2025年育嬰師職業技能測評試卷：嬰幼兒營養與飲食搭配試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.嬰幼兒生長發育所需的主要營養素是：A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.以下哪種食物屬于富含鈣質的食物？A.米飯B.面包C.雞蛋D.牛奶3.嬰幼兒每天所需的熱量來源中，以下哪種食物所占比例最高？A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素4.嬰幼兒飲食中，以下哪種食物屬于高纖維食物？A.面包B.米飯C.雞蛋D.蔬菜5.嬰幼兒飲食中，以下哪種食物屬于富含鐵質的食物？A.雞蛋B.牛奶C.紅肉D.面包6.嬰幼兒飲食中，以下哪種食物屬于富含維生素A的食物？A.蛋黃B.番茄C.蘋果D.橙子7.嬰幼兒飲食中，以下哪種食物屬于富含維生素C的食物？A.香蕉B.橙子C.葡萄D.西瓜8.嬰幼兒飲食中，以下哪種食物屬于富含維生素D的食物？A.魚肝油B.雞蛋C.雞肉D.面包9.嬰幼兒飲食中，以下哪種食物屬于富含維生素B群的食物？A.肉類B.蔬菜C.水果D.谷物10.嬰幼兒飲食中，以下哪種食物屬于富含鋅的食物？A.蝦B.雞肉C.瘦肉D.面包二、填空題（每空2分，共20分）1.嬰幼兒每日所需的熱量主要來源于________、________、________。2.嬰幼兒飲食中，蛋白質的主要來源有________、________、________。3.嬰幼兒飲食中，脂肪的主要來源有________、________、________。4.嬰幼兒飲食中，碳水化合物的來源有________、________、________。5.嬰幼兒飲食中，維生素A的主要來源有________、________、________。6.嬰幼兒飲食中，維生素C的主要來源有________、________、________。7.嬰幼兒飲食中，維生素D的主要來源有________、________、________。8.嬰幼兒飲食中，維生素B群的主要來源有________、________、________。9.嬰幼兒飲食中，鋅的主要來源有________、________、________。10.嬰幼兒飲食中，鐵的主要來源有________、________、________。三、判斷題（每題2分，共20分）1.嬰幼兒飲食中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養素都是必需的。（）2.嬰幼兒飲食中，過量攝入脂肪會導致肥胖。（）3.嬰幼兒飲食中，過量攝入碳水化合物會導致肥胖。（）4.嬰幼兒飲食中，過量攝入蛋白質會導致肥胖。（）5.嬰幼兒飲食中，過量攝入維生素會導致中毒。（）6.嬰幼兒飲食中，過量攝入礦物質會導致中毒。（）7.嬰幼兒飲食中，適量攝入鈣質有助于骨骼發育。（）8.嬰幼兒飲食中，適量攝入鐵質有助于預防貧血。（）9.嬰幼兒飲食中，適量攝入鋅有助于提高免疫力。（）10.嬰幼兒飲食中，適量攝入維生素有助于生長發育。（）四、簡答題（每題10分，共30分）1.簡述嬰幼兒膳食中蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素的作用及適宜攝入量。2.解釋什么是“平衡膳食”，并列舉三種平衡膳食的原則。3.簡述嬰幼兒輔食添加的順序和注意事項。五、論述題（20分）論述嬰幼兒飲食中維生素A、維生素C、維生素D、鈣、鐵、鋅等營養素的重要性及其缺乏癥。六、案例分析題（30分）案例分析：某3個月大的嬰兒，家長反映寶寶睡眠不安、易哭鬧，食欲不振，體重增長緩慢。經檢查，醫生發現嬰兒患有營養性貧血。請分析該嬰兒出現營養性貧血的原因，并提出相應的營養干預措施。本次試卷答案如下：一、選擇題（每題2分，共20分）1.A.蛋白質解析：嬰幼兒生長發育所需的主要營養素是蛋白質，它是構成身體組織的基本成分。2.D.牛奶解析：牛奶是富含鈣質的食物，有助于嬰幼兒骨骼和牙齒的發育。3.C.碳水化合物解析：碳水化合物是嬰幼兒日常活動中能量來源的主要物質，占比最高。4.D.蔬菜解析：蔬菜中含有豐富的膳食纖維，屬于高纖維食物，有助于消化。5.C.紅肉解析：紅肉（如牛肉、羊肉）是富含鐵質的食物，有助于預防貧血。6.A.蛋黃解析：蛋黃中含有豐富的維生素A，對嬰幼兒視力發育有重要作用。7.B.橙子解析：橙子含有豐富的維生素C，有助于增強嬰幼兒的免疫力。8.A.魚肝油解析：魚肝油是富含維生素D的食物，有助于鈣的吸收和骨骼發育。9.B.蔬菜解析：蔬菜中含有豐富的維生素B群，對嬰幼兒神經系統發育有益。10.A.蝦解析：蝦是富含鋅的食物，有助于嬰幼兒免疫系統和生長發育。二、填空題（每空2分，共20分）1.蛋白質、脂肪、碳水化合物解析：這三大營養素是嬰幼兒日常活動中能量來源和身體組織構成的基礎。2.雞蛋、肉類、豆制品解析：這些食物富含優質蛋白質，是嬰幼兒生長發育的重要來源。3.動物油、植物油、堅果解析：這些食物富含不飽和脂肪酸，有助于嬰幼兒大腦發育。4.谷物、薯類、水果解析：這些食物富含碳水化合物，是嬰幼兒日常活動的主要能量來源。5.蛋黃、魚肝油、胡蘿卜解析：這些食物富含維生素A，對嬰幼兒視力發育有重要作用。6.柑橘類水果、綠葉蔬菜、西紅柿解析：這些食物富含維生素C，有助于增強嬰幼兒的免疫力。7.魚肝油、蛋黃、強化食品解析：這些食物富含維生素D，有助于鈣的吸收和骨骼發育。8.谷物、肉類、奶制品解析：這些食物富含維生素B群，對嬰幼兒神經系統發育有益。9.蝦、貝類、肉類解析：這些食物富含鋅，有助于嬰幼兒免疫系統和生長發育。10.紅肉、動物血、豆制品解析：這些食物富含鐵，有助于預防嬰幼兒貧血。三、判斷題（每題2分，共20分）1.正確解析：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養素都是嬰幼兒生長發育所必需的。2.正確解析：過量攝入脂肪會導致嬰幼兒肥胖，影響身體健康。3.正確解析：過量攝入碳水化合物也會導致嬰幼兒肥胖，不利于健康成長。4.錯誤解析：適量攝入蛋白質有助于嬰幼兒生長發育，過量攝入蛋白質并不會導致肥胖。5.錯誤解析：適量攝入維生素不會導致中毒，但過量攝入可能導致中毒。6.錯誤解析：適量攝