骨間B、右足腳掌第三與第四跖骨間C、左足腳掌第三與第四跖骨D、右足腳掌第四與第五跖骨間正確答案：D63.回族人有()的習(xí)俗。A、喝酒B、尊敬長者C、吃狗肉D、吃馬肉正確答案：B答案解析：回族人一般遵循伊斯蘭教的教義和習(xí)俗，伊斯蘭教禁止飲酒、禁食豬肉、狗肉、馬肉等。回族人注重尊敬長者等傳統(tǒng)美德，所以答案選B。回族的這些習(xí)俗是其宗教信仰和文化傳統(tǒng)的重要體現(xiàn)，對回族群體的生活和價(jià)值觀有著深遠(yuǎn)影響。64.下列敘述中錯(cuò)誤的是()。A、經(jīng)絡(luò)是人體氣血運(yùn)行的通路B、保健按摩能調(diào)節(jié)機(jī)體的生理、病理狀況,達(dá)到保健效果,使百脈疏通,五臟安和C、推拿手法作用于體表,就能引起局部經(jīng)絡(luò)反應(yīng)D、經(jīng)絡(luò)的生理功能發(fā)生障礙時(shí)百病則由此而生正確答案：D答案解析：經(jīng)絡(luò)的生理功能發(fā)生障礙時(shí)，會影響氣血運(yùn)行等，但百病不一定都由此而生，D選項(xiàng)說法過于絕對。A選項(xiàng)經(jīng)絡(luò)是人體氣血運(yùn)行的通路是正確的；B選項(xiàng)保健按摩能調(diào)節(jié)機(jī)體生理、病理狀況達(dá)到保健效果，使百脈疏通、五臟安和也是合理的；C選項(xiàng)推拿手法作用于體表能引起局部經(jīng)絡(luò)反應(yīng)也是正確的。65.維生素E又叫生育酚,其中活性最強(qiáng)的是()A、α生育酚B、Β生育酚C、γ生育酚D、δ生育酚正確答案：A答案解析：維生素E中活性最強(qiáng)的是α-生育酚。α-生育酚在維生素E的幾種形式中具有最高的生物活性，它在抗氧化、維持生殖功能等方面發(fā)揮著重要作用，相比其他形式如β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚等，其活性更強(qiáng)。66.尺骨的構(gòu)造是()。A、分為一體兩端,上端稱尺骨冰,下端稱尺骨莖突B、分為一體兩端,上端鉤狀突出的是鷹咀,下端稱尺骨頭C、分為一體兩端,上端鉤狀突出的是鷹咀,下端有滑車切跡D、分為一體兩端,上端粗大有滑車切跡,下端有尺骨鷹咀正確答案：B答案解析：尺骨分為一體兩端，上端有鉤狀突出的鷹嘴，下端稱尺骨頭。選項(xiàng)A中上端稱尺骨冰表述錯(cuò)誤；選項(xiàng)C中下端有滑車切跡錯(cuò)誤，滑車切跡在上端；選項(xiàng)D中上端粗大有滑車切跡，下端有尺骨鷹嘴，結(jié)構(gòu)描述錯(cuò)誤。67.老年人對蛋白質(zhì)吸收利用率下降,易出現(xiàn)負(fù)氮平衡,但過多的蛋白質(zhì)又增加了肝、腎負(fù)擔(dān)因此老年人對蛋白質(zhì)的要求為()。A、以植物蛋白為主B、將蛋白質(zhì)攝入量減少到成年人的一半C、質(zhì)優(yōu)量少D、質(zhì)優(yōu)量足且維持氮平衡正確答案：D答案解析：老年人對蛋白質(zhì)的要求為質(zhì)優(yōu)量足且維持氮平衡。老年人對蛋白質(zhì)吸收利用率下降，易出現(xiàn)負(fù)氮平衡，所以需要質(zhì)優(yōu)量足的蛋白質(zhì)來滿足身體需求并維持氮平衡，過多蛋白質(zhì)會增加肝腎負(fù)擔(dān)，所以要適量且保證質(zhì)量，維持氮平衡。