【課標(biāo)要求】了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。第3課

現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化二、食物儲備技術(shù)的進(jìn)步三、消除饑餓與食品安全目錄傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)：在自然經(jīng)濟(jì)條件下，采用人力、畜力、手工工具、鐵器等為主的手工勞動方式。靠世代積累下來的傳統(tǒng)經(jīng)驗發(fā)展，以自給自足的自然經(jīng)濟(jì)為主導(dǎo)地位的農(nóng)業(yè)。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)：是現(xiàn)代科學(xué)基礎(chǔ)上，是以現(xiàn)代工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、集約化為主要特征，用現(xiàn)代組織管理方式經(jīng)營的社會化、商品化的農(nóng)業(yè)。【課前思考】請基于已有知識，結(jié)合下列圖片請歸納它們所反映的“生產(chǎn)”有何不同？集約化：“集合要素優(yōu)勢、節(jié)約生產(chǎn)成本”，提高單位效益的方式。產(chǎn)業(yè)化：以行業(yè)需求為導(dǎo)向，以實現(xiàn)效益為目標(biāo)。（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化原因：工業(yè)革命推動了機器的發(fā)明和使用；科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步；政府的支持和推廣。1、原因：材料：自19世紀(jì)后半期起，美國就開始投資在各州興建專門的農(nóng)業(yè)試驗站，到19世紀(jì)末期，美國從聯(lián)邦中央政府到最基本的縣一級政府都成立了農(nóng)業(yè)科研機構(gòu)。……在第二次科技革命的推動下，美國農(nóng)業(yè)科技研發(fā)和推廣的腳步進(jìn)一步加快了，如皮特式打谷機、小麥播種機、玉米種植機等各類新型農(nóng)具被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。——劉鵬《淺析19世紀(jì)美國農(nóng)業(yè)科研研發(fā)體系的構(gòu)建與影響》一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)機器人工業(yè)革命后20世紀(jì)中葉20世紀(jì)下半葉21世紀(jì)初優(yōu)良品種育成推廣優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有突破性進(jìn)展大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為主要生產(chǎn)經(jīng)營模式農(nóng)作物的播種、收割、加工由人工化向自動化轉(zhuǎn)變2、進(jìn)程思考：結(jié)合教材P13和下列圖片，概述農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程及其具體表現(xiàn)。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變歐美各國完成農(nóng)業(yè)機械化建立高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)3.表現(xiàn)：(1)農(nóng)業(yè)機械的廣泛使用①前提：②主要機械：（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化汽油拖拉機、柴油拖拉機的批量生產(chǎn)鏵式犁、播種機、聯(lián)合收獲機等歷史縱橫人工智能在農(nóng)業(yè)機器中的應(yīng)用

