國家公共營養(yǎng)師試題庫與答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.腦干是由()、腦橋和延髓所組成的。A、小腦B、間腦C、中腦D、丘腦正確答案：C答案解析：腦干是中樞神經(jīng)系統(tǒng)中位于脊髓和間腦之間的一個較小部分，自上而下由中腦、腦橋和延髓三部分組成。小腦位于腦橋和延髓的背側(cè)；間腦是位于中腦之上的一對結(jié)構(gòu)；丘腦是間腦的一部分。所以答案選C。2.WHO在膳食目標(biāo)中建議,飽和脂肪的能量百分比不能超過膳食總能量的().A、15%B、10%C、25%D、20%正確答案：B3.()靜脈常作為靜脈穿刺的部位。A、淺B、深C、大D、中正確答案：A答案解析：淺靜脈位置表淺，易于觀察和觸及，且相對較安全，所以常作為靜脈穿刺的部位。而深靜脈穿刺難度較大，有一定風(fēng)險(xiǎn)；中靜脈表述不準(zhǔn)確；大靜脈概念較寬泛，沒有淺靜脈那樣明確適合穿刺的特點(diǎn)。4.經(jīng)絡(luò)是運(yùn)行全身氣血(),溝通上下內(nèi)外的通路。A、聯(lián)絡(luò)氣血B、聯(lián)絡(luò)臟與臟C、聯(lián)絡(luò)腑與腑D、聯(lián)絡(luò)臟腑肢節(jié)正確答案：D答案解析：經(jīng)絡(luò)是運(yùn)行全身氣血、聯(lián)絡(luò)臟腑肢節(jié)、溝通上下內(nèi)外的通路。它將人體各個臟腑、肢體等部位聯(lián)系起來，使人體成為一個有機(jī)的整體，氣血在經(jīng)絡(luò)中運(yùn)行，營養(yǎng)全身并維持正常生理功能，起到聯(lián)絡(luò)臟腑肢節(jié)的作用。5.()與煙酸缺乏有關(guān).A、夜盲癥B、腳氣病C、癩皮病(D)壞血病正確答案：C答案解析：癩皮病是一種維生素缺乏性疾病，主要是由于缺乏煙酸（維生素B3）引起的。典型癥狀包括皮炎、腹瀉和癡呆。夜盲癥通常與維生素A缺乏有關(guān)；腳氣病與維生素B1缺乏有關(guān)；壞血病與維生素C缺乏有關(guān)。6.以按摩膏為介質(zhì)可以()。A、清涼外表,防暑祛濕B、增強(qiáng)按摩效果C、滑利關(guān)節(jié)D、營養(yǎng)皮膚正確答案：B答案解析：按摩膏作為按摩介質(zhì)，其質(zhì)地能使按摩過程更加順滑，減少手部與皮膚之間的摩擦力，從而增強(qiáng)按摩效果，讓按摩師能夠更順暢地進(jìn)行各種按摩手法操作，更好地發(fā)揮按摩的作用，促進(jìn)血液循環(huán)等。而營養(yǎng)皮膚、清涼外表防暑祛濕、滑利關(guān)節(jié)并非按摩膏作為介質(zhì)的主要作用。7.就目前的工作崗位來說,這份工作對你意味著()A、滿足興趣愛好的方式B、生活來源C、無法平價(jià)D、能力提升的平臺正確答案：D8.()是搖法的主要作用之一。A、疏筋活血B、滑利關(guān)節(jié)C、放松肌肉D、鎮(zhèn)靜止痛正確答案：B答案解析：搖法是指用一手握住被搖關(guān)節(jié)的近端，另一手握住關(guān)節(jié)的遠(yuǎn)端，作緩和的環(huán)轉(zhuǎn)運(yùn)動，以帶動該關(guān)節(jié)作被動的環(huán)轉(zhuǎn)運(yùn)動。其主要作用包括滑利關(guān)節(jié)、松解粘連、增強(qiáng)關(guān)節(jié)活動功能等，故主要作用之一是滑利關(guān)節(jié)。9.人體體格測量資料可作為營養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo),不同年齡組選用的指標(biāo)不同,5-20歲組應(yīng)選用()指標(biāo).A、體重B、身高C、皮褶厚度D、身高、體重、皮褶厚度正確答案：D答案解析：5-20歲組體格測量可選用身高、體重、皮褶厚度等指標(biāo)來綜合觀察營養(yǎng)狀況。身高能反映骨骼的生長發(fā)育情況；體重可體現(xiàn)身體整體的營養(yǎng)儲備和生長情況；皮褶厚度可間接反映體內(nèi)脂肪含量，綜合這些指標(biāo)能更全面地評估該年齡段人群的營養(yǎng)狀況。10.下列哪些操作,不適宜保存蔬菜中的維生素()A、洗菜:要先洗后切B、浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘C、切菜:要隨切隨炒,切忌切好后就置D、烹飪:烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋,可以減少維生素C的損失正確答案：B答案解析：浸泡會使蔬菜中的維生素溶解在水中而流失，不適宜保存蔬菜中的維生素。洗菜先洗后切可減少維生素隨水流失；切菜隨切隨炒能減少維生素與空氣接觸氧化的時(shí)間；烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋可減少維生素C損失，這些操作都有利于保存蔬菜中的維生素。11.