健康進入小康社會的通行證黨的十六大向全國人民提出了“全面建設小康社會”的任務不斷提高全民健康素質是全面建設小康社會的重要目標之一。

十六大提出“要把提高全民族的思想道德素質、科學文化素質和健康素質，形成比較完善的現代化國民教育體系、科技文化創新體系、健身和醫療衛生體系，作為建設全面和高水平的小康社會的重要內容和任務，以此促進人的全面發展。”健康是人類最大的財富如果把一個人畢生從事的事業、成功、財產等描述為以下這巨大的數字：1000000000000000000000000000……其中，第一個數字“1”代表著健康。一旦失去了健康，那么這個再巨大的數字就歸為了零。“衛生保健”的正確方向何在？《營養圣經》一書的作者、美國著名的營養學家PatrickHolford一針見血地指出：“在西方文化中，沒有什么東西真正教會我們如何保證健康。所謂的“衛生保健”已變成了事實上的疾病保健”現代醫學并沒有給人民提供真正的衛生保健作用，相反卻從中賺取了巨額的利潤，他將西方“衛生保健”稱作是“發展最快的失敗產業。”阿拉巴馬大學醫學院教授EmamuelCheraskin認為“現代醫學只是預防健康狀況惡化的手段”。“預防重于治療”----

牢記營養經濟學2001年全國衛生資源消耗6,100多億元，因疾病、傷殘等造成的損失約7,800億元,總計14,000億元!這是多么驚人的數字!眾所周知”三峽工程”15年的總投資不過才2000億元!國家”九五”攻關進行的一項研究表明:在疾病的預防工作上投資1元錢,就可以節省8.5元的醫療費和100元的搶救費用.健康促進經濟發展據世界銀行測算,過去40年中,世界經濟增長的8%-10%歸因于健康人群;亞洲的經濟騰飛30%-40%也于健康的人群.據衛生部透露,全國城鄉居民因疾病,損傷和早死造成的經濟損失,相當于國民生產總值(GDP)的8.2%;相關醫藥費的消耗相當于GDP的6.4%(即一年多消耗幾千億人民幣),中國有12億人口,在這個龐大的基數下,患病的人不在少數,如果得了病以后才忙于治療,高昂的醫療費用不僅普通家庭難以承受,也給國家帶來了巨大的經濟負擔,增加公費醫療的投入與醫療保險是治標不治本的辦法,只有重視營養的普及,才能將龐大的醫療開支節省下來WTO：影響健康的因素遺傳因素15%環境因素17%社會環境因素10%自然環境因素7%醫療因素8%膳食因素13%心理因素30%其他個人因素17%現代疾病與現代生活方式現代科學技術發展，疾病模式發生相當巨大變化。目前，食源性、藥源性和醫源性疾病已經成為相當重要的疾病。2000年，WTO宣布全世界因營養過剩死亡的人數首次超過因營養不良而死亡人數。因心血管疾病死亡人數已經占人類總死亡人數的33.29%，成為頭號殺手。化學品和抗菌素的濫用，全球1/3患者死于藥源性疾病。白血病、再生障礙性疾病等難以治愈的疾病大量出現。商業醫療使得醫療越來越多受到醫藥公司的控制，造成接受的治療不合理。如輸液，無法解決固體顆粒對人體的影響。中國人營養現狀營養不良和營養過剩同在，貧困病和富裕病并存。

2400萬兒童營養不良，佝僂病和缺鐵性貧血仍是主要營養缺乏病。另一方面，西化飲食和洋快餐導致營養過剩。肥胖已經成為威脅少年兒童的嚴重問題。北京新生兒肥胖率20%，兒童肥胖率17%，成年人超重率40%。

2002年，我國35到74歲人群，高血壓患病率27.2。中華民族有四分之一的人患有高血壓。文明人用自己的牙齒在制造墳墓。朝鮮戰爭美朝20歲左右的死亡士兵的動脈就有很大差異。究其原因，自幼的膳食結構就在美國兵體內埋下定時炸彈，使他們日后患心血管病和高血壓病的幾率大增文明病——五病綜合癥文明病，五病綜合癥，也叫肥胖綜合癥。以肥胖為中心，伴隨高血壓、高血脂、心腦血管病和糖尿病。現代文明病嚴重威脅中國人健康1979年，我國糖尿病患病率僅占總人口的0.67%。1998年，上升到3.21%2000年，北京、上海地區達到6%洋快餐（三高且三低的垃圾食品）和減肥熱潮