裝有自動裝置的鏵式犁，耕作時能自動越過樹根、石塊等障礙物。

采用自動控制系統(tǒng)的聯(lián)合收割機，能將從收割到脫粒的多道工序集中在一臺機器上完成。日本等國研制的摘番茄機器人，能判斷番茄是否成熟，只摘取成熟果。法、美等國研制的機器人、可使飼料分配自動化。中國已研發(fā)由耕耘、除草、施肥、噴藥、蔬菜嫁接、收割、采摘等多種農(nóng)用機器人。3.表現(xiàn)：(1)農(nóng)業(yè)機械的廣泛使用①前提：②主要機械：③各國的特征：④歷史意義：（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化美國以大型為主法國以中型為主日本以小型為主中國個體農(nóng)戶主要使用小型機械，大型農(nóng)場普遍采用大型機械。國情不同，農(nóng)業(yè)機械的規(guī)模不同推動著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉(zhuǎn)變3.表現(xiàn)：(1)農(nóng)業(yè)機械的廣泛使用(2)雜交育種技術(shù)的突破①成就（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化②意義：提高單位面積產(chǎn)量；為人類消除饑餓做出突出貢獻(xiàn)3.表現(xiàn)：(1)農(nóng)業(yè)機械的廣泛使用(2)雜交育種技術(shù)的突破（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化(3)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式的變化：大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場的出現(xiàn)思考:農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展具有怎樣的歷史意義？世界農(nóng)業(yè)的發(fā)展證明，農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)是推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的根本性力量。自中國的雜交水稻育成后，為解決世界范圍的貧窮與饑餓問題作出了巨大的貢獻(xiàn)；通過基因轉(zhuǎn)移和重組等生物技術(shù)，已經(jīng)培育出了一批轉(zhuǎn)基因優(yōu)良作物新品種。拖拉機、播種機、脫粒機等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機械裝備使農(nóng)民從面朝黃土背朝天的勞動模式中解放出來。許多不毛之地由于采用了新的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，也能使農(nóng)作物生長良好。溫室大棚種植技術(shù)的應(yīng)用，彌補了農(nóng)產(chǎn)品的季節(jié)性不足，滿足了人們對蔬菜的多樣化需求。農(nóng)產(chǎn)品加工保鮮技術(shù)的應(yīng)用使農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期延長幾倍甚至幾十倍，同時制冷技術(shù)既保證了食品質(zhì)量，也減少了食品損耗。——摘編自李秀芬《科學(xué)技術(shù)對農(nóng)業(yè)發(fā)展的雙重影響》③

延長了農(nóng)產(chǎn)品的使用期4、意義【學(xué)習(xí)聚焦】①

提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，保障食品供應(yīng)，為人類消除饑餓作貢獻(xiàn)。②

推動新的土地資源的開發(fā)，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不受季節(jié)變化的影響，改變飲食方式與飲食觀念。探究：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要區(qū)別機械化工具為主；石油和電力等現(xiàn)代科技商品化化學(xué)肥料，大量使用農(nóng)藥人工培育品種家庭農(nóng)場為主，集約經(jīng)營為主，依賴大量外部投入，需要一個強大的科技和工業(yè)體系支撐（二）畜牧業(yè)的現(xiàn)代化養(yǎng)殖場和牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從給料、給水到產(chǎn)品收集、包裝、運輸都實現(xiàn)了機械化和自動化。大型養(yǎng)雞場可飼養(yǎng)1000萬到2000萬只肉雞，或100萬只蛋雞；大型養(yǎng)豬場可飼養(yǎng)1萬到10萬頭豬；大型肉牛場、奶牛場規(guī)模也在萬頭以上。大型奶牛牧場養(yǎng)豬場給水現(xiàn)代化養(yǎng)雞場思考：閱讀教材，請歸納“畜牧業(yè)現(xiàn)代化”的主要特點？規(guī)模大機械化和自動化；（三）漁業(yè)的現(xiàn)代化現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展，_________________________。思考：閱讀教材，請歸納“漁業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)代化”的主要特點？從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展工廠化、機械化、集約化【課前思考】請基于已有知識，將下列有關(guān)“食物儲備”的圖片分類。請歸納它們所反映的“儲備”與古代有何不同？二、食物儲備技術(shù)的進(jìn)步1.糧食儲備技術(shù)思考：請指出下列食物儲備技術(shù)并歸納傳統(tǒng)社會這一技術(shù)的特點？這一發(fā)展過程呈現(xiàn)怎樣的趨勢？半坡遺址地窖原始社會封建社會人們用陶器和地窖儲存糧食儲糧技術(shù)逐步改進(jìn)特點：主要依靠經(jīng)驗積累現(xiàn)代社會20世紀(jì)50年代美國已經(jīng)使用機械通風(fēng)儲糧技術(shù)，隨后在全世界推廣；70年代中國開始采用機械制冷低溫儲糧技術(shù)21世紀(jì)新型制冷設(shè)備相繼推出趨勢：糧倉倉容量不斷擴(kuò)大，低溫、低氧儲藏技術(shù)廣泛應(yīng)用，糧食儲備自動化和智能化水平提高。2.食品保存技術(shù)古代社會特點：主要依靠科技發(fā)展現(xiàn)代社會思考：請指出食品保存技術(shù)的發(fā)展過程，現(xiàn)代與傳統(tǒng)社會有何不同？20世紀(jì)20年代冷凍食品工業(yè)迅猛發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展；2010年，中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局，大大促進(jìn)這項產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。古人利用腌制或風(fēng)干的方法加工保存食品；利用自然界的冰延長食品保藏期。【討論】冷鏈物流對人們的生活有哪些影響？①提供更新鮮、營養(yǎng)保存更好的生鮮農(nóng)產(chǎn)品②實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品跨季節(jié)均衡銷售、豐富日常生活的食品種類。③減少農(nóng)產(chǎn)品損失，有效避免農(nóng)產(chǎn)品在儲備、運輸過程中衍生的個別食品安全問題。④提升人們的生活品質(zhì)和生活水平。三、消除饑餓與食物安全【課前思考】下列圖片反映了當(dāng)今世界存在哪些問題？糧食安全問題食品安全問題1、糧食安全《饑餓的非洲》（1992年非洲蘇丹）凱文·卡特原因（背景）：人口激增；工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。（1）原因（背景）20世紀(jì)80年代的非洲大饑荒世界銀行統(tǒng)計資料顯示，1982——1984年撒哈拉以南的非洲發(fā)生嚴(yán)重旱災(zāi)，波及36個國家1.87億人口，整個地區(qū)至少缺糧1840萬噸。因旱災(zāi)死于饑餓的人口逾百萬，直接受到饑餓威脅的人口有3000多萬。討論:結(jié)合【學(xué)思之窗】分析,還有哪些因素造成糧食安全問題？對農(nóng)業(yè)投資不足經(jīng)濟(jì)危機人口增長國際政治經(jīng)濟(jì)問題全球環(huán)境與氣候變化