以下關(guān)于脂肪酸的敘述,錯誤的是().A、脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性B、EPA為PUFAC、氫化脂肪酸是飽和脂肪酸D、動物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成正確答案：C12.嬰幼兒可選用的乳類為()。A、配方奶制品B、牛奶C、奶酪D、酸奶正確答案：A答案解析：配方奶制品是根據(jù)嬰幼兒不同生長階段的營養(yǎng)需求進(jìn)行科學(xué)調(diào)配的，更適合嬰幼兒的消化吸收，是嬰幼兒可選用的乳類。奶酪、酸奶一般不建議作為嬰幼兒的主要乳類，因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)和礦物質(zhì)含量相對較高，不利于嬰幼兒腎臟負(fù)擔(dān)。牛奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等成分比例與嬰幼兒需求不完全匹配，且可能存在過敏風(fēng)險(xiǎn)等問題，通常也不是首選。13.椎骨、胸骨和()組成軀干骨。A、肋骨B、胸骨角C、胸骨柄D、肋軟骨正確答案：A答案解析：軀干骨由椎骨、胸骨和肋骨組成。胸骨柄是胸骨的一部分；胸骨角是胸骨柄與胸骨體的連接處；肋軟骨是肋骨前端的軟骨部分，它們都不是與椎骨、胸骨共同組成軀干骨的結(jié)構(gòu)。只有肋骨與椎骨、胸骨一起構(gòu)成了軀干骨的主要部分。14.食品的微波干燥屬于().A、對流干燥B、熱風(fēng)干燥C、接觸干燥D、輻射干燥正確答案：D答案解析：微波干燥是利用微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)，使物料中的水分子振動、轉(zhuǎn)動而產(chǎn)生熱量，從而達(dá)到干燥的目的，屬于輻射干燥的一種。對流干燥是熱空氣將熱量以對流方式傳遞給濕物料；接觸干燥是通過與熱表面接觸傳熱；熱風(fēng)干燥是以熱風(fēng)為熱源進(jìn)行干燥，均與微波干燥原理不同。15.社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范包括()A、愛崗敬業(yè),誠實(shí)守信B、精益求精,開拓創(chuàng)新C、認(rèn)真負(fù)責(zé),和諧相處D、遵守紀(jì)律,鉆研業(yè)務(wù)正確答案：A16.下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成()A、蛋白質(zhì)B、維生素DC、維生素ED、維生素正確答案：C17.殷門穴位于()。A、承扶與委中的連線上,當(dāng)承扶上6寸處B、承扶與委中的連線上,當(dāng)承扶上5寸處C、承扶與委中的連線上,當(dāng)承扶下5寸處D、承扶與委中的連線上,當(dāng)承扶下6寸處正確答案：D答案解析：殷門穴位于承扶與委中的連線上，當(dāng)承扶下6寸處。18.頸椎7個,胸椎12個,腰椎5個,()尾椎1塊組成成人的椎骨。A、骶椎5個B、骶椎4-5個C、骶椎2塊D、骶椎1塊正確答案：D19.測得某食物樣品的含氮量為4g,則該樣品中蛋白質(zhì)含量為().A、24gB、64gC、25gD、18g正確答案：C答案解析：蛋白質(zhì)中含氮量平均約為16%，根據(jù)公式蛋白質(zhì)含量=含氮量÷16%，已知含氮量為4g，則蛋白質(zhì)含量為4÷16%=25g，所以該樣品中蛋白質(zhì)含量>25g。20.心反射區(qū)的位置是在()。A、左足腳掌第三跖骨與第四跖骨間B、左足腳掌第四跖骨與第五跖骨間C、右足腳掌第二跖骨與第三跖骨間D、右足腳掌第三跖骨與第四跖骨間正確答案：B21.女,30歲,怕熱、多汗、易激動,消瘦1年.查體:消瘦、皮膚濕潤,甲狀腺增大,隨吞咽上下移動,心率100次/分.檢驗(yàn):T3、T4增高.最可能的診斷是()A、腫瘤B、甲亢C、甲低D、肺結(jié)核正確答案：B答案解析：患者怕熱、多汗、易激動、消瘦，甲狀腺增大，T3、T4增高，符合甲亢的臨床表現(xiàn)及實(shí)驗(yàn)室檢查，故最可能的診斷是甲亢。腫瘤一般無甲狀腺相關(guān)激素改變及怕熱多汗等典型表現(xiàn)；甲低表現(xiàn)為乏力、怕冷等，T3、T4降低；肺結(jié)核主要有低熱、盜汗、咳嗽等癥狀，一般無甲狀腺及甲狀腺激素相關(guān)異常。22.拇指與其余四指挾住肢體或肌膚做相對用力擠壓的方法是()。A、掐法B、捏法C、拿法D、提法正確答案：B答案解析：捏法是拇指與其余四指挾住肢體或肌膚做相對用力擠壓的方法。掐法是用拇指指甲重按穴位的方法。拿法是用拇指和其余手指相對用力，提捏或揉捏肌膚、肢體的方法。提法是用手指或手掌抓住或提起肌肉、關(guān)節(jié)等部位的方法。23.孕婦葉酸攝入量不足與新生兒()疾病有關(guān).A、低出生體重B、低鈣血癥C、神經(jīng)管畸形D、手足抽搐正確答案：C答案解析：葉酸是一種水溶性維生素，對胎兒神經(jīng)管發(fā)育至關(guān)重要。