2025年營養師基礎知識考核試卷：營養干預與健康管理試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、營養評估與評價要求：請根據所給案例，完成營養評估和評價。1.某女，30歲，身高160cm，體重60kg，職業為辦公室職員。最近一年內，她經常感到疲勞、注意力不集中，且皮膚干燥、頭發枯黃。請根據以下資料，完成營養評估和評價。A.早餐：牛奶、雞蛋、面包；B.午餐：米飯、紅燒肉、炒青菜；C.晚餐：面條、紅燒魚、炒豆芽；D.加餐：蘋果、香蕉。2.某男，45歲，身高175cm，體重80kg，患有高血壓。請根據以下資料，完成營養評估和評價。A.早餐：豆漿、油條、雞蛋；B.午餐：米飯、紅燒肉、炒青菜；C.晚餐：面條、紅燒魚、炒豆芽；D.加餐：蘋果、香蕉。二、膳食指南與飲食指導要求：請根據以下情境，給出相應的膳食指南和飲食指導。1.某女，35歲，懷孕6個月。請給出相應的膳食指南和飲食指導。2.某男，60歲，患有糖尿病。請給出相應的膳食指南和飲食指導。3.某女，25歲，減肥期間。請給出相應的膳食指南和飲食指導。三、營養干預與健康管理要求：請根據以下案例，完成營養干預和健康管理。1.某女，45歲，患有高血脂。請給出相應的營養干預和健康管理方案。2.某男，30歲，患有肥胖。請給出相應的營養干預和健康管理方案。3.某女，50歲，患有骨質疏松。請給出相應的營養干預和健康管理方案。四、營養教育要求：請根據以下資料，設計一個針對小學生群體的營養教育方案。1.小學生的日常飲食情況調查表。2.小學生常見營養問題分析報告。3.營養教育課程大綱。五、營養干預計劃要求：請針對以下案例，制定一個營養干預計劃。案例：某男，18歲，身高180cm，體重85kg，是一名大學生。他近期體檢結果顯示，他的血糖值偏高，膽固醇水平也超出正常范圍。請根據以下資料，制定營養干預計劃。1.每日飲食記錄。2.體力活動情況。3.已有的醫療診斷和治療方案。六、營養咨詢要求：請根據以下咨詢案例，給出營養咨詢建議。案例：某女，40歲，患有慢性胃炎，經常感到胃痛、消化不良。她希望通過飲食調整來改善癥狀。請根據以下資料，給出營養咨詢建議。1.患者的飲食習慣。2.患者的身體狀況。3.患者的醫療診斷和治療方案。本次試卷答案如下：一、營養評估與評價1.A.早餐：牛奶、雞蛋、面包；B.午餐：米飯、紅燒肉、炒青菜；C.晚餐：面條、紅燒魚、炒豆芽；D.加餐：蘋果、香蕉。解析思路：首先，分析早餐的營養成分，牛奶提供鈣和蛋白質，雞蛋提供優質蛋白質，面包提供碳水化合物。午餐中，米飯提供碳水化合物，紅燒肉提供脂肪和蛋白質，炒青菜提供維生素和礦物質。晚餐以面條為主食，紅燒魚提供蛋白質和脂肪，炒豆芽提供維生素和礦物質。加餐的水果提供維生素和膳食纖維。綜合來看，該飲食結構較為均衡，但缺乏足夠的蔬菜攝入。2.A.早餐：豆漿、油條、雞蛋；B.午餐：米飯、紅燒肉、炒青菜；C.晚餐：面條、紅燒魚、炒豆芽；D.加餐：蘋果、香蕉。解析思路：早餐中，豆漿提供蛋白質和鈣，油條含有較高的脂肪和熱量，雞蛋提供蛋白質。午餐和晚餐的營養成分與第一題類似，但油條的高脂肪和高熱量可能導致能量攝入過多。加餐的水果提供維生素和膳食纖維。整體來看，該飲食結構存在高脂肪和高熱量攝入的問題，建議減少油條等高脂肪食物的攝入。二、膳食指南與飲食指導1.某女，35歲，懷孕6個月。解析思路：針對孕婦的營養需求，建議增加蛋白質、鈣、鐵、葉酸等營養素的攝入。早餐可以增加雞蛋、牛奶等富含蛋白質的食物；午餐和晚餐增加魚類、瘦肉等優質蛋白質來源；同時，增加綠葉蔬菜、豆制品等富含鈣和鐵的食物。此外，適量攝入富含膳食纖維的食物，如全谷物、水果和蔬菜，有助于預防孕期便秘。2.某男，60歲，患有糖尿病。解析思路：針對糖尿病患者的飲食指導，應控制總熱量攝入，減少碳水化合物攝入，增加膳食纖維攝入。早餐可以選擇低糖水果、全麥面包等；午餐和晚餐以蔬菜為主，適量搭配瘦肉、魚類等優質蛋白質；減少油膩食物和高糖食物的攝入，如油炸食品、甜點等。3.某女，25歲，減肥期間。解析思路：減肥期間的飲食指導應注重控制熱量攝入，增加膳食纖維攝入，提高飽腹感。早餐可以選擇低熱量、高蛋白的食物，如雞蛋、酸奶等；午餐和晚餐以蔬菜為主，搭配瘦肉、魚類等優質蛋白質；減少油膩食物和高糖食物的攝入，適當增加膳食纖維食物，如全谷物、水果和蔬菜。三、營養干預與健康管理1.某女，45歲，患有高血脂。解析思路：針對高血脂患者的營養干預，應控制總熱量攝入，減少飽和脂肪和膽固醇的攝入，增加膳食纖維攝入。早餐可以選擇低脂牛奶、全麥面包等；午餐和晚餐以蔬菜為主，搭配瘦肉、魚類等優質蛋白質；減少油膩食物和高糖食物的攝入，適當增加膳食纖維食物，如全谷物、水果和蔬菜。2.某男，30歲，患有肥胖。解析思路：針對肥胖患者的營養干預，應控制總熱量攝入，增加膳食纖維攝入，提高飽腹感。早餐可以選擇低熱量、高蛋白的食物，如雞蛋、酸奶等；午餐和晚餐以蔬菜為主，搭配瘦肉、魚類等優質蛋白質；減少油膩食物和高糖食物的攝入，適當增加膳食纖維食物，如全谷物、水果和蔬菜。3.某女，50歲，患有骨質疏松。解析思路：針對骨質疏松患者的營養干預，應增加鈣和維生素D的攝入。早餐可以選擇富含鈣的食物，如牛奶、豆漿等；午餐和晚餐增加魚類、瘦肉等富含鈣和蛋白質的食物；同時，適量攝入富含維生素D的食物，如蛋黃、魚類等。此外，適當進行戶外活動，增加陽光照射，有助于維生素D的合成。四、營養教育1.小學生的日常飲食情況調查表。2.小學生常見營養問題分析報告。3.營養教育課程大綱。解析思路：首先，根據調查表分析小學生的飲食情況，了解他們的飲食習慣、營養攝入狀況等。其次，根據分析報告，找出小學生常見的營養問題，如維生素攝入不足、蛋白質攝入不足等。最后，根據調查和分析結果，制定營養教育課程大綱，包括課程目標、教學內容、教學方法等。五、營養干預計劃1.每日飲食記錄。2.體力活動情況。3.已有的醫療診斷和治療方案。解析思路：首先，根據每日飲食記錄，分析患者的能量攝入、營養素攝入等。其次，根據體力活動情況，評估患者的運動量。最后，結合醫療診斷和治療方案，制定針對性的營養干預計劃，包括飲食調整、運動建議等。六、營養