國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師復(fù)習(xí)題含參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.對(duì)于(),禁用擊法。A、兒童B、體質(zhì)較弱的人C、精神病人D、肌膚不豐滿的人正確答案：A2.背腰部按摩常用手法不包括()。A、彈撥法B、抖法C、推法D、按法正確答案：B答案解析：抖法主要用于四肢關(guān)節(jié)，在背腰部按摩中一般較少使用。按法、推法、彈撥法都是背腰部按摩常用的手法。3.大腦主要能量來(lái)源是()A、氨基酸B、葡萄糖C、脂肪酸D、半乳糖正確答案：B答案解析：大腦主要能量來(lái)源是葡萄糖。葡萄糖可以通過(guò)糖酵解、三羧酸循環(huán)等代謝途徑為大腦提供能量，以維持其正常的生理功能。脂肪酸在某些情況下也能為大腦供能，但不是主要來(lái)源；半乳糖主要參與乳糖等物質(zhì)的合成，并非大腦主要能量源；氨基酸在大腦能量代謝中作用相對(duì)較小。4.介紹項(xiàng)目?jī)?nèi)容時(shí),要求()。A、簡(jiǎn)單、明了,突出按摩保健的特點(diǎn)B、簡(jiǎn)單、全面,讓賓客充分了解按摩保健的特點(diǎn)C、詳細(xì)、明確,讓賓客充分了解按摩保健的特點(diǎn)D、詳細(xì)、明了,突出按摩保健的特點(diǎn)正確答案：A5.傳化()是大腸的生理功能。A、糟粕B、營(yíng)氣C、精氣D、水谷正確答案：A答案解析：傳化糟粕是大腸的生理功能之一。大腸接受經(jīng)過(guò)小腸泌別清濁后所剩下的食物殘?jiān)傥掌渲卸嘤嗟乃海纬杉S便，經(jīng)肛門排出體外，這一過(guò)程即稱為傳化糟粕。水谷是胃的受納腐熟對(duì)象；精氣與營(yíng)氣的生成、運(yùn)行等與多個(gè)臟腑相關(guān)，但不是大腸的主要生理功能。6.人體的一切組織都需要()才能發(fā)揮他的功能。A、氣血的供養(yǎng)和調(diào)節(jié)B、經(jīng)絡(luò)的營(yíng)內(nèi)衛(wèi)外C、維持對(duì)臟腑的調(diào)節(jié)D、氣血的溫煦濡養(yǎng)正確答案：A7.老年人飲食應(yīng)注意().A、蛋白適量而質(zhì)優(yōu)B、控制碳水化合物的攝入,應(yīng)以蔗糖為主C、動(dòng)物油可多攝入D、總熱能攝入不變正確答案：A答案解析：老年人飲食應(yīng)注意蛋白適量而質(zhì)優(yōu)，以保證身體正常的生理功能和新陳代謝。控制碳水化合物攝入不應(yīng)以蔗糖為主，應(yīng)適當(dāng)控制總量并選擇復(fù)雜碳水化合物。動(dòng)物油應(yīng)少攝入，多選用植物油。隨著年齡增長(zhǎng)，基礎(chǔ)代謝率下降，總熱能攝入通常應(yīng)適當(dāng)減少而不是不變。8.糧食和豆類混合食用,主要是考慮()A、增加食物中磷的吸收B、蛋白質(zhì)的拮抗作用C、增加非必需氨基酸含量D、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用正確答案：D答案解析：蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指將兩種或兩種以上的食物混合食用，使含有的必需氨基酸相互補(bǔ)充，從而提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。糧食和豆類混合食用可以發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高混合食物的蛋白質(zhì)質(zhì)量。A選項(xiàng)增加食物中磷的吸收不是糧食和豆類混合食用的主要考慮因素；B選項(xiàng)蛋白質(zhì)不存在拮抗作用；C選項(xiàng)混合食用主要不是為了增加非必需氨基酸含量，而是必需氨基酸的互補(bǔ)。9.常用體表標(biāo)志法中活動(dòng)標(biāo)志取的腧穴有()穴。A、陽(yáng)陵泉B、陽(yáng)溪C、膻中D、天樞正確答案：B答案解析：活動(dòng)標(biāo)志取穴是指通過(guò)關(guān)節(jié)、肌肉的活動(dòng)來(lái)確定穴位的位置。陽(yáng)溪穴位于腕背橫紋橈側(cè)，當(dāng)拇短伸肌腱與拇長(zhǎng)伸肌腱之間的凹陷中，在拇指向上翹時(shí)，拇短伸肌腱與拇長(zhǎng)伸肌腱之間出現(xiàn)的凹陷中取陽(yáng)溪穴，屬于活動(dòng)標(biāo)志取穴。膻中位于兩乳頭連線中點(diǎn)，不隨活動(dòng)而改變位置；天樞位于腹部，平臍中，前正中線旁開(kāi)2寸，也不隨活動(dòng)變化；陽(yáng)陵泉位于腓骨小頭前下方凹陷中，不依賴活動(dòng)來(lái)定位。10.保健按摩增強(qiáng)人體的抗病能力的作用原理,下列敘述不正確的是()。A、促進(jìn)氣血運(yùn)行,改善局部營(yíng)養(yǎng),加速新陳代謝B、刺激經(jīng)絡(luò),直接激發(fā)、增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力C、通經(jīng)絡(luò),調(diào)和氣血,有利于正氣發(fā)揮其固有的作用D、調(diào)整臟腑功能,使機(jī)體處于最佳的功能狀態(tài),有利于調(diào)動(dòng)所有的抗病手段和積極因素,一致對(duì)抗邪氣正確答案：A11.檢索食物成分表中植物性食物的維生素A含量時(shí),VitA(μgRE)的數(shù)值是通過(guò)()。A、直接測(cè)定所得B、測(cè)定植物性食物中β-胡蘿卜素所得C、測(cè)定植物性食物中其它類胡蘿卜素所得D、由B和C的測(cè)定結(jié)果計(jì)算所得正確答案：D答案解析：植物性食物中維生素A（μgRE）的數(shù)值是通過(guò)測(cè)定植物性食物中β-胡蘿卜素及其他類胡蘿卜素的含量，再根據(jù)其轉(zhuǎn)化系數(shù)計(jì)算所得。β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，其他類胡蘿卜素也有一定的維生素A原活性，將它們的測(cè)定結(jié)果按照相應(yīng)公式計(jì)算后得出維生素A的含量數(shù)值。