68.碳水化合物獨(dú)特的生理功能是().A、供給熱能B、構(gòu)成機(jī)體組織成分C、是維持神經(jīng)系統(tǒng)正常活動不可缺少的物質(zhì)D、抗生酮作用正確答案：D答案解析：碳水化合物的獨(dú)特生理功能之一是抗生酮作用。當(dāng)碳水化合物攝入不足時(shí)，機(jī)體將動用脂肪供能，脂肪分解產(chǎn)生的乙酰輔酶A不能充分被氧化，會生成酮體，酮體在體內(nèi)蓄積過多可導(dǎo)致酮血癥和酮尿癥等。而充足的碳水化合物可防止脂肪代謝產(chǎn)生過多酮體，維持機(jī)體代謝平衡。供給熱能、構(gòu)成機(jī)體組織成分等也是碳水化合物的生理功能，但不是其獨(dú)特的生理功能；維持神經(jīng)系統(tǒng)正常活動不可缺少的物質(zhì)主要是葡萄糖等糖類，也不是碳水化合物獨(dú)特的生理功能。69.下肢部按摩的作用是()。A、對于膝關(guān)節(jié)病、下肢發(fā)涼等具有很好的保健作用B、改善下肢血液循環(huán),消除下肢酸軟沉重和疲勞等C、以上都是D、以上都不是正確答案：C答案解析：下肢部按摩一方面對于膝關(guān)節(jié)病、下肢發(fā)涼等具有很好的保健作用，另一方面能改善下肢血液循環(huán)，消除下肢酸軟沉重和疲勞等，所以A和B選項(xiàng)的內(nèi)容都正確，即以上都是。70.罐頭食品的殺菌是殺滅罐內(nèi)絕大部分()。A、腐敗菌B、致病菌C、無毒菌D、微生物正確答案：D答案解析：罐頭食品殺菌的目的是殺滅罐內(nèi)絕大部分微生物，包括腐敗菌、致病菌等，以保證罐頭食品的質(zhì)量和安全性，延長其保質(zhì)期。選項(xiàng)A只提到腐敗菌不全面；選項(xiàng)B致病菌只是其中一部分；選項(xiàng)C無毒菌表述不準(zhǔn)確。所以答案選D，即殺滅罐內(nèi)絕大部分微生物。71.在前臂背面橈側(cè),當(dāng)陽溪與曲池的連線上,肘橫紋下2寸,取()。A、溫溜穴B、曲澤穴C、手三里穴D、偏歷穴正確答案：C答案解析：在前臂背面橈側(cè)，當(dāng)陽溪與曲池的連線上，肘橫紋下2寸的穴位是手三里穴。曲澤穴在肘橫紋中，肱二頭肌腱尺側(cè)緣；偏歷穴在陽溪穴與曲池穴連線上，腕背側(cè)遠(yuǎn)端橫紋上3寸；溫溜穴在陽溪穴與曲池穴連線上，腕背側(cè)遠(yuǎn)端橫紋上5寸。72.下列穴位中不屬于頸肩部按摩常用穴位的是()。A、肩井B、百會C、秉風(fēng)D、天宗正確答案：B答案解析：百會穴位于頭頂正中線與兩耳尖連線的交點(diǎn)處，不屬于頸肩部按摩常用穴位。而肩井、秉風(fēng)、天宗都在肩部附近，是頸肩部按摩常用穴位。二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.哺乳期的膳食指南包括()A、豐富鈣和鐵的食品B、足夠的果蔬類C、食物種類齊全,且多樣化D、充足的優(yōu)質(zhì)蛋白E、以煮或煨為主的烹調(diào)方式正確答案：ABCDE答案解析：哺乳期膳食指南包括：食物種類齊全，多樣化，以滿足營養(yǎng)需求；保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，利于乳汁分泌；增加豐富鈣和鐵的食品，預(yù)防母嬰缺鈣和貧血；攝入足夠的果蔬類，提供維生素和膳食纖維；采用以煮或煨為主的烹調(diào)方式，減少營養(yǎng)損失且符合哺乳期飲食特點(diǎn)。