一邊是大吃洋快餐，迅速肥胖；一邊是進口洋藥洋藥丸減肥。如此惡性循環，只有一個結果——改革開放經濟成果落空，空前的民族災難。

腰帶長、壽命短、一胖百病纏肥胖——歐洲最嚴重的慢性病在歐洲國家，3個成年人中就有1個肥胖，德國尤盛肥胖——美國人壓倒一切的憂慮1980年美國1/4成年人體重超標，如今達1/3，其中1/4屬肥胖病范疇。2002年11月24日法國《瑪麗安娜》周刊報道：在美國人口31.5%是大胖子;而80年和94年分別是15%和23%.美國5歲以下的兒童10%超重肥胖---中國青少年健康的“公害”根據《中國疾病控制中心》提供的資料，我國20歲以上人口中，超重者不低于2。4億人，肥胖患者已達3000萬人以上。研究結果發現：腹部脂肪每增厚一英寸，體內就要增加四英里長的血管，從而大大加重心臟的負擔英國兒童飲料綜合癥在英國發現，許多兒童鬧果汁飲料綜合癥，即兒童喝了果汁飲料鬧多動癥。一旦停止喝就恢復。原因是兒童不喝水，成天喝含有大量色素和人工合成的化學添加劑的飲料。任何飲料要占領市場，都必須具有成癮性。可樂就是如此。可樂中鈣磷比非常不正常，含磷量過高，影響孩子骨骼的發育。食物多樣性與疾病洋快餐只有幾種食物，除了高熱量、高蛋白質、高脂肪、低膳食纖維、低維生素、低礦物質等問題外，以破壞了生物的多樣性原則。古代，土生性食物構成了我們食物的多樣性，人類從中得到充足營養。而現代農業，無土栽培和各種工藝，造成食物的土生性和多樣性的喪失，破壞了生態平衡。這種膳食結構型差異就產生了很難解決的退行性疾病。現代醫學對慢性退行性疾病無能為力。西方醫學以還原論為哲學基礎，把人分為器官、組織、細胞和生物大分子。長于外科手術、控制傳染病和營養素缺乏癥，但是對于慢性退行性疾病無能為力。過分專門化，頭疼醫頭、腳疼醫腳，不是比喻而是活生生的現實。實踐證明化學合成藥物和治療儀器，對抗慢性退行性疾病的能力非常局限。醫療行為日益商業化，使得傳統食療保健作用日益突出西醫與中醫西醫治的是人的病；中醫治的是病的人。西藥是針對疾病研發的，療效越好，其副作用就越大中醫“平衡就是健康，調整就是治療”講究“陰平陽密”，從現代預防醫學角度，代表對人體健康最積極的保健意義。講究“扶正固本”“治病留人”，從臨床醫學角度，體現對疾病最根本治療學意義。講究“全面調整”“整體調節”，從康復醫學角度，代表疾病治療中最完整的康復學意義。

藥食同源以東方文化和哲學為基礎的中醫堅信“藥食同源”的理念。歷代醫藥經典、本草中，所有食品都和藥品和為一談。水果、蔬菜、糧食都一一列舉藥性、氣味、歸經、主治等，成了治病的良藥。立足整體，以食療為先，運用復方中草藥，辯證施治，綜合針灸等手段，結合傳統養生鍛煉方法，對于腫瘤和慢性推行性疾病顯示處良好得很治療效果。飲食者，人之命脈也現代社會，致病因子得到了有效的控制，因此環境致病因子已成為人類病癥的主因。而飲食因素又是最重要的環境因素。當前，膳食結構是否合理已成為影響人類健康的主要原因。當前世界醫學界公認：醫療、營養、護理是臨床治療的三大環節！明代中國偉大的醫藥學巨匠李時珍指出了膳食營養因素對人類健康的重要性：“飲食者，人之命脈也。”歷代關于食療記載周代“食醫”是人類歷史上最早的營養醫學實踐《黃帝內徑》，我國第一部藥學著作，“上工，不治已病治未病。”扁鵲“君子有病，期先食醫療之，食療不愈然后用藥”孫思邈“安身之本，必需于食。不知食療者，不足以全身。”“食能排邪，而安臟腑，悅情爽志，以資氣血”“為醫者，當曉病原，如其所犯，以食治之，食之不愈，然后命藥。”黃忠孝“食物入口，等于藥食治病同為一體，和則與臟腑有益而祛病為生，不合則與臟腑有損而增病促死。”美國食物指南金字塔1996年美國農業部推行了“食物指南金字塔”，提出了每日選擇食品的品種和數量的建議，其目的在于促進健康，減少心臟病、高血壓、癌癥、糖尿病等與飲食結構有關的疾病的發生。圍繞著食物指南構圖的爭論十分激烈，1992年秋這張圖公布后，立即招致肉食及奶制品制造商的全方位抨擊，認為不符合西方居民的生活需求。在耗費86萬美元，完成了進一步驗證后，才有利地證實“食物指南金字塔”的設計是科學的。從圖中不難看出，“食物指南金字塔”正是東方膳食結構的翻版。營養學家認為，改變西方的傳統食物結構，能讓美國人多活10年。中華民族膳食的十大平衡中國傳統膳食結構強調“平衡膳食，辯證用膳”，提倡含不同營養成分食物的互補。有關中華民族傳統膳食結構有如下精辟論述：五谷宜為養，失豆則不良五畜適為宜，過則害非淺五菜常為充，新鮮綠黃紅五果當為助，力求少而數氣味和則服，尤當忌偏獨飲食貴有節，切切勿使過米+蔬菜。精一般是米。氣田地，種莊稼。神世間萬物米成真。《論語》：肉雖多，不使圣之氣膳食結構中動物性食物和植物性食物的比例