12.海魚(yú)中具有保健作用的成分是()A、呈味物質(zhì)B、含氮化合物C、牛磺酸D、長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸正確答案：D13.當(dāng)推拿手法作用于體表時(shí)能起到()的作用。A、平衡陰陽(yáng)B、醒腦提神C、增強(qiáng)正氣D、激發(fā)和調(diào)整經(jīng)氣正確答案：D答案解析：推拿手法作用于體表時(shí)，通過(guò)對(duì)經(jīng)絡(luò)穴位的刺激，能激發(fā)和調(diào)整經(jīng)氣，使人體的氣血運(yùn)行通暢，臟腑功能協(xié)調(diào)，從而達(dá)到防治疾病的目的。而平衡陰陽(yáng)、增強(qiáng)正氣、醒腦提神雖然也是推拿可能帶來(lái)的效果，但不是最直接體現(xiàn)推拿手法作用于體表時(shí)的作用，激發(fā)和調(diào)整經(jīng)氣更具針對(duì)性和代表性。14.蒙古族一般以()以示有禮。A、雙手合十B、右手在胸前,微微躬身C、雙手在胸前,微微躬身D、左手在胸前,微微躬身正確答案：B15.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)教師應(yīng)依據(jù)教學(xué)的需要,結(jié)合學(xué)生的實(shí)際和(),補(bǔ)充必要的新材料,使教學(xué)保持先進(jìn)性、創(chuàng)造性,保證教學(xué)有較新、較高的水平。A、新職業(yè)的發(fā)展需要B、市場(chǎng)發(fā)展情況C、營(yíng)養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果D、單位實(shí)際狀況正確答案：C答案解析：營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)教師依據(jù)教學(xué)需要，結(jié)合學(xué)生實(shí)際和營(yíng)養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果補(bǔ)充新材料，能使教學(xué)保持先進(jìn)性、創(chuàng)造性，具備較新、較高水平。單位實(shí)際狀況、市場(chǎng)發(fā)展情況、新職業(yè)發(fā)展需要與保持教學(xué)的先進(jìn)性、創(chuàng)造性和高水平關(guān)聯(lián)度不如營(yíng)養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展新成果緊密。16.下列關(guān)于攢竹定位正確的是()。A、位于眉頭陷中,眶上切跡處B、位于眉頭陷中,眶下切跡處C、位于目?jī)?nèi)眥角稍上方D、位于目外眥角正確答案：A答案解析：攢竹穴的定位是在眉頭陷中，眶上切跡處。B選項(xiàng)眶下切跡處錯(cuò)誤；C選項(xiàng)目?jī)?nèi)眥角稍上方不準(zhǔn)確；D選項(xiàng)目外眥角錯(cuò)誤。17.中國(guó)居民成年男子的鈣的AI為()A、1200mg/dB、1000mg/dC、800mg/dD、600mg/d正確答案：C18.老年人隨著年齡增長(zhǎng),體成分會(huì)逐漸改變.在下列描述中錯(cuò)誤的是().A、體脂肪逐漸增加,并呈向心性分布趨勢(shì)B、瘦體重逐漸減少,主要為肌肉組織細(xì)胞量下降C、體內(nèi)水分減少,因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)、外液均減少D、骨密度降低,尤其是鈣的減少正確答案：C答案解析：老年人隨著年齡增長(zhǎng)，體內(nèi)水分減少，主要是細(xì)胞內(nèi)液減少，細(xì)胞外液量相對(duì)穩(wěn)定，并非細(xì)胞內(nèi)、外液均減少。A選項(xiàng)，體脂肪逐漸增加并呈向心性分布趨勢(shì)是正確的；B選項(xiàng)，瘦體重逐漸減少主要是肌肉組織細(xì)胞量下降也是正確的；D選項(xiàng)，骨密度降低尤其是鈣的減少也是老年人常見(jiàn)的體成分改變。19.頭面部按揉時(shí)應(yīng)運(yùn)用()操作。A、指關(guān)節(jié)B、指尖C、指腹D、指甲正確答案：C答案解析：頭面部皮膚較為嬌嫩，按揉時(shí)應(yīng)運(yùn)用指腹進(jìn)行操作，指腹接觸面積大、壓力均勻，能避免損傷皮膚，且能更好地感知力度和穴位反應(yīng)，而指甲、指關(guān)節(jié)、指尖操作易對(duì)皮膚造成傷害。20.中國(guó)居民平衡膳食寶塔和中國(guó)居民膳食指南適用的對(duì)象是().A、食品企事業(yè)單位管理人士B、全體中國(guó)居民C、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士D、對(duì)營(yíng)養(yǎng)有興趣的人士正確答案：B答案解析：中國(guó)居民平衡膳食寶塔和中國(guó)居民膳食指南是針對(duì)全體中國(guó)居民制定的，旨在為居民提供合理的膳食指導(dǎo)，促進(jìn)健康飲食，適用于所有年齡段和不同生活背景的全體中國(guó)居民。21.鎂過(guò)量臨床表現(xiàn)()。A、貧血B、房室性早博C、房顫D、腹瀉正確答案：D22.某保健食品作廣告宣傳時(shí),用專家、醫(yī)務(wù)人員、消費(fèi)者為產(chǎn)品功效作證明應(yīng)認(rèn)為()A、屬于違法行為應(yīng)由廣告監(jiān)督部門查處B、不干涉C、由證明人員負(fù)責(zé)后果D、由作廣告廠商負(fù)責(zé)后果正確答案：A答案解析：《中華人民共和國(guó)廣告法》規(guī)定，普通食品、保健食品廣告不得利用專家、醫(yī)務(wù)人員、消費(fèi)者的名義和形象作證明。該保健食品作廣告宣傳時(shí)用專家、醫(yī)務(wù)人員、消費(fèi)者為產(chǎn)品功效作證明，屬于違法行為，應(yīng)由廣告監(jiān)督部門查處。