PAGEPAGE1中級茶藝師技能鑒定歷年考試真題試題庫（含答案）一、單選題1.在茶館營業中,以下()現象不符合《食品衛生法》的衛生要求。A、對營業場所通風條件要求高B、使用空氣凈化器C、使用凈水器D、在營業時間內隨意使用滅鼠藥答案：D2.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、南音名曲B、三泉飛瀑C、松濤海浪D、空山鳥語答案：A3.()是影響茶葉品質衛生的因素。A、新B、凈C、勻D、香答案：B4.()是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地,按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料,在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染,并經有機茶認證機構審查頒證的茶葉。A、綠色食品茶B、天然有機茶C、高山茶D、A級綠色食品茶答案：B5.六大類成品茶的分類依據是()。A、茶葉鮮葉原料加工B、茶樹品種C、茶樹產地D、發酵時間答案：A6.茶藝師為VIP賓客服務,每天都要了解VIP賓客的()。A、預定節目B、預定情況C、接待動向D、工作情況答案：B7.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷答案：B8.()是用于中和茶湯,使之濃淡均勻。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷答案：C9.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指()。A、潤茶B、悶茶C、洗杯D、浸茶答案：B10.“色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質特征。A、碧螺春B、龍井C、鐵觀音D、雙井綠答案：B11.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、玻璃杯B、三才杯C、青瓷杯D、五彩杯答案：B12.茉莉花茶藝中敬茶順序是()。A、從前到后B、從后到前C、從右到左D、從尊到卑答案：C13.()的特點是質地透明,光澤奪目,但易破碎,易燙手。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具答案：D14.六大類成品茶的分類依據是()A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝答案：D15.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質與精神財富的總和B、茶葉的物質及經濟價值關系C、茶葉藝術D、茶葉經銷答案：A16.窨花茶是屬于調飲法的()類型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型答案：B17.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶答案：B18.勞動者的權益包含:享有平等就業和選擇就業的權利、()、休息休假的權利、獲得勞動安全衛生保護的權利、接受職業技能培訓、享受社會保險和福利的權利。A、不服從值班安排的權利B、選擇排班時間的權利C、取得勞動報酬的權利D、按個人要求選擇工作分工答案：C19.“條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅”是()的品質特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：D20.按照標準的管理權限,下列()標準屬于國家標準。A、《綠茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《烏龍茶成品茶》答案：A21.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A、洗杯B、燒水C、斟茶D、沖水答案：D22.龍井茶品質“四絕”的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長、味重D、色紅、形美、香銳、味醇答案：B23.寧紅太子茶藝茶杯的擺設形狀是()A、孔雀開屏B、大鵬展翅C、雄雞獨立D、猛虎臥踞答案：A24.80℃左右的水溫適宜泡()。A、龍井茶B、鐵觀音C、大紅袍D、龍須茶答案：A25.茶藝師與賓客交談時,應()。A、站立并始終保持微笑B、聽顧客說話時隨時做出一些反應C、接近和爭取顧客,盡可能多地與賓客聊天交談D、隨意打斷對方說話答案：A26.井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類,當鎂的含量大于2毫克/升時,茶湯品質()。A、湯色加深,湯味變淡。B、湯色加深,湯味變澀。C、湯色變淡,湯味帶咸。D、湯色黑褐,湯味苦澀。答案：A27.()茶藝的程序共為16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪烏龍茶答案：D28.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水,每天派人打水,又怕人偷懶將水掉包,特意用竹子制作了標記,交給寺里僧人作為取水的憑證,后人稱之為“調水符”。A、龍井泉B、仆夫泉C、玉女泉D、虎跑泉答案：C29.()值越小,溶液的酸堿度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt答案：A30.平邑金銀花茶內質的品質特點是()。A、湯色清澈,馥郁清香,醇爽回甜B、香氣清雅,滋味甘醇,湯色黃亮悅目,保持了金銀花固有的外形和內涵C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁,滋味醇厚回甜,具有獨特的清香。茶性溫和,有較好的藥理作用答案：B31.茶點大致可以分為干果類、()、糖果類、西點類、中式點心類五大類。A、鮮果類B、咸點類C、甜點類D、果脯類答案：A32.湯色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是()的品質特點。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶答案：C33.煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝答案：A34.在唐朝已出現將()整合的娛樂活動。A、賦詩、作文、習字、品茗B、掛畫、插花、焚香、品茗C、游歷、講學、論道、著書D、下棋、對詩、吟唱、飲酒答案：B35.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C36.唐代餅茶的制作需經過的工序是()。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D、蒸、煮、泡答案：A37.鐵觀音沖泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、點茶法答案：C38.