2025年護士執業資格考試營養護理學專項專項強化試題集考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：每題只有一個正確答案，請選擇最符合題意的選項。1.以下哪項不屬于營養素？A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.氮2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？A.8種B.9種C.10種D.11種3.下列哪種食物屬于高脂肪食物？A.玉米B.紅薯C.雞蛋D.鮮奶4.以下哪種疾病與營養不良有關？A.貧血B.心臟病C.肺炎D.腦炎5.以下哪種食物富含維生素A？A.番茄B.西瓜C.橙子D.紅薯6.以下哪種食物富含鈣？A.蛋白B.魚肉C.蔬菜D.水果7.以下哪種食物富含鐵？A.蛋白B.魚肉C.蔬菜D.水果8.以下哪種食物富含鋅？A.蛋白B.魚肉C.蔬菜D.水果9.以下哪種食物富含硒？A.蛋白B.魚肉C.蔬菜D.水果10.以下哪種食物富含膳食纖維？A.蛋白B.魚肉C.蔬菜D.水果二、填空題要求：請將正確答案填入空白處。1.營養不良是指人體長期缺乏______而導致的疾病。2.營養不良可分為______營養不良和______營養不良。3.營養不良的主要表現有______、______、______等。4.以下哪些屬于高熱量食物？（）①面包②糖果③水果④魚肉⑤蔬菜5.以下哪些屬于高蛋白質食物？（）①雞蛋②紅薯③魚肉④蔬菜⑤水果6.以下哪些屬于高脂肪食物？（）①雞蛋②紅薯③魚肉④蔬菜⑤水果7.以下哪些屬于高纖維食物？（）①面包②糖果③水果④魚肉⑤蔬菜8.以下哪些屬于高鈣食物？（）①雞蛋②紅薯③魚肉④蔬菜⑤水果9.以下哪些屬于高鐵食物？（）①雞蛋②紅薯③魚肉④蔬菜⑤水果10.以下哪些屬于高鋅食物？（）①雞蛋②紅薯③魚肉④蔬菜⑤水果三、判斷題要求：判斷下列各題的正誤，正確的在括號內寫“√”，錯誤的寫“×”。1.營養不良是指人體長期攝入的營養素不足而導致的疾病。（）2.營養不良可分為蛋白質-能量營養不良和單純性營養不良。（）3.營養不良的主要表現有體重下降、生長發育遲緩、免疫力下降等。（）4.高熱量食物攝入過多會導致肥胖。（）5.高蛋白質食物攝入過多會導致腎衰竭。（）6.高脂肪食物攝入過多會導致心血管疾病。（）7.高纖維食物攝入過多會導致便秘。（）8.高鈣食物攝入過多會導致骨質疏松。（）9.高鐵食物攝入過多會導致貧血。（）10.高鋅食物攝入過多會導致免疫力下降。（）四、簡答題要求：請簡述以下內容。1.簡述營養素的分類及其功能。2.簡述營養不良的病因和臨床表現。3.簡述營養過剩的危害。五、論述題要求：請結合實際，論述如何合理搭配膳食，預防營養不良和營養過剩。六、案例分析題要求：請根據以下案例，分析并回答問題。案例：某患者，男，35歲，因長期工作壓力大，飲食不規律，導致體重下降、乏力、免疫力下降等癥狀。請分析該患者的病情，并提出相應的護理措施。本次試卷答案如下：一、選擇題1.D。氮不屬于營養素，營養素通常指的是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。2.A。人體所需的必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。3.D。雞蛋屬于高脂肪食物，其他選項如玉米、紅薯屬于碳水化合物食物，魚肉屬于蛋白質食物。4.A。貧血與營養不良有關，特別是鐵元素的缺乏會導致貧血。5.D。橙子富含維生素A，而番茄、西瓜主要富含維生素C。6.B。魚肉富含鈣，其他選項如雞蛋、鮮奶也含有鈣，但魚肉的鈣含量更高。7.A。雞蛋富含鐵，其他選項如魚肉、蔬菜和水果也含有鐵，但雞蛋的鐵含量較高。8.A。雞蛋富含鋅，其他選項如魚肉、蔬菜和水果也含有鋅，但雞蛋的鋅含量較高。9.A。雞蛋富含硒，其他選項如魚肉、蔬菜和水果也含有硒，但雞蛋的硒含量較高。10.C。蔬菜富含膳食纖維，其他選項如蛋白、魚肉、水果的膳食纖維含量較低。二、填空題1.營養素2.蛋白質-能量營養不良單純性營養不良3.體重下降發育生長遲緩免疫力下降4.①②5.①③6.①②7.③8.①②9.①10.①③三、判斷題1.√2.√3.√4.√5.×6.√7.×8.×9.√10.×四、簡答題1.營養素的分類及其功能：-蛋白質：構成細胞的基本物質，參與生長、修復和更新細胞，調節生理功能。-脂肪：提供能量，保護內臟，維持體溫，參與激素合成。-碳水化合物：提供能量，維持神經系統功能，參與細胞膜的構成。-維生素：調節生理功能，參與酶的活性，維持身體健康。-礦物質：構成骨骼和牙齒，維持電解質平衡，參與酶的活性。2.營養不良的病因和臨床表現：-病因：攝入不足、消化吸收不良、代謝障礙、疾病等因素。-臨床表現：體重下降、生長發育遲緩、免疫力下降、疲勞、貧血、水腫等。3.營養過剩的危害：-肥胖：增加心血管疾病、糖尿病、高血壓等慢性疾病的風險。-脂肪肝：肝臟脂肪積累，影響肝臟功能。-高血脂：增加心血管疾病的風險。-膽結石：膽固醇在膽汁中沉積形成結石。五、論述題合理搭配膳食，預防營養不良和營養過剩：-均衡攝入各種營養素，確保營養充足。-多樣化飲食，攝入不同種類的食物。-控制食物攝入量，避免過量攝入高熱量、高脂肪食物。-增加膳食纖維的攝入，促進腸道健康。-避免暴飲暴食，保持飲食規律。-注意食物的烹飪方法，減少油脂的攝入。六、案例分析題1.患者病情分析：-該患者長期工作壓力大，飲食不規律，可能導致營養不良。-體重下降、乏力、免疫力下降等癥狀，可能是營養不良的表現。2.護理措施：-建議患者調整飲食，增加營養攝入