孕婦葉酸攝入量不足會增加新生兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，如脊柱裂、無腦兒等。低出生體重主要與孕期營養(yǎng)、胎盤功能等多種因素有關(guān)；低鈣血癥常見于維生素D缺乏等情況；手足抽搐多與血鈣水平降低等因素相關(guān)，均與葉酸攝入量不足無直接關(guān)聯(lián)。24.蔗糖攝入過多的危害主要是().A、冠心病B、糖尿病C、齲齒D、三者都包括正確答案：D答案解析：蔗糖攝入過多會帶來多種危害。過多攝入蔗糖會增加血液中甘油三酯等脂質(zhì)成分，升高血脂，增加冠心病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)；大量蔗糖進(jìn)入人體后會引起血糖快速上升，長期高糖刺激會影響胰島功能，增加患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)；口腔中的細(xì)菌可利用蔗糖產(chǎn)生酸性物質(zhì)，腐蝕牙齒，引發(fā)齲齒。所以蔗糖攝入過多的危害包括冠心病、糖尿病、齲齒，答案選D。25.引起副溶血弧菌食物中毒的好發(fā)食品是().A、魚、蝦類B、奶類及制品C、禽、畜肉類D、咸菜類正確答案：A答案解析：副溶血弧菌主要存在于近岸海水、海底沉積物和魚、蝦、貝類等海產(chǎn)品中，因此魚、蝦類是引起副溶血弧菌食物中毒的好發(fā)食品。禽、畜肉類一般不是副溶血弧菌食物中毒的好發(fā)食品；奶類及制品通常也不是其好發(fā)食品；咸菜類如果被副溶血弧菌污染也可能引起中毒，但不是最典型的好發(fā)食品，相比之下魚、蝦類更為突出。26.禮貌用語“謝謝”常用的場合不包括()。A、每逢獲得理解、得到幫助B、承蒙關(guān)照、接受服務(wù)C、受到禮遇時(shí)D、受到委屈時(shí)正確答案：D答案解析：“謝謝”通常用于表達(dá)對他人給予的理解、幫助、關(guān)照、服務(wù)以及禮遇等的感激之情。而受到委屈時(shí)，更多的情緒是難過、不滿等，一般不會用“謝謝”來表達(dá)，所以答案選D。27.手緊貼皮膚,往返直線移動使皮膚產(chǎn)生熱量的手法是()。A、摩法B、搓法C、抹法D、擦法正確答案：D答案解析：擦法是用手掌的大魚際、小魚際或掌根部分緊貼皮膚，作直線往返移動摩擦，可使皮膚產(chǎn)生熱量。摩法是用手指或手掌在皮膚上做環(huán)形或直線往返的輕柔摩擦。搓法是雙手掌面夾住肢體，相對用力作快速搓揉并同時(shí)作上下往返移動。抹法是用單手或雙手拇指羅紋面緊貼皮膚，作上下或左右往返移動。所以答案是擦法，選D。28.過氧化值上升表明發(fā)生分解的物質(zhì)是()。A、碳水化合物B、脂肪C、維生素D、蛋白質(zhì)正確答案：B答案解析：過氧化值是衡量油脂氧化程度的指標(biāo)，油脂在氧化過程中會發(fā)生一系列變化導(dǎo)致過氧化值上升，所以過氧化值上升表明發(fā)生分解的物質(zhì)是脂肪。29.()是體循環(huán)途徑。A、自右心室經(jīng)動脈、毛細(xì)血管、靜脈回到左心房B、自右心室經(jīng)動脈、毛細(xì)血管、靜脈回到右心房C、自右心室經(jīng)動脈、毛細(xì)血管、靜脈回到左心室D、自左心室經(jīng)動脈、毛細(xì)血管、靜脈回到右心房正確答案：D答案解析：體循環(huán)是指血液由左心室進(jìn)入主動脈，再流經(jīng)全身的各級動脈、毛細(xì)血管網(wǎng)、各級靜脈，最后匯集到上、下腔靜脈，流回到右心房的循環(huán)。選項(xiàng)D符合體循環(huán)途徑的描述。30.混溶鈣池是指()A、牙齒中的鈣B、毛發(fā)中的鈣C、骨骼鈣D、軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣正確答案：D答案解析：混溶鈣池是指存在于軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣，這些鈣具有較高的生理活性，可隨時(shí)參與體內(nèi)各種生理功能和代謝過程。骨骼鈣和牙齒中的鈣相對較為穩(wěn)定，毛發(fā)中的鈣含量較少且并非混溶鈣池所指范疇。31.推法屬于()類手法。A、擠壓B、摩擦C、擺動D、振動正確答案：B32.完全屬于六腑的一組是()。A、胃、膽、肝B、肺、三焦、膽C、三焦、膀胱、膽D、肝、膽、胃正確答案：C答案解析：六腑，即膽、胃、小腸、大腸、膀胱、三焦的總稱。選項(xiàng)A中肝屬于五臟；選項(xiàng)B中肺屬于五臟；選項(xiàng)D中肝屬于五臟。只有選項(xiàng)C中的三焦、膀胱、膽完全屬于六腑。33.容易引起齲齒的食物是()A、餅干B、豬肉C、水果D、蔬菜正確答案：A答案解析：餅干中通常含有較多的碳水化合物，尤其是蔗糖等糖類。口腔中的細(xì)菌可以利用這些糖類發(fā)酵產(chǎn)酸，從而腐蝕牙齒，導(dǎo)致齲齒的發(fā)生。