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為()。A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”答案：B39.沖泡烏龍茶時對水溫要求較高,為保證水溫達到(),在茶具準備中必備隨手泡。A、95—100℃B、90—95℃C、85—90℃D、80—90℃答案：A40.香氣濃郁,具“玫瑰香”,湯色紅艷鮮亮具“金圈”,品質超群,被譽為“群芳最”是()品質特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：C41.傣族“三道茶”是指()。A、一苦二甜三回甘B、對尊貴賓客要斟茶三道C、按當地風俗,客人喝油茶一般不少于三碗D、生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯答案：B42.宋代豆子茶的主要成分是()。A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B、玉米、小麥、蔥、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、蔥、酒、茶答案：A43.陸羽泉水清味甘,陸羽以自鑿泉水,烹自種之茶,在唐代被譽為()。A、神水第一泉B、四海第一湯C、天下第四泉D、天下第六泉答案：C44.為了將茶葉沖泡好,在選擇茶具時主要的參考因素是:()、看人數、看茶葉。A、看場合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現有的條件答案：A45.熏炙香品的主要原料是()。A、柏木B、槐木C、銀杏D、龍腦答案：D46.關于勞動者權利表述錯誤的是()A、取得勞動報酬的權利B、勞動者有權不服從工作安排C、享有平等就業和選擇職業的權利D、獲得勞動安全衛生保護的權利答案：B47.茶藝表演者著裝應具有()特色。A、民族B、地方C、家鄉D、現代答案：A48.構成禮儀最基本的三大要素是()。A、語言、行為表情、服飾B、禮節、禮貌、禮服C、待人、接物、處事D、思想、行為、表現答案：A49.祁門工夫紅茶內質的品質特點是()。A、茶湯青綠明亮,滋味鮮醇回甘。頭泡香高,二泡味濃,三四泡幽香猶存B、香氣濃郁,具“玫瑰香”,湯色紅艷鮮亮具“金圈”,品質超群,被譽為“群芳最”C、香氣馥郁持久,湯色金黃,滋味醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁,滋味醇厚回甜,具有獨特的清香。茶性溫和,有較好的藥理作用答案：B50.摩洛哥人酷愛飲茶,()是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A、甜味綠茶B、甜味紅茶C、甜味奶茶D、甜檸檬茶答案：A51.職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與()緊密相聯系的道德原則和規范總和。A、法律法規B、文化修養C、職業活動D、政策規定答案：C52.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、金黃型B、橙黃型C、黃綠型D、銀白型答案：C53.茶海是用來()。A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度答案：D54.根據俄羅斯人對茶飲愛好的特點,茶藝師在服務中可向他們推薦一些()茶點。A、筍干B、豆腐干C、熏黃豆D、桔紅糕答案：D55.溶液的酸堿度越大,()值越大。A、pgB、pHC、pptD、ppm答案：B56.烏龍茶屬青茶類,為半發酵茶,其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或()色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃答案：D57.()作品小壺多,中壺少、大壺罕見,大者渾樸,小者精妙。A、時大彬B、陳鳴遠C、惠孟臣D、邵大亨答案：C58.神泉,水無色透明,無懸浮物,其味頗似汽水,用以()既不用發酵,也不必用堿中和的奇特功效。A、制造飲料B、釀造米酒C、釀造豆油D、和面烙餅、蒸饅頭答案：D59.燃燒香品的主要原料是()。A、水草、沉香木B、香草、沉香木C、香草、紫薇木D、香椿、白樟木答案：B60.茶具這一概念最早出現于西漢時期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經》C、王褒《茶經》D、陸羽《僮約》答案：A61.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B62.孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設形狀。A、香爐B、茶點C、客座位D、茶杯答案：D63.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：C64.泥色多變,耐人尋味,壺經久用,反而光澤美觀是()優點之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具答案：A65.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物答案：B66.龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。A、金獅三呈祥B、祥龍三叩首C、鳳凰三點頭D、孔雀三清聲答案：C67.烏龍茶藝“春風拂面”意指()。A、刮沫B、淋壺C、燙杯D、沖水答案：A68.最適合茶藝表演的音樂是()。A、中外流行音樂B、中國古典音樂C、外國音樂D、少數民族音樂答案：B69.茶藝的三種形態是()。A、營業、表演、議事B、品茗、營業、表演C、營業、學藝、聚會D、品茗、調解、息事答案：B70.用經過氯化處理自來水泡茶,茶湯品質()。A、香氣變淡B、湯色變淡C、湯味變苦D、湯色變渾答案：A71.沖泡綠茶時,茶葉的用量比例是()克綠茶,沖入開水50—60mL。A、2gB、1gC、3gD、4g答案：B72.接待蒙古族賓客,敬茶時當客人將手平伸,在杯口蓋一下,這表明()。A、茶湯好喝B、不再喝了C、想繼續喝D、稍停再喝答案：B73.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行答案：B74.香品原料主要分為()三類。A、天然性、植物性、動物性B、植物性、動物性、合成性C、原生性、植物性、合成性D、礦物性、動物性、植物性答案：B75.下列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、蘇州觀音泉B、鎮江中冷泉C、無錫惠山泉D、濟南珍珠泉答案：D76.外形緊結端正,呈碗形,色澤烏潤,外觀顯毫是()的品質特點。A、云南沱茶B、金銀花茶C、滇紅工夫紅茶D、云南普洱茶答案：A77.茉莉花茶藝的程序共有()。A、8道B、16道C、10道D、12道答案：C78.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、幽谷清風B、秋蟲鳴唱C、南音名曲D、瀟湘水云答案：C79.