聯(lián)合國糧農(nóng)組織①世界：②中國：(2)應(yīng)對措施1945年成立聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織，制定糧食安全行動計劃；1996年頒布《中國的糧食問題》白皮書，提出糧食自給方針；制定一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。思考：結(jié)合史實說明，各國是如何應(yīng)對糧食安全問題的？2、食品安全①化肥農(nóng)藥的過度使用；

②禽畜飼養(yǎng)過度使用抗生素；③食品加工過度使用添加劑（1）原因：

①世界：世界各國高度重視食品安全問題，制定法律法規(guī)進(jìn)行治理。（2）應(yīng)對措施②中國：中國高度重視食品安全。2009年頒布《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全，后又對食品安全法進(jìn)行了修訂。食品安全認(rèn)證標(biāo)志1．現(xiàn)如今人們的物質(zhì)生活變得越來越豐富，為了能讓全國各地的消費者吃到來自世界各地的新鮮瓜果和蔬菜，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)脫穎而出。下列哪項不是冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的優(yōu)點A．延長物品的保鮮周期 B．為物品創(chuàng)造最佳的儲存環(huán)境C．具有非常高的效率 D．對貯藏運輸要求不高1.【答案】D【解析】冷鏈物流的各個環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，對貯藏運輸要求很高，故D項錯誤，符合題意；冷鏈物流一般指需要冷藏、冷凍類的食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量、減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。冷鏈物流大大提高了食物的存儲期限，故A項不符合題意；冷鏈物流對貨物進(jìn)行全程的溫度控制，為物品創(chuàng)造最佳的儲存環(huán)境，以確保食品的安全，故B項不符合題意；冷鏈物流便利了不同地域之間的食物輸送，具有非常高的效率，故C項不符合題意。2．幾十年來，西方國家逐漸探索出三種不同的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)類型。人多地少、耕地資源短缺型，以荷蘭為代表，以提高土地單位面積產(chǎn)量和種植高附加值農(nóng)產(chǎn)品為主要特色；人少地多、勞動力短缺型，以美國為代表，以使用農(nóng)業(yè)機械來提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量為主要特色；土地、勞動力適中型，以法國為代表，以進(jìn)行農(nóng)業(yè)制度變