而蔬菜富含膳食纖維等營養(yǎng)成分，一般對牙齒沒有不良影響；豬肉主要提供蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，與齲齒關(guān)系不大；水果中雖然也可能含有一定糖分，但相對來說沒有餅干中糖類那么容易引發(fā)齲齒。34.大腦主要能量來源是()A、半乳糖B、氨基酸C、葡萄糖D、脂肪酸正確答案：C答案解析：大腦主要能量來源是葡萄糖。葡萄糖能夠通過糖酵解、三羧酸循環(huán)等一系列代謝途徑為大腦提供能量，以維持大腦正常的生理功能。脂肪酸一般在長時(shí)間饑餓等特殊情況下才會較多地為大腦供能；半乳糖不是大腦主要的能量來源；氨基酸也不是大腦能量的主要直接來源。35.營養(yǎng)指導(dǎo)師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過程中,不能采用以下()方法.A、演示B、參觀實(shí)驗(yàn)C、以促銷為目的贈送保健品D、講授正確答案：C答案解析：營養(yǎng)指導(dǎo)師進(jìn)行飲食行為與健康的宣教目的是傳播科學(xué)知識、促進(jìn)健康生活方式，以促銷為目的贈送保健品違背了這一原則，屬于商業(yè)推銷行為，不能采用。而講授、演示、參觀實(shí)驗(yàn)等都是合理有效的宣教方法。36.下列關(guān)于“慎獨(dú)”的理解中,正確的是()A、克制自己不要沉湎于某一事物之中,以免玩物喪志B、越是無人監(jiān)督,越要嚴(yán)格要求自己C、要時(shí)刻保持謙虛謹(jǐn)慎的作風(fēng)D、保持自己的獨(dú)立人格正確答案：B答案解析：慎獨(dú)是指在獨(dú)處無人注意時(shí)，自己的行為也要謹(jǐn)慎不茍，也就是越是無人監(jiān)督，越要嚴(yán)格要求自己。選項(xiàng)A說的克制自己不沉湎某事物以免玩物喪志，與慎獨(dú)含義不符；選項(xiàng)C時(shí)刻保持謙虛謹(jǐn)慎作風(fēng)和慎獨(dú)無關(guān)；選項(xiàng)D保持自己獨(dú)立人格也不是慎獨(dú)的意思。37.氣海穴的主治作用有()。A、心悸、失眠、盜汗B、小腹痛、崩漏、遺尿、遺精、月經(jīng)不調(diào)C、咳嗽、氣喘、胸肋脹滿D、腰酸背痛、四肢麻木正確答案：B答案解析：氣海穴位于下腹部，前正中線上，當(dāng)臍中下1.5寸。其主治作用包括：虛脫、形體贏瘦、臟氣衰憊、乏力等氣虛病證；水谷不化、繞臍疼痛、腹瀉、痢疾、便秘等腸腑病證；小便不利、遺尿等泌尿系統(tǒng)病證；遺精，陽痿，疝氣；月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、經(jīng)閉、崩漏、帶下、陰挺、產(chǎn)后惡露不止、胞衣不下等婦科病證。選項(xiàng)B中小腹痛、崩漏、遺尿、遺精、月經(jīng)不調(diào)均在氣海穴主治范圍內(nèi)。選項(xiàng)A中心悸、失眠、盜汗一般不是氣海穴的主要主治；選項(xiàng)C中咳嗽、氣喘、胸肋脹滿也不是氣海穴的典型主治；選項(xiàng)D中腰酸背痛、四肢麻木也不屬于氣海穴的常見主治病癥。38.下列不屬于肘反射區(qū)的適應(yīng)癥是()。A、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎B、頸椎病C、網(wǎng)球肘D、肩周炎正確答案：B39.在一般的烹調(diào)加工中損失最小的維生素是().A、尼克酸B、維生素CC、維生素AD、維生素E正確答案：A答案解析：尼克酸即維生素B3，在一般烹調(diào)加工中比較穩(wěn)定，損失相對較小。維生素C易被氧化破壞，在加熱、光照等條件下?lián)p失較大；維生素A對熱、酸、堿較穩(wěn)定，但易被氧化，在空氣中易氧化失去活性；維生素E在油炸等高溫處理時(shí)會有一定損失。所以在一般烹調(diào)加工中損失最小的維生素是尼克酸。40.()是髖部的主要肌肉。A、臀大肌和股二頭肌B、臀大肌和股四頭肌C、股二頭肌和股四頭D、臀大肌和髂腰肌正確答案：D答案解析：髖部的主要肌肉包括臀大肌和髂腰肌等。臀大肌是髖部后方重要的肌肉，對髖關(guān)節(jié)的伸展等動作起重要作用；髂腰肌是髖部前方的主要肌肉，參與髖關(guān)節(jié)的屈曲等動作。股二頭肌是大腿后側(cè)肌肉，股四頭肌是大腿前側(cè)肌肉，它們主要作用于膝關(guān)節(jié)，并非髖部的主要肌肉。所以答案選D。41.糧食和豆類混合食用,主要是考慮()A、增加食物中磷的吸收B、增加非必需氨基酸含量C、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用D、蛋白質(zhì)的拮抗作用正確答案：C答案解析：糧食和豆類混合食用主要是考慮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。不同食物所含的必需氨基酸種類和含量不同，通過將糧食和豆類混合食用，可以使它們所含的必需氨基酸相互補(bǔ)充，提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，滿足人體對各種必需氨基酸的需求。