神泉的水無色透明,無懸浮物,其味頗似汽水,用以()有既不用發酵,也不必用堿中和的奇特功效。A、制造汽酒B、烹煮泡茶C、加工面條D、和面烙餅、蒸饅頭答案：D80.茶樹適宜在土質疏松,排水良好的()土壤中生長,以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D81.烏龍茶藝“春風拂面”意指()。A、賞茶B、刮沫C、洗杯D、啜茶答案：B82.貿易標準樣是茶葉對外貿易中()和貨物交接驗收的實物依據。A、成交計價B、毛茶收購C、對樣加工D、茶葉銷售答案：A83.寧紅太子茶藝第七道將水質、茶質喻為()。A、醍醐B、云腴C、江山D、湖海答案：C84.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、B、CC、ED、K答案：B85.漢族飲茶,大多推崇(),茶藝師可根據賓客所點的茶品,采用不同方法沏茶。A、純茶清飲B、加味調飲C、甜味調飲D、加香調飲答案：A86.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織,顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、青瓷C、廣彩D、脫胎漆答案：C87.茉莉花茶藝使用的沖水壺是()。A、黃銅壺B、白瓷壺C、玻璃壺D、陶土壺答案：B88.人們在日常生活中,從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調味茶答案：A89.在為VIP賓客提供服務時,茶藝師應根據VIP賓客的()和茶藝館的規定配備茶品。A、年齡B、性別C、等級D、來館的次數答案：C90.茶葉中含有()多種化學成分。A、100B、200C、500D、600答案：D91.品茗焚香時,()。A、濃香的茶需配合焚較淡的香品B、烏龍茶需配合焚較淡的香品C、幽香的茶需配合焚較淡的香品D、濃香的茶需配合焚較淡的香品答案：D92.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、陸羽B、徐夤C、盧仝D、皎然答案：C93.下列()的滋味是屬于清鮮型。A、黃山毛峰B、太平猴魁C、洞庭碧螺春D、廬山云霧茶答案：C94.英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶,茶藝師在提供服務時應根據茶藝服務規程適當添加()。A、蜂蜜B、白糖C、果汁D、甜酒答案：B95.泡茶用水要求pH值()。A、<5B、<6C、<7D、<8答案：A96.日本人和韓國人講究飲茶,注重飲茶禮法,茶藝師為其服務時應注意()。A、泡茶規范B、斟茶數量C、敬茶順序D、品茶方法答案：A97.茶葉保存應注意光線照射,因為光線可加速各種(),對茶葉儲存極為不利。A、化學反應B、物理反應C、分解反應D、脂質反應答案：A98.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格,碗高()。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm答案：C99.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是()。A、時大彬B、陳鳴遠C、邵大亨D、供春答案：D100.根據俄羅斯人對茶飲愛好的特點,茶藝師在服務中可向他們推薦一些()茶點。A、素食茶點B、甜味茶點C、葷味茶點D、咸味茶點答案：B101.按干燥方式不同,綠茶有()三種。A、炒青、烘青、曬青B、蒸青、悶青、涼青C、炒青、蒸青、悶青D、悶青、曬青、渥青答案：A102.紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中,磚茶中鉛的含量為()。A、<0.2mg/kgB、<0.5mg/kgC、<2mg/kgD、<60mg/kg答案：C103.凈杯時,要求將水均勻地從茶杯洗過,而且無處不到,寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、洗塵凈杯B、熱壺燙杯C、春風拂面D、流云拂月答案：D104.烏龍茶審評的杯碗規格,杯呈(),高52mm,容量100ml。A、三角形B、鐘形C、倒鐘形D、園筒形答案：C105.在茶館接待賓客時,選擇茶具時較全面的參考因素是:()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現有的條件C、看場合、看人數、看茶葉D、看茶葉的品種、外形答案：C106.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時,投干茶用量以()。A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據,沒有其他的要領答案：C107.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、沖泡、()、收具。A、奉茶B、觀茶湯C、看湯色D、平分茶湯答案：A108.龍井茶沖泡中()的作用是預防燙傷茶芽。A、燙杯B、溫潤泡C、涼湯D、浸潤答案：C109.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、紅茶B、白茶C、黃茶D、綠茶答案：D110.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的()速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質D、陳化答案：B111.()患者飲濃茶,造成晚上失眠,是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經,使精神處于興奮狀態。A、胃病B、神經衰弱C、糖尿病D、冠心病答案：B112.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》答案：B113.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統。A、論道B、參禪C、茶藝D、習畫答案：C114.玻璃茶具的特點是(),光澤奪目,但易破碎,易燙手。A、保溫性強B、質地透明C、質地堅硬D、可塑性差答案：B115.茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是()。A、沖水B、洗壺C、投茶D、燙杯答案：C116.防止茶葉陳化變質,應避免存放時間太長,水分含量過高,避免()和陽光直射。A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕D、低溫低濕答案：C117.茶葉中含有()多種化學成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C118.過量飲濃茶,會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、失眠C、糖尿病D、冠心病答案：B119.