動物營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)緒論、第1章

動物與飼料的組成第2章

水的營養(yǎng)第3章

蛋白質(zhì)營養(yǎng)第4章

碳水化合物與動物營養(yǎng)第5章

脂類物質(zhì)與動物營養(yǎng)第6章

能量與動物營養(yǎng)第7章

礦物元素與動物營養(yǎng)第8章

維生素與動物營養(yǎng)第9-10章

營養(yǎng)需要及營養(yǎng)價(jià)值評定的研究方法第11章

飼料分類及各類飼料的特點(diǎn)第12章

動物的營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)第13章

動物的維持維持營養(yǎng)需要第14章

生長肥育的營養(yǎng)需要第15章

繁殖的營養(yǎng)需要第16-17章

泌乳-產(chǎn)蛋的營養(yǎng)需要全套可編輯PPT課件

本課件是可編輯的正常PPT課件緒論一、動物營養(yǎng)學(xué)的概念和研究內(nèi)容二、本課程的特點(diǎn)和教學(xué)方法三、主要參考資料（課外閱讀材料）

本課件是可編輯的正常PPT課件一、動物營養(yǎng)學(xué)的概念和研究內(nèi)容1.動物營養(yǎng):P1動物攝取、消化吸收和利用食物或飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)以維持生命活動、生產(chǎn)產(chǎn)品的過程。AnimalNutrition(一)動物營養(yǎng)學(xué)概念:本課件是可編輯的正常PPT課件2.狹義動物營養(yǎng)學(xué)：是研究動物體的營養(yǎng)物質(zhì)及其在體內(nèi)的正常新陳代謝和生理作用的科學(xué)。3.廣義動物營養(yǎng)學(xué):

又稱為動物飼養(yǎng)學(xué)。(AnimalFeeding)是研究營養(yǎng)物質(zhì)的攝入與動物生命活動和動物生產(chǎn)、環(huán)境之間關(guān)系的科學(xué)。本課件是可編輯的正常PPT課件(二)研究內(nèi)容:廣義動物營養(yǎng)學(xué)主要研究內(nèi)容：1.動物的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用；即狹義動物營養(yǎng)學(xué)的主要研究內(nèi)容。2.怎樣評定飼料營養(yǎng)價(jià)值；3.各種飼料的特性(包括營養(yǎng)特性和飼養(yǎng)特性)4.動物對營養(yǎng)物質(zhì)需要量的確定(方法和需要特點(diǎn))；5.日糧的配合原則與方法；6.研究動物營養(yǎng)學(xué)的研究方法。本課件是可編輯的正常PPT課件狹義動物營養(yǎng)學(xué)研究內(nèi)容:1.確定動物營養(yǎng)物質(zhì)及其理化特性；2.研究營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的代謝及其調(diào)節(jié)機(jī)制；3.研究營養(yǎng)攝入與動物健康的關(guān)系；4.研究動物營養(yǎng)與人及環(huán)境之間的互作規(guī)律；5.動物對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量的確定；6.研究動物營養(yǎng)學(xué)的研究方法。本課件是可編輯的正常PPT課件三、主要參考資料1.計(jì)成，動物營養(yǎng)學(xué)，高等教育出版社，2008

2.家畜飼養(yǎng)學(xué),胡堅(jiān)主編，吉林科學(xué)技術(shù)出版社，1999.3.賀普霄，畜禽營養(yǎng)代謝疾病防治，上海科學(xué)技術(shù)出版社,1981.4.飼料添加劑，張艷云等編著，中國農(nóng)業(yè)出版社，1998.5.L.A.Maynardetal.,AnimalNutrition(7thed),1979.6.A.A.Bondi,AnimalNutrition,1987.7.McDonaldetal.,AnimalNutrition(6thed)[其他動物營養(yǎng)學(xué)、家畜飼養(yǎng)學(xué)、FeedsandFeeding、LivestockFeeding、Swine(Poultry)Nutrition等]8.各種有關(guān)雜志9.飼料行業(yè)信息網(wǎng)(http:)等本課件是可編輯的正常PPT課件第一章飼料與動物體的組成第一節(jié)動物與飼料

第二節(jié)動、植物體的組成

本課件是可編輯的正常PPT課件第一節(jié)動物與飼料一、自然界的物質(zhì)循環(huán)二、動物的營養(yǎng)物質(zhì)及其來源

(一)動物的營養(yǎng)物質(zhì)、飼料的概念

(二)營養(yǎng)物質(zhì)的來源

(三)動物營養(yǎng)物質(zhì)的一般作用本課件是可編輯的正常PPT課件

光能空氣CO2、CH4O2攝入有機(jī)物死亡排泄死亡微生物(還原者)無機(jī)物吸收水死尸殘物煤,石油天然氣等巖石風(fēng)蝕無機(jī)元素草食動物（初級消費(fèi)者）肉食動物（次級消費(fèi)者）雜食動物（混合消費(fèi)者）飲水降雨雪氣體元素水蒸發(fā)CO2NH3H2S能等S2OCO2N2OH2S能等燃燒火山活動水蒸騰返節(jié)本課件是可編輯的正常PPT課件1.動物的營養(yǎng)物質(zhì):P7參與動物機(jī)體正常新陳代謝的物質(zhì)。即維持動物正常生命活動和生產(chǎn)產(chǎn)品所必需的物質(zhì),稱為動物的“營養(yǎng)物質(zhì)(Nutrients)”或“營養(yǎng)素”、“營養(yǎng)成分”，簡稱“養(yǎng)分”。例如:本課件是可編輯的正常PPT課件2.飼料:P7對人工飼養(yǎng)的動物所提供的食物，通常稱為“飼料”。即能被動物采食、利用以獲取營養(yǎng)物質(zhì)并對動物無毒害作用的物質(zhì)。從廣義上講，能強(qiáng)化飼養(yǎng)效果的某些非營養(yǎng)物質(zhì)，現(xiàn)今也劃歸飼料之列。如各種非營養(yǎng)性添加劑本節(jié)本錄本課件是可編輯的正常PPT課件(三)動物營養(yǎng)物質(zhì)的一般作用P111.作為動物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)；2.能供給動物生命活動所需要的能量

主要有三大能源物質(zhì)；3.作為動物體生命活動所必需的活性物質(zhì)的組成部分或原料；(如酶、激素、抗體等)

4.為畜產(chǎn)品的組成成分

如肉、蛋、奶、毛等的組成物。本章目錄本課件是可編輯的正常PPT課件第二節(jié)動、植物體的組成一、組成動、植物體的化學(xué)元素

(一)動、植物體的化學(xué)元素比較：見圖

(二)動物的必需元素：二、動、植物體的化學(xué)成分三、動、植物體組成的差異

(一)動、植物體細(xì)胞的差異

(二)動、植物體化學(xué)成分的主要差異

下章本課件是可編輯的正常PPT課件動植物體化學(xué)元素比較本課件是可編輯的正常PPT課件(二)動物的必需元素1.動物必需元素的概念：在動物體內(nèi)具有確切生理功能和代謝作用；動物缺乏會導(dǎo)致缺乏癥和相應(yīng)的生化變化；補(bǔ)給相應(yīng)的元素,缺乏癥即可消失的元素。本課件是可編輯的正常PPT課件2.動物必需元素種類：通常認(rèn)為有26種，其中：常量元素：動物體內(nèi)含量≥0.01%的元素。共有11種,包括（P104）有機(jī)元素4種：C、H、O、N；礦物元素7種：S、Ca、P、K、Na、Cl、Mg。本課件是可編輯的正常PPT課件微量元素：動物體內(nèi)含量＜0.01%的元素。動物所必需的至少有15種(P102，13)，即Fe、Zn、Cu、I、Mn、Co、Se、Mo、F、Ni、Cr、V、Sn、Si、As。鍶(Sr)、鋰(Li)、鋇(Ba)、溴(Br)、硼(B)等可能是動物所必需的元素，但尚未定論。本節(jié)目錄本課件是可編輯的正常PPT課件二、動、植物體的化學(xué)成分

P12-14

水分

無機(jī)物(或礦物質(zhì))

蛋白質(zhì)干物質(zhì)脂類物質(zhì):脂肪、脂肪酸、蠟質(zhì)等

糖類物質(zhì)

植物:

大部分70%左右有機(jī)物(碳水化合物)

動物:

小于體重的1%

維生素

核酸

有機(jī)酸動、植物體(P10圖)(一)動、植物體的化學(xué)成分

(P12、14表1-1、1-2)(二)六大概略養(yǎng)分：見下圖P7本課件是可編輯的正常PPT課件飼料樣本水分(失去部分)粗脂肪粗蛋白質(zhì)(含氮化合物)干物質(zhì)(剩余部分)粗灰分(剩余部分)有機(jī)物(失去部分)無氮化合物糖類物質(zhì)(碳水化合物)粗纖維無氮浸出物100-105℃550℃左右乙醚浸提六大概略養(yǎng)分概念本課件是可編輯的正常PPT課件概略養(yǎng)分與純養(yǎng)分的關(guān)系水分

(包括易揮發(fā)的酸、堿及其他物質(zhì))

粗灰分(無機(jī)物或礦物質(zhì))

蛋白質(zhì)(真蛋白質(zhì))干

粗蛋白質(zhì)

氨基酸、生物堿、物

(含氮化合物)非蛋白質(zhì)

核酸、胺類、硝酸鹽質(zhì)

有

含氮化合物

含氮配糖體、B族維生素等

機(jī)

物

粗脂肪

脂肪、脂肪酸、蠟質(zhì)、色素

(乙醚浸出物)固醇及類固醇、脂溶性維生素等

無氮化合物

粗纖維

纖維素、半纖維素

碳水化合物

木質(zhì)素等

(糖類物質(zhì))

淀粉、糖元、各種單糖

無氮

寡聚糖、果聚糖、果膠

浸出物

樹脂、丹寧、有機(jī)酸、

維生素C、部分半纖維素

部分木質(zhì)素、部分色素等動、植物體本節(jié)目錄本課件是可編輯的正常PPT課件動物體和部分畜產(chǎn)品的化學(xué)成分(%)本課件是可編輯的正常PPT課件植物體及各部位的化學(xué)成分本節(jié)目錄本課件是可編輯的正常PPT課件三、動、植物體組成的差異(二)動、植物體化學(xué)成分的主要差異1.動、植物體化學(xué)元素的差異:

動物體礦物元素：鈣含量最高,磷次之,硅含量很低；植物體礦物元素：鉀含量最高,其次是鈣、氯、硫、或磷；植物種子含磷量僅次于鉀。硅含量較高,大大高于動物體含量。本課件是可編輯的正常PPT課件2.動植物體化學(xué)成分的差異：(1)在種類上的差異：①植物體均含有粗纖維；而動物體不含粗纖維。②植物體粗蛋白質(zhì)中氨化物及其他非蛋白氮類物質(zhì)比例較高；而動物體內(nèi)非蛋白氮類物質(zhì)比例很低。③植物體粗脂肪中包括有較多的色素、蠟質(zhì)；而動物粗脂肪中極少。④植物體的無氮浸出物主要為淀粉；而動物體僅有少量糖元、葡萄糖等。本課件是可編輯的正常PPT課件(2)在數(shù)量上的差異:主要是植物體有機(jī)物中以碳水化合物含量最高，粗蛋白質(zhì)和粗脂肪因不同植物部位變化很大,主要是某些籽實(shí)中含量較高,嫩莖葉干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量也較高；動物體有機(jī)物中以粗蛋白質(zhì)含量最高,其次是粗脂肪,碳水化合物含量很少。植物性飼料中水分變化范圍很大,可多到95%,少到8%；而動物體內(nèi)水分比較穩(wěn)定,在40%-80%,一般而言,幼齡動物體含水多,成年動物體含水少,動物越肥,水分越少。本課件是可編輯的正常PPT課件緒論、第一章復(fù)習(xí)思考題一、名詞解釋：

動物的營養(yǎng)物質(zhì)、常量元素、微量元素、飼料、動物營養(yǎng)、飼料的水分、粗灰分、粗脂肪（乙醚浸出物）、粗纖維、粗蛋白質(zhì)、無氮浸出物二、問答題：

1.動物營養(yǎng)物質(zhì)的一般作用有哪些？

2.動、植物體化學(xué)成分的主要差異有哪些？

3.動物必需元素的種類有哪些?本課件是可編輯的正常PPT課件第二章

水的營養(yǎng)第一節(jié)水的生理作用一、水的生理功能

P27二、缺水的后果P33對生產(chǎn)的影響：限制飲水對肉用仔雞的影響見下表對動物健康的影響續(xù)本課件是可編輯的正常PPT課件限制飲水對肉用仔雞增重和

飼料消耗的影響本課件是可編輯的正常PPT課件第二節(jié)動物體內(nèi)水的平衡及調(diào)節(jié)

一、水的來源二、水的流失：糞、尿、肺、皮膚和產(chǎn)品

三、水的平衡與調(diào)節(jié)：第三節(jié)動物對水的需要和水的供給

P31本課件是可編輯的正常PPT課件一、動物體水的來源

主要三來源。1.飲水：

主要來源。2.飼料水：特別是青綠多汁飼料、某些食品加工副產(chǎn)品(如酒糟、糖蜜等)。3.營養(yǎng)物質(zhì)代謝水：即體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中產(chǎn)生的內(nèi)源水。（見下表）本課件是可編輯的正常PPT課件三大有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)代謝產(chǎn)水量三種來源水的營養(yǎng)價(jià)值相同本課件是可編輯的正常PPT課件水的供給(一)水的供給方式：生產(chǎn)上一般采取自由飲水。(二)動物飲水的質(zhì)量要求：必須清潔、衛(wèi)生。應(yīng)無色,透明,無異味,不含腐敗物,水中的固體物質(zhì)含量應(yīng)低于0.25%；特別要避免飲水中沙門氏菌、大腸桿菌等有害微生物的污染和鉛、汞砷、農(nóng)藥、等有毒有害化學(xué)物質(zhì)的污染。下表為潛在有毒元素或化合物在動物飲水中的安全上限。本課件是可編輯的正常PPT課件供水方式本課件是可編輯的正常PPT課件潛在有毒物質(zhì)在飲水中的安全上限濃度(mg/kg)

━━━━━━┯━━━━━━┯━━━━━━┯━━━━━━

元素或化合物│安全上限濃度│元素或化合物│安全上限濃度──────┼──────┼──────┼──────

砷│0.2│鉛│0.1

鎘│0.05│汞│0.01

鉻│1.0│鎳│1.0

鈷│1.0│硝酸鹽│100.0

銅│0.5│亞硝酸鹽│10.0

氟化物│2.0│釩│0.1━━━━━━┷━━━━━━┷━━━━━━┷━━━━━━本課件是可編輯的正常PPT課件第二章復(fù)習(xí)思考題1.水的主要生理功能有哪些？2.動物體水的主要來源有哪些？這些來源的水對動物的生理功能是否不同？3.動物飲水的質(zhì)量要求有哪些？4.生產(chǎn)上一般采取什么方式給動物供水，為什么？本課件是可編輯的正常PPT課件第三章蛋白質(zhì)的營養(yǎng)

第一節(jié)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用第二節(jié)蛋白質(zhì)的消化、吸收和代謝第三節(jié)飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的評定第四節(jié)影響飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的因素思考題本課件是可編輯的正常PPT課件第一節(jié)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用一、蛋白質(zhì)的主要營養(yǎng)作用二、蛋白質(zhì)不足和過多的后果下節(jié)本課件是可編輯的正常PPT課件2.是動物生命活動所必需的活性物質(zhì)的組成成分和原料：3.是機(jī)體維持血液膠體滲透壓的基礎(chǔ)。4.是動物體組織生長、更新、修補(bǔ)的必需物質(zhì)：

經(jīng)6～7個(gè)月，動物體全部蛋白質(zhì)的一半被更換。5.可提供機(jī)體活動所需要的能量或轉(zhuǎn)化為糖、脂肪以及體內(nèi)其他物質(zhì)：1.是構(gòu)成動物體各組織器官的基本組成成分：本課件是可編輯的正常PPT課件二、蛋白質(zhì)不足和過多的后果(一)蛋白質(zhì)供給不足的后果

1.明顯影響動物的生產(chǎn)性能：

2.嚴(yán)重不足則會影響動物健康：(二)蛋白質(zhì)過多的后果

1.造成蛋白質(zhì)飼料的浪費(fèi):2.影響動物健康:3.排泄氮增加會污染環(huán)境。下節(jié)本課件是可編輯的正常PPT課件2.蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足會影響動物健康：(1)動物消瘦，體重下降；(2)長期缺乏，動物出現(xiàn)水腫，貧血，抗病力下降,發(fā)病率增加等。返二下節(jié)本課件是可編輯的正常PPT課件第二節(jié)蛋白質(zhì)的消化、吸收和代謝一、單胃動物對飼料蛋白質(zhì)的消化利用特點(diǎn)二、反芻動物對飼料蛋白質(zhì)的消化利用特點(diǎn)本章目錄下節(jié)本課件是可編輯的正常PPT課件一、單胃動物對飼料蛋白質(zhì)