23.引導(dǎo)至服務(wù)點(diǎn)時(shí),以()輕輕推門。A、手肘B、右手C、左手D、雙手正確答案：B24.按摩上肢部時(shí)推法遵守()。A、從右至左B、離心性進(jìn)行C、從左至右D、向心性進(jìn)行正確答案：D答案解析：按摩上肢部時(shí)推法一般向心性進(jìn)行，這樣有利于促進(jìn)血液回流等，符合按摩的基本操作原則和要求。25.谷類中的維生素主要以()為主A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D正確答案：B答案解析：谷類中的維生素主要以B族維生素為主。谷類是膳食中B族維生素的重要來(lái)源，如維生素B1、維生素B2、煙酸、泛酸、吡哆醇等，其中維生素B1和煙酸含量較多。維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、奶類、蛋類等食物中；維生素C主要存在于新鮮的蔬菜和水果中；維生素D主要存在于海水魚(yú)、肝臟、蛋黃等食物中，谷類中一般不含這些維生素或含量極少。26.在前臂背面橈側(cè),當(dāng)陽(yáng)溪與曲池的連線上,肘橫紋下2寸,取()。A、偏歷穴B、曲澤穴C、溫溜穴D、手三里穴正確答案：D答案解析：在前臂背面橈側(cè)，當(dāng)陽(yáng)溪與曲池的連線上，肘橫紋下2寸的穴位是手三里穴。曲澤穴在肘橫紋中，肱二頭肌腱尺側(cè)緣；偏歷穴在陽(yáng)溪穴與曲池穴連線上，腕背側(cè)遠(yuǎn)端橫紋上3寸；溫溜穴在陽(yáng)溪穴與曲池穴連線上，腕背側(cè)遠(yuǎn)端橫紋上5寸。27.保健食品功效成分中屬于功能性植物化學(xué)物的是()A、超氧物歧化酶B、牛磺酸C、膳食纖維D、磷脂正確答案：C答案解析：膳食纖維是功能性植物化學(xué)物的一種，它在保健食品中常作為功效成分發(fā)揮作用。牛磺酸不屬于功能性植物化學(xué)物；磷脂一般不單純作為功能性植物化學(xué)物在保健食品中體現(xiàn)其典型的此類作用；超氧物歧化酶通常也不被歸類為功能性植物化學(xué)物。28.核黃素良好的食物來(lái)源是().A、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類B、蔬菜C、水果D、糧谷類正確答案：A答案解析：核黃素即維生素B2，良好的食物來(lái)源主要是動(dòng)物性食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類等。蔬菜中維生素B2含量不高，水果中含量更低，糧谷類中雖然有一定含量，但不是核黃素的良好來(lái)源。29.精益求精的基本要求敘述錯(cuò)誤的是()。A、要做一行,愛(ài)一行,鉆一行,專一行,才能做好本職工作B、精益求精的態(tài)度工作,就是要在實(shí)踐中努力追求完美C、零缺陷就是滿足規(guī)定的目標(biāo)D、精業(yè)就是專,只有敬業(yè)和精業(yè)相結(jié)合,才是一個(gè)全面發(fā)展的勞動(dòng)者。正確答案：B30.正常情況下,體內(nèi)維生素C代謝后主要從()排出A、膽汁B、汗C、尿D、糞便正確答案：C答案解析：維生素C是水溶性維生素，正常情況下，體內(nèi)維生素C代謝后主要通過(guò)尿液排出體外。汗液中排出量較少，膽汁和糞便中排出的不是維生素C代謝的主要途徑。31.()穴的定位是在尺側(cè)腕屈肌腱的橈側(cè)凹陷處,腕橫紋尺側(cè)端。A、大陵B、神門C、列缺D、太淵正確答案：B答案解析：神門穴位于腕部，腕掌側(cè)橫紋尺側(cè)端，尺側(cè)腕屈肌腱的橈側(cè)凹陷處。大陵位于腕掌橫紋中點(diǎn)，掌長(zhǎng)肌腱與橈側(cè)腕屈肌腱之間；太淵在腕前區(qū)，橈骨莖突與舟狀骨之間，拇長(zhǎng)展肌腱尺側(cè)凹陷中；列缺在前臂，腕掌側(cè)遠(yuǎn)端橫紋上1.5寸，拇短伸肌腱和拇長(zhǎng)展肌腱之間，拇長(zhǎng)展肌腱溝的凹陷中。32.心理服務(wù)下列哪項(xiàng)敘述不正確()。A、心理服務(wù)的目的是為了減輕來(lái)訪者的情緒和行為困擾,并幫助他們達(dá)到心里健全與成熟的目的B、心理服務(wù)是幫助來(lái)訪者處理現(xiàn)有情緒,改變其不良的情緒和行為C、心理服務(wù)是幫助來(lái)訪者增進(jìn)社會(huì)適應(yīng)能力D、心理服務(wù)可以給來(lái)訪者制定一個(gè)新的發(fā)展方向正確答案：D答案解析：心理服務(wù)主要是幫助來(lái)訪者處理情緒、改變不良情緒和行為、增進(jìn)社會(huì)適應(yīng)能力以及減輕情緒和行為困擾以達(dá)到心理健全與成熟等，而不是直接給來(lái)訪者制定一個(gè)新的發(fā)展方向，通常是引導(dǎo)來(lái)訪者自我探索和找到適合自己的發(fā)展路徑。33.就目前的工作崗位來(lái)說(shuō),這份工作對(duì)你意味著()A、生活來(lái)源B、滿足興趣愛(ài)好的方式C、能力提升的平臺(tái)D、無(wú)法平價(jià)正確答案：C34.下列敘述中不正確的是()。A、新中國(guó)成立后,全國(guó)和一些省市相繼成立了按摩科研機(jī)構(gòu),對(duì)按摩醫(yī)學(xué)的發(fā)掘、繼承、提高起到了積極作用B、新中國(guó)成立后,按摩成為了人們不可缺少的治療方式C、80年代以來(lái),“預(yù)防為主”、“全民健身”已成為人們的普遍共識(shí)和自覺(jué)行為D、我國(guó)按摩學(xué)的新進(jìn)展越來(lái)越受到世界醫(yī)學(xué)界的重視,對(duì)世界醫(yī)學(xué)科學(xué)做出了一定貢獻(xiàn)正確答案：B答案解析：新中國(guó)成立后，按摩事業(yè)有了很大發(fā)展，全國(guó)和一些省市相繼成立了按摩科研機(jī)構(gòu)，對(duì)按摩醫(yī)學(xué)的發(fā)掘、繼承、提高起到了積極作用，80年代以來(lái)，“預(yù)防為主”“全民健身”已成為人們的普遍共識(shí)和自覺(jué)行為，我國(guó)按摩學(xué)的新進(jìn)展越來(lái)越受到世界醫(yī)學(xué)界的重視，對(duì)世界醫(yī)學(xué)科學(xué)做出了一定貢獻(xiàn)。