茶藝師中級(jí)模擬題與答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.平邑金銀花茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤(rùn)，外觀顯毫B、外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅正確答案：B2.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷.青瓷和黑瓷B、白瓷.彩瓷和黑瓷C、白瓷.彩瓷和黃瓷D、白瓷.青瓷和彩瓷正確答案：A3.茶樹性喜溫暖.()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。A、陰冷的環(huán)境B、干燥的環(huán)境C、濕潤(rùn)的環(huán)境D、避光的環(huán)境正確答案：C4.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、陸羽《茶經(jīng)》B、王褒《茶經(jīng)》C、王褒《僮約》D、陸羽《僮約》正確答案：C5.熏炙香品的主要原料是()。A、龍腦B、銀杏C、槐木D、柏木正確答案：A6.茶藝表演臺(tái)布置的關(guān)鍵是()的配合。A、茶具與香爐B、茶海與茶杯C、茶罐與茶壺D、茶葉與茶具正確答案：D7.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃.醇厚.甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵B、香氣清高.味道甘鮮C、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：A8.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、白毫烏龍B、武夷水仙C、安溪鐵觀音D、廣東色種正確答案：A9.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌.雍容華貴的氣度。A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩正確答案：D10.祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存D、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味正確答案：B11.接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明()。A、不再喝了B、稍停再喝C、茶湯好喝D、想繼續(xù)喝正確答案：A12.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段.操作階段.()。A、清洗茶具階段B、完成階段C、送客階段D、品飲階段正確答案：B13.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、高山流水B、玉泉催花C、普施甘霖D、銀河倒掛正確答案：B14.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、甜醇型B、醇爽型C、醇和型D、清鮮型正確答案：D15.香品原料主要分為()三類。A、天然性.植物性.動(dòng)物性B、植物性.動(dòng)物性.合成性C、礦物性.動(dòng)物性.植物性D、原生性.植物性.合成性正確答案：B16.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、快速問答.簡(jiǎn)單明了B、語(yǔ)氣平和.熱情友好C、態(tài)度溫和.說話緩慢D、嚴(yán)肅認(rèn)真.有問必答正確答案：B17.凡是含有較多鈣離子.鎂離子的水，稱為()。A、永久硬水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、軟水正確答案：B18.寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用(),是有一定寓意的。A、1個(gè)香爐B、3個(gè)香爐C、2個(gè)香爐D、4個(gè)香爐正確答案：B19.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。A、預(yù)防燙傷葉底B、預(yù)防茶葉太濃C、預(yù)防燙熟茶芽D、預(yù)防茶味速減正確答案：C20.茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容()。A、和詩(shī).下棋.作畫與品茗B、作畫.吟詩(shī).賞花與品茗C、閱畫.賞花.焚香與品茗D、撫琴.賞花.吟詩(shī)與品茗正確答案：C21.明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有()。A、茶類.茶具.客人B、季節(jié).茶品.價(jià)碼C、季節(jié).時(shí)間.客人D、工藝.茶類.用水正確答案：C22.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為()。A、“防偽標(biāo)志”B、“防偽標(biāo)簽”C、“取水證”D、“調(diào)水符”正確答案：D23.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB113432－92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC.001－92《銀毫》D、D/GX06-87《黃山毛峰》正確答案：A24.日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意()。A、用水選擇B、茶葉用量C、泡茶規(guī)范D、茶水比例正確答案：C25.“條索緊結(jié).肥壯.沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、安溪鐵觀音C、祁門紅茶D、太平猴魁正確答案：B26.凈杯時(shí)，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無(wú)處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、洗塵凈杯B、熱壺燙杯C、流云拂月D、春風(fēng)拂面正確答案：C27.在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)()。A、直視賓客雙眼B、避免與賓客正視C、正視對(duì)方的眼鼻三角區(qū)D、視對(duì)方額部以上正確答案：C28.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動(dòng)。A、賦詩(shī).作文.習(xí)字.品茗B、掛畫.插花.焚香.品茗C、下棋.對(duì)詩(shī).吟唱.飲酒D、游歷.講學(xué).論道.著書正確答案：B29.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或脂質(zhì)B、色素或維生素C、色素或蛋白質(zhì)D、維生素或蛋白質(zhì)正確答案：A30.老年人講究茶的韻味，要求茶葉香高味濃，重在物質(zhì)享受，因此多用()泡茶。A、茶壺B、茶盅C、茶碗D、茶杯正確答案：A31.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、空腹飲茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、喝濃茶正確答案：C32.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段.().完成階段。A、待客階段B、沖泡階段C、奉茶階段D、操作階段正確答案：D33.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、一片冰心在玉壺B、卻嫌脂粉污顏色C、春江水暖鴨先知D、藍(lán)田日暖玉生煙正確答案：C34.喝茶與品茶主要的不同是()。A、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶B、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞C、大杯與小杯喝茶D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡正確答案：B35.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識(shí)的來束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德正確答案：D36.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、紅茶C、龍井茶D、普洱茶正確答案：B37.紅.綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，磚茶中鉛的含量為()。A、＜2mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜60mg/kgD、＜0.2mg/kg正確答案：A38.茉莉花茶藝使用的沖水壺是()。A、陶土壺B、黃銅壺C、白瓷壺D、玻璃壺正確答案：C39.