2.選購放心肉正確的做法是()。A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明C、購買熟肉制品,要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確正確答案：AC3.針對兒童健康教育,宜采用的技巧有()。A、技能傳授B、知識傳播C、趣味誘導(dǎo)D、娛樂互動正確答案：CD答案解析：兒童注意力不易集中，理解能力有限，針對兒童健康教育，采用趣味誘導(dǎo)、娛樂互動的技巧更能吸引兒童參與，激發(fā)他們的興趣，幫助他們更好地接受知識和技能等內(nèi)容，而技能傳授和知識傳播較為枯燥，不太適合兒童，所以宜采用趣味誘導(dǎo)和娛樂互動的技巧，答案選CD。4.以下微量元素中具有潛在毒性,但低劑量時(shí)可能具有人體必需功能的是()A、鉛B、錳C、鎳D、氟E、砷正確答案：AE5.脂肪在分解時(shí),其()將發(fā)生明顯的變化。A、熔點(diǎn)B、碘價(jià)C、比重D、皂化價(jià)E、折光系數(shù)正確答案：ABCDE6.嬰幼兒常見的營養(yǎng)素缺乏病有()。A、佝樓病B、缺鐵性貧血C、維生素A缺乏D、鋅缺乏癥正確答案：ABD7.營養(yǎng)咨詢對象有().A、住院病人B、健康人群C、患病人群D、門診病人正確答案：ABCD答案解析：營養(yǎng)咨詢對象涵蓋廣泛，包括患病人群，他們需要專業(yè)的營養(yǎng)指導(dǎo)來輔助治療和康復(fù)；住院病人在住院期間對營養(yǎng)需求有特殊要求，也是營養(yǎng)咨詢的重要對象；門診病人可能因各種健康問題前來咨詢營養(yǎng)相關(guān)知識；健康人群同樣關(guān)注營養(yǎng)以維持良好的身體狀態(tài)和預(yù)防疾病，所以這四類人群都屬于營養(yǎng)咨詢對象。8.公共營養(yǎng)師職業(yè)守則是對從事公共營養(yǎng)師的人員的以下哪些方面的要求()。A、職業(yè)品德B、職業(yè)紀(jì)律C、職業(yè)義務(wù)D、社會關(guān)系E、職業(yè)責(zé)任正確答案：ABCDE9.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良可以分為()A、水腫型B、混合型C、干型D、消瘦型E、濕型正確答案：ABD答案解析：蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良可分為水腫型、消瘦型和混合型。水腫型以水腫為主要表現(xiàn)；消瘦型以體重明顯減輕、消瘦為特征；混合型兼具水腫型和消瘦型的表現(xiàn)特點(diǎn)。而干型和濕型不是蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良的分類類型。10.雞蛋加熱煮熟后,可以破壞()等對人體不利的物質(zhì)A、卵黃高磷蛋白B、膽固醇C、抗生物素蛋白D、抗胰蛋白酶正確答案：ACD11.下列哪些是必需氨基酸()。A、異亮氨酸B、天門冬氨酸C、蛋氨酸D、纈氨酸正確答案：ACD答案解析：必需氨基酸指人體（或其它脊椎動物）不能合成或合成速度遠(yuǎn)不能適應(yīng)機(jī)體需要，必須由食物蛋白供給的氨基酸。包括異亮氨酸、蛋氨酸、纈氨酸等。天門冬氨酸是非必需氨基酸。所以答案是ACD。12.為預(yù)防老年婦女高血壓、高血脂和冠