而說(shuō)按摩成為人們不可缺少的治療方式表述不準(zhǔn)確，按摩是一種治療手段，但不能說(shuō)成為不可缺少的治療方式，故[B]選項(xiàng)敘述不正確。按摩在醫(yī)療體系中雖有其價(jià)值，但并非是所有人都不可缺少的唯一治療方式，還有其他眾多治療手段共同構(gòu)成醫(yī)療體系。35.能夠治療鼻塞不通的是()穴。A、中脘B、合谷C、中極D、涌泉正確答案：B答案解析：合谷穴是常用的治療鼻塞不通的穴位。合谷穴位于手背，第2掌骨橈側(cè)的中點(diǎn)處。刺激合谷穴可通過(guò)經(jīng)絡(luò)氣血的運(yùn)行，調(diào)節(jié)鼻部氣血通暢，從而緩解鼻塞癥狀。涌泉穴主要用于一些急救及下焦相關(guān)病癥；中脘穴主要用于脾胃相關(guān)病癥；中極穴主要用于泌尿系統(tǒng)及婦科等相關(guān)病癥。這些穴位一般不常用于直接治療鼻塞不通。36.霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為().A、30~35℃B、20~24℃C、35~40℃D、25~30℃正確答案：C37.嚴(yán)格限制脂肪的膳食,要求全天供應(yīng)的脂肪量應(yīng)().A、<20gB、20~40gC、〈40gD、純碳水化合物正確答案：A答案解析：嚴(yán)格限制脂肪的膳食，全天供應(yīng)的脂肪量應(yīng)＜20g。這種膳食結(jié)構(gòu)主要用于一些特殊疾病如高脂血癥等的飲食治療，嚴(yán)格控制脂肪攝入有助于控制病情。38.關(guān)節(jié)的輔助結(jié)構(gòu)包括()。A、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和關(guān)節(jié)囊B、關(guān)節(jié)韌帶、關(guān)節(jié)唇和關(guān)節(jié)囊C、關(guān)節(jié)韌帶、關(guān)節(jié)唇和關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨D、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨和關(guān)節(jié)囊正確答案：C答案解析：關(guān)節(jié)的輔助結(jié)構(gòu)包括關(guān)節(jié)韌帶、關(guān)節(jié)唇和關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨等，它們對(duì)關(guān)節(jié)的穩(wěn)固和運(yùn)動(dòng)等起到重要作用。關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和關(guān)節(jié)囊屬于關(guān)節(jié)的基本結(jié)構(gòu)。39.跟腱是由()與比目魚(yú)肌合并而成。A、腓骨短肌B、腓骨長(zhǎng)肌C、腓腸肌D、脛骨后肌正確答案：C答案解析：跟腱是由腓腸肌與比目魚(yú)肌合并而成。腓腸肌有內(nèi)外側(cè)頭，與比目魚(yú)肌一起向下共同形成跟腱，止于跟骨結(jié)節(jié)。脛骨后肌主要作用是使足內(nèi)翻等；腓骨短肌主要作用是使足外翻等；腓骨長(zhǎng)肌主要作用是使足外翻等，均與跟腱形成無(wú)關(guān)。40.機(jī)體臟腑、經(jīng)絡(luò)等組織器官進(jìn)行生理活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)是()。A、氣血、津液B、經(jīng)絡(luò)、臟腑C、肌肉、骨骼D、組織、器官正確答案：A答案解析：氣血是人體生命活動(dòng)的基本物質(zhì)，具有推動(dòng)、溫煦、防御、固攝、營(yíng)養(yǎng)等作用；津液也是機(jī)體一切正常水液的總稱，具有滋潤(rùn)和濡養(yǎng)的作用。氣血津液是機(jī)體臟腑、經(jīng)絡(luò)等組織器官進(jìn)行生理活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。肌肉、骨骼、組織、器官、經(jīng)絡(luò)、臟腑等雖然也是人體的重要組成部分，但它們不是進(jìn)行生理活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，而是生理活動(dòng)的載體或組成結(jié)構(gòu)。41.五行相生的次序是()。A、金→火→木→土→水B、木→火→土→水→金C、木→火→土→金→水D、木→金→水→火→土正確答案：C42.鎂具有()A、組成CAMP的作用B、參與凝血作用C、導(dǎo)瀉作用D、抗氧化作用正確答案：C43.具有腐熟食物的生理功能的臟腑是()。A、小腸B、脾C、胃D、大腸正確答案：C答案解析：胃主受納腐熟水谷，是指胃具有接受和容納飲食水谷，并對(duì)其進(jìn)行初步消化的功能。大腸主傳導(dǎo)糟粕，小腸主受盛化物和泌別清濁，脾主運(yùn)化等。所以具有腐熟食物生理功能的臟腑是胃。44.胎兒神經(jīng)管畸形,與何種營(yíng)養(yǎng)素缺乏有關(guān)()A、鐵B、鈣C、葉酸D、維生素E正確答案：C答案解析：神經(jīng)管畸形是一種嚴(yán)重的先天性畸形。葉酸對(duì)胎兒神經(jīng)管發(fā)育至關(guān)重要，孕期缺乏葉酸是導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形的主要原因之一。鐵缺乏主要與缺鐵性貧血有關(guān)；鈣缺乏主要影響骨骼發(fā)育等；維生素E主要具有抗氧化等作用，與胎兒神經(jīng)管畸形關(guān)系不大。45.道別時(shí)注意觀察賓客的()。A、氣質(zhì)B、神情C、相貌D、服裝正確答案：B答案解析：道別時(shí)觀察賓客神情，能更好地判斷賓客狀態(tài)，給予恰當(dāng)回應(yīng)，讓道別更自然、合適。服裝、相貌、氣質(zhì)并非道別時(shí)重點(diǎn)觀察的能直接反映當(dāng)下交流氛圍和賓客需求的方面。46.從前后方向?qū)⑷梭w或器官切成左右兩部分所出現(xiàn)的切面稱()。