《7黃瓜拌木耳》（教案）-2024-2025學(xué)年人教版勞動(dòng)四年級(jí)上冊(cè)主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱(chēng)：勞動(dòng)技能課《7黃瓜拌木耳》

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：四年級(jí)一班

3.授課時(shí)間：2024年10月12日，星期四，上午第二節(jié)課

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)

親愛(ài)的同學(xué)們，大家好！今天我們要一起走進(jìn)勞動(dòng)技能課，開(kāi)啟一段有趣又實(shí)用的美食制作之旅。今天，我們要學(xué)習(xí)的是如何制作一道清爽可口的家常菜——黃瓜拌木耳。讓我們一起期待吧！?????????核心素養(yǎng)目標(biāo)分析在今天的勞動(dòng)技能課中，我們旨在培養(yǎng)學(xué)生的以下幾個(gè)方面核心素養(yǎng)：首先，通過(guò)實(shí)際操作，提升學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力；其次，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注健康飲食，培養(yǎng)良好的生活飲食習(xí)慣；再者，激發(fā)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化的興趣，增強(qiáng)文化自信；最后，通過(guò)合作完成菜品制作，鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和溝通能力。這些目標(biāo)將貫穿整個(gè)教學(xué)過(guò)程，幫助學(xué)生在實(shí)踐中成長(zhǎng)。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握的相關(guān)知識(shí)：在進(jìn)入四年級(jí)之前，學(xué)生們已經(jīng)具備了一定的生活自理能力和簡(jiǎn)單的烹飪知識(shí)，比如認(rèn)識(shí)廚房用具、了解基本的食材處理方法等。然而，對(duì)于涼拌菜的制作技巧，尤其是如何搭配食材、調(diào)味以及調(diào)味品的正確使用，他們可能還缺乏系統(tǒng)的了解。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：四年級(jí)的學(xué)生對(duì)新鮮事物充滿好奇心，對(duì)動(dòng)手操作類(lèi)活動(dòng)尤其感興趣。他們的動(dòng)手能力逐漸增強(qiáng)，能夠跟隨老師的指導(dǎo)進(jìn)行簡(jiǎn)單的食材處理和烹飪步驟。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生可能更傾向于觀察學(xué)習(xí)，而另一部分則可能更傾向于動(dòng)手實(shí)踐。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在制作黃瓜拌木耳的過(guò)程中，學(xué)生可能會(huì)遇到以下困難：一是對(duì)食材的清洗和切割不夠熟練，導(dǎo)致食材處理不當(dāng)；二是調(diào)味品的搭配和用量把握不夠準(zhǔn)確，影響菜品的口感；三是合作過(guò)程中可能出現(xiàn)溝通不暢，影響團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率。針對(duì)這些挑戰(zhàn)，教師需要通過(guò)示范、指導(dǎo)和學(xué)生間的互助來(lái)幫助學(xué)生克服。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：通過(guò)生動(dòng)的講解，介紹黃瓜拌木耳的制作步驟和注意事項(xiàng)，激發(fā)學(xué)生的興趣。

2.實(shí)驗(yàn)法：讓學(xué)生親自操作，從洗菜、切菜到調(diào)味，體驗(yàn)整個(gè)烹飪過(guò)程，提高動(dòng)手能力。

3.討論法：在制作過(guò)程中，引導(dǎo)學(xué)生討論食材搭配和調(diào)味品的運(yùn)用，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維。

教學(xué)手段：

1.多媒體展示：利用PPT展示黃瓜拌木耳的制作過(guò)程，直觀展示烹飪步驟。

2.視頻教學(xué)：播放制作黃瓜拌木耳的示范視頻，讓學(xué)生直觀學(xué)習(xí)烹飪技巧。

3.實(shí)物操作：準(zhǔn)備食材和工具，讓學(xué)生在課堂上實(shí)際操作，提高學(xué)習(xí)效果。教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)一、導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)黃瓜拌木耳的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過(guò)程：

開(kāi)場(chǎng)提問(wèn)：“同學(xué)們，你們家里都做過(guò)哪些美味的涼拌菜呢？有沒(méi)有嘗試過(guò)黃瓜拌木耳？”

展示一些關(guān)于黃瓜拌木耳的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受這道菜的魅力或特點(diǎn)。

簡(jiǎn)短介紹黃瓜拌木耳的基本概念和重要性，如它的清爽口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和簡(jiǎn)單易學(xué)的制作方法，為接下來(lái)的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

二、黃瓜拌木耳基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解黃瓜拌木耳的基本概念、組成部分和原理。

過(guò)程：

講解黃瓜拌木耳的定義，包括其主要食材黃瓜和木耳，以及調(diào)味品的種類(lèi)。

詳細(xì)介紹黃瓜和木耳的挑選、清洗和切割方法，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

三、黃瓜拌木耳案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過(guò)具體案例，讓學(xué)生深入了解黃瓜拌木耳的特性和重要性。