例如，糧食類食物含賴氨酸較少，而豆類含蛋氨酸較少，兩者混合食用，可使蛋白質(zhì)的氨基酸組成更接近人體需要，提高蛋白質(zhì)的利用率。42.食.物交換份法常將食物劃分為()大類A、谷類和薯類、肉蛋奶豆類及制品、蔬菜類、水果類、純熱能食物B、動物性食物、植物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物C、谷類和薯類、動物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物D、谷類和薯類、動物性食物、豆類及制品、蔬菜水果類、純熱能食物正確答案：D答案解析：食物交換份法常將食物劃分為谷類和薯類、動物性食物、豆類及制品、蔬菜水果類、純熱能食物這幾大類。谷類和薯類是碳水化合物的主要來源；動物性食物提供蛋白質(zhì)、脂肪等；豆類及制品富含蛋白質(zhì)等；蔬菜水果類提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等；純熱能食物主要提供能量。43.中華民族具有諸多的傳統(tǒng)美德,下列最為重要的是()A、誠實(shí)守信B、團(tuán)結(jié)互助C、無私奉獻(xiàn)D、愛崗敬業(yè)正確答案：A答案解析：誠實(shí)守信是中華民族的傳統(tǒng)美德，是做人的基本準(zhǔn)則，是社會主義核心價(jià)值觀的重要內(nèi)容。它在人際交往、社會秩序、經(jīng)濟(jì)活動等各個方面都起著至關(guān)重要的作用，是維系社會正常運(yùn)轉(zhuǎn)的基石，相比愛崗敬業(yè)、無私奉獻(xiàn)、團(tuán)結(jié)互助等美德，誠實(shí)守信具有更為根本和基礎(chǔ)性的地位，所以最為重要。44.蛋白質(zhì)的生物價(jià)為()A、氮攝取量/氮吸收量B、氮儲留量/氮吸收量C、氮儲留量/氮攝取量D、氮吸收量/氮攝取量正確答案：B45.合谷穴的主治作用是()。A、目赤腫痛,齒痛,咽喉腫痛B、心悸,心慌,失眠,多夢,心緒不寧C、咳嗽,氣喘,咳痰帶血,胸悶D、腰痛背酸,下肢麻木,行走乏力正確答案：A答案解析：合谷穴的主治作用較為廣泛，其中包括目赤腫痛、齒痛、咽喉腫痛等頭面五官病癥。選項(xiàng)B中心悸、心慌、失眠、多夢、心緒不寧等多不是合谷穴的主要主治；選項(xiàng)C中咳嗽、氣喘、咳痰帶血、胸悶等一般也不是合谷穴的典型主治；選項(xiàng)D中腰痛背酸、下肢麻木、行走乏力等通常也不是合谷穴的主治范疇。46.哺乳期婦女每日攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)比非妊娠婦女多攝入()。A、15gB、20gC、25gD、10g正確答案：B47.腹腔神經(jīng)叢反射區(qū)的位置是在()。A、雙足足底第二至第四跖骨體處,分布在。腎反射區(qū)周圍B、右足足底從跟骨前緣,沿骰骨外側(cè)至第五跖骨底部C、左足足底跟骨前緣,呈一橫帶狀區(qū)D、左足足底跟骨前緣乙狀結(jié)腸及直腸反射區(qū)的末端正確答案：A答案解析：腹腔神經(jīng)叢反射區(qū)位于雙足足底第二至第四跖骨體處，分布在腎反射區(qū)周圍。B選項(xiàng)描述的是右足足底從跟骨前緣，沿骰骨外側(cè)至第五跖骨底部的位置，不是腹腔神經(jīng)叢反射區(qū)。C選項(xiàng)左足足底跟骨前緣呈一橫帶狀區(qū)描述的不是腹腔神經(jīng)叢反射區(qū)。D選項(xiàng)左足足底跟骨前緣乙狀結(jié)腸及直腸反射區(qū)的末端也不是腹腔神經(jīng)叢反射區(qū)的位置。48.()構(gòu)成活體內(nèi)的骨塊。A、骨質(zhì)、骨膜、骨髓B、松質(zhì)骨、密質(zhì)骨、骨髓C、長骨、短骨、不規(guī)則骨D、長骨、短骨、扁骨正確答案：A答案解析：骨由骨質(zhì)、骨膜、骨髓構(gòu)成，這三者共同構(gòu)成了活體內(nèi)的骨塊。長骨、短骨、不規(guī)則骨、扁骨等是骨的不同類型；松質(zhì)骨和密質(zhì)骨是骨質(zhì)的分類，它們都不是構(gòu)成活體內(nèi)骨塊的完整組成部分，只有骨質(zhì)、骨膜、骨髓共同作用才構(gòu)成完整的骨塊。49.各類食物的血糖指數(shù)一般是復(fù)合碳水化合物()精制糖.A、相等B、低于C、不確定D、高于正確答案：B答案解析：復(fù)合碳水化合物消化吸收相對較慢，血糖升高較平緩，其血糖指數(shù)通常低于精制糖，精制糖吸收快，會迅速引起血糖大幅上升。50.魚腰穴的取穴方法是兩目平視,于()處取穴。A、眉頭B、眉尾C、瞳孔直上眉毛中心D、眉峰正確答案：C答案解析：魚腰穴的取穴方法是兩目平視，在瞳孔直上眉毛中心處取穴。眉頭對應(yīng)的穴位是攢竹穴；眉峰對應(yīng)的穴位是絲竹空；眉尾對應(yīng)的穴位是瞳子髎。51.內(nèi)臟運(yùn)動神經(jīng)含有兩種纖維成分,即()和副交感神經(jīng)。