茶藝師中級題庫含答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.碧螺春外形的品質特點是()。A、外形細、圓緊、直、光、多白毫；內質清香，湯綠味濃B、外形扁平光滑，形如“碗釘”C、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤D、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露正確答案：D2.烏龍茶藝“春風拂面”意指()。A、沖水B、刮沫C、淋壺D、燙杯正確答案：B3.烏龍茶審評的杯碗規格，杯呈倒鐘形，高()，容量100ml。A、50mmB、48mmC、45mmD、52mm正確答案：D4.香氣清高、味道甘鮮是()的品質特點。A、滇紅工夫紅茶B、六安瓜片C、黃山毛峰D、君山銀針正確答案：B5.茶具這一概念最早出現于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、戰國時期B、西漢時期C、三國時期D、原始時期正確答案：B6.清代出現()品飲藝術。A、烏龍功夫茶B、寧紅太子茶C、白族三道茶D、云南普洱茶正確答案：A7.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、兔毫盞B、釉里紅C、廣彩D、秘色瓷正確答案：C8.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、云腴獻主B、三龍護鼎C、觀音捧玉瓶D、仙女卸妝正確答案：B9.為壯族賓客服務時，要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用()。A、右手B、單手C、左手D、雙手正確答案：D10.接待年老體弱賓客時，不妥的做法是()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、幫助他們就座C、更加周到細致地服務D、將其安排在遠離出入口位置，避免人來人往影響正確答案：A11.陸羽《茶經》指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、純凈水B、雨水C、山水D、蒸餾水正確答案：C12.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間C、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間正確答案：D13.平邑金銀花茶內質的品質特點是()。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用正確答案：B14.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、葉底B、品種C、香氣D、韻味正確答案：C15.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、皎然B、徐夤C、陸羽D、盧仝正確答案：D16.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經，使精神處于興奮狀態。A、胃病B、高血壓C、貧血D、神經衰弱正確答案：D17.藏族喝茶有一定禮節，三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就()。A、不再添茶B、準備送客C、繼續添茶D、可以離開正確答案：A18.根據俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些()茶點。A、豆腐干B、桔紅糕C、熏黃豆D、筍干正確答案：B19.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為()。A、天下第六泉B、四海第一湯C、天下第四泉D、神水第一泉正確答案：C20.泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為()。A、下投法B、中投法C、點茶法D、上投法正確答案：B21.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、春風拂面B、流云拂月C、熱壺燙杯D、洗塵凈杯正確答案：B22.()飲用茶葉主要是散茶。A、漢代B、宋代C、唐代D、明代正確答案：D23.綠茶的發酵度是()。A、20%B、5%C、10%D、0%正確答案：D24.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A、沖水B、斟茶C、燒水D、洗杯正確答案：A25.紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中，紅茶中鉛的含量為()。A、＜0.5mg/kgB、＜20mg/kgC、＜2mg/kgD、＜60mg/kg正確答案：C26.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質與精神財富的總和B、茶葉藝術C、茶葉的物質及經濟價值關系D、茶葉經銷正確答案：A27.茶藝系統的主要內容()。A、繪畫、唱和、賞花與品茗B、閱畫、賞花、焚香與品茗C、和詩、下棋、作畫與品茗D、靜氣、作畫、讀書與品茗正確答案：B28.龍井茶沖泡中()的作用是預防燙傷茶芽。A、浸潤B、涼湯C、溫潤泡D、燙杯正確答案：B29.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、糖尿病B、冠心病C、失眠D、齲齒正確答案：C30.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、青瓷B、秘色瓷C、白瓷D、兔毫盞正確答案：A31.下列選項不符合茶藝師坐資要求的是()。A、兩腿交叉疊放顯優雅B、端莊嫻雅身體隨服務要求而動顯自然C、挺胸立腰顯精神D、坐正坐直顯端莊正確答案：B32.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質與精神財富的總和B、茶葉生產C、茶葉的物質及經濟價值關系D、茶葉加工正確答案：A33.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、竹木B、金屬C、青瓷D、白瓷正確答案：D34.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：()。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段正確答案：B35.()茶藝的表演程序共為12道。A、普洱茶藝B、金佛茶藝C、龍井茶藝D、婺綠茶藝正確答案：C36.()是焚香散發香氣方式之一。A、與煤同燒B、加油燃燒C、自然散發D、與柴合燒正確答案：C37.點茶法是()的主要飲茶方法。A、明代B、宋代C、清代D、唐代正確答案：B38.在茶館營業中，以下()現象不符合《食品衛生法》的衛生要求。A、對營業場所通風條件要求高B、茶藝師留著不清潔指甲C、使用符合衛生標準的水源D、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑正確答案：B39.摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A、甜味奶茶B、甜味綠茶C、甜味紅茶D、甜檸檬茶正確答案：B40.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、氨基酸B、維生素C、茶多酚D、咖啡堿正確答案：C41.明代飲用茶葉主要是()。A、粒茶B、餅茶C、散茶D、團茶正確答案：C42.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、盧仝B、李白C、皎然D、陸游正確答案：A43.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽A、江西景德鎮B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長沙正確答案：A44.下列選項中，()不屬于培養職業道德修養的主要途徑。A、開展道德評價B、提高自己的學歷水平C、積極參加社會實踐D、強化道德意識正確答案：B45.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺（杯）B、溫壺（杯）C、候水D、賞茶正確答案：B46.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類，當鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質()。A、湯色變淡，湯味帶咸。