人有32顆牙齒，其中臼齒20顆用于磨碎谷物、豆類和種子類食物，切齒8顆用于切咬植物，只有犬齒4顆用于撕咬動物性食物。四條腿肉類中含有花生四烯酸，是前列腺素的前體，所以大量進食會導致前列腺肥大，甚至癌變。素食者必非素食者腸道菌群結構好，非素食者容易的癌癥。1997年，英國科學家指出，如果減少肉食多吃蔬菜水果，癌癥發病率可以減少40%，每天肉類攝入量應少于85克。中國人移居美國，吃美國飯，大腸癌發病率大大上升。中國食用蔬菜140種，豆類20多種。中國人健康與多樣化的植物性食品密切相關。

可一日無肉，不可一日無豆。食不可無萸。

人類可食用食物200多種。不同基因的食物，促使土壤中更多營養成分參與循環。中國長壽老人多以素食為主，食品多而雜。

雜食者美食也，廣食者營養也吃四條腿的不如兩條腿的，吃兩條腿的不如一條腿的通便是健康的第一步。松花粉、紅薯、鮮筍、蜂蜜。寒熱溫涼四性平綠豆：濟世之物，性寒無毒，清熱解毒，生津止渴。綠豆蛋白具有解毒作用。菊花：苦平無毒，清熱明目。降血壓西瓜：天生百虎湯羊肉：大熱無毒，補虛袪寒，效同人參。忌口，食物的四性決定的。

凡體質偏弱，發燒友炎癥的患者忌羊肉、狗肉，以免火上澆油。凡體質虛寒，特別是胃寒哮喘的病人，忌豬肉、鴨、綠豆、竹筍等寒涼性食物。片面追求高蛋白高脂肪食物，忽視食物各自的性、味就可以導致上火或疾病復發。五味調和，不可偏恃。

食鹽問題十分突出：地區日食鹽量高血壓東北17.3克15.3%廣西7.5克8.2%愛斯基摩人4克4%日本秋田26克38%食為細緩，不可粗速。

肥胖的人很多吃得快。因為咀嚼后相當營養糖化，后被吸收。當吸收到一定量后，會產生吃飽的感覺。而吃得快，食物沒有被糖化，等信號被感知時，已經吃過量了。古代中醫“食不宜急，急則損脾，法當熟嚼令細。”治胃病，一口飯咀嚼50下。養生五字訣：慢、輕、細、靜、樂。

慢：吃飯如數數，切忌慌忙

輕：咀嚼要輕，保護牙齒和口腔

細：細嚼慢咽，吸收營養

靜：心靜平和，進食專志

樂：心情愉悅，享受進食

咀嚼功效唾液有神奇物質，很多致癌物質在唾液中30秒鐘就失活食宜暖，膳食冷熱的平衡

熱食傷骨，冷食傷肺。童夏天大量吃冷飲，導致咳嗽飲食以時，先饑而食，先渴而飲，食前忌動，食后忌靜進食量與體力活動的平衡。百練不如一走。上一個臺階消耗0.1千卡，下一個臺階消耗0.06千卡寓醫于食選擇sublimate（吃藥片）還是nature（天然）17屆世界營養學大會結論：食物是最好的藥物莜麥面、蕎麥面可以降血糖苦瓜，半根且碎，用水抄，早晨空腹食用，堅持服用，控制血糖菊花茶、天麻、勾藤降血壓。天麻勾藤湯是著名養生膳食黑木耳、核桃仁，烏云白雪，促進腸道吸收功能。黑木耳，血管清道夫，清除血管脂肪以藏補內臟中醫用食用豬胰來治“消渴”，與最新研究成果口服液胰島素不謀而合；天麻魚頭湯健腦益智以形補形