過(guò)程：

選擇幾個(gè)典型的黃瓜拌木耳制作案例進(jìn)行分析。

詳細(xì)介紹每個(gè)案例的背景、特點(diǎn)和意義，讓學(xué)生全面了解黃瓜拌木耳的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對(duì)實(shí)際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用黃瓜拌木耳制作技巧解決實(shí)際問(wèn)題。

四、學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問(wèn)題的能力。

過(guò)程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)與黃瓜拌木耳制作相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論，如“如何使黃瓜拌木耳更加清爽”、“如何搭配不同的調(diào)味品”等。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

五、課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)黃瓜拌木耳的認(rèn)識(shí)和理解。

過(guò)程：

各組代表依次上臺(tái)展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問(wèn)和點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)互動(dòng)交流。

教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

六、課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)黃瓜拌木耳的重要性和意義。

過(guò)程：

簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括黃瓜拌木耳的基本概念、組成部分、案例分析等。

強(qiáng)調(diào)黃瓜拌木耳在現(xiàn)實(shí)生活或?qū)W習(xí)中的價(jià)值和作用，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用黃瓜拌木耳制作技巧。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生嘗試在家制作黃瓜拌木耳，并記錄制作過(guò)程和心得體會(huì)，以鞏固學(xué)習(xí)效果。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-食材知識(shí)：介紹黃瓜和木耳的營(yíng)養(yǎng)成分、生長(zhǎng)環(huán)境和采摘季節(jié)，讓學(xué)生了解食材背后的故事。

-烹飪技巧：分享一些家常涼拌菜的制作技巧，如如何挑選新鮮食材、如何正確調(diào)味等。

-傳統(tǒng)習(xí)俗：探討涼拌菜在我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗和文化意義，讓學(xué)生了解食物背后的文化底蘊(yùn)。

-健康飲食：介紹涼拌菜在健康飲食中的作用，如低熱量、低脂肪、高纖維等特點(diǎn)。

2.拓展建議：

-閱讀相關(guān)書(shū)籍：推薦一些關(guān)于烹飪技巧和食材知識(shí)的書(shū)籍，如《家常菜譜》、《食材的秘密》等。

-觀看烹飪節(jié)目：鼓勵(lì)學(xué)生觀看一些烹飪節(jié)目，學(xué)習(xí)不同菜品的制作方法，拓寬視野。

-家庭實(shí)踐：建議學(xué)生在家長(zhǎng)的指導(dǎo)下，嘗試在家制作涼拌菜，提高動(dòng)手能力。

-校園社團(tuán)活動(dòng)：鼓勵(lì)學(xué)生加入烹飪社團(tuán)，與其他同學(xué)交流學(xué)習(xí)，共同提高烹飪技能。

-社區(qū)實(shí)踐活動(dòng)：組織學(xué)生參與社區(qū)志愿服務(wù)，為社區(qū)居民提供烹飪指導(dǎo)，增進(jìn)社區(qū)互動(dòng)。

-網(wǎng)絡(luò)資源搜索：指導(dǎo)學(xué)生如何在網(wǎng)上搜索相關(guān)烹飪知識(shí)和技巧，如食材搭配、調(diào)味品選擇等。

-制作個(gè)人菜譜：鼓勵(lì)學(xué)生根據(jù)自己的口味和喜好，制作個(gè)人菜譜，發(fā)揮創(chuàng)意。

-參加烹飪比賽：鼓勵(lì)學(xué)生參加學(xué)校或社區(qū)組織的烹飪比賽，鍛煉自己的烹飪技能和應(yīng)變能力。

-與家人分享：制作一道美味的涼拌菜，與家人分享，增進(jìn)親情交流。板書(shū)設(shè)計(jì)①黃瓜拌木耳制作步驟：

-食材準(zhǔn)備：黃瓜、木耳、調(diào)味品

-清洗處理：黃瓜去皮切條，木耳泡發(fā)洗凈

-調(diào)味拌制：加入蒜末、香菜、鹽、醋、香油等拌勻

-擺盤(pán)裝飾：擺放在盤(pán)中，美觀大方

②黃瓜和木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

-黃瓜：低熱量、高水分、富含維生素

-木耳：高蛋白、低脂肪、含有多種礦物質(zhì)

③烹飪技巧要點(diǎn)：

-食材新鮮：保證食材的新鮮是制作美味涼拌菜的關(guān)鍵

-清洗徹底：清洗食材是避免細(xì)菌交叉感染的重要環(huán)節(jié)

-調(diào)味適度：根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)味，避免過(guò)咸或過(guò)淡

-現(xiàn)做現(xiàn)吃：涼拌菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，保證口感和營(yíng)養(yǎng)

④家庭勞動(dòng)教育：

-參與家庭勞動(dòng)：學(xué)習(xí)烹飪，培養(yǎng)生活自理能力

-了解食材營(yíng)養(yǎng)：關(guān)注健康，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣

-傳承傳統(tǒng)美食：體驗(yàn)傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)文化自信典型例題講解1.例題：

