ICS67.080B31DB13河北省地方標(biāo)準(zhǔn)DB13/T1493—2011地理標(biāo)志產(chǎn)品永年大蒜河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB13/T1493—2011前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由邯鄲市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：永年縣農(nóng)牧局、永年縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：焦朝興、葉憲民、喬麗霞、龐明德、吳志偉、李淑英、劉建東、劉耀東。IDB13/T1493—2011地理標(biāo)志產(chǎn)品永年大蒜1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了永年大蒜的術(shù)語、定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、種植技術(shù)、質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及其標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的永年大蒜。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5009.5—2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T5009.10植物類食品中粗纖維的測定GB/T5009.124食物中氨基酸的測定GB/T6195—1986水果、蔬菜維生素Ｃ含量測定法GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8855—2008新鮮水果和蔬菜取樣方法NY5001—2007無公害食品蔥蒜類蔬菜下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。永年大蒜的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的保護(hù)范圍，見附錄A。1DB13/T1493—2011土質(zhì)為褐土和潮土，壤土偏粘，地勢平坦，0cm～20cm土層有機(jī)質(zhì)含量≥1.2％，土壤PH值7.0—8.0，耕層≥20厘米。5.3感官特點(diǎn)蒜頭橫徑4cm至6cm、4至6瓣、蒜瓣大小均勻，蒜衣與蒜瓣緊密結(jié)合不易失水，耐貯存。蒜瓣皮薄、柔嫩、汁多，辛香味濃郁。5.4理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1理化指標(biāo)項目指標(biāo)0.147.0脂肪,％≥≥蛋白質(zhì),％粗纖維,％≤0.885.1氨基酸總和,％大蒜素,（mg/kg）維生素c,(mg/kg)≥≥≥7941335.5安全質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合NY5001—2007無公害食品蔥蒜類蔬菜中的規(guī)定。6試驗方法6.1蒜頭橫徑按GB5009.5—2010規(guī)定執(zhí)行。6.5粗纖維的測定按GB/T5009.10規(guī)定執(zhí)行。6.6氨基酸總和的測定按GB/T5009.124規(guī)定執(zhí)行。6.7維生素c的測定2DB13/T1493—2011按GB/T6195規(guī)定執(zhí)行。6.8安全質(zhì)量指標(biāo)檢驗按NY5001—2007無公害食品蔥蒜類蔬菜規(guī)定執(zhí)行。7檢驗規(guī)則7.17.2組批規(guī)則同一品種，同一產(chǎn)地，相同栽培條件，同時采收的大蒜作為一個檢驗批次。抽樣方法按GB/T8855—2008新鮮水果和蔬菜取樣方法中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。7.3檢驗分類7.3.1交收檢驗每批產(chǎn)品交收前應(yīng)進(jìn)行交收檢驗，交收檢驗項目為感官特點(diǎn)，檢驗合格并附合格證后方可交收。7.3.2型式檢驗型式檢驗是對產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗。有下列情形之一者，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：a.人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化；b.前后兩次抽樣結(jié)果差異較大；7.4.1交收檢驗時，在整批產(chǎn)品中不合格率超過規(guī)定值時，判定其不合格。7.4.2型式檢驗時，安全質(zhì)量指標(biāo)檢驗不合格，則判定該批產(chǎn)品不合格。理化指標(biāo)檢驗不合格，允許加倍抽樣復(fù)檢，若復(fù)檢仍有不合格項則判定該批產(chǎn)品不合格。包裝包裝應(yīng)大小一致，整潔，干燥，牢固，透氣，無污染，無異味。8.2標(biāo)志在外包裝上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志。產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》8.3運(yùn)輸8.4貯存3DB13/T1493—20118.4.1永年大蒜采收后，應(yīng)充分晾曬干燥后貯存在陰涼通風(fēng)、干