擂茶在宋代為()之稱。A、茗粥B、菜粥C、豆粥D、米粥正確答案：A40.孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。A、茶杯B、茶具C、表演臺(tái)D、客座位正確答案：A41.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩(shī)作者是()。A、陸游B、李白C、皎然D、盧仝正確答案：D42.按干燥方式不同，綠茶有()三種。A、炒青.烘青.曬青B、悶青.曬青.渥青C、炒青.蒸青.悶青D、蒸青.悶青.涼青正確答案：A43.()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、埃及人B、美國(guó)人C、韓國(guó)人D、德國(guó)人正確答案：B44.在服務(wù)接待過程中，不能使用()目光，因它給人以目中無(wú)人.驕傲自大的感覺。A、向上B、正視C、掃視D、俯視正確答案：A45.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、品味B、評(píng)葉底C、鑒厚薄D、聞香正確答案：D46.()具有降血脂.殺菌消炎.抗氧化.抗衰老.抗輻射等藥理作用。A、茶多酚B、咖啡堿C、維生素D、氨基酸正確答案：A47.()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣C、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣D、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：A48.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、80℃B、75℃C、100℃D、95℃正確答案：D49.蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、冰泉B、仆夫泉C、甘露泉D、安平泉正確答案：D50.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、靈泉井B、照面井C、大庖井D、少汲井正確答案：D51.世界上第一部茶書的作者是()。A、陸羽B(yǎng)、熊蕃C、趙汝礪D、毛文錫正確答案：A52.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、嚴(yán)肅認(rèn)真.語(yǔ)氣平和B、態(tài)度和藹.熱情友好C、低聲說話.緩慢和氣D、快速回答.簡(jiǎn)單明了正確答案：B53.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、魚化龍壺B、書畫壺C、南瓜壺D、樹瘤壺正確答案：D54.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、湯味帶咸B、湯味變淡C、湯色金黃D、香氣變淡正確答案：D55.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、7%B、6%C、4%D、8%正確答案：B56.龍井茶沖泡中()的作用是預(yù)防燙傷茶芽。A、涼湯B、浸潤(rùn)C(jī)、燙杯D、溫潤(rùn)泡正確答案：A57.六大茶類齊全的年代是()。A、明代B、漢代C、清代D、元代正確答案：C58.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向()申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、工商行政管理部門B、衛(wèi)生防疫站C、工商稅務(wù)局D、商標(biāo)事務(wù)所正確答案：A59.神泉，水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、釀造豆油B、制造飲料C、釀造米酒D、和面烙餅.蒸饅頭正確答案：D60.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清高.味道甘鮮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃.醇厚.甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：C61.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌.雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、脫胎漆C、青瓷D、廣彩正確答案：D62.茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為()。A、三才化育肉桂醇B、三才化育美猴魁C、三才化育祁紅艷D、三才化育甘露美正確答案：D63.在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。A、斗茶B、喝酒C、飲茶D、說書正確答案：C64.寧紅太子茶藝的程序共有()。A、7道B、10道C、12道D、16道正確答案：A65.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、調(diào)節(jié)苦澀B、增加香味C、改變湯色D、提高藥效正確答案：B66.茶葉中的()具有降血脂.降血糖.降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、維生素C、咖啡堿D、茶多酚正確答案：D67.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)A、江西景德鎮(zhèn)B、湖南長(zhǎng)沙C、河北唐山D、浙江余姚正確答案：A68.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、咸橄欖B、牛肉干C、花生酪D、蘿卜干正確答案：C69.茶的精神財(cái)富被稱為()。A、狹義茶文化B、市井茶文化C、鄉(xiāng)野茶文化D、廣義茶文化正確答案：A70.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)C、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)D、人民法院正確答案：B71.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)正確答案：D72.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色.湯花。A、分茶B、注茶C、煮茶D、斗茶正確答案：D73.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行()禮，以示敬意。A、握手禮B、注目禮C、合十禮D、鞠躬禮正確答案：C74.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器.煮水.備茶.溫壺(杯).置茶.沖泡.().收具。A、觀茶湯B、奉茶C、看湯色D、平分茶湯正確答案：B75.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、蠟面茶B、龍團(tuán)茶C、栗粒茶D、北苑貢茶正確答案：D76.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。A、沐霖甌杯B、玉泉催花C、低沖慢斟D、懸壺高沖正確答案：D77.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。A、預(yù)防燙熟茶芽B、預(yù)防燙傷茶藝師C、預(yù)防燙傷葉底D、預(yù)防燙傷客人正確答案：A78.清代茶葉已齊全()。A、四大茶類B、三大茶類C、六大茶類D、五大茶類正確答案：C79.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E正確答案：D80.六大茶類齊全的年代是()。A、明代B、清代C、唐代D、宋代正確答案：B81.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、明代C、現(xiàn)代D、元代正確答案：B82.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、滲透法B、電解法C、澄清過濾D、靜置煮沸正確答案：D83.安溪烏龍茶茶藝在泡茶時(shí)使用的主茶具是()。A、紫砂壺B、白瓷蓋甌C、陶土壺D、紫砂蓋甌正確答案：B84.最適合茶藝表演的音樂是()。A、少數(shù)民族音樂B、中國(guó)古典音樂C、中外流行音樂D、外國(guó)音樂正確答案：B85.燃燒香品的主要原料是()。A、水草.沉香木B、香草.紫薇木C、香椿.白樟木D、香草.沉香木正確答案：D86.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A、白瓷壺B、紫砂壺C、黑釉壺D、玻璃壺正確答案：B87.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、顧景洲B、陳鳴遠(yuǎn)C、時(shí)大彬D、蔣蓉正確答案：A88.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、品水B、聞香C、玩味D、觀色正確答案：B89.()茶藝的表演程序共為12道。A、婺綠茶