核桃像腦，對抗腦衰老；豆子像腎，補腎兩份植物油一份動物油混合吃——防止老年斑

油菜子油等植物油中，往往含有介酸，導致色素沉著。遍嘗百果能成仙棗，含有環磷腺酐具有抗癌作用。“一日吃數棗，終生不顯老”Oneappleoneday,keepdoctoraway。一日一蘋果，醫生都逃走櫻桃，“甘為舌上露，暖作腹中香，聞到令人好顏色，神農本草因此知”西瓜，“夏天常吃瓜，中藥不用抓”蔬菜的食療作用辭海，“菜，蔬類總稱”；《古籍爾雅》定義蔬菜“凡草可食者”《本草綱目》“五菜為充，所以輔佐谷氣，疏通癰滯也”蘿卜，生吃細嚼，可以抗癌。冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方。1996年科學家發現，蘿卜中含有抗癌抗腫瘤的活性物質“雙鏈核糖核酸”，是刺激機體細胞產生干擾素的干擾素誘生劑，對食管癌、胃癌、鼻咽癌和子宮頸癌都具有顯著抑制作用。對唾液中核糖核酸酶耐受程度相當高，唾液中不易降解，沒有任何副作用，生吃細嚼就能使其釋放。男子不可百日無姜。家備小姜，百病不慌；夏季常吃姜，益壽保安康女子不可百日無糖（紅糖）