茶具這一概念最早出現于()王褒《僮約》中“武陽買茶,烹茶盡具”。A、西漢時期B、東漢時期C、唐宋時期D、明清時期答案：A120.下列()井水,水質較差,不適宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、靈泉井D、少汲井答案：D121.毛茶標準樣是()的質量標準。A、茶葉銷售B、加工驗收C、收購毛茶D、成交計價答案：C122.寧紅太子茶藝,茶具的擺設形狀是()。A、大鵬展翅B、孔雀開屏C、祥龍盤珠D、丹鳳朝陽答案：B123.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、黃綠型B、翠綠型C、銀綠型D、墨綠型答案：A124.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、灰綠型B、砂綠型C、棕紅型D、黃綠型答案：D125.“條索緊結、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤,紅點明”是()的品質特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：C126.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶則C、茶海D、茶盅答案：B127.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、孫樵C、蘇軾D、趙佶答案：D128.宋代北苑貢茶的產地是當時的()。A、福建崇安B、福建建安C、浙江湖州D、安徽浮梁答案：B129.“兩葉抱一芽,平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露”是()的品質特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：A130.下列()是中國“五大名泉”之一。A、無錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉答案：A131.宋代哥窯的產地在()。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D、浙江龍泉答案：D132.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高,因此在茶藝沖泡過程中增加()程序,以避免沖泡中溫度降低。A、溫壺(杯)、高沖水B、溫壺(杯)、沖淋壺蓋、C、使用公道杯D、使用聞香杯答案：B133.烏龍茶屬青茶類,為半發酵茶,其茶葉呈深綠或()色,茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色答案：C134.品茗賞花插的花稱為()。A、齋花B、室花C、茶花D、軒花答案：C135.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統程序關公巡城。A、點水流香B、觀音出海C、春風拂面D、行云流水答案：B136.()是焚香散發香氣方式之一。A、與煤同燒B、加油燃燒C、與柴合燒D、自然散發答案：D137.()茶藝的表演程序共為12道。A、龍井茶藝B、普洱茶藝C、婺綠茶藝D、金佛茶藝答案：A138.防止茶葉陳化變質,必須要了解陳化原因(),水分含量過高,儲存于高溫高濕,有陽光直射。A、存放時間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上答案：A139.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶答案：A140.江、浙一帶,人們飲茶注重滋味、香氣,喜歡用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壺D、蓋茶碗答案：C141.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質要求是()。A、勞動者的認真工作B、勞動者應當完成勞動任務C、勞動者不斷提高技能D、滿足工作要求答案：B142.綠茶的發酵度是()。A、0%B、5%C、10%D、20%答案：A143.紅茶的發酵度是(),其葉色深紅,茶湯呈朱紅色。A、0%B、30%C、50%D、100%答案：D144.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、雨水B、雪水C、井水D、純凈水答案：D145.}下列選項中,()不符合熱情周到服務的要求。A、留意賓客細小的要求B、婉言拒絕賓客贈送的小費C、賓客之間談話時,要側耳細聽D、工作中不與其他服務員聊天答案：C146.安溪鐵觀音內質的品質特點是()。A、茶湯青綠明亮,滋味鮮醇回甘。頭泡香高,二泡味濃,三四泡幽香猶存B、香氣濃郁,具“玫瑰香”,湯色紅艷鮮亮具“金圈”,品質超群,被譽為“群芳最”C、香氣馥郁持久,湯色金黃,滋味醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁,滋味醇厚回甜,具有獨特的清香。茶性溫和,有較好的藥理作用答案：C147.經營單位取得“衛生許可證”后,向()申請登記,辦理營業執照。A、工商稅務局B、商標事務所C、衛生防疫站D、工商行政管理部門答案：D148.在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和答案：A149.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、泡茶B、品茶C、觀賞D、聞香答案：B150.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分,稱為“行茶程序”,共分為三個階段:準備階段、操作階段、()。A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段答案：D151.接待年老體弱賓客時,應()。A、盡可能將其安排在窗邊B、盡可能將其安排在離入口較近位置C、盡可能將其安排在遠離入口位置D、盡可能將其安排在雅間答案：B152.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、靜置煮沸B、澄清過濾C、電解法D、滲透法答案：A153.職業道德品質的含義應包括()。A、職業觀念、職業技能和職業良心B、職業良心、職業技能和職業自豪感C、職業良心、職業觀念和職業自豪感D、職業觀念、職業服務和受教育的程度答案：C154.“茶醉”時可以通過(),水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、飲茶D、吃糖答案：D155.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、龍井茶C、碧螺春D、白毫銀針答案：A156.茶文化的三個主要社會功能是()。A、修身、齊家、入仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C157.