的消化利用特點(diǎn)(一)主要消化過程：

見圖(二)消化、利用特點(diǎn)：二本課件是可編輯的正常PPT課件蛋白質(zhì)非蛋白氮含氮物蛋白質(zhì)非蛋白氮肽

AA胃和小腸蛋白質(zhì)非蛋白氮肽

AA

菌體蛋白氨大腸未消化蛋白代謝糞氮糞尿素氨AA組織代謝

尿素內(nèi)源尿氮豬體內(nèi)蛋白質(zhì)消化代謝簡圖本課件是可編輯的正常PPT課件蛋白質(zhì)非蛋白氮含氮物蛋白質(zhì)非蛋白氮肽

AA胃和小腸蛋白質(zhì)非蛋白氮肽

AA

菌體蛋白氨大腸未消化蛋白代謝糞氮糞

尿素氨

AA組織代謝

尿素內(nèi)源尿氮豬體內(nèi)蛋白質(zhì)消化代謝示意圖肝臟體組織尿氨化物本課件是可編輯的正常PPT課件(二)消化、利用特點(diǎn)：1.主要消化吸收：在胃酸、胃蛋白酶和小腸中各種蛋白酶、肽酶的共同作用下逐步降解為氨基酸和少量短肽,被小腸吸收。2.兔：因食軟便,能部分利用盲腸內(nèi)的菌體蛋白質(zhì)。一般軟便含蛋白質(zhì)28-30%(干物質(zhì)基礎(chǔ))。本課件是可編輯的正常PPT課件3.幼齡哺乳動物：主要對乳蛋白有較高的消化能力,對其他天然蛋白質(zhì)消化率低；新生哺乳動物在出生后24-36小時(shí)內(nèi),能直接吸收免疫球蛋白以獲取抗體。4.氨基酸代謝特點(diǎn)：合成體蛋白質(zhì)或畜產(chǎn)品蛋白質(zhì)(肉、蛋、乳、毛等)；部分氨基酸經(jīng)脫氨基作用,氧化供能或轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)。包括參與非必需氨基酸的合成。未被利用的氨基在肝臟中形成尿素、尿酸,隨尿排出體外。本課件是可編輯的正常PPT課件二、反芻動物對飼料蛋白質(zhì)的

消化利用特點(diǎn)本課件是可編輯的正常PPT課件二、反芻動物對飼料蛋白質(zhì)的

消化利用特點(diǎn)(一)主要消化過程:見圖P42.(二)瘤胃中的氮素循環(huán)：(三)瘤胃降解蛋白質(zhì)和過瘤胃蛋白質(zhì)：(四)反芻動物對飼料蛋白質(zhì)的消化利用特點(diǎn)：本課件是可編輯的正常PPT課件反芻動物CP消化代謝示意圖飼料CP蛋白質(zhì)非蛋白氮尿素唾液蛋白質(zhì)非蛋白氮

肽氨基酸微生物蛋白氨蛋白質(zhì)肽氨基酸氨

未消化飼料氮糞中代氮真胃與腸糞尿素氨氨基酸肝臟尿體組織蛋白質(zhì)肽氨基酸微生物蛋白氨大腸瘤胃尿素內(nèi)源氮組織代謝本課件是可編輯的正常PPT課件(二)瘤胃中的氮素循環(huán)：見圖飼料的含氮化合物,在瘤胃微生物作用下,被降解、轉(zhuǎn)化為肽、氨基酸和氨。微生物利用這些產(chǎn)物合成菌體蛋白。未被微生物利用的氨被瘤胃壁吸收,經(jīng)血液循環(huán)到肝臟合成尿素。尿素中的一部分進(jìn)入腎臟隨尿排出體外,另一部分隨唾液、血液返回瘤胃再被微生物降解、利用。這種氨和尿素的不斷循環(huán)稱作瘤胃中的氮素循環(huán)。本課件是可編輯的正常PPT課件(三)瘤胃降解蛋白質(zhì)和過瘤胃蛋白質(zhì)：

1.概念：在瘤胃中被瘤胃微生物降解為非蛋白質(zhì)含氮化合物的飼料蛋白質(zhì)稱為“瘤胃降解蛋白質(zhì)”。經(jīng)過瘤胃未被微生物降解,而進(jìn)入真胃、小腸直接被動物自身利用的飼料蛋白質(zhì)稱為“過瘤胃蛋白質(zhì)”，亦稱作"未降解蛋白質(zhì)"。本課件是可編輯的正常PPT課件2.瘤胃降解蛋白質(zhì)和過瘤胃蛋白質(zhì)在反芻動

物蛋白質(zhì)營養(yǎng)上的意義：飼料蛋白質(zhì)經(jīng)過瘤胃微生物的“降解－合成”過程，可提高劣質(zhì)蛋白質(zhì)的品質(zhì)，降低優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)品質(zhì)。本課件是可編輯的正常PPT課件(四)反芻動物對飼料蛋白質(zhì)的消化

利用特點(diǎn)：幼齡反芻動物:

消化吸收和利用與幼齡單胃動物相同。成年反芻動物:本課件是可編輯的正常PPT課件成年反芻動物主要是瘤胃微生物消化；瘤胃微生物能利用非蛋白質(zhì)含氮化合物合成體蛋白質(zhì)在真胃、小腸中被動物自身消化、吸收和利用。經(jīng)過瘤胃微生物的“降解-合成”作用,可提高劣質(zhì)蛋白質(zhì)品質(zhì),降低優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)品質(zhì)。真胃和腸中蛋白質(zhì)的消化吸收、體內(nèi)氨基酸的利用除氮素循環(huán)外，其他與單胃動物基本相同。三節(jié)本章目錄本課件是可編輯的正常PPT課件第三節(jié)飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的評定常用的評定指標(biāo)有：飼料粗蛋白質(zhì)的含量，蛋白質(zhì)消化率，生物學(xué)價(jià)值，蛋白質(zhì)的凈利用率，蛋白質(zhì)的效率比，AA指標(biāo)，反芻動物飼料蛋白質(zhì)在瘤胃中的降解率等。一、飼料蛋白質(zhì)的消化率（掌握）二、蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值（掌握）三、蛋白質(zhì)凈利用率(NPU)（掌握）四、蛋白質(zhì)效率比(PER)五、氨基酸與蛋白質(zhì)的質(zhì)量（掌握）

六、飼料蛋白質(zhì)中各種氨基酸的有效性七、反芻動物蛋白質(zhì)降解率本章目錄本課件是可編輯的正常PPT課件一、飼料蛋白質(zhì)的消化率

食入氮－糞氮───────×100%

食入氮

食入氮-(糞氮-代謝糞氮)────────────×100%

食入氮

蛋白質(zhì)的消化率--即粗蛋白質(zhì)的消化率。分為表觀消化率與真實(shí)消化率,表達(dá)式如下:表觀消化率＝真實(shí)消化率＝本課件是可編輯的正常PPT課件代謝糞氮：是指動物在采食無氮日糧時(shí),由糞中排出的氮。主要包括消化道脫落物、消化液殘余物以及消化道中原來就存在的微生物所含的氮。本節(jié)目錄二本課件是可編輯的正常PPT課件二、蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值(BV)蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值(Biologicalvalue，BV)

是指，動物體內(nèi)存留的氮量占吸收氮量的比價(jià)值。即:

存留氮生物學(xué)價(jià)值(BV)＝────×100%

吸收氮

即本課件是可編輯的正常PPT課件下表為常用豬飼料蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值

食入氮-(糞氮+尿氮)──────────×100%吸收氮生物學(xué)價(jià)值(BV)＝本課件是可編輯的正常PPT課件常用豬飼料蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值(%)━━━━━━┯━━━━┯━━━━━┯━━━━━

飼料種類│BV│飼料種類│BV──────┼────┼─────┼─────

大麥│46│大豆粕│86

小麥│43│菜籽粕│63

燕麥│59│棉籽粕│60

玉米│50│葵花籽粕│60

高粱│34│椰籽粕│43

優(yōu)質(zhì)小麥麩│59│馬鈴薯(熟)│67

大米糠│31│苜蓿草粉和│

蠶豆│53│三葉草粉│79-81

羽扇豆│55│肉骨粉│60━━━━━━┷━━━━┷━━━━━┷━━━━━三本節(jié)目錄本課件是可編輯的正常PPT課件三、蛋白質(zhì)凈利用率(NPU)

