2023-2024學年江蘇鳳凰出版社九年級勞動技術計劃及教案主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：九年級勞動技術《家庭烹飪技能》

2.教學年級和班級：九年級（1）班

3.授課時間：2024年3月15日，星期四，第2節課

4.教學時數：1課時

??同學們，今天我們要開啟一段充滿樂趣的烹飪之旅，一起學習《家庭烹飪技能》！??讓我們在課堂中，不僅學會如何烹飪美味佳肴，還能感受到勞動的喜悅和團隊合作的魅力哦！????核心素養目標1.培養學生的動手實踐能力，通過實際操作掌握家庭烹飪的基本技能。

2.增強學生的生活自理能力，學會合理搭配營養，關注健康飲食。

3.提升學生的團隊協作意識，學會與同伴共同完成任務。

4.培養學生的創新思維，鼓勵在烹飪過程中嘗試新的食材和做法。

5.增強學生的文化自信，了解和傳承中華美食文化。學情分析同學們進入九年級，正值青春期，身體和心智都在快速發展。在勞動技術這門課程中，我發現同學們的動手能力參差不齊，部分同學對烹飪有一定的興趣和基礎，能夠獨立完成簡單的菜肴制作；而另一部分同學則相對缺乏烹飪經驗，對烹飪工具和食材的認識有限。

從知識層面來看，同學們對烹飪的基本原理和營養搭配有一定的了解，但缺乏系統性的學習。在能力方面，同學們的實踐操作能力有待提高，尤其是在團隊合作和創新能力上。在素質方面，部分同學表現出較強的獨立性和責任感，但在面對挑戰時，部分同學可能會表現出退縮或依賴他人的行為。

行為習慣上，同學們在課堂上的參與度較高，但個別同學在烹飪過程中存在安全隱患意識不足的問題。這可能會對課程學習產生一定的影響，因為烹飪不僅是一門技術，更是一門涉及安全的實踐藝術。

針對這些情況，我將根據學生的個體差異，設計分層教學，通過小組合作、實踐操作和互動交流，激發學生的學習興趣，提高他們的動手能力和創新能力，同時培養他們的安全意識和團隊精神。學具準備多媒體課型新授課教法學法講授法課時第一課時師生互動設計二次備課教學資源-硬件資源：廚房設備（爐灶、抽油煙機、微波爐、烤箱等），烹飪工具（鍋、鏟、勺、刀具等），食材（蔬菜、肉類、調味品等）。

-軟件資源：烹飪教科書《家庭烹飪技能》，烹飪視頻資料，烹飪技巧手冊。

-課程平臺：學校內部網絡教學平臺，用于發布課程資料和學生作業。

-信息化資源：烹飪APP，提供烹飪教程和食譜。

-教學手段：實物演示，分組實踐，互動討論，多媒體教學。教學過程1.導入（約5分鐘）

-激發興趣：同學們，你們有沒有想過，一頓美味的晚餐背后，需要掌握哪些烹飪技巧呢？今天，我們就來揭開家庭烹飪的神秘面紗，一起探索如何成為廚房小達人！

-回顧舊知：還記得我們之前學過的食品安全知識嗎？今天我們要將這些知識運用到烹飪實踐中，確保我們的食物既美味又安全。

2.新課呈現（約30分鐘）

-講解新知：首先，我會詳細介紹烹飪的基本步驟，包括食材選擇、清洗、切割、調味和烹飪方法等。我會用生動的語言和簡單的例子，讓學生們對烹飪有一個全面的認識。

-舉例說明：接下來，我會現場演示幾種常見的菜肴制作過程，如番茄炒蛋、清炒時蔬等，讓學生直觀地看到每一步的操作要點。

-互動探究：在演示過程中，我會提問學生，比如“為什么這道菜要加入這種調料？”或者“這種切割方式有什么好處？”鼓勵學生積極思考，參與到課堂討論中來。

3.分組實踐（約45分鐘）

-學生活動：將學生分成小組，每組分配一套烹飪工具和部分食材。我會提供一份詳細的烹飪步驟和注意事項，讓學生們按照步驟進行實踐。

-教師指導：在學生實踐過程中，我會巡回指導，觀察每個小組的操作情況，對學生的每一個動作進行點評和糾正，確保安全的同時，提高他們的操作技能。

4.鞏固練習（約30分鐘）

-學生活動：完成第一次烹飪后，我會要求學生們進行第二次嘗試，這次我會提高難度，加入新的烹飪技巧或食材。

-教師指導：在第二次嘗試中，我會更加關注學生的創新能力和團隊合作。我會鼓勵學生們嘗試不同的烹飪方法，并在小組內分享彼此的經驗。

5.總結與評價（約10分鐘）

-總結：我會讓學生們分享自己的烹飪心得，總結今天學到的烹飪技巧和注意事項。

-評價：我會對每個小組的烹飪成果進行評價，不僅看菜肴的外觀和味道，還會考慮學生的合作精神、創新能力和安全意識。

6.課后作業（約5分鐘）

-布置作業：我會讓學生們回家后嘗試制作一道新的菜肴，并記錄下烹飪過程中的感受和遇到的問題，下節課分享給大家。學生學習效果學生學習效果

經過本節課的學習，學生們在以下方面取得了顯著的效果：

1.**技能掌握**：學生通過實際操作，掌握了家庭烹飪的基本技能，包括食材的選擇、清洗、切割、調味和烹飪方法。例如，學生們學會了如何正確使用刀具，如何掌握火候，以及如何搭配調料，使菜肴更加美味。