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木答案：A158.泡茶和飲茶是()的主要內容。A、茶道B、茶禮C、茶學D、茶藝答案：D159.在沖泡茶的基本程序中煮水的環節講究根據茶葉品種不同,所需()不同。A、水質B、煮水器皿C、時間D、水溫答案：D160.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。A、預防燙熟茶芽B、預防燙傷葉底C、預防茶葉太濃D、預防茶味速減答案：A161.()具有泡茶不失原味,色香味皆韻,茶葉不易霉餿質的優點。A、紫砂壺B、玻璃壺C、白瓷壺D、黑釉壺答案：A162.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《茉莉花》B、《竹奏樂》C、《奉茶》D、《幽蘭》答案：A163.在茶沖泡的過程中,以下()程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具答案：C164.下列選項中,()不屬于培養職業道德修養的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行答案：A165.信陽毛尖外形的品質特點是()。A、外形扁平光滑,形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整,條索緊結,色澤灰綠光潤答案：C166.茶葉的保存應注意氧氣的控制,()的氧化及茶黃素,茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D答案：B167.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。A、茶葉感官審評方法B、檢驗方法標準C、衡量檢驗方法D、微生物檢驗答案：B168.藏族喝茶有一定禮節,三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時,茶藝師就()。A、繼續添茶B、不再添茶C、可以離開D、準備送客答案：B169.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韻”答案：A170.茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為()。A、三才化育美猴魁B、三才化育祁紅艷C、三才化育肉桂醇D、三才化育甘露美答案：D171.《神農本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮答案：C172.反映月下美景的古典名曲有()。A、《遠方的思念》B、《霓裳曲》C、《瀟湘水云》D、《空山鳥語》答案：B173.琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內容。A、文官B、武將C、士大夫D、隱居者答案：C174.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。A、預防燙傷客人B、預防燙熟茶芽C、預防燙傷茶藝師D、預防燙傷葉底答案：B175.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水,稱為()。A、軟水B、硬水C、暫時硬水D、永久硬水答案：B176.在夏季沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的操作是()。A、不需要的,用冷水清洗茶壺(杯)即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺(杯)的溫度,同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用答案：C177.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、鮮淡型答案：A178.用經過氯化處理自來水泡茶,茶湯品質()。A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡答案：D179.茶藝是()的基礎。A、茶道B、茶詩C、茶文D、茶歌答案：A180.茶藝表演臺布置的關鍵是()的配合。A、茶具與香爐B、茶葉與茶具C、茶海與茶杯D、茶罐與茶壺答案：B181.黃茶按鮮葉老嫩不同,分為()三大類。A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶答案：D182.下列選項中,()不屬于禮儀最基本要素。A、語言B、行為表情C、服飾D、道德答案：D183.接待年老體弱賓客時,不妥的做法是()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置,便于出入B、幫助他們就座C、更加周到細致地服務D、將其安排在遠離出入口位置,避免人來人往影響答案：A184.()又稱“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置蓋。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷答案：C185.()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶答案：D186.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛生標準》C、GB9697—88《茶葉衛生標準》D、GB7718-94《食品標簽通用標準》答案：B187.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、看湯杯B、鑒葉杯C、品茶杯D、聞香杯答案：C188.科學飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲答案：A189.“山后涓涓涌圣泉,盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、玉泉B、魚泉C、石泉D、圣泉答案：D190.按照標準的管理權限,下列()標準屬于行業標準。A、《緊壓茶?？荡u茶》B、《緊壓茶。緊茶》C、《黃山毛峰》D、《閩烘青綠茶》答案：D191.下列選項中,不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、有利于企業提高競爭力B、有利于企業樹品牌C、樹立企業信譽D、提高技術水平答案：C192.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容答案：C193.我國古代文化人的必修課是()。A、武術B、道術C、書法D、音樂答案：D194.茶葉保存應注意光線照射,因為光線可(),對茶葉儲存極為不利。A、增進滋味醇和B、加速各種化學反應C、促進物質轉化D、抑制物質解體答案：B195.六大茶類齊全的年代是()。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：D196.條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質特點。