A、冠狀切面B、水平切面C、橫切面D、矢狀切面正確答案：D答案解析：矢狀切面是從前后方向?qū)⑷梭w或器官切成左右兩部分的切面。冠狀切面是從左右方向?qū)⑷梭w或器官切成前后兩部分的切面。橫切面是與人體長(zhǎng)軸垂直的切面。水平切面是與地面平行的切面。47.下列哪一項(xiàng)不是按摩的作用原理()。A、改善睡眠B、疏通經(jīng)絡(luò)C、促進(jìn)氣血運(yùn)行D、增強(qiáng)人體抗病能力正確答案：A答案解析：按摩具有促進(jìn)氣血運(yùn)行、疏通經(jīng)絡(luò)、增強(qiáng)人體抗病能力等作用原理。促進(jìn)氣血運(yùn)行可使氣血通暢，滋養(yǎng)身體各組織器官；疏通經(jīng)絡(luò)能改善經(jīng)絡(luò)堵塞，調(diào)節(jié)身體機(jī)能；增強(qiáng)人體抗病能力有助于提高身體免疫力，抵御疾病。而改善睡眠雖然可能是按摩帶來(lái)的一種效果，但并不是按摩的直接作用原理。48.下列烹調(diào)方法能更好地保存魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)成分的是().A、煎B、烤C、紅燒D、清蒸正確答案：D答案解析：清蒸這種烹調(diào)方法能更好地保存魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)成分。紅燒過(guò)程中通常會(huì)加入較多調(diào)味料并經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間燉煮，可能會(huì)使一些營(yíng)養(yǎng)成分流失。煎魚(yú)時(shí)高溫容易使?fàn)I養(yǎng)成分被破壞。烤魚(yú)肉同樣會(huì)因高溫烤制導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分損失。而清蒸能最大程度減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失，保持魚(yú)肉的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)。49.氣海穴主治()。A、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)B、腹脹腹痛、大便干澀C、便秘、腹瀉D、腹痛、泄瀉、遺尿、遺精、月經(jīng)不調(diào)、虛脫正確答案：D答案解析：氣海穴位于下腹部，前正中線上，當(dāng)臍中下1.5寸。具有培補(bǔ)元?dú)狻⒁婺I固精、調(diào)理沖任等功效。可用于治療腹痛、泄瀉、遺尿、遺精、月經(jīng)不調(diào)、虛脫等多種病癥。腹脹腹痛、大便干澀較少用氣海穴治療；便秘、腹瀉單獨(dú)用氣海穴治療相對(duì)較少；月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)不是氣海穴最主要的主治范圍，氣海穴主治范圍更廣泛，包含多種病癥。50.日本人忌諱觸及()。A、別人的身體B、植物C、動(dòng)物身體D、狗正確答案：A答案解析：在日本文化中，他們比較忌諱觸及別人的身體，所以答案選A。51.肺開(kāi)竅于()。A、耳B、目C、鼻D、口正確答案：C答案解析：肺開(kāi)竅于鼻，鼻與肺相連，是氣體出入的通道，鼻的通氣和嗅覺(jué)功能，都必須依賴肺氣的宣發(fā)和肅降作用。肺氣充足，則鼻竅通利，嗅覺(jué)靈敏；肺有病變，常可影響到鼻的功能，出現(xiàn)鼻塞、流涕、嗅覺(jué)減退等癥狀。52.凡沒(méi)有歸屬()的腧穴,因有奇效,故稱經(jīng)外奇穴。A、十二經(jīng)和沖脈、帶脈B、十二經(jīng)和任、督二脈C、十二經(jīng)D、任、督兩脈正確答案：B答案解析：經(jīng)外奇穴是指既不屬于十二經(jīng)脈，也不屬于任、督二脈的腧穴，這些穴位具有特殊的治療作用，療效顯著，故稱經(jīng)外奇穴。53.攢竹穴的作用是()。A、清熱明目,散風(fēng)熄風(fēng)B、通關(guān)開(kāi)竅,清熱明目C、清熱明目,祛風(fēng)通絡(luò)D、祛風(fēng)清熱,開(kāi)關(guān)通絡(luò)正確答案：C答案解析：攢竹穴屬足太陽(yáng)膀胱經(jīng)，具有清熱明目、祛風(fēng)通絡(luò)的作用。常用于治療眼部疾病如目赤腫痛、迎風(fēng)流淚等，以及頭痛、眉棱骨痛等病癥。通過(guò)按摩或針刺攢竹穴可起到調(diào)節(jié)眼部氣血、疏風(fēng)清熱、通絡(luò)止痛等功效。54.人體經(jīng)脈系統(tǒng)主要為十四經(jīng)脈,即手三陰經(jīng)、手三陽(yáng)經(jīng)、足三陰經(jīng)、足三陽(yáng)經(jīng)等十二經(jīng)脈,再加上()。A、帶脈、督脈B、沖脈、任脈C、任脈、帶脈D、任脈、督脈正確答案：D答案解析：人體經(jīng)脈系統(tǒng)主要為十四經(jīng)脈，即手三陰經(jīng)、手三陽(yáng)經(jīng)、足三陰經(jīng)、足三陽(yáng)經(jīng)等十二經(jīng)脈，再加上任脈和督脈。任脈和督脈在人體經(jīng)脈系統(tǒng)中具有重要地位，與其他十二經(jīng)脈共同構(gòu)成了完整的經(jīng)脈體系。55.為了保障健康,食品要符合的衛(wèi)生要求有:具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無(wú)毒無(wú)害和().A、衛(wèi)生問(wèn)題B、正常的食品感官性狀C、維持生理功能D、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高正確答案：B答案解析：食品要符合的衛(wèi)生要求包括具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無(wú)毒無(wú)害和正常的食品感官性狀。食品的感官性狀如色澤、氣味、滋味、組織狀態(tài)等正常是其符合衛(wèi)生要求的重要方面。