存留氮────×100%

食入氮蛋白質(zhì)凈利用率：指沉積于動物體的蛋白質(zhì)占食入蛋白質(zhì)的比價(jià)值。通常以存留氮占食入氮的百分比表示。即:或蛋白質(zhì)凈利用率(NPU)＝本課件是可編輯的正常PPT課件

食入氮-(糞氮+尿氮)──────────×100%

食入氮

也可用蛋白質(zhì)的消化率乘以生物學(xué)價(jià)值求得。

常用于禽。蛋白質(zhì)表觀凈利用率＝本課件是可編輯的正常PPT課件作業(yè)某試驗(yàn)測得試驗(yàn)期動物食入總氮量340克,由糞中排出氮71克,由尿中排出氮69克。該被測飼料蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值是多少？蛋白質(zhì)的凈利用率是多少？

本課件是可編輯的正常PPT課件四、蛋白質(zhì)效率比(PER)了解是指食入每單位質(zhì)量蛋白質(zhì)的動物增重。即:

動物體增重(g)

蛋白質(zhì)效率比(PER)＝─────────

食入蛋白質(zhì)量(g)本課件是可編輯的正常PPT課件五、氨基酸與蛋白質(zhì)的質(zhì)量(一)AA分類：

1.按照其性質(zhì)，可分為：

2.按動物體的合成能力，可分為：必需氨基酸和非必需氨基酸

(1)必需氨基酸和非必需氨基酸的定義:

(2)必需氨基酸的種類:P47.本課件是可編輯的正常PPT課件(二)氨基酸與蛋白質(zhì)的品質(zhì):1.必需氨基酸的“木桶模式”:本課件是可編輯的正常PPT課件2.氨基酸與蛋白質(zhì)品質(zhì)的關(guān)系(1)飼料蛋白質(zhì)的品質(zhì)取決于所含氨基酸，特別是必需氨基酸的種類、數(shù)量和氨基酸的組成比例。(2)決定于第一限制性氨基酸對動物的滿足程度。本課件是可編輯的正常PPT課件限制性氨基酸概念：即限制性必需氨基酸,

指飼料或日糧中不能滿足動物需要的那些必需氨基酸，由于這些氨基酸的不足會限制日糧中其他氨基酸在動物體內(nèi)的利用,降低整個(gè)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。常用飼料中的限制性氨基酸：見下表本課件是可編輯的正常PPT課件表部分常用豬飼料中的限制性氨基酸━━━━┯━━━━┯━━━━┯━━━━┯━━━━┯━━━━

飼料│第一限制│第二限制│第三限制│第四限制│第五限制

│性氨基酸│性氨基酸│性氨基酸│性氨基酸│性氨基酸────┼────┼────┼────┼────┼────

豆餅│蛋氨酸│蘇氨酸│纈氨酸│賴氨酸│異亮氨酸肉骨粉│色氨酸│蛋氨酸│異亮氨酸│蘇氨酸│組氨酸玉米│賴氨酸│色氨酸│異亮氨酸│蘇氨酸│纈氨酸高粱│賴氨酸│蘇氨酸│蛋氨酸│異亮氨酸│色氨酸小麥│賴氨酸│蘇氨酸│蛋氨酸│纈氨酸│異亮氨酸大麥│賴氨酸│蘇氨酸│蛋氨酸│異亮氨酸│纈氨酸玉米-豆餅

│賴氨酸│蛋氨酸│蘇氨酸│異亮氨酸│色氨酸━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━本課件是可編輯的正常PPT課件表部分肉用仔雞飼料中的限制性氨基酸━━━━┯━━━┯━━━━━━━━━━━┯━━━━━

飼料│蛋白質(zhì)│第一限制性│第二限制性│第三限制性

│(%)│氨基酸│氨基酸│氨基酸────┼───┼─────┼─────┼─────

玉米│9.0│賴氨酸│色氨酸│精氨酸高粱│9.5│賴氨酸│精氨酸│蛋氨酸小麥│12.6│賴氨酸│蘇氨酸│精氨酸大豆餅│46.2│蛋氨酸│蘇氨酸│色氨酸菜籽餅│35.3│亮氨酸│賴氨酸│精氨酸棉籽餅│36.1│賴氨酸│亮氨酸│蛋氨酸椰子餅│21.2│賴氨酸│亮氨酸│蛋氨酸棕櫚核粕│12.9│賴氨酸│組氨酸│色氨酸魚粉│60.8│精氨酸│__

│__

肉粉│70.7│蛋氨酸│__

│__

肉骨粉│48.6│色氨酸│蛋氨酸

│異亮氨酸━━━━┷━━━┷━━━━━┷━━━━━┷━━━━━下點(diǎn)本課件是可編輯的正常PPT課件3.日糧氨基酸的平衡(1)氨基酸平衡：是指飼料或日糧中氨基酸的種類、數(shù)量、和相互間的比例與動物的需要相符合。當(dāng)飼料或日糧中氨基酸平衡時(shí),氨基酸和蛋白質(zhì)的利用率最高。本課件是可編輯的正常PPT課件(2)氨基酸的拮抗：某些氨基酸過量,會干擾其他氨基酸的代謝,引起其他氨基酸需要量增加的現(xiàn)象。如賴氨酸←→精氨酸。本課件是可編輯的正常PPT課件(3)氨基酸中毒：某些單體氨基酸過量會引起動物中毒。蛋氨酸毒性最強(qiáng)(4)理想蛋白質(zhì)：指各種必需氨基酸之間,以及供給合成非必需氨基酸的氮源之間具有最佳平衡的蛋白質(zhì)。本課件是可編輯的正常PPT課件(5)必需氨基酸指數(shù)與飼料蛋白質(zhì)品質(zhì):了解必需氨基酸指數(shù)(Essentialaminoacidindex--EAAI)：飼料蛋白質(zhì)中必需氨基酸與雞卵蛋白質(zhì)中相應(yīng)氨基酸之比的幾何平均值。其計(jì)算公式：P50.EAAI↑，表示飼料蛋白質(zhì)中氨基酸越平衡，則營養(yǎng)價(jià)值越高。本課件是可編輯的正常PPT課件(6)日糧氨基酸的平衡方法:掌握①利用氨基酸的互補(bǔ):②添加限制性氨基酸:按限制性氨基酸的順序添加。本課件是可編輯的正常PPT課件表玉米－芝麻餅型日糧添加賴氨酸的效果━━━━━━━┯━━━━━━━┯━━━━━━━━━━

│成分含量(%)│成績飼料

├───┬───┼────┬─────

│賴氨酸│粗蛋白│增重(g)│增重/飼料───────┼───┼───┼────┼─────1.玉米+豆餅│1.10│20.3│243│0.662.玉米+芝麻餅│0.56│20.3│68│0.363.飼料2+賴氨酸│1.10│20.3│222│0.614.玉米+芝麻餅│1.10│38.0│144│0.445.飼料4+賴氨酸│1.46│38.0│181│0.46━━━━━━━┷━━━┷━━━┷━━━━┷━━━━━本節(jié)目錄本課件是可編輯的正常PPT課件七.反芻動物蛋白質(zhì)降解率了解即飼料蛋白質(zhì)經(jīng)過瘤胃被微生物降解部分占食入蛋白質(zhì)的比例。其計(jì)算公式如下:

十二指腸非氨氮-(瘤胃微生物氮＋內(nèi)源氮)降解率=1-───────────────────

食入氮下節(jié)本節(jié)目錄本課件是可編輯的正常PPT課件復(fù)習(xí)思考題一、名詞解釋：

1.瘤胃降解蛋白質(zhì)2.過瘤胃蛋白質(zhì)3.必需氨基酸

4.非必需氨基酸5.限制性氨基酸

6.氨基酸的生物學(xué)價(jià)值(BV)7.瘤胃中的氮素循環(huán)二、問答題：

１.飼料蛋白質(zhì)中的氨基酸與蛋白質(zhì)品質(zhì)有何關(guān)系？２.如何平衡日糧中的氨基酸？３.成年單胃動物、成年反芻動物、幼齡動物對飼料蛋白質(zhì)的消化吸收各有何特點(diǎn)?(比較異同)本課件是可編輯的正常PPT課件第四章碳水化合物與動物營養(yǎng)