A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：C197.安溪烏龍茶茶藝在泡茶時使用的主茶具是()。A、紫砂壺B、陶土壺C、紫砂蓋甌D、白瓷蓋甌答案：D198.飲濃茶茶葉中的()含量很高,對人體刺激過于強烈。A、茶多酚、維生素B、氨基酸、咖啡堿C、茶多酚、咖啡堿D、氨基酸、葉綠素答案：C199.陸羽《茶經》指出:其水,用山水上,江水中,()下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、井水C、泉水D、溪水答案：B200.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C201.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分,稱為“行茶程序”,共分為三個階段:()、操作階段、完成階段。A、備茶具階段B、煮水階段C、準備階段D、迎賓階段答案：C202.體力勞動者常選用()泡茶,大口急飲。A、茶杯B、茶壺C、茶碗D、茶盅答案：C203.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、黃曲霉B、黑曲霉C、灰綠曲霉D、新月彎孢霉答案：B204.最早記載茶為藥用的書籍是()。A、《北苑別錄》B、《神農本草》C、《茶譜》D、《茶經》答案：B205.泡茶時,先注入沸水1/3后放入茶葉,泡一定時間再注滿水,稱為()。A、點茶法B、上投法C、下投法D、中投法答案：D206.黃山毛峰內質的品質特點是()。A、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮B、清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：B207.鑒別真假茶,應了解茶葉的植物學特征,葉面側脈伸展至離葉緣()向上彎,連接上一條側脈。A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處答案：D208.茶藝師與賓客道別時,可通過巧妙利用一些特別的情景,加上特別的問候,讓人備感溫馨,使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準備節日消費,可說()。A、祝您節日快樂B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好答案：A209.龍腦是制做()的主要原料。A、燃燒香品B、熏炙香品C、線香D、盤香答案：B210.()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽A、江西景德鎮B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長沙答案：A211.按照標準的管理權限,下列()標準屬于國家標準。A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》C、《祁門工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》答案：B212.茉莉花茶聞香程序被喻為()。A、壺里香氣裊細煙B、杯里清香浮清趣C、清香清趣人陶醉D、茉莉清香浮真趣答案：B213.審評茶葉應包括()兩個項目。A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內質D、色澤與內質答案：C214.鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A215.為壯族賓客服務時,要注意斟茶不能過滿,奉茶時要用()。A、右手B、左手C、單手D、雙手答案：D216.()的特點是質地透明,光澤奪目,但易破碎,易燙手。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具答案：B217.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、GB8313-87《茶多酚測定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水衛生標準》D、SB/T1067-93《祁門紅茶》答案：C218.茶葉保存應注意水分的控制,當茶葉水分含量()時,就會加速茶葉的變質。A、超過4%B、達到5%C、不足5%D、超過5%答案：D219.茶道精神是()的核心。A、茶禮儀B、茶道德C、茶藝術D、茶文化答案：D220.真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是()。A、樹立個人信譽B、獲得個人名利的資本C、樹立個人威望D、提高技術能力答案：A221.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽關三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥語》D、《彩云追月》答案：B222.在縣級以上地方主管監督《食品衛生法》的機構是()。A、地方人民政府B、當地的衛生行政部門C、上一級衛生行政部門D、衛生部答案：B223.香油、香花是()的香品。A、自然散發B、燃燒散發C、熏炙散發D、烤焙散發答案：A224.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時,投干茶用量()。A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響,要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來定,人多多投,人少少投答案：B225.茉莉花茶藝中敬茶順序是()。A、從老到幼B、從女到男C、從官到民D、從右到左答案：D226.在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質D、水量答案：B227.茶葉保存應注意水分的控制,當其水分含量超過5%時,就會()。A、增進品質B、提高香氣C、加速變質D、促進物質轉化答案：C228.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D229.明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具答案：C230.唐代茶葉的種類有()。A、粗、散、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶答案：A231.烏龍茶審評的杯碗規格,杯呈倒鐘形,高52mm,容量()。A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml答案：B232.品茗、營業、表演是()的三種形態。A、曲藝B、戲藝C、茶藝D、畫藝答案：C233.在服務接待過程中,目光應()。A、直視賓客雙眼B、避免與賓客正視C、正視對方的眼鼻三角區D、視對方額部以上答案：B234.