A、嗅神經(jīng)B、交感神經(jīng)C、脊神經(jīng)D、視神經(jīng)正確答案：B答案解析：內(nèi)臟運(yùn)動神經(jīng)包含交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)兩種纖維成分。脊神經(jīng)主要負(fù)責(zé)軀體運(yùn)動和感覺功能；視神經(jīng)主要傳導(dǎo)視覺信息；嗅神經(jīng)主要負(fù)責(zé)嗅覺功能。所以正確答案是交感神經(jīng)。52.()是酒類中具有毒副作用的嫌忌物質(zhì)A、甲醇、甲醛、雜醇油B、有機(jī)酸、甲醛、雜醇油C、甲醇、甲醛、酚類D、甲醇、乙酸乙脂、雜醇油正確答案：A答案解析：甲醇是一種對人體有害的物質(zhì)，攝入過量會導(dǎo)致中毒，損害神經(jīng)系統(tǒng)等；甲醛是明確的有毒物質(zhì)，對人體健康危害極大；雜醇油也是酒類中常見的具有毒副作用的嫌忌物質(zhì)，會引起頭疼、口干等不適癥狀。而酚類、乙酸乙脂、有機(jī)酸在適量情況下一般不屬于酒類中具有明顯毒副作用的嫌忌物質(zhì)。53.下列說法中,你最能夠認(rèn)同的是().A、別人求我三春雨,我去求人六月霜B、花枝葉下猶藏刺,人心怎保不懷毒C、害人之心不可有,防人之心不可無D、窮在大街無人間,富在深山有遠(yuǎn)親正確答案：C答案解析：“害人之心不可有，防人之心不可無”這句話較為客觀地提醒人們在與人交往中，既不能主動去傷害他人，但也要有一定的防范意識，以保護(hù)自己免受可能的傷害，具有一定的合理性和普遍適用性，相比其他選項(xiàng)更能讓人認(rèn)同。選項(xiàng)A體現(xiàn)一種消極的為人處世態(tài)度；選項(xiàng)B表述過于偏激和片面；選項(xiàng)D反映的是一種很現(xiàn)實(shí)的社會現(xiàn)象，但比較功利和消極。54.發(fā)音標(biāo)準(zhǔn)不包括()。A、語速適中B、發(fā)音要清晰,讓人聽得一清二楚C、音量要適中D、發(fā)音要標(biāo)準(zhǔn),不能讀錯字、念錯字正確答案：A55.正確的減肥方法是()。A、增加體力活動B、合理控制飲食C、控制飲食和運(yùn)動D、節(jié)食正確答案：C答案解析：減肥需要綜合控制飲食和運(yùn)動。合理控制飲食可以減少熱量的攝入，避免過多能量堆積轉(zhuǎn)化為脂肪。而增加體力活動能提高熱量的消耗，加快新陳代謝，二者相結(jié)合才能更有效地達(dá)到減肥目的。節(jié)食可能會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，影響身體健康，且難以長期堅(jiān)持，容易反彈。單純增加體力活動，如果不配合飲食控制，攝入過多熱量也難以實(shí)現(xiàn)減肥效果。56.對于腸道吸收的維生素AD和胡蘿卜素來說,下列哪種物質(zhì)是必須的()A、鹽酸B、膽鹽C、脂肪酶D、膽固醇正確答案：B答案解析：維生素AD和胡蘿卜素為脂溶性維生素，其吸收需要膽鹽的參與，膽鹽可乳化脂肪，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。鹽酸主要與蛋白質(zhì)消化等有關(guān)；脂肪酶主要作用是分解脂肪；膽固醇與脂溶性維生素吸收無直接必然聯(lián)系。57.()主治婦科病,泌尿生殖系統(tǒng)疾病,以及與()有關(guān)的肺、心、肝、腦、咽、舌等經(jīng)脈循行部位的其他病證。A、足太陰脾經(jīng)脾B、手少陽三焦經(jīng)三焦C、足少陰腎經(jīng)腎D、足太陽膀胱經(jīng)膀胱正確答案：C答案解析：足少陰腎經(jīng)主治婦科病，泌尿生殖系統(tǒng)疾病，以及與腎有關(guān)的肺、心、肝、腦、咽、舌等經(jīng)脈循行部位的其他病證。58.從前后方向?qū)⑷梭w或器官切成左右兩部分所出現(xiàn)的切面稱()。A、橫切面B、矢狀切面C、冠狀切面D、水平切面正確答案：B答案解析：矢狀面是從前后方向?qū)⑷梭w或器官切成左右兩部分的切面。冠狀面是從左右方向?qū)⑷梭w或器官切成前后兩部分的切面。橫切面是與人體或器官長軸垂直的切面。水平切面是與地面平行的切面。59.甲亢首選的營養(yǎng)治療是().A、高能量、高蛋白、高糖、高維生素B、高鉀C、高鈣D、高碘正確答案：A答案解析：甲亢患者基礎(chǔ)代謝率增高，能量消耗增加，所以首選高能量、高蛋白、高糖、高維生素的營養(yǎng)治療，以滿足機(jī)體代謝需求。高鉀、高鈣不是甲亢首選的營養(yǎng)治療重點(diǎn)；甲亢患者應(yīng)低碘飲食，高碘會加重病情，故B、C、D選項(xiàng)均不正確。60.下列背腰部按摩相關(guān)知識錯誤的是()。A、背腰部為足太陽和任脈循行所過部位B、按摩背腰部能預(yù)防和消除背、腰、下肢部不適及病痛C、按摩腰背部對于改善臟俯功能,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌有很好的功效D、背腰部是人體臟腑俞穴分布所在,各臟腑的氣血輸注于此正確答案：A答案解析：背腰部為足太陽和督脈循行所過部位，而不是任脈，A選項(xiàng)錯誤；按摩背腰部能預(yù)防和消除背、腰、下肢部不適及病痛，對于改善臟腑功能，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌有很好的功效，且背腰部是人體臟腑俞穴分布所在，各臟腑的氣血輸注于此，B、C、D選項(xiàng)正確。