掌握碳水化合物在動物體的營養(yǎng)作用；掌握不同種類動物對各主要碳水化合物的利用特點(diǎn)以及粗纖維在動物飼養(yǎng)上的作用。第一節(jié)碳水化合物的營養(yǎng)作用第二節(jié)碳水化合物的消化、吸收和利用特點(diǎn)第三節(jié)家畜飼養(yǎng)中的粗纖維本課件是可編輯的正常PPT課件第一節(jié)碳水化合物的營養(yǎng)作用一、飼料中的碳水化合物二、碳水化合物的營養(yǎng)作用三、碳水化合物不足和過多的后果：

(一)不足：

(二)過多:本章下節(jié)本課件是可編輯的正常PPT課件一、飼料中的碳水化合物(一)粗纖維:

主要包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等物質(zhì)。是飼料中最難消化的物質(zhì)。(二)無氮浸出物:

主要是無氮浸出物是天然飼料中最易被動物消化吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。在單胃動物日糧中比例最大。本課件是可編輯的正常PPT課件二、碳水化合物的營養(yǎng)作用

主要營養(yǎng)作用有：1.是動物體能量的主要來源:最主要、最經(jīng)濟(jì)的能量來源。多余碳水化合物可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪以貯備能量。2.為體內(nèi)合成非必需氨基酸以及某些其他物質(zhì)提供原料（碳原子）:如,糖－→(α-酮戊二酸、草酰乙酸、丙酮酸等)α-酮酸，參與AA合成等。本課件是可編輯的正常PPT課件3.是構(gòu)成動物組織細(xì)胞的重要成分:例如：核糖、脫氧核糖、粘多糖、糖蛋白、糖脂等。4.是形成畜產(chǎn)品的原料:

本課件是可編輯的正常PPT課件第二節(jié)碳水化合物的消化、吸收和利用特點(diǎn)一、單胃動物碳水化合物的消化利用特點(diǎn)二、成年反芻動物對碳水化合物的消化利

用特點(diǎn)

本課件是可編輯的正常PPT課件一、單胃動物對碳水化合物的消化利用特點(diǎn)本課件是可編輯的正常PPT課件一、單胃動物碳水化合物的消化利用特點(diǎn)1.單胃動物對碳水化合物的消化:

主要是淀粉、可溶性糖在唾液和小腸中各種淀粉酶、二糖酶、乳糖酶等的作用下降解為單糖→在十二指腸吸收；纖維素、半纖維素和少量淀粉、可溶性糖,在大腸微生物的作用下轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性脂肪酸，然后被腸壁吸收，參與動物體代謝。本課件是可編輯的正常PPT課件2.單胃草食動物和雜食動物對飼料淀粉的利用

能力都很強(qiáng)。單胃肉食動物和水產(chǎn)類動物對淀粉類物質(zhì)的消化利用能力低。3.哺乳幼齡動物(包括反芻幼齡動物)均不能利用粗纖維類物質(zhì)。隨著年齡的增長，對碳水化合物的利用能力增加。本課件是可編輯的正常PPT課件二、反芻動物對碳水化合物的消化利用特點(diǎn)本課件是可編輯的正常PPT課件二、成年反芻動物對碳水化合物的消化利用特點(diǎn)

主要是經(jīng)微生物發(fā)酵產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪(主要是乙酸、丙酸和丁酸)而被吸收利用的。以單糖形式被吸收的數(shù)量很少。日糧的組成對瘤胃中產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸的比例有明顯影響。日糧粗纖維含量高時(shí),瘤胃中生成的揮發(fā)性脂肪中乙酸比例高,丙酸比例低。日糧中谷實(shí)(即淀粉)增加時(shí),乙酸的比例下降,而丙酸比例增加。本課件是可編輯的正常PPT課件飼料的蒸氣處理、制粒、粉碎過細(xì)可提高瘤胃脂肪酸中丙酸的比例,降低乙酸、丁酸的比例。瘤胃素等飼料添加劑也可以調(diào)節(jié)瘤胃發(fā)酵,提高丙酸比例,降低乙酸、丁酸的比例。與單胃動物相同之處：下節(jié)本課件是可編輯的正常PPT課件第三節(jié)家畜飼養(yǎng)中的粗纖維本課件是可編輯的正常PPT課件粗纖維在家畜飼養(yǎng)中的主要作用１.是草食動物重要的營養(yǎng)物質(zhì)：２.作為填充物:３.適量的粗纖維對動物的胃腸粘膜有保護(hù)作用,并能刺激胃腸粘膜,促進(jìn)胃腸蠕動,有利于飼料的消化與糞便的排泄。這一作用對草食動物尤為重要。本課件是可編輯的正常PPT課件４.飼料或日糧中的粗纖維過多會降低飼料中

營養(yǎng)物質(zhì)的消化率：特別是單胃非草食動物,這種影響更大。∴應(yīng)控制單胃非草食動物日糧中粗纖維含量。(見下表)本課件是可編輯的正常PPT課件１.是草食動物重要的營養(yǎng)物質(zhì)纖維素、半纖維素在瘤胃及大腸微生物作用下產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸是重要的能量來源；其中的丙酸是機(jī)體合成葡萄糖、乳糖的原料；乙酸、丁酸是合成乳脂中脂肪酸的主要原料。泌乳母牛日糧中粗飼料比例過低,則瘤胃中乙酸、丁酸濃度降低,乳脂率降低,牛奶質(zhì)量下降。本課件是可編輯的正常PPT課件豬雞配合飼料中粗纖維的最高限量(＜，%)━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

飼料種類前期中期(產(chǎn)蛋高峰期)后期────────────────────────

仔豬飼料4.0-

5.0

生長肥育豬7.0-

8.0

肉用仔雞飼料5.05.0

5.0

產(chǎn)蛋后備雞飼料5.56.0

7.0

產(chǎn)蛋雞飼料5.55.0

6.0━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━思考題本課件是可編輯的正常PPT課件復(fù)習(xí)思考題1.粗纖維主要包括哪些物質(zhì)？成年豬禽、成年馬兔、成年牛羊、幼齡動物對其消化、利用如何？2.碳水化合物的主要營養(yǎng)作用有哪些？3.為什么日糧中粗飼料比例低(粗纖維低)，乳脂含量會降低？4.初生哺乳動物對淀粉的消化利用能力如何?本課件是可編輯的正常PPT課件第五章脂類物質(zhì)與動物營養(yǎng)掌握脂類物質(zhì)在動物體內(nèi)的營養(yǎng)作用；掌握必需脂肪酸的概念、種類和生理功能以及動物對飼料脂類物質(zhì)消化利用特點(diǎn)。第一節(jié)脂類物質(zhì)的營養(yǎng)作用第二節(jié)動物對脂類物質(zhì)的消化、吸收和利用本課件是可編輯的正常PPT課件第一節(jié)脂類物質(zhì)的營養(yǎng)作用一、飼料中的脂類物質(zhì)二、脂類物質(zhì)的營養(yǎng)作用三、必需脂肪酸四、脂類物質(zhì)過多的后果二節(jié)本章本課件是可編輯的正常PPT課件一、飼料中的脂類物質(zhì)真脂肪：又稱中性脂肪,即甘油三酯。是動、植物體的主要脂類物質(zhì)。類脂質(zhì)：主要包括磷脂、糖脂、固醇及類固醇、蠟質(zhì)、脂肪酸等。飼料中脂肪含量差異較大,高者可達(dá)17%,低者不及1%。除油料植物籽實(shí)(大豆、菜籽、芝麻等)及其加工副產(chǎn)品米糠外,大多數(shù)飼料中脂肪含量不高。本課件是可編輯的正常PPT課件二、脂類物質(zhì)的營養(yǎng)作用(一)脂類物質(zhì)是構(gòu)成動物體組織細(xì)胞的重要成分(二)脂類物質(zhì)是動物體的主要能量來源和主要能量貯存形式(三)脂類物質(zhì)可提供給動物必需脂肪酸

(四)脂肪是脂溶性維生素的溶劑(五)脂類物質(zhì)是畜產(chǎn)品的組成成分(六)特殊作用

本課件是可編輯的正常PPT課件(一)脂類物質(zhì)是構(gòu)成動物體組織細(xì)胞的重要

成分：①磷脂、固醇、糖脂、某些脂肪酸等類脂質(zhì)是細(xì)胞膜和細(xì)胞內(nèi)的重要組成成分，在膜的功能上和細(xì)胞活動中起著重要作用。②真脂肪是脂肪組織的主要組成成分。返二本課件是可編輯的正常PPT課件(二)脂類物質(zhì)是動物體的主要能量來源和主要能量貯存形式：