()茶藝的程序共有10道。A、茉莉花茶B、安溪烏龍茶C、寧紅太子茶D、白族三道茶答案：A235.()飲茶,大多推崇純茶清飲,茶藝師可根據賓客所點的茶品,采用不同方法沏茶。A、漢族B、苗族C、白族D、侗族答案：A236.陸羽《茶經》指出:其水,()。A、江水上,山水中,河水下B、山水上,河水中,江水下C、山水上,江水中,井水下D、泉水上,溪水中,河水下答案：C237.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C238.巴基斯坦人飲茶普遍愛好()。A、牛奶紅茶B、檸檬紅茶C、薄荷綠茶D、甜味綠茶答案：A239.茉莉花茶聞香程序被喻為()。A、杯里清香浮清趣B、壺里香氣裊細煙C、口中清香久長留D、喜聞清香知佳茗答案：A240.玻璃茶具的特點是(),光澤奪目,但易破碎,易燙手。A、導熱性弱B、容易收藏C、保溫性強D、質地透明答案：D241.品茗賞花插的花稱為()。A、池花B、院花C、齋花D、茶花答案：D242.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、仙女卸妝B、云腴獻主C、三龍護鼎D、觀音捧玉瓶答案：C243.新茶的主要特點是()。A、條索緊結B、滋味醇和C、香氣清鮮D、葉質柔軟答案：C244.寧紅太子茶藝焚香時,使三個香爐()。A、橫向排成一排B、縱向排成一排C、“孔雀開屏”形排列D、“品”字形排列答案：B245.茶葉的物質與精神財富的總和稱為()。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化答案：A246.茶葉中的多酚類物質主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素答案：D247.下列()不屬于調飲法飲茶方式。A、茶湯中添水B、茶湯中加酒C、茶湯中加冰D、茶湯中加果汁答案：A248.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、()類五大類。A、糕點類B、傳統小吃類C、中式點心類D、咸點心類答案：C249.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《閑情聽茶》B、《采花撲蝶》C、《竹奏樂》D、《茉莉花》答案：D250.過量飲濃茶,會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓答案：A251.下列()茶是屬于拌花茶。A、有茶味無花香B、香氣濃鮮清純C、香氣清鮮芬芳D、香氣濃純清雅答案：A252.在茶館營業中,以下()現象不符合《食品衛生法》的衛生要求。A、用開水燙洗茶杯B、用過濾器過濾泡茶用水C、用手直接將茶點裝盤D、茶藝師每年參加健康體檢答案：C253.在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,()易感受酸味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側答案：A254.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分,稱為“行茶程序”,共分為三個階段:()。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段答案：B255.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃答案：C256.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶(),綠茶板栗香,烏龍茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：A257.()是茶葉對外貿易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據。A、產品標準樣B、毛茶標準樣C、貿易標準樣D、加工驗收統一標準樣答案：C258.狹義茶文化的含義是()。A、茶的精神財富B、茶的物質財富C、茶的聯誼效應D、茶的傳媒效應答案：A259.()外表光潔明亮,造型規整有現代感,傳熱快,不透氣。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不銹鋼茶具D、漆器茶具答案：C260.烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為()型。A、金黃B、橙黃C、綠亮D、鮮綠答案：B261.泥色多變,耐人尋味,壺經久用,反而光澤美觀是()優點之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B262.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間答案：B263.品茗焚香時主要配合()選擇香品。A、茶葉、時空B、茶葉、場合C、茶葉、客人D、茶葉、茶具答案：A判斷題1.烏龍茶藝"春風拂面"意指淋壺。A、正確B、錯誤答案：B2.咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強心、利尿等作用。A、正確B、錯誤答案：A3.神經衰弱者應多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。A、正確B、錯誤答案：B4.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在沖泡過程中增加過濾網和隨手泡兩樣茶具，以避免沖泡中溫度降低。A、正確B、錯誤答案：B5.祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。A、正確B、錯誤答案：B6.燃燒香品的主要原料是香草、沉香木。A、正確B、錯誤答案：A7.在為VIP賓客提供服務時，茶藝師應根據VIP賓客的等級和茶藝館的規定配備茶品。A、正確B、錯誤答案：A8.茶藝表演者的服飾要與茶藝表演主題相適宜。A、正確B、錯誤答案：A9.四川人飲茶特別鐘情蓋碗茶，加蓋能保香，去蓋可觀姿察色。A、正確B、錯誤答案：A10.沖泡后，將茶奉到賓客面前，并用伸掌禮表示'請用茶'，體現茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、正確B、錯誤答案：A11.茶室插花一般以單純、簡約、樸實手法為主。A、正確B、錯誤答案：A12.狹義茶文化的含義是茶的精神財富。A、正確B、錯誤答案：A13.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是黃綠色釉。A、正確B、錯誤答案：A14.新茶香氣清鮮，湯色明亮，給人以清新感受。A、正確B、錯誤答案：A15.宋代北苑貢茶的產地是當時的福建建安。A、正確B、錯誤答案：A16.《煎茶水記》的作者是唐代的張又新。A、正確B、錯誤答案：A17.茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。A、正確B、錯誤答案：A18.熏炙香品的主要原料是龍腦。