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色加深，湯味變淡。D、湯色黑褐，湯味苦澀。正確答案：B47.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、()、雅室、沖泡、品嘗。A、備器B、紫砂壺C、蓋碗杯D、隨手泡正確答案：A48.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、松濤海浪B、三泉飛瀑C、南音名曲D、空山鳥語正確答案：C49.茶道的基礎是()。A、茶藝B、茶儀C、茶俗D、茶德正確答案：A50.經營單位取得()后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業執照。A、經營許可B、商標注冊C、稅務登記D、衛生許可證正確答案：D51.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通C、茶通、茶針、漏斗、水盂D、茶盤、茶托、茶箸、茶杯正確答案：B52.滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細嫩名優茶，喜歡選用()茶具泡茶。A、蓋茶碗B、蓋瓷杯C、大瓷壺D、玻璃杯正確答案：D53.泡茶和飲茶是()的主要內容。A、茶道B、茶藝C、茶學D、茶禮正確答案：B54.寧紅太子茶藝焚香時使用(),是有一定寓意的。A、4個香爐B、3個香爐C、1個香爐D、2個香爐正確答案：B55.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質特點。A、西湖龍井B、洞庭碧螺春C、皖南屯綠D、信陽毛尖正確答案：A56.外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤是()的品質特點。A、西湖龍井B、皖南屯綠C、洞庭碧螺春D、信陽毛尖正確答案：B57.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質的()的變化，表現出茶的各種不同滋味特征。A、含量與組成B、沖泡水溫C、發酵程度D、茶湯冷熱正確答案：A58.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和紅瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、玉瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正確答案：D59.不符合茶藝表演者發型要求的是()。A、長發披肩B、馬尾辮C、寸頭D、短發正確答案：A60.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、僧帽壺B、束柴三友壺C、荷花壺D、樹瘤壺正確答案：D61.六大茶類齊全的年代是()。A、唐代B、清代C、宋代D、明代正確答案：B62.紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、輕發酵茶類B、重發酵茶類C、半發酵茶類D、全發酵茶類正確答案：D63.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統。A、茶藝B、習畫C、論道D、參禪正確答案：A64.()茶藝的表演程序共為12道。A、毛尖茶藝B、桂花茶藝C、婺綠茶藝D、龍井茶藝正確答案：D65.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、自來水B、雪水C、湖水D、河水正確答案：B66.沖泡烏龍茶時對水溫要求較高，為保證水溫達到(),在茶具準備中必備隨手泡。A、85--90℃B、80--90℃C、95--100℃D、90--95℃正確答案：C67.為()賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。A、布依族B、景頗族C、納西族D、維吾爾族正確答案：D68.烏龍茶屬青茶類，為()，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、半發酵茶B、后發酵茶C、全發酵茶D、不發酵茶正確答案：A69.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質等。A、蛋白質B、葉綠素C、茶多酚D、脂肪正確答案：C70.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為()。A、吳中第一水B、華夏第一瀑C、天下第四泉D、樵山第一瀑正確答案：C71.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、白毫銀針C、龍井茶D、碧螺春正確答案：A72.錫作為儲茶器具的優點是()。A、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味B、密封、防潮、防氧化、防光、防異味C、密封、透氧、防氧化、透光、防異味D、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味正確答案：B73.寧紅太子茶藝焚香時，使三個香爐()。A、橫向排成一排B、“品”字形排列C、縱向排成一排D、“孔雀開屏”形排列正確答案：C74.明代茶具的代表是()。A、玻璃茶具B、景瓷宜陶C、青花瓷器D、黑釉瓷器正確答案：B75.玻璃茶具的特點是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、質地堅硬B、質地透明C、保溫性強D、可塑性差正確答案：B76.外形緊結端正，呈碗形，色澤烏潤，外觀顯毫是()的品質特點。A、滇紅工夫紅茶B、云南普洱茶C、金銀花茶D、云南沱茶正確答案：D77.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》正確答案：B78.鮮嫩、清高、清香是評茶術語中關于()的褒義術語。A、香氣B、滋味C、嫩度D、形狀正確答案：A79.寧紅太子茶藝第七道將水質、茶質喻為()。A、蘭芷B、江山C、石乳D、河山正確答案：B80.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、品茶B、觀賞C、聞香D、泡茶正確答案：A81.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、聞香B、觀湯C、看形D、品味正確答案：A82.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉變質。A、色素或蛋白質B、維生素或蛋白質C、色素或脂質D、色素或維生素正確答案：C83.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味調飲B、檸檬調飲C、純茶清飲D、甜味冷飲正確答案：C84.唐代餅茶的制作需經過的工序是()。A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、烤、燙、切D、蒸、舂、煮、正確答案：B85.茉莉花茶藝中敬茶順序是()。A、從前到后B、從尊到卑C、從右到左D、從后到前正確答案：C86.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、五彩杯B、玻璃杯C、三才杯D、青瓷杯正確答案：C87.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質特點。A、金銀花茶B、云南沱茶C、云南普洱茶D、滇紅工夫紅茶正確答案：B88.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。A、散裝和壓制B、條型和片型C、細碎和長條D、塊狀和末狀正確答案：A89.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘()，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、四葉一芽B、二葉一芽C、五葉一芽D、一葉一芽正確答案：B90.神泉的水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以()有既不用發酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、和面烙餅、蒸饅頭B、加工面條C、烹煮泡茶D、制造汽酒正確答案：A91.()茶藝的程序共有10道。A、安溪烏龍茶B、寧紅太子茶C、茉莉花茶D、白族三道茶正確答案：C92.孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設