61.保健調(diào)理師的儀容要有良好的習(xí)慣,每天要()。A、帶項(xiàng)鏈B、帶首飾C、做口腔衛(wèi)生清潔D、帶戒指正確答案：C答案解析：保健調(diào)理師保持良好儀容，每天做口腔衛(wèi)生清潔很重要，能給顧客留下良好印象。而帶項(xiàng)鏈、首飾、戒指等可能會給操作帶來不便或讓顧客感覺不專業(yè)等，所以ABD不合適，應(yīng)選C。62.命門穴的準(zhǔn)確定位是()。A、位于后正中線上,第1腰椎棘突下凹陷處B、位于后正中線上,第3腰椎棘突下凹陷處C、位于后正中線上,第2腰椎棘突下凹陷處D、位于后正中線上,第4腰椎棘突下凹陷處正確答案：C答案解析：命門穴位于后正中線上，第2腰椎棘突下凹陷處。63.亞油酸為()系列不飽和脂肪酸.A、n-3B、n-6C、n-9D、n—20正確答案：B答案解析：亞油酸是一種含有兩個雙鍵的不飽和脂肪酸，屬于ω-6（n-6）系列不飽和脂肪酸。在脂肪酸的分類中，根據(jù)雙鍵距離羧基端的碳原子數(shù)來確定其所屬系列，亞油酸的第一個雙鍵位于從甲基端數(shù)第6個碳原子處，所以屬于n-6系列。64.食物中膽固醇含量較低的是().A、雞蛋B、瘦肉C、水果D、豬腦正確答案：C答案解析：水果中一般不含有膽固醇，或者膽固醇含量極低。瘦肉、豬腦、雞蛋都含有一定量的膽固醇，其中豬腦膽固醇含量較高，雞蛋中的膽固醇主要集中在蛋黃。65.在體為筋的臟腑是()。A、心B、肝C、脾D、肺正確答案：B答案解析：肝在體合筋，筋依賴肝血的濡養(yǎng)。肝血充足，則筋力強(qiáng)健，運(yùn)動靈活；肝血虧虛，則筋力疲弱，屈伸不利。心在體合脈；肺在體合皮；脾在體合肌肉，主四肢。66.食物營養(yǎng)標(biāo)簽營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)的含量標(biāo)示應(yīng)()A、都可以,根據(jù)蛋白質(zhì)的含量而定B、保留整數(shù)C、保留2位小數(shù)D、保留1位小數(shù)正確答案：D67.下列哪項(xiàng)不屬于食品添加劑的功能()。A、增鮮B、掩蓋食品腐敗變質(zhì)C、防腐D、抗氧化正確答案：D68.食品標(biāo)簽中食品配料一般的排列方式為()。A、按加入量比例的多少由小到大B、按加入量比例的多少由大到小C、按漢字筆畫由少到多D、按漢字筆畫由多到少三、多項(xiàng)選擇題(第61-100題。每題有兩個或兩個以上的答案正確。錯選、少選、多選均不得分,請?jiān)诖痤}卡上將所選答案的相應(yīng)字母涂黑。每題1分,共40分。)正確答案：B答案解析：食品配料在食品標(biāo)簽中的排列順序通常是按加入量比例的多少由大到小排列，這樣能讓消費(fèi)者清晰了解食品中各種配料的占比情況。69.某商場正在出售的大米經(jīng)檢驗(yàn)黃曲霉毒素含量超過國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),對此批大米應(yīng)采取的處理辦法是()A、用合格大米稀釋至合格后出售食用B、不能直接食用可作為加工食品的原料C、經(jīng)用物理方法去毒后作為加工食品原料D、禁止生產(chǎn)經(jīng)營正確答案：D答案解析：根據(jù)相關(guān)食品安全規(guī)定，黃曲霉毒素含量超過國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品是禁止生產(chǎn)經(jīng)營的，以保障消費(fèi)者的健康安全，所以此批大米應(yīng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營。70.減肥期間,脂肪組織分解所釋放的脂肪酸,不能作為()能量使用A、肝B、腦C、腎D、肌肉正確答案：B答案解析：脂肪酸不能直接透過血腦屏障，大腦主要利用葡萄糖作為能量來源，所以減肥期間脂肪組織分解所釋放的脂肪酸不能作為腦的能量使用。71.營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗?)而達(dá)到改善營養(yǎng)狀況的一種有目的、有計(jì)劃的活動A、飲食行為B、運(yùn)動方式C、心理平衡D、生活方式正確答案：A答案解析：營養(yǎng)教育旨在通過有計(jì)劃、有目的的活動，引導(dǎo)人們改變飲食行為，從而改善營養(yǎng)狀況。生活方式、運(yùn)動方式和心理平衡雖也與健康有關(guān)，但營養(yǎng)教育的直接作用對象主要是飲食行為，通過教育使人們了解合理營養(yǎng)知識，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣等，來實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)狀況的改善。