中國美食班級：X年級X班教師：XXX中國美食人教版小學二年級下冊語文食CONTENTS目錄01新課導入NewlessonimportPART02識字樂園LiteracyParadisePART03我來學習I'lllearnPART04總結提升SummarizeandimprovePART新課導入中國美食PART01點此輸入內容或者復制您的內容在這里，通過復制您的文本后在此框中選擇粘貼，并選擇只保留文字0趣味導入情境欣賞：舌尖上的中國之糌粑制作互動探索你都吃過什么樣的中國美食呢？快來和大家介紹一下吧！識字樂園中國美食PART02點此輸入內容或者復制您的內容在這里，通過復制您的文本后在此框中選擇粘貼，并選擇只保留文字讀認生字bō

菠jiān

煎fǔ腐qié茄kǎo烤bào爆dùn燉mó蘑gū菇zhēng

蒸jiǎo餃zhá炸jiàng醬zhōu粥dàn蛋

zhǔ煮

讀認生字菠菜bō香煎jiān豆腐fǔ紅燒茄子

qié烤鴨kǎo水煮魚

zhǔ蔥爆bào燉

蘑菇dùn蒸餃zhēng炸醬面

zhá小米粥zhōu蛋炒飯dànmógūjiǎojiàng0多音字炸

zhá（炸醬面）提示：辨析字義，確認讀音。zhà（爆炸）學寫生字茄燒烤肉鴨雞炒蛋飯拓展延伸0蛋燒烤“火”做偏旁捺改點，右上“戈”不加點?！翱肌弊詈蟛灰鄬懸粰M?！榜狻钡钠厕嗍嬲?，“蟲”稍小。我來學習中國美食PART03點此輸入內容或者復制您的內容在這里，通過復制您的文本后在此框中選擇粘貼，并選擇只保留文字品讀釋疑介紹中國美食中三種烹調方法：涼拌、煎、紅燒涼拌菠菜

這些中國美食用到哪些烹調方法？紅燒茄子香煎豆腐

仿寫練習涼拌金針菇寫出幾個和“涼拌菠菜”類似的中國美食。涼拌藕片涼拌木耳品讀釋疑中國美食的兩種烹調方法：烤、煮?？绝嗊@些中國美食又用到哪些烹調方法？水煮魚你知道嗎？烤煮說一說：這兩種烹調方法的具體做法?！翱救颉?、“水煮花生”等。說一說，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調方法？品讀釋疑介紹中國美食的兩種烹調方法：爆、燉。蔥爆羊肉這些中國美食用到哪些烹調方法？小雞燉蘑菇品讀釋疑0蒸餃

炸醬面

小米粥

蛋炒飯

品讀釋疑0介紹中國美食中四種烹調方法：蒸、炸、熬、炒。這些美食使用了哪些烹調方法？蒸餃

炸醬面

小米粥

蛋炒飯

仿寫練習00這幾種烹調方法，比較常見，家里人一般用這些方法制作什么家常菜？蒸饅頭

蒸包子炸丸子炒土豆絲總結提升中國美食PART04點此輸入內容或者復制您的內容在這里，通過復制您的文本后在此框中選擇粘貼，并選擇只保留文字總結課文1.說一說：本文介紹了哪些中國美食?本文介紹了11種中國美食：涼拌菠菜、香煎豆腐、紅燒茄子、烤鴨、水煮魚、蔥爆羊肉、小雞燉蘑菇、蒸餃、炸醬面、小米粥、蛋炒飯。2.本文介紹中國美食的哪幾種烹調方法？本文介紹了中國美食的11種烹調方法：涼拌、煎、紅燒、烤、煮、爆、燉、蒸、炸、熬、炒。推薦閱讀中國美食烹調方法14種溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原料用中等油溫炸過，第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。常見菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。是把主料先過油后炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹制法，特點是軟爛不膩。如“黃燜雞塊”、“油燜大蝦”。是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如“紅燒海參”、“干燒魚”。溜燜燒推薦閱讀中國美食烹調方法14種汆是用生料加工調味后，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。如“汆丸子”。是將生料或半熟原料，加調料調味后上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如“清蒸雞塊”、“米粉肉”。將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”“軟炸蝦仁”等。汆蒸炸先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，里嫩軟、鮮香可口，如“香酥雞”、“香酥肉”。酥推薦閱讀中國美食烹調方法14種是將原料油炸或煮熟后改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有“燴三鮮”、“燴雞絲”。是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹制法。鮮軟，汁濃，易消化，有“扒三鮮”等。此法比較多見，方法簡便，是先將主料切1塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如“清燉雞”。燴扒燉是旺火熱油，原料下鍋后快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速?！笆[爆羊肉”、“醬爆雞丁”。爆推薦閱讀中國美食烹調方法14種是指鍋內放油、油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。將原料加工后，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如“砂鍋豆腐”、“砂鍋雞”。是將糖加沙(或油)熬成糖棉后掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔絲菜果”、“拔線山藥”等。炒砂鍋拔絲小試牛刀⑧④⑤⑥②⑦①③(

)茄子(

)饅頭(

)牛排(

)排骨(

)青菜(

)肉串

(

)薯條(