衛(wèi)生問(wèn)題表述不準(zhǔn)確；維持生理功能不是食品衛(wèi)生要求的直接體現(xiàn)；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不屬于衛(wèi)生要求范疇。56.機(jī)體吸收維生素B12需要()A、CO2B、內(nèi)因子C、CA++D、MG++正確答案：B答案解析：維生素B12的吸收需要內(nèi)因子的參與。內(nèi)因子由胃黏膜壁細(xì)胞分泌，它與維生素B12結(jié)合形成復(fù)合物，保護(hù)維生素B12不被腸道內(nèi)的酶破壞，并促進(jìn)其在回腸末端的吸收。57.()和點(diǎn)頭禮是按摩師常用的禮儀。A、擁抱禮B、握手禮C、頷首禮D、問(wèn)候禮正確答案：B答案解析：握手禮是社交場(chǎng)合中常見(jiàn)的禮儀，也是按摩師常用的禮儀之一，與點(diǎn)頭禮一同使用，能展現(xiàn)專業(yè)與禮貌。擁抱禮一般用于特定親密關(guān)系或場(chǎng)合；問(wèn)候禮比較寬泛，不是具體的常用禮儀動(dòng)作；頷首禮和點(diǎn)頭禮意思相近，這里問(wèn)的是與點(diǎn)頭禮并列的常用禮儀，所以選握手禮。58.()對(duì)人、畜均有強(qiáng)烈的毒害作用,毒性為霉菌毒素中之最。A、肉毒桿菌B、黃曲霉毒素C、黑斑病菌D、霉菌毒素正確答案：B答案解析：黃曲霉毒素對(duì)人、畜均有強(qiáng)烈的毒害作用，毒性為霉菌毒素中之最。它的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。59.五行相侮的關(guān)系是指五行之間()。A、反方向的克制B、反方向的相生C、相克不及D、相克太過(guò)正確答案：A答案解析：五行相侮，是指五行中一行對(duì)其所不勝的反向制約與克制，即反克，是反方向的克制。相克太過(guò)導(dǎo)致的是相乘。相克不及和反方向的相生都不符合五行相侮的概念。60.關(guān)節(jié)的主要結(jié)構(gòu)包括()。A、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨和關(guān)節(jié)囊B、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和韌帶C、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨D、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和關(guān)節(jié)囊正確答案：D答案解析：關(guān)節(jié)的主要結(jié)構(gòu)包括關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和關(guān)節(jié)囊。關(guān)節(jié)面是兩骨互相接觸的部位；關(guān)節(jié)腔為關(guān)節(jié)囊滑膜層和關(guān)節(jié)面共同圍成的密閉腔隙；關(guān)節(jié)囊包繞關(guān)節(jié)，封閉關(guān)節(jié)腔。關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨、韌帶等屬于關(guān)節(jié)的輔助結(jié)構(gòu)。61.()是體循環(huán)途徑。A、自右心室經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管、靜脈回到左心房B、自右心室經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管、靜脈回到右心房C、自右心室經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管、靜脈回到左心室D、自左心室經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管、靜脈回到右心房正確答案：D答案解析：體循環(huán)是指血液由左心室進(jìn)入主動(dòng)脈，再流經(jīng)全身的各級(jí)動(dòng)脈、毛細(xì)血管網(wǎng)、各級(jí)靜脈，最后匯集到上、下腔靜脈，流回到右心房的循環(huán)。選項(xiàng)D符合體循環(huán)途徑的描述。62.中國(guó)成人男性鋅的RN為()A、18。5mg/dB、10.5mg/dC、15.5mg/dD、12.5mg/d正確答案：C63.中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議每人每天油脂類攝入().A、≥50gB、<50gC、25g~50gD、≤25g正確答案：D答案解析：中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議每人每天油脂類攝入量應(yīng)≤25g，所以答案選[D]。64.拇指與其余四指挾住肢體或肌膚做相對(duì)用力擠壓的方法是()。A、提法B、拿法C、掐法D、捏法正確答案：D答案解析：捏法是拇指與其余四指挾住肢體或肌膚做相對(duì)用力擠壓的方法。掐法是用拇指指甲重按穴位。拿法是用拇指和其余手指相對(duì)用力提捏。提法是將肌肉或肌腱用手抓起向上提起。65.藏族人信奉()。A、基督教B、藏傳佛都C、天主教D、伊斯蘭教正確答案：B答案解析：藏族人大多信奉藏傳佛教，藏傳佛教在藏族的文化、生活等諸多方面有著深遠(yuǎn)影響。66.()是生成氣血的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。A、血、肌肉、骨骼B、運(yùn)輸水谷C、氣血、津液D、飲食水谷正確答案：D答案解析：飲食水谷是生成氣血的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。人體通過(guò)攝入飲食水谷，經(jīng)過(guò)脾胃的運(yùn)化功能，將其轉(zhuǎn)化為水谷精微，進(jìn)而生成氣血等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以維持人體正常的生命活動(dòng)。