72.屬于氣的基本概念之一的是()。A、構(gòu)成人體的最基本物質(zhì)B、人體生命活動的后天之本C、組織器官D、生殖之精正確答案：A答案解析：氣是構(gòu)成人體和維持人體生命活動的最基本物質(zhì)，具有推動、溫煦、防御、固攝、氣化等作用。人體生命活動的后天之本是脾胃；組織器官是人體的組成部分；生殖之精是腎精的一部分。所以答案選A。氣是構(gòu)成人體和維持人體生命活動的最基本物質(zhì)，它對人體的生理功能起著至關(guān)重要的作用。氣的運(yùn)行失常會導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。二、多選題（共16題，每題1分，共16分）1.蛋白質(zhì)的主要生理功能有()A、參與機(jī)體組織的構(gòu)成B、增強(qiáng)飽腹感C、參與機(jī)體組織的修復(fù)D、提供能量正確答案：ACD2.脂類在烹飪中的變化有()。A、脂類的水解與酯化B、氧化酸敗C、乳化D、膠凝作用E、脂肪的熱分解與熱聚合正確答案：ABCE3.以提供能量為主的食物為純能量食物,包括()A、高度酒B、淀粉C、動植物油D、大豆制品E、食用糖正確答案：ABCE答案解析：純能量食物主要包括動植物油、淀粉、食用糖和高度酒等，這些食物能為人體提供能量。而大豆制品主要提供蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，不屬于純能量食物。4.禽肉的營養(yǎng)特點(diǎn)()A、脂肪含量少B、脂肪熔點(diǎn)低C、含氮浸出物少D、蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要E、易消化吸收正確答案：ABDE答案解析：禽肉脂肪含量少，且其中不飽和脂肪酸含量較高，熔點(diǎn)低，易于消化吸收。禽肉蛋白質(zhì)含量較高，其氨基酸組成接近人體需要，含氮浸出物較多，所以選項(xiàng)C錯誤，應(yīng)選ABDE。5.為預(yù)防老年婦女高血壓、高血脂和冠心病的發(fā)生,建議采用富含油酸和多不飽和脂肪酸的油脂,包括()A、魚油B、橄欖油C、棕櫚油D、茶油E、玉米油正確答案：ABDE答案解析：茶油、橄欖油富含單不飽和脂肪酸，魚油富含多不飽和脂肪酸，玉米油富含亞油酸等多不飽和脂肪酸，這些油脂有助于預(yù)防老年婦女高血壓、高血脂和冠心病的發(fā)生。而棕櫚油主要含飽和脂肪酸，不利于心血管健康。6.抗氧化營養(yǎng)素有助于老年人自由基的消除,以下()是抗氧化營養(yǎng)素A、硒B、維生素B1C、β-胡蘿卜素D、半胱氨酸正確答案：AD7.公共營養(yǎng)師職業(yè)守則是對從事公共營養(yǎng)師的人員的以下哪些方面的要求()。A、職業(yè)紀(jì)律B、職業(yè)責(zé)任C、社會關(guān)系D、職業(yè)品德E、職業(yè)義務(wù)正確答案：ABCDE8.煙酸的生理功能有()。A、保護(hù)心血管B、葡萄糖耐量因子的組成成分C、參與氨基酸代謝D、構(gòu)成輔酶I(COI)或煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)及輔酶Ⅱ(COⅡ)或煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)正確答案：ABC9.勤勞節(jié)儉是中華民族的傳統(tǒng)美德,對節(jié)儉表述正確的是()A、節(jié)儉是持家之本B、節(jié)儉是致富的唯一途徑C、節(jié)儉是安邦定國的法寶D、節(jié)儉是維持人類生存的必須正確答案：ACD答案解析：節(jié)儉是持家之本，能幫助家庭合理安排收支，積累財(cái)富，使家庭生活穩(wěn)定有序，A正確；節(jié)儉有助于積累財(cái)富，但不是致富的唯一途徑，致富還需要依靠智慧、機(jī)遇、努力工作等多種因素，B錯誤；節(jié)儉對于國家而言，有助于合理利用資源，減少浪費(fèi)，保障國家經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展，是安邦定國的法寶之一，C正確；從人類生存角度看，資源有限，節(jié)儉能讓有限資源滿足人類基本生存需求，是維持人類生存的必需，D正確。10.可引起貧血的營養(yǎng)素有()A、鐵B、葉酸C、維生素B12D、煙酸正確答案：ABC答案解析：鐵是合成血紅蛋白的重要原料，缺鐵可導(dǎo)致缺鐵性貧血；葉酸和維生素B12參與DNA合成及細(xì)胞的分裂與成熟，缺乏葉酸或維生素B12可引起巨幼細(xì)胞貧血。而煙酸缺乏主要引起癩皮病，不會直接導(dǎo)致貧血。11.建立健康檔案的意義有()。A、是醫(yī)生繼續(xù)教育的一個重要的資料B、是詳細(xì)了解攝取健康狀況、社區(qū)家庭問題資源和和衛(wèi)生資源C、是法律規(guī)定的常規(guī)性工作D、是