2.**知識應用**：學生在學習過程中，能夠將課本上的理論知識與實際操作相結合。例如，學生們了解到不同食材的營養成分，學會了如何根據食材的特性進行搭配，以制作出營養均衡的菜肴。

3.**創新能力**：在實踐操作中，學生們不僅能夠按照指導步驟完成菜肴，還能夠發揮自己的創意，嘗試新的烹飪方法或食材搭配。這種創新能力的培養，有助于學生在未來的生活中，能夠獨立解決烹飪問題。

4.**安全意識**：通過本節課的學習，學生們對食品安全有了更深入的認識，了解了烹飪過程中的安全注意事項，如防止燙傷、避免食物中毒等，這些安全意識的提升對于學生的日常生活至關重要。

5.**團隊合作**：在分組實踐環節，學生們學會了如何與同伴合作，共同完成烹飪任務。這種團隊合作的經歷，有助于培養學生的溝通能力、協調能力和解決問題的能力。

6.**生活自理能力**：通過學習烹飪技能，學生們能夠在家庭中承擔更多的家務勞動，如做飯、洗碗等，這有助于提高他們的生活自理能力，減輕家長的負擔。

7.**文化傳承**：在學習中華美食文化的同時，學生們對傳統烹飪技藝有了更深的了解和尊重，這對于傳承和弘揚中華優秀傳統文化具有重要意義。

8.**情感體驗**：在烹飪過程中，學生們不僅學會了如何制作菜肴，還體驗到了烹飪帶來的樂趣和成就感，這種積極的情感體驗有助于提高學生的學習興趣和動力。課后拓展1.拓展內容：

-閱讀材料：《中華美食故事》一書，書中收錄了多個關于中國美食的起源、發展及制作方法的有趣故事，有助于學生了解中華美食文化的深厚底蘊。

-視頻資源：《舌尖上的中國》紀錄片，通過展現各地特色美食的制作過程，讓學生感受中國美食的魅力，激發他們對烹飪的興趣。

2.拓展要求：

-鼓勵學生利用課后時間閱讀《中華美食故事》，了解中國美食的歷史和文化背景，并嘗試在家庭中制作書中提到的某一道菜肴。

-觀看《舌尖上的中國》紀錄片，關注其中介紹的烹飪技巧和食材搭配，思考如何將這些技巧和搭配應用到自己的烹飪實踐中。

-學生可以記錄下自己的閱讀和觀看感受，下節課與同學們分享，促進交流與學習。

-教師推薦閱讀材料：《烹飪小竅門》、《健康飲食指南》等，幫助學生拓寬知識面，提高烹飪技能。

-教師解答疑問：學生在拓展學習過程中遇到的問題，教師應提供必要的指導和幫助，如解釋烹飪技巧、解答食材搭配疑問等。

3.拓展活動：

-舉辦“家庭美食大賽”，鼓勵學生利用所學知識，在家庭中制作特色菜肴，并邀請家長和同學品嘗。

-開展“美食文化分享會”，讓學生們介紹自己了解到的美食故事和制作方法，增進對中華美食文化的認識。

-組織“烹飪實踐小組”，讓學生們在課后繼續練習烹飪技能，互相學習、共同進步。課堂小結，當堂檢測課堂小結：

親愛的同學們，今天我們一起探索了家庭烹飪的奧秘，從食材的選擇到調味品的運用，再到烹飪技巧的掌握，我們不僅學到了許多實用的烹飪知識，還體驗了烹飪的樂趣。下面，讓我們來回顧一下今天的學習內容：

1.**烹飪的基本步驟**：我們了解了烹飪的基本步驟，包括食材的準備、調味、烹飪和裝盤。這些步驟是烹飪的基礎，掌握了它們，我們才能做出美味的菜肴。

2.**烹飪技巧**：我們學習了如何正確使用廚房工具，如何掌握火候，以及如何調味，這些都是提高烹飪水平的關鍵。

3.**食品安全**：我們強調了食品安全的重要性，包括食材的清洗、切割和烹飪過程中的注意事項，這些都是保障我們健康的關鍵。

4.**團隊合作**：在分組實踐中，我們體驗了團隊合作的重要性，學會了如何與他人協作，共同完成