氣血、津液是生成后的產(chǎn)物；血、肌肉、骨骼與氣血生成有一定關(guān)聯(lián)，但飲食水谷才是根本物質(zhì)基礎(chǔ)；運(yùn)輸水谷并非生成氣血的物質(zhì)基礎(chǔ)。67.凡是劇烈運(yùn)動(dòng)著的,外向的,上升的()和明亮的皆屬陽(yáng)。A、寒冷的B、內(nèi)收的C、溫?zé)岬腄、靜止的正確答案：C答案解析：凡是劇烈運(yùn)動(dòng)著的、外向的、上升的、溫?zé)岬暮兔髁恋慕詫訇?yáng)，與之相對(duì)，凡是相對(duì)靜止的、內(nèi)守的、下降的、寒冷的和晦暗的皆屬陰。所以寒冷的、內(nèi)收的、靜止的都不符合陽(yáng)的特性，溫?zé)岬姆详?yáng)的特性，答案選[C]。68.大量攝入后會(huì)在體內(nèi)蓄積而引起中毒的維生素是().A、維生素B1B、核黃素C、煙酸D、維生素D正確答案：D答案解析：維生素D是脂溶性維生素，大量攝入后可在體內(nèi)蓄積，導(dǎo)致高鈣血癥、高鈣尿癥等中毒癥狀。而維生素B1（硫胺素）、核黃素（維生素B2）、煙酸在體內(nèi)不易蓄積，攝入過(guò)多一般會(huì)通過(guò)尿液排出體外。69.蛋白質(zhì)的生物價(jià)為()A、氮儲(chǔ)留量/氮吸收量B、氮攝取量/氮吸收量C、氮儲(chǔ)留量/氮攝取量D、氮吸收量/氮攝取量正確答案：A70.成年人椎骨為()。A、頸椎7個(gè),胸椎12個(gè),腰椎5個(gè),骶骨l塊,尾椎1塊B、頸椎7個(gè),胸椎12個(gè),腰椎5個(gè),尾椎45個(gè)C、頸椎7個(gè),胸椎12個(gè),腰椎5個(gè),骶椎5個(gè),尾椎1個(gè)D、頸椎8個(gè),胸椎12個(gè),腰椎5個(gè),骶椎5個(gè),尾椎1個(gè)正確答案：A71.骨的形態(tài)通常分為四類,即()。A、短骨、扁骨、圓骨、不規(guī)則骨B、長(zhǎng)骨、短骨、扁骨、圓骨C、長(zhǎng)骨、扁骨、不規(guī)則骨、規(guī)則骨D、長(zhǎng)骨、短骨、扁骨和不規(guī)則骨正確答案：D答案解析：長(zhǎng)骨呈長(zhǎng)管狀，分布于四肢，如肱骨、股骨等；短骨形似立方體，多成群分布于連接牢固且運(yùn)動(dòng)較靈活的部位，如腕骨、跗骨等；扁骨呈板狀，主要構(gòu)成顱腔、胸腔和盆腔的壁，起保護(hù)作用，如顱骨、胸骨等；不規(guī)則骨形狀不規(guī)則，如椎骨等。所以骨的形態(tài)通常分為長(zhǎng)骨、短骨、扁骨和不規(guī)則骨四類。72.三陰交穴主治崩漏、月經(jīng)不調(diào)、遺精、消化不良和()等癥。A、脾胃虛弱B、面部腫痛C、耳鳴耳聾D、角弓反張正確答案：A答案解析：三陰交穴的主治病癥較為廣泛，包括婦科、男科及消化系統(tǒng)等多方面的問(wèn)題。在給出的選項(xiàng)中，崩漏、月經(jīng)不調(diào)屬于婦科病癥，遺精屬于男科病癥，消化不良屬于消化系統(tǒng)病癥，脾胃虛弱也與消化系統(tǒng)相關(guān)，且三陰交是足太陰脾經(jīng)、足厥陰肝經(jīng)、足少陰腎經(jīng)三條陰經(jīng)的交會(huì)穴，對(duì)脾胃虛弱等消化系統(tǒng)問(wèn)題有很好的調(diào)理作用。而耳鳴耳聾、角弓反張、面部腫痛通常不是三陰交穴的主要主治病癥。二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.“終身學(xué)習(xí)”理念提出的主要依據(jù)是().A、低學(xué)歷人員需要長(zhǎng)試卷時(shí)間才能彌補(bǔ)所欠缺知識(shí)B、因?yàn)檫€沒(méi)有達(dá)到成功人士的地步,所以要通過(guò)學(xué)習(xí)來(lái)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)C、由于科技快速發(fā)展和知識(shí)爆炸,需要通過(guò)學(xué)習(xí)才能適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需要D、學(xué)習(xí)是增強(qiáng)從業(yè)人員職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的動(dòng)力和源泉正確答案：CD2.蛋白質(zhì)的良好來(lái)源包括()A、乳類B、蔬菜、水果類C、畜禽類D、魚(yú)類E、蛋類正確答案：ACDE答案解析：畜禽類、乳類、蛋類、魚(yú)類都是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。畜禽肉一般含蛋白質(zhì)10%-20%，乳類含蛋白質(zhì)2.8%-3.8%，蛋類含蛋白質(zhì)11%-14%，魚(yú)類含蛋白質(zhì)15%-22%。而蔬菜、水果類主要提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等，不是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。3.影響鈣吸收的不利因素有().A、草酸B、植酸C、醋酸D、磷酸正確答案：ABD答案解析：1.**草酸對(duì)鈣吸收的影響**：草酸會(huì)與鈣結(jié)合形成草酸鈣，這種復(fù)合物難以被人體吸收，從而降低鈣的吸收率。例如菠菜中含有較多草酸，會(huì)影響其中鈣的吸收。2.**植酸對(duì)鈣吸收的影響**：植酸能與鈣結(jié)合，減少鈣在腸道的吸收。谷類食物中植酸含量較高，可能會(huì)影響食物中鈣的吸收。3.**磷酸對(duì)鈣吸收的影響**：當(dāng)磷酸攝入過(guò)多時(shí)，會(huì)與鈣結(jié)合，形成不溶性的磷酸鈣，阻礙鈣的吸收。例如，一些碳酸飲料中含有較多磷酸，長(zhǎng)期大量飲用可能影響鈣吸收。4.**醋酸對(duì)鈣吸收的影響**：醋酸可以促進(jìn)鈣的溶解，有助于鈣的吸收，而不是不利因素。4.綠色葉菜富含的營(yíng)養(yǎng)成分是()。A、碳水化合物B、胡蘿卜素C、維生素CD、蛋白質(zhì)正確答案：BC答案解析：綠色葉菜富含胡蘿卜素和維生素C。