在動物體內(nèi)有效能是蛋白質(zhì)和碳水化合物的2.25倍。脂肪也是動體最佳的能量和水貯備形式。食入的能量超過需要時(shí)，以脂肪的形式貯存在體內(nèi)。多數(shù)動物存于皮下、各內(nèi)臟器官周圍，駱駝則以脂肪的形式在駝峰中貯存水。返二本課件是可編輯的正常PPT課件(六)特殊作用1.恒溫動物,皮下脂肪具有不易傳熱,減少體溫失散的作用；2.內(nèi)臟器官周圍的脂肪對在劇烈活動過程中的動物內(nèi)器官具有保護(hù)作用；3.皮脂、禽尾脂在保護(hù)動物皮膚,羽、毛,并使其具有光澤,柔軟,有彈性上有重要作用。三返二本課件是可編輯的正常PPT課件除必需脂肪酸外,動物體的其他脂類物質(zhì)都可在體內(nèi)由其他物質(zhì)合成。因此,日糧必需脂肪酸和能量滿足了動物需要時(shí),動物不會表現(xiàn)出對脂類物質(zhì)的缺乏。三返二本課件是可編輯的正常PPT課件三、必需脂肪酸(一)必需脂肪酸和多不飽和脂肪酸的概念(二)必需脂肪酸的種類(三)必需脂肪酸的生理功能(四)必需脂肪酸的缺乏四(essentialfattyacid,EFA)本課件是可編輯的正常PPT課件(一)必需脂肪酸和多不飽和脂肪酸的概念1.必需脂肪酸:

動物機(jī)體正常生理機(jī)能所必需,但體內(nèi)不能合成(或必需由特定先體物合成)或合成的數(shù)量不能滿足動物需要,必須由飼料供給的脂肪酸。本課件是可編輯的正常PPT課件2.多不飽和脂肪酸:x:yωz

或Cx:yωz(1)定義：具有二個(gè)或二個(gè)以上雙鍵的脂肪酸。又稱為高度不飽和脂肪酸。(2)表示方法：碳原子數(shù)─距甲基末端最近雙鍵的位置雙鍵數(shù)返三本課件是可編輯的正常PPT課件(二)必需脂肪酸的種類

動物的必需脂肪酸是一些具有特定分子結(jié)構(gòu)的多不飽和脂肪酸。畜禽必需脂肪酸:

一般認(rèn)為有3種亞油酸(18碳二烯酸)：ω6

亞麻酸(18碳三烯酸)：ω3

花生油酸(花生四烯酸或20碳四烯酸)：ω6亞油酸是畜禽最重要的必需脂肪酸。本課件是可編輯的正常PPT課件(三)必需脂肪酸的生理功能：1.是生物膜結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的主要成分:參與磷脂的合成,并以磷脂形式在生物膜功能中起重要作用。動物缺乏時(shí),皮膚對水的通透性增強(qiáng),毛細(xì)血管的脆性增加、通透性增強(qiáng),從而引起皮膚病變、水腫和皮下出血等癥狀。2.與類脂質(zhì)代謝有密切關(guān)系:膽固醇必須與必需脂肪酸結(jié)合才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn),進(jìn)行正常代謝。缺乏必需脂肪酸,膽固醇就不能在體內(nèi)正常運(yùn)轉(zhuǎn),可能導(dǎo)致脂肪肝。3.是動物體內(nèi)合成前列腺素的原料:前列腺素是由亞油酸合成的,它可控制脂肪組織中甘油三酯的水解過程。4.必需脂肪酸與動物的精子形成有關(guān):長期不足,可導(dǎo)致動物繁殖性能降低。本課件是可編輯的正常PPT課件(四)必需脂肪酸的缺乏：1.缺乏癥:2.必需脂肪酸的來源:四返三本課件是可編輯的正常PPT課件1.缺乏癥:主要表現(xiàn)為：(1)皮膚受損：(2)毛細(xì)血管的脆性增加、通透性增強(qiáng),從而引起水腫和皮下出血等癥狀。(3)生長受阻:(4)繁殖力下降,免疫力下降。嚴(yán)重的甚至死亡。

幼齡、生長迅速的動物反應(yīng)敏感。EFA缺乏對雛雞影響最大。下頁本課件是可編輯的正常PPT課件EFA缺乏對雛雞影響最大，表現(xiàn)為生長遲緩，飲水量增加，對疾病抵抗力降低，出現(xiàn)脂肪肝；公雞睪丸變小，第二性征發(fā)育推遲。成年雞較晚出現(xiàn)缺乏癥，產(chǎn)蛋雞缺乏使蛋變小，產(chǎn)蛋率下降，種蛋受精率、孵化率下降，胚胎死亡率增加。本課件是可編輯的正常PPT課件2.EFA的來源:主要來源于植物油(玉米油、大豆油等)，亞麻酸主要來源于綠葉蔬菜、牧草和亞麻籽。在實(shí)際飼養(yǎng)時(shí),一般動物日糧中不會缺乏。在配制純化日糧時(shí)要注意添加必需脂肪酸。四返三本課件是可編輯的正常PPT課件四、脂類物質(zhì)過多的后果日糧中脂類物質(zhì)特別是不飽和脂肪酸(包括必需脂肪酸)過多，飼料不易保存，易酸敗，并對其他易氧化物有破壞作用，且酸敗物對動物體有害。動物對VE的需要量增加;降低Ca的吸收、利用。表現(xiàn)出能量食入過多的不利影響：本課件是可編輯的正常PPT課件第二節(jié)動物對脂類物質(zhì)的消化、吸收和利用一、單胃動物對飼料脂類物質(zhì)的消化利用特點(diǎn)二、反芻動物對飼料脂類物質(zhì)的消化利用特點(diǎn)三、合成動物體脂肪的原料的來源本章本課件是可編輯的正常PPT課件一、單胃動物對飼料脂類物質(zhì)的消化利用特點(diǎn)本課件是可編輯的正常PPT課件1.主要是：在小腸內(nèi)經(jīng)膽汁乳化,在各種脂肪酶和類脂物質(zhì)降解酶的作用下,降解為甘油、脂肪酸以及其他簡單物質(zhì),被腸壁吸收供機(jī)體利用或以脂肪形式貯存在體內(nèi)。本課件是可編輯的正常PPT課件2.單胃動物是直接利用飼料脂肪水解而來的脂肪酸合成體脂的。∴飼料中脂肪酸的性質(zhì)，影響動物體脂肪中脂肪酸的性質(zhì)。本課件是可編輯的正常PPT課件二、反芻動物對飼料脂類物質(zhì)的消化利用特點(diǎn)本課件是可編輯的正常PPT課件在瘤胃微生物的作用下,脂類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為微生物體脂肪和揮發(fā)性脂肪酸。其中的不飽和脂肪酸經(jīng)微生物的氫化作用,變?yōu)轱柡椭舅帷]發(fā)性脂肪酸被瘤胃壁吸收。1.主要是在瘤胃中消化。本課件是可編輯的正常PPT課件2.腸中消化未被微生物消化的飼料和菌體脂類物質(zhì)在小腸中的消化與單胃動物相同。經(jīng)膽汁和各種脂類消化酶的作用,降解為甘油和脂肪酸及其他簡單物質(zhì)，并被腸壁吸收，供機(jī)體利用。由于瘤胃中經(jīng)氫化作用，飼料脂肪的特性對反芻動物體脂肪品質(zhì)影響不大。本課件是可編輯的正常PPT課件三、合成動物體脂肪的原料(甘油和脂肪酸)來源主要有四個(gè)途徑:(見下圖)1.飼料脂肪經(jīng)消化分解產(chǎn)生的脂肪酸和甘油;2.飼料碳水化合物經(jīng)消化酶和微生物的作用產(chǎn)生的有機(jī)酸和葡萄糖,在動物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為甘油和脂肪酸;3.飼料蛋白質(zhì)經(jīng)消化產(chǎn)生的氨基酸,經(jīng)脫氨基作用,不含氮部分轉(zhuǎn)化為有機(jī)酸、糖再轉(zhuǎn)化為甘油和脂肪酸;4.動物體脂肪水解產(chǎn)生的甘油和脂肪酸。思考題本課件是可編輯的正常PPT課件動物體脂肪的來源本課件是可編輯的正常PPT課件第五章思考題1.脂類物質(zhì)的營養(yǎng)作用有哪些?2.飼料脂肪的性質(zhì)對動物體脂肪品質(zhì)有何影響?3.什么是必需脂肪酸?其生理功能是什么?畜禽有哪些必需脂肪酸?本課件是可編輯的正常PPT課件第六章能量與動物營養(yǎng)

