PAGEPAGE5“靈芝菌種生產技術規程”地方標準編制說明一、編制本標準的目的、意義靈芝又稱“瑞草”，是歷史悠久的一類重要食藥用真菌，在中國已有兩千多年的藥用歷史，今年來國內外都很重視靈芝相關產品的開發與研究。有報道稱靈芝含有多糖、蛋白質、氨基酸、脂肪酸、萜類、類固醇、生物堿和酚類化合物等化學成分，這些活性成分具有抗炎、抗腫瘤、抗氧化、免疫調節、抗糖尿病、抗病毒和抗菌的特性。因此，靈芝子實體在中國、日本、北美等地區可作為膳食補充劑。靈芝還被用作功能性食品，用于預防和治療免疫性疾病，如高血壓、腫瘤、失眠、糖尿病、關節炎、哮喘、厭食等。近年來靈芝眾多的深加工產品出現在市場上，包括靈芝咖啡、靈芝茶、靈芝飲料、靈芝藥膏、靈芝肥皂等。靈芝栽培技術已經非常成熟，靈芝菌種是制約靈芝產業發展至關重要的因素。隨著2006年《食用菌菌種管理辦法》的實施，標志著我國食用菌菌種管理進入了規范管理階段。目前，我省相關部門在國家政策法規的指引和國家食用菌產業技術體系的指導下，認真貫徹落實《食用菌菌種管理辦法》，切實履行菌種管理職能，逐步加大了菌種管理力度，菌種業生產經營混亂的狀態有了較大改觀。但是，目前我省食用菌菌種仍然以手工生產和經驗生產為主，生產設備設施和生產環境的控制水平仍然較低，從業人員素質與技術水平仍然有待提高，菌種繁育仍然缺乏監管，亟需相關政策的引導、管理體系和技術體系建立和規范。靈芝是我省特色食用菌品種之一，但是，我省靈芝菌種生產相對滯后，菌種質量不高，一是菌種生產多為“三無”生產，菌種生產企業無生產許可、無工商注冊、無專業技術人員。二是菌種生產設施簡陋，生產菌種質量無保證。三是菌種種源不清，生產工藝不規范，四是菌種管理落后，菌種糾紛頻發。這些問題導致市場的靈芝菌種混亂，生產的風險和產品質量難以控制，制約了我省靈芝產業可持續發展。目前國內尚未頒布靈芝菌種生產技術的國家標準和行業標準，我省也沒有制定相關地方標準，使得靈芝菌種生產企業缺乏技術指導和參考依據，靈芝菌種生產標準體系嚴重滯后，不利于我省靈芝產業標準化、規范化發展。為生產企業和合作社及農戶提供優質、高產、高效的靈芝菌種，擴大靈芝優質菌種生產能力，對于靈芝產業發展具有至關重要的作用。標準編制小組結合我省靈芝產業現狀，制定了《靈芝菌種生產技術》，可以促進靈芝菌種生產技術的標準化、規范化發展，為靈芝菌種生產提供技術支撐和安全保障，解決靈芝產業發展中“卡脖子”的技術難題，促進我省靈芝產業可持續健康發展。二、標準編制情況（一）基本情況標準起草單位為江西省農業科學院農業應用微生物研究所。標準編制成員由胡佳、魏云輝、戴丹、彭新紅、孫鵬、陳緒濤、王振、熊澤亞、李菁等9人組成，編制小組成員均來自食用菌專業技術人員，承擔過相關的科技攻關和示范推廣項目，有著較強的相關專業技術水平和豐富的實踐經驗。胡佳為標準起草負責人，來自江西省農業科學院農業應用微生物研究所，主要負責標準的統籌、編寫提綱，確定標準內容、技術路線、技術要求及技術制標等工作。魏云輝、戴丹、彭新紅、孫鵬、陳緒濤、王振、熊澤亞、李菁等人主要負責文獻資料的查閱、收集和分析，調研國內標準情況和生產技術情況，起草標準初稿等工作。本標準自2021年6月開始起草，2022年2月形成初稿，2022年3月形成專家修改稿，2020年5月形成送審稿。（二）大球蓋菇大田栽培技術規程技術的確立為了做好本標準的起草工作，編寫小組在省內靈芝栽培區的企業、合作社和生產大戶等20多個業主和技術人員進行實地調研，為靈芝菌種生產技術要求和技術指標的確立提供了詳細的資料。編制小組通過反復的認真討論，確定了本規程編寫提綱、規程內容、技術要求和指標。明確了標準的適用范圍、規范性引用文件、術語和定義，確立了場地環境、設施設備、生產技術等環節的生產技術要求。（三）主要依據和部分條款說明本標準內容共分8個部分，包括：標準適用范圍、規范性引用文件、定義和術語、場地環境、設施設備、生產技術、菌種生產檔案、標識、包裝、運輸及貯存。1、范圍本章中在適用性和實用性原則下，根據地方氣候條件和技術特點，規定了本標準的適用范圍。2、規范性引用文件本章中在安全性和環保原則下，引用了相關10個標準和1個條例，引用的標準和條例基本覆蓋了與生產過程中相關技術要求。3、術語和定義本章中在兼容性原則下，規定了GB/T12728中確定的術語和定義適用于本文件，保證了標準結構和形式的準確性。4、場地環境本部分對靈芝菌種生產的場地環境選擇和生產用水進行了規范，力求各個環節的技術要求做到科學性、規范性、實用性和可操作性。5、設施設備本部分對靈芝菌種生產中的設施設備進行了規定，確保靈芝菌種生產的硬件設施條件符合要求。6、生產技術本部分對靈芝母種、原種、栽培種各生產環節等技術要求進行了嚴格規范，確保本部分各個環節技術要求的科學性、規范性、實用性和可操作性。菌種生產檔案本部分對靈芝菌種生產檔案進行了規范，確保本部分各個環節技術要求的科學性和規范性。8、標識、包裝、運輸及貯存本部分對靈芝菌種標識、包裝以及運輸、貯存條件進行了規范，確保本部分各個環節技術要求的科學性和規范性。三、標準的編制原則本標準規定的各項技術要求來自大量的試驗論證和生產實踐，在標準的技術內容上力求完整統一，確保標準內容覆蓋整個靈芝菌種生產流程，力求標準內容簡單明了、適用、實用，同時，標準內容和技術要求嚴格遵守我國法律法規及相關規章制度的要求，注意與相關法律、法規、文件等相互銜接與協調，避免發生沖突，體現了標準起草的科學性、先進性、規范性、可操作性以及實踐性原則。本標準中規定的菌種、原材料、生產用水、殺蟲藥劑、消毒藥品等以及各項技術操作做到