一般來(lái)說(shuō)綠色葉菜中碳水化合物和蛋白質(zhì)含量不是特別突出，所以碳水化合物和蛋白質(zhì)不屬于其富含的主要營(yíng)養(yǎng)成分，而胡蘿卜素和維生素C是綠色葉菜中含量較為豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。5.食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般包括()。A、感官B、化學(xué)C、物理D、微生物正確答案：ABCD答案解析：食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般包括感官、物理、化學(xué)和微生物四個(gè)方面。感官指標(biāo)主要通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)等判斷食品的外觀、氣味、口感等是否異常；物理指標(biāo)如食品的硬度、彈性、色澤變化等；化學(xué)指標(biāo)包括酸堿度、揮發(fā)性鹽基總氮、過(guò)氧化值等；微生物指標(biāo)主要檢測(cè)食品中微生物的種類和數(shù)量等，綜合這些指標(biāo)來(lái)確定食品是否腐敗變質(zhì)。6.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率常用指標(biāo)有()。A、食物蛋白質(zhì)生物價(jià)B、食物蛋白質(zhì)功效比值C、食物蛋白質(zhì)消化率D、食物蛋白質(zhì)氨基酸分正確答案：ABD答案解析：1.**生物價(jià)（BV）**：反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)。生物價(jià)越高，表明其被機(jī)體利用程度越高，所以生物價(jià)是評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的常用指標(biāo)之一，A選項(xiàng)正確。2.**蛋白質(zhì)消化率**：主要反映食物蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解和吸收的程度，而不是利用率，B選項(xiàng)錯(cuò)誤。3.**蛋白質(zhì)功效比值（PER）**：表示蛋白質(zhì)利用的效率，是通過(guò)動(dòng)物生長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)測(cè)定的，能反映食物蛋白質(zhì)被利用的程度，是評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的常用指標(biāo)，C選項(xiàng)正確。4.**氨基酸分（AAS）**：是用被測(cè)食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸評(píng)分模式和推薦的理想的模式或參考蛋白的模式進(jìn)行比較，來(lái)反映蛋白質(zhì)構(gòu)成和利用率的關(guān)系，是評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的常用指標(biāo)，D選項(xiàng)正確。7.下列說(shuō)法正確的是()。A、膳食脂肪占總能量來(lái)源大于30%為高脂肪膳食B、膳食脂肪占總能量來(lái)源大于35%為高脂肪膳食C、膳食脂肪占總能量來(lái)源小于20%為低脂肪膳食D、膳食脂肪占總能量來(lái)源小于15%為低脂肪膳食E、膳食脂肪占總能量來(lái)源大于50%為低脂肪膳食正確答案：BD答案解析：高脂肪膳食是指膳食脂肪占總能量來(lái)源大于35%；低脂肪膳食是指膳食脂肪占總能量來(lái)源小于15%。選項(xiàng)A中說(shuō)大于30%為高脂肪膳食錯(cuò)誤；選項(xiàng)C中說(shuō)小于20%為低脂肪膳食錯(cuò)誤；選項(xiàng)E表述錯(cuò)誤，膳食脂肪占總能量來(lái)源大于50%不是低脂肪膳食。所以正確的是選項(xiàng)B和D。8.勤勞節(jié)儉是中華民族的傳統(tǒng)美德,對(duì)節(jié)儉表述正確的是()A、節(jié)儉是持家之本B、節(jié)儉是致富的唯一途徑C、節(jié)儉是安邦定國(guó)的法寶D、節(jié)儉是維持人類生存的必須正確答案：ACD答案解析：節(jié)儉是持家之本，有助于合理規(guī)劃家庭收支，讓家庭經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定；節(jié)儉是安邦定國(guó)的法寶，國(guó)家資源合理利用利于發(fā)展；節(jié)儉是維持人類生存的必需，資源有限，合理節(jié)儉能保障生存。而B(niǎo)選項(xiàng)中節(jié)儉不是致富的唯一途徑，致富還可通過(guò)合法經(jīng)營(yíng)、創(chuàng)新、提升技能等多種方式。9.下列關(guān)于蛋白質(zhì)說(shuō)法正確的是()。A、大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相當(dāng)接近,平均值為18%B、蛋白質(zhì)是人體氮的唯一來(lái)源C、蛋白質(zhì)是由C.H.O、N及S,有些蛋白質(zhì)還含有P、K等其它元素D、不同蛋白質(zhì)的含氮量不同,故折算系數(shù)也不同E、不同蛋白質(zhì)的含氮量相同,但折算系數(shù)不同正確答案：BCD10.下列對(duì)伏馬菌素表述正確的是()。A、屬于霉菌毒素B、屬于細(xì)菌性毒素C、能引起動(dòng)物原發(fā)性肝癌。D、主要污染玉米和玉米制品E、可引起腎病變正確答案：ACDE答案解析：伏馬菌素是主要由串珠鐮刀菌產(chǎn)生的霉菌毒素，故A正確，B錯(cuò)誤。它能引起動(dòng)物原發(fā)性肝癌，主要污染玉米及玉米制品，也可引起腎病變等，所以C、D、E正確。11.造成老年婦女骨質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)因素有()A、高磷及高鈉飲食B、低鈣攝入C、維生素D攝入不足,日曬時(shí)間少D、營(yíng)養(yǎng)不足