重點(diǎn)掌握飼料總能、可消化能、代謝能、凈能、體增熱的概念。掌握動物所需能量的主要來源；飼料能量在動物體內(nèi)消化利用過程中的損失形式；能量利用效率的表達(dá)方式以及日糧水平在動物飼養(yǎng)上的意義。本課件是可編輯的正常PPT課件第六章能量與動物營養(yǎng)第一節(jié)能量來源及能量單位第二節(jié)飼料能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化第三節(jié)飼料能量的效率本課件是可編輯的正常PPT課件第一節(jié)能量來源及能量單位一、動物所需能量的來源與衡量單位

(一)動物體能量的主要來源(二)能量的衡量單位二、飼料中的能量

(一)飼料總能和總能值的概念(二)飼料中的總能本課件是可編輯的正常PPT課件(一)動物體能量的主要來源存在于有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)中。主要來源于飼料中的碳水化合物、脂肪、和蛋白質(zhì)三大有機(jī)物（又稱為三大能源物質(zhì)）。當(dāng)能量供給不足時(shí)，動物會動用體內(nèi)的貯備能源物質(zhì)糖元、體脂肪。嚴(yán)重能量供給不足時(shí)，體蛋白也可被分解供能。本課件是可編輯的正常PPT課件(二)能量的衡量單位曾以“卡（calorie）”表示，即一克水從14.5℃上升到15.5℃所需要的熱量。根據(jù)需要，實(shí)踐中常以千卡（又稱大卡）、兆卡（又稱熱姆）表示。目前采用焦耳(joule,J)、千焦(耳)、兆焦(耳)表示。卡值與焦耳的換算關(guān)系如下：(見P16.)1千卡(Kcal)=1000卡(cal)1兆卡(Mcal)=1000千卡(Kcal)1千焦耳(KJ)=1000焦耳(J)1兆焦耳(MJ)=1000千焦耳(KJ)1卡(cal)=4.184焦耳(J)本課件是可編輯的正常PPT課件二、飼料中的能量(一)飼料總能和總能值的概念：飼料經(jīng)完全燃燒(或體內(nèi)氧化)生成水、二氧化碳和其他氣體時(shí)，所釋放出的全部能量稱為飼料總能(grossenergy,GE)—即

飼料有機(jī)物所含的化學(xué)潛能。每單位質(zhì)量飼料中的總能稱為飼料的總能值。一般以每克或每千克飼料中的含能量表示。本課件是可編輯的正常PPT課件(二)飼料中的總能：存在于各種有機(jī)物中。所含化學(xué)潛能量主要決定于其中的C、H含量，特別是C的含量。C、H含量↑，有機(jī)物的化學(xué)潛能↑。

幾種營養(yǎng)物質(zhì)和飼料的總能值（表）本課件是可編輯的正常PPT課件表種幾營養(yǎng)物質(zhì)和飼料的總能值(KJ/g干物質(zhì))━━━━┯━━━━┯━━━━━┯━━━━葡萄糖│15.73│豬油│39.66蔗糖│16.57│玉米│18.54

淀粉│17.70│燕麥│19.58

纖維素│17.49│大豆│23.10牛肉│23.85│米糠│22.09豬肉│22.64│麩皮│19.00

酪蛋白│24.52│三葉干草│18.70

植物油│39.04│稿稈│18.41━━━━┷━━━━┷━━━━━┷━━━━本課件是可編輯的正常PPT課件三種能源物質(zhì)的能值脂肪的能值最高，是碳水化合物的兩倍以上，蛋白質(zhì)介于二者之間。三種主要能源物質(zhì)的平均能值：

碳水化合物17.36千焦/克蛋白質(zhì)23.64千焦/克脂肪39.33千焦/克∴飼料中的能值受脂肪含量影響很大,脂肪含量越高則能值越高。二節(jié)章本課件是可編輯的正常PPT課件第二節(jié)飼料能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化一、飼料能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化二、消化能三、代謝能四、凈能本課件是可編輯的正常PPT課件(一)飼料能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程飼料總能(GE)1.未消化飼料2.腸道微生物及其產(chǎn)物3.消化道分泌物4.消化道脫落細(xì)胞消化能(DE)代謝能(ME)凈能(NE)維持凈能生產(chǎn)凈能糞能(FE)尿能(UE)(反芻動物約占DE3-5%)消化過程中產(chǎn)生的氣體(甲烷等)

(反芻動物約占DE3-10%)體增熱發(fā)酵熱(瘤胃、大腸中)本課件是可編輯的正常PPT課件(二)飼料能量在動物體內(nèi)轉(zhuǎn)化過程中

的損失：糞能(energyinfeces，F(xiàn)E)、尿能(energyinurine，UE)、氣體（甲烷）能(Eg)體熱等形式損失。降低這些能量損失，可提高能量的利用效率。本課件是可編輯的正常PPT課件二、消化能（一）消化能的概念消化能，即可消化能(digestibleenergy，DE)：食入的飼料總能減去糞能后剩余的能量。即DE＝GE-FE可消化能值：每單位重量飼料中的可消化能。一般用可消化能值表示。即，

食入總能（MJ）－糞能（MJ）

消化能值(MJ/Kg)＝─────────────

采食量（Kg)本課件是可編輯的正常PPT課件（二）表觀消化能與真實(shí)消化能

1.未消化飼料糞能來源2.腸道微生物及其產(chǎn)物糞中的體內(nèi)代3.消化道分泌物所謝物含能量為4.消化道脫落細(xì)胞代謝糞能(FmE)

由上述公式計(jì)算的飼料消化能為表觀消化能(apparentdigestibleenergy,ADE)。本課件是可編輯的正常PPT課件真實(shí)消化能(TDE)若矯正了代謝糞能引起的測定誤差所得的消化能，稱為真實(shí)消化能(truedigestibleenergyTDE)，即：

食入總能－(糞能－代謝糞能)－甲烷能TDE(MJ/Kg)＝─────────────────

采食量所以通常所說的“消化能”指的是“表觀消化能”。本課件是可編輯的正常PPT課件糞能損失量主要與動物的種類和飼料的性質(zhì)有關(guān)。例如，哺乳幼畜排出的糞能僅占食入能量的10％左右，而采食劣質(zhì)粗飼料的成年反芻動物可達(dá)60％以上。本課件是可編輯的正常PPT課件三、代謝能(一)代謝能的概念代謝能(metabolizableenergy，ME)：即生理有效能。

飼料消化能減去尿能和消化道可燃?xì)怏w（主要是甲烷）能后剩余的能量。

ME＝DE-(UE+Eg)＝GE-FE-UE-Eg本課件是可編輯的正常PPT課件代謝能值：每單位重量飼料中的代謝能。

GE-FE-UE-EgME(MJ/Kg)＝────────采食量通常所說的飼料代謝能是指飼料的代謝能值。本課件是可編輯的正常PPT課件（二）表觀代謝能與真實(shí)代謝能1.內(nèi)源尿能(urinaryenergyfromendogenousoriginproducts,UeE)：尿中來自體內(nèi)物質(zhì)的代謝產(chǎn)物所含的能量。2.真實(shí)代謝能(TME)：由上述公式算得的代謝能，未矯正代謝糞能和內(nèi)源尿能，稱為表觀代謝能(AME)。真實(shí)代謝能的計(jì)算公式為：

GE-(FE-FmE)-(UE-UeE)-Eg

ME(MJ/Kg)＝────────────采食量本課件是可編輯的正常PPT課件(三)尿中的能量損失:1.主要是蛋白質(zhì)代謝的能量損失:

蛋白質(zhì)中的含氮物質(zhì)經(jīng)代謝形成尿酸、尿素、肌酐等物質(zhì)隨尿排出體外，造成能量損失。每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的熱能比在測熱器中的測定值低5.44千焦左右。蛋白質(zhì)的能量轉(zhuǎn)換率降低。本課件是可編輯的正常PPT課件2.影響尿能的因素：主要日糧中蛋白質(zhì)含量能量蛋白比氨基酸平衡狀況等。