A、正確B、錯誤答案：A19.評茶術語中關于滋味的褒義術語主要是鮮爽、醇厚、鮮濃。A、正確B、錯誤答案：A20.在茶葉不同類型的滋味中，清鮮型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、正確B、錯誤答案：A21.茶葉中夾有大量花干都是花茶。A、正確B、錯誤答案：B22.為壯族賓客服務時，要注意斟茶不能過滿，否則被視為不禮貌。A、正確B、錯誤答案：A23.安溪烏龍茶藝的“韓信點兵”是指分茶時把最后幾滴茶湯巡回分入品茗杯。A、正確B、錯誤答案：A24.盡心盡職具體體現在茶藝服務中充分發揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業責任。A、正確B、錯誤答案：A25.信陽毛尖內質湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。A、正確B、錯誤答案：A26.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段∶準備階段、操作階段、完成階段。A、正確B、錯誤答案：A27.小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間。A、正確B、錯誤答案：A28.從茶葉外形判斷好茶的方法主要從外形的勻整、色澤、香氣、凈度來判斷。A、正確B、錯誤答案：A29.安溪鐵觀音外形是條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤。A、正確B、錯誤答案：A30.茶藝師在與信奉佛教賓客交談時，不能問僧尼法號。A、正確B、錯誤答案：B31.一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時間為75s，以此遞增。A、正確B、錯誤答案：A32.品茗焚香時使用的最佳香具是香爐。A、正確B、錯誤答案：A33.引發茶葉變質的主要因素是溫度、水分、氧氣和光照。A、正確B、錯誤答案：A34.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、蜜餞類、糕點類。A、正確B、錯誤答案：B35.廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織。A、正確B、錯誤答案：A36.抽氣真空包裝使茶葉隔絕氧氣，可以促進茶葉自動氧化。A、正確B、錯誤答案：B37.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格，碗容量200ml。A、正確B、錯誤答案：A38.茶托是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。A、正確B、錯誤答案：B39.鐵觀音原產福建安溪西坪鄉。A、正確B、錯誤答案：A40.賓客再次光臨時又帶來幾位新賓客，應對他們像老朋友一樣熱情招呼接待。A、正確B、錯誤答案：A41.茉莉花茶聞香的方法稱為鼻品。A、正確B、錯誤答案：A42.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果是賓客購買結婚用的茶葉，可說“祝二位喜結良緣”或“祝您幸福美滿”。A、正確B、錯誤答案：A43.世界上第一部茶書的作者是陸羽。A、正確B、錯誤答案：A44.氨基酸具有興奮、強心、利尿、調節體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯誤答案：B45.擂茶在古代時的名稱是清飲法。A、正確B、錯誤答案：B46.大紅袍是產于福建武夷山的著名四大名叢之一。A、正確B、錯誤答案：A47.平邑金銀花茶品質特點是香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形。A、正確B、錯誤答案：A48.開展道德評價對提高茶藝服務質量的作用，在于茶藝師之間進行相互監督和幫助。A、正確B、錯誤答案：A49.《食品衛生法》中規定茶藝師每兩年進行健康體檢一次。A、正確B、錯誤答案：B50.安溪烏龍茶藝可選擇南音名曲的音樂。A、正確B、錯誤答案：A51.龍井茶藝的“鳳凰三點頭”寓意向嘉賓三鞠躬。A、正確B、錯誤答案：A52.唐代日本僧人最澄、空海將中國茶傳播到了日本。A、正確B、錯誤答案：A53.接待年老體弱賓客時，應盡可能將其安排在離人口較近位置。A、正確B、錯誤答案：A54.冠突曲霉是磚茶中有益的霉菌。A、正確B、錯誤答案：A55.紅茶的呈味物質構成，茶黃素起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發暗，不利于品質。A、正確B、錯誤答案：A56.烏龍茶按產地分為福建、廣東、臺灣烏龍茶。A、正確B、錯誤答案：A57.上投法是泡茶時，先注滿沸水后再放入茶葉。A、正確B、錯誤答案：A58.“鳳凰三點頭”是運用于名優綠茶的沏泡技法。A、正確B、錯誤答案：A59.唐代茶葉種類有粗、散、末、餅茶。A、正確B、錯誤答案：A60.茶藝師應有優雅端莊站姿，給人以熱情真誠、落落大方之感。A、正確B、錯誤答案：A61.《和嶂岷從事斗茶歌》的作者盧仝。A、正確B、錯誤答案：B62.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應用握手禮迎接賓客。A、正確B、錯誤答案：B63.明代飲用茶葉主要是散茶。A、正確B、錯誤答案：A64.茶葉“勻”是指茶葉的粗細和色澤均勻一致。A、正確B、錯誤答案：A65.茶葉中的維生素A.E、K屬于脂溶性維生素。A、正確B、錯誤答案：A66.形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質特征。A、正確B、錯誤答案：B67.宋代飲茶方法主要是點茶。A、正確B、錯誤答案：A68.金屬茶具按質地不同可分為∶金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、不銹鋼茶具等。A、正確B、錯誤答案：A69.茶具這一概念最早出現于西漢時期，陸羽《茶經》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、正確B、錯誤答案：B70.品茶只是精神上的享受，不能解渴。A、正確B、錯誤答案：B71.茶葉中的多酚類物質主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、正確B、錯誤答案：A72.茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質等。A、正確B、錯誤答案：B73.茶葉審評有兩種方式，一種是理化審評，一種是感官審評。A、正確B、錯誤答案：A74.我國古代文化人的必修課是書法。A、正確B、錯誤答案：B75.制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對夾葉。A、正確B、錯誤答案：A76.茶藝師在接待佛教賓客時，不要主動與僧尼握手。A、正確B、錯誤答案：A77.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉用量、水溫和茶葉的浸