黃瓜的長(zhǎng)度是15厘米，如果將其切成3段，每段長(zhǎng)度相等，那么每段黃瓜的長(zhǎng)度是多少厘米？

解答：

將黃瓜切成3段，每段長(zhǎng)度相等，即每段長(zhǎng)度為黃瓜總長(zhǎng)度除以段數(shù)。

每段黃瓜的長(zhǎng)度=黃瓜總長(zhǎng)度÷段數(shù)

每段黃瓜的長(zhǎng)度=15厘米÷3

每段黃瓜的長(zhǎng)度=5厘米

2.例題：

木耳的重量是100克，如果將其分成5份，每份重量相等，那么每份木耳的重量是多少克？

解答：

將木耳分成5份，每份重量相等，即每份重量為木耳總重量除以份數(shù)。

每份木耳的重量=木耳總重量÷份數(shù)

每份木耳的重量=100克÷5

每份木耳的重量=20克

3.例題：

一份涼拌菜需要黃瓜15克、木耳10克和香菜5克，如果要做兩份這樣的涼拌菜，需要準(zhǔn)備多少克的黃瓜、木耳和香菜？

解答：

計(jì)算每份涼拌菜所需食材的總量，然后乘以份數(shù)。

黃瓜總量=單份黃瓜量×份數(shù)=15克×2=30克

木耳總量=單份木耳量×份數(shù)=10克×2=20克

香菜總量=單份香菜量×份數(shù)=5克×2=10克

4.例題：

小明將一根黃瓜切成4段，每段長(zhǎng)度相同。如果整根黃瓜的長(zhǎng)度是24厘米，那么每段黃瓜的長(zhǎng)度是多少厘米？

解答：

將黃瓜切成4段，每段長(zhǎng)度相同，即每段長(zhǎng)度為黃瓜總長(zhǎng)度除以段數(shù)。

每段黃瓜的長(zhǎng)度=黃瓜總長(zhǎng)度÷段數(shù)

每段黃瓜的長(zhǎng)度=24厘米÷4

每段黃瓜的長(zhǎng)度=6厘米

5.例題：

一份涼拌菜需要加入5克鹽，如果要做10份這樣的涼拌菜，需要準(zhǔn)備多少克的鹽？

解答：

計(jì)算每份涼拌菜所需鹽的總量，然后乘以份數(shù)。

鹽的總量=單份鹽量×份數(shù)=5克×10

鹽的總量=50克

這些例題旨在幫助學(xué)生理解食材的分割、計(jì)算和分配，以及如何在烹飪過(guò)程中進(jìn)行簡(jiǎn)單的數(shù)學(xué)運(yùn)算。通過(guò)這些練習(xí)，學(xué)生可以更好地掌握實(shí)際操作中的數(shù)學(xué)應(yīng)用。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.互動(dòng)式教學(xué)：在課堂中，我嘗試引入更多的互動(dòng)環(huán)節(jié)，比如讓學(xué)生分組討論食材搭配和調(diào)味品的使用，這樣可以提高學(xué)生的參與度和積極性。

2.實(shí)踐體驗(yàn)教學(xué)：通過(guò)實(shí)際操作，讓學(xué)生在制作黃瓜拌木耳的過(guò)程中學(xué)習(xí)，這種“做中學(xué)”的方式能更好地幫助學(xué)生掌握烹飪技巧。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問(wèn)題

1.教學(xué)管理：在課堂管理上，我發(fā)現(xiàn)有時(shí)學(xué)生注意力不夠集中，需要更加細(xì)致地監(jiān)控課堂紀(jì)律，確保每個(gè)學(xué)生都能參與進(jìn)來(lái)。

2.教學(xué)組織：在組織教學(xué)活動(dòng)時(shí)，我發(fā)現(xiàn)有時(shí)候時(shí)間分配不夠合理，有些環(huán)節(jié)可能過(guò)于倉(cāng)促，需要更好地規(guī)劃時(shí)間，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都能得到充分的教學(xué)。

3.教學(xué)評(píng)價(jià)：在評(píng)價(jià)學(xué)生表現(xiàn)時(shí)，我發(fā)現(xiàn)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不夠明確，需要制定更具體、更量化的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，以便更公正、更有效地評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。

反思改進(jìn)措施（三）改進(jìn)措施

1.強(qiáng)化課堂紀(jì)律：通過(guò)制定明確的課堂規(guī)則，并嚴(yán)格執(zhí)行，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。同時(shí)，利用小組合作的形式，讓每個(gè)學(xué)生都參與到課堂活動(dòng)中，減少分心的可能性。

2.優(yōu)化教學(xué)組織：在課前，我會(huì)更加細(xì)致地規(guī)劃教學(xué)流程，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有足夠的時(shí)間。在課堂上，我會(huì)根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整，保證教學(xué)內(nèi)容的連貫性和深度。

3.明確評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：我將制定一套詳細(xì)的教學(xué)評(píng)價(jià)體系，包括學(xué)生的參與度、操作技能、創(chuàng)新能力等多個(gè)方面。通過(guò)定