當(dāng)日糧中蛋白質(zhì)含量高，能量蛋白比偏低或氨基酸不平衡時(shí)，尿素或尿酸的產(chǎn)生量增加，尿能的損失也就越多。本課件是可編輯的正常PPT課件(四)可燃?xì)怏w能的損失1.可燃?xì)怏w能的來源:

主要是反芻動物消化道中發(fā)酵產(chǎn)生的甲烷氣體，其他氣體以及單胃動物大腸中發(fā)酵產(chǎn)生的甲烷氣體數(shù)量很少，一般可忽略不計(jì)。本課件是可編輯的正常PPT課件2.反芻動物甲烷產(chǎn)生量:了解與日糧性質(zhì)和采食量有關(guān)，甲烷能約占總能的3%-10%。低質(zhì)日糧產(chǎn)生甲烷比例大；采食量增加，甲烷損失的比例減少。維持水平飼養(yǎng)時(shí)，反芻動物由甲烷損失的能量約占消化能的8%,高水平飼養(yǎng)時(shí),約為6%-7%。粗飼料細(xì)粉碎或制成顆粒也可降低甲烷氣體的產(chǎn)生量。本課件是可編輯的正常PPT課件四、凈能(一)凈能(NE)的概念:用于動物維持生命活動和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量稱為凈能(netenergy,NE)。即代謝能減去體增熱和微生物發(fā)酵熱剩余的能量。NE＝ME-HI-HF＝GE-FE-UE-Eg-HI-HF本課件是可編輯的正常PPT課件凈能值

代謝能-(體增熱+發(fā)酵熱)凈能值＝────────────────或

(MJ/Kg)采食量

總能-糞能-尿能-氣體能-體增熱-發(fā)酵熱凈能值＝───────────────────(MJ/Kg)采食量本課件是可編輯的正常PPT課件基礎(chǔ)代謝(BM)能隨意活動能：動物維持生活必要活動的消耗能量(A)產(chǎn)脂凈能(NEf):肥育畜生產(chǎn)脂肪產(chǎn)奶凈能(NEl):泌乳畜產(chǎn)奶增重凈能(NEg):幼畜增重產(chǎn)蛋、產(chǎn)毛、勞役、繁殖等凈能。動物首先滿足維持凈能的需要，剩余凈能才用于生產(chǎn)。降低維持凈能可相應(yīng)提高生產(chǎn)凈能的比例，降低畜產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。維持凈能(NEm)(maintenance)生產(chǎn)凈能(NEp)(production)凈能(NE)本課件是可編輯的正常PPT課件（二）體增熱(heatincrement,HI)

1.概念：饑餓動物采食后數(shù)小時(shí)內(nèi)的產(chǎn)熱量高于饑餓時(shí)的代謝產(chǎn)熱，這種現(xiàn)象稱為體增熱現(xiàn)象。這種因采食而增加的產(chǎn)熱量稱為食后體增熱，簡稱體增熱。又稱食物的特殊動力作用(specificdynamicaction<offood>,SDA)、食物生熱效應(yīng)、熱增耗。本課件是可編輯的正常PPT課件2.體增熱的產(chǎn)生：(1)主要來自營養(yǎng)物質(zhì)代謝：大約有80％來自內(nèi)臟，主要是肝臟物質(zhì)代謝過程中的損失。(2)少部分來自動物在采食及食物的消化、吸收以及廢物的排泄等過程中的熱能損失。(咀嚼、吞咽、消化道蠕動、微生物發(fā)酵，營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸)本課件是可編輯的正常PPT課件3.影響體增熱的因素:（１）動物的種類：反芻動物體增熱比非反芻動物的大而且持久。反芻動物在咀嚼、反芻、瘤胃蠕動和瘤胃內(nèi)物質(zhì)代謝過程產(chǎn)生較多的能量（２）飼喂水平：體增熱隨代謝能進(jìn)食水平提高而增加。（３）日糧的組成：本課件是可編輯的正常PPT課件（３）日糧的組成：日糧營養(yǎng)物質(zhì)越平衡，體增熱越低。如蛋白質(zhì)、鎂、磷、微量元素、維生素或營養(yǎng)物質(zhì)不平衡都會使體增熱增加。單胃動物日糧中氨基酸不平衡、蛋白能量比高增加體增熱。日糧中以油脂代替部分碳水化合物可使體增熱減少。本課件是可編輯的正常PPT課件4.發(fā)酵熱(HF)發(fā)酵熱是飼料在動物胃腸內(nèi)經(jīng)微生物發(fā)酵產(chǎn)生的熱量。反芻動物的發(fā)酵熱主要產(chǎn)生在瘤胃，單胃動物發(fā)酵熱主要來自盲腸和結(jié)腸。體增熱與發(fā)酵熱很難分開,測定時(shí)也是一起測定,因此許多研究者將二者合并，統(tǒng)稱為體增熱(進(jìn)食后的產(chǎn)熱量與進(jìn)食前的產(chǎn)熱量之差)。本課件是可編輯的正常PPT課件5.體增熱在營養(yǎng)上的作用和意義：1.作用：在寒冷條件下，體增熱和發(fā)酵熱可用于維持動物體溫；在高溫環(huán)境條件下，是能量的損失，增加機(jī)體的散熱負(fù)擔(dān)。2.意義：體增熱和發(fā)酵熱的多少，表明代謝能的損失情況。下節(jié)本章目錄本課件是可編輯的正常PPT課件第三節(jié)飼料能量的效率一、飼料能量效率二、日糧能量水平在飼養(yǎng)實(shí)踐中的意義本課件是可編輯的正常PPT課件一、飼料能量效率(一)概念：

動物利用飼料中的能量轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)凈能（如產(chǎn)奶凈能、產(chǎn)蛋凈能等），這種能量產(chǎn)出與投入的比率關(guān)系稱為飼料能量效率。本課件是可編輯的正常PPT課件(二)表達(dá)方式或指標(biāo)：

有三種，常用的是前二種。1.能量總效率：

產(chǎn)品能量與食入飼料有效能（消化能或代謝能）之比。

產(chǎn)品能────────食入有效能總效率＝×100%本課件是可編輯的正常PPT課件2.能量凈效率（純效率）：產(chǎn)品能量與除維持能以外的食入有效能之比。即，

產(chǎn)品能───────────食入有效能－維持能凈效率＝×100%本課件是可編輯的正常PPT課件3.飼料總能的轉(zhuǎn)化效率：即產(chǎn)品能量與食入飼料總能之比。

產(chǎn)品能飼料總能的轉(zhuǎn)化效率＝──────×100%食入飼料總能飼料總能的轉(zhuǎn)化效率大致為：豬肉17%、雞肉12%、雞蛋7%、牛乳15%、牛肉4%、羔羊肉5%、兔肉9%。本課件是可編輯的正常PPT課件(三)影響飼料能量效率的因素：了解取決于飼料的性質(zhì)、動物對能量的利用能力、供給動物的能量水平和動物生產(chǎn)目的及生產(chǎn)率。凡有效能占飼料總能的比例越高、用于維持所占的比例越小、供給動物適宜的能量水平，則能量效率越高。本課件是可編輯的正常PPT課件二、日糧能量水平在飼養(yǎng)實(shí)踐中的意義

日糧能量水平是影響生產(chǎn)力的重要營養(yǎng)因素。1.日糧能量水平不能滿足生產(chǎn)需:

生產(chǎn)力下降，飼料能量利用效率降低。當(dāng)動物體能量處于負(fù)平衡的狀態(tài)時(shí)，動物日漸消瘦，健康惡化。2.過高的日糧能量水平:本課件是可編輯的正常PPT課件2.過高的日糧能量水平:

影響生產(chǎn)和動物健康。體內(nèi)脂肪沉積過多，動物的繁殖性能下降，母畜的受胎率、泌乳量下降，禽的產(chǎn)蛋量下降；產(chǎn)肉動物，特別是豬體脂肪沉積過多，則肉的品質(zhì)下降。乳牛的產(chǎn)后癱瘓、乳房炎等發(fā)病率提高。人心血管疾病等本課件是可編輯的正常PPT課件思考題

一、名詞解釋：1.飼料總能；2.可消化能；3.代謝能；4.凈能；5.體增熱；三、問答題:1.有哪三大能源物質(zhì)？其中哪一種是動物最主要的能量來源，哪一種含能值最高，哪一種被動物吸收后在體內(nèi)氧化供能不完全？2.飼料在動物內(nèi)消化、利用過程中，能量主要以哪幾種形式損失？影響這些