中醫：溫而補之，溫而通之，溫而散之，發揮功效。含有豐富的微量元素成分，有些具有非常強刺激機體造血功能。茶為萬病之藥，勿忘以茶健身。“神農嘗百草，一日遇72毒，得茶而解之”。綠茶，記入神農本草經；“諸藥為個病之藥，茶為萬病之藥”。綠茶是各種茶中，茶多酚（抗癌）含量最多的，達到36%。每天喝四大杯濃茶就可以預防癌癥。大豆，性味甘平，不涼不躁，具有益氣養血，清熱解毒，寬通下屁，健脾，利水消積，通便定痛的功效。是治療虛勞內傷，消渴水腫，溫熱傷寒的佳藥。中醫藥食同源理論在大豆上體現最明顯。可一日無肉，不可一日無豆——大豆異黃酮的奇妙作用。現在肉食品和環境污染物中含有雌激素或類似物質，導致雌激素過量，引發婦女乳腺癌和男性精子減少一半。大豆異黃酮是安全的植物雌激素，促進女性骨骼中鈣沉積，男性蛋白質合成，降低膽固醇和防止動脈粥樣硬化硬化，同時對乳房和子宮內膜的損害是自然和人工合成的動物性雌激素的千分之一。東北大豆含有非常高的大豆異黃酮，而美國轉基因大豆就幾乎不含。轉基因大豆純粹出于經濟目的，把抗除草和抗滅蟲劑基因植入大豆，然后將種子和農藥混合后播種的。因價格低，國內豆油大都采用。美國把大豆作為已經確定療效的功能性食品。植物性食物的健康作用人類打開動物性蛋白質化學鍵所需要得能量要遠遠大于打開植物性食物中的蛋白質的能量植物蛋白有利于人體維持弱堿性，所以可以提高腦細胞，運算時的開關速度，提高判斷力和記憶力。飽食后會產生酸性右氨蛋白生長因子，這東西一多，腦子就苯。飽食終日，無所用心。人聰敏取決于腦細胞開關速度、開關接觸效果，有12種食物改善腦細胞開關功能，只存在于植物性食物中。內風濕，關節炎和腫疼，經過一周節食和一年素食，大大緩解腫瘤治療，西醫認為根治只能是癌癥消滅了，人也治死了。中醫認為扶正固本的辦法，限制其發展，用小劑量化療，不影響免疫能力，很多人因此存活。美國人提出，素食有利于狼瘡。FDA（美國食品和藥品管理局）提出：食品安全問題，95%來自動物性食物。雞平均壽命兩年，可是食用雞47天就上市，雞本身就不健康，免疫系統發育不完全，極不安全。“完全營養食品”——花粉日本巖波陽造博士在《植物的性》一書中指出：花粉中所含的營養物質較該植物的根、莖、葉都高出許多倍，任何植物性食物的營養都不如花粉。花粉不僅含有自然界所有營養素，而且保持了活性和成分之間的巧妙平衡。所以花粉被稱為“完全營養食品”。世界上各國用花粉加工的食品：如日本的“內補靈”，瑞典用玉蜀黍、黑麥花粉等研制的“六花粉健康補品”，羅馬尼亞的“保齡維他”、“保齡花粉片”，德國的“花粉糖丸”，阿根廷的“維他保爾”等層出不窮。法國人對花粉更為偏愛，90年代消費總量就達到每年80噸之多。花粉——“青春與健康的源泉”花粉——英文稱為“pollen”，其拉丁文原意為“強大，充滿元氣的”。花粉中含有豐富的營養素，包括蛋白質、類脂、氨基酸、糖類、膽堿、核酸、微量元素、維生素等；同時還含有許多生物活性成分，如黃酮類、多種酶、色素及抗菌素等，其營養是任何植物性食物無法比擬的，是當之無愧的“微型營養庫”。在歐洲，古希臘神話中的女神用花粉搽在皮膚上，并飲用花粉浸泡的蜜酒，以保持美麗的容顏。所以希臘人就把花粉浸泡的蜜酒成為“神仙的飲料”，并稱花粉為“青春和健康的源泉”。花粉對前列腺疾患食療效果良好在歐洲黑麥花粉用于前列腺疾患的治療；在中國，治療前列腺疾患的藥物“前列康”的主要成分就是油菜花粉。許多研究和臨床觀察都表明：花粉可以治療前列腺炎和前列腺肥大。老年前列腺增生的家犬，口服花粉1-3個月，前列腺體積明顯縮小；病理組織學檢查表明，服用花粉后前列腺體腔縮小，增生的乳頭明顯減少。50歲以上男子長期服用花粉，可以明顯改善前列腺癥狀。松花粉的九大健康功效1、花粉有保肝護肝功能，抗疲勞，耐缺氧。2、花粉是理想的開胃劑，對便秘，腸炎有效。3、花粉是公認的美容劑，并具有減肥效果。4、花粉能改善精神狀態，對神經衰弱有療效。5、花粉具有抗衰老功能，對前列腺疾患有療效，并可治療陽萎，在瑞典和美國，治愈率達80-90%。6、花粉對白細胞減少癥和貧血有效，食用兩個月紅血球可上升25—30%，血紅蛋白提高15%，并有提高血漿免疫球蛋白的作用。7、花粉能加快機體放射性損傷的修復8、花粉具有很強抗氧化能力，可提高機體免疫力，阻斷致癌物質，預防腫瘤發生。9、花粉可調整機體平衡，對更年期綜合癥有療效松花粉的特點可以用以下三句話來概括：1、松花粉是世界上最早被人類食用的非蜂源純凈花粉。2、松花粉是世界上被第一部國家頒布的藥典收錄的花粉。3、松花粉是世界上唯一解決了人工大規模采集、貯存、保鮮技術的純凈花粉。松花粉——世界上絕無僅有的、

人工采集的非蜂源花粉對花粉的營養和藥用價值認識的提高，使花粉得應用得到重視。然而，目前市場上花粉均為蜂源花粉，國際國內，無一例外。蜂源花粉因受環境、植被的控制，純度低，往往含有雜花粉，成份比較復雜，存在難以解決的機體對雜花粉所含毒蛋白的過敏反應等問題。松花粉是采自中國傳統鄉土樹種——馬尾松的純凈花粉，是祖國醫藥學寶庫中僅有的藥食兼用的花粉品種，應用歷史已逾千年，并已收入中國現代藥典。古醫籍記載松花粉的保健作用松花粉產自鄉土樹種——馬尾松。《神農本草經》將松花粉列為“上品”，稱“松黃，氣味甘平無毒，主治心腹寒熱邪氣，利小便，消淤血，久服輕身益氣力，延年”公元659年，世界上第一部由政府頒布的藥典——唐代的《新修本草》記載：“松花即松黃，拂取正似蒲黃，久服令輕身，療病勝似皮、葉及脂也”。明代《本草綱目》記載：“松花，甘、溫、無毒，潤心肺、益氣、祛風止血、亦可釀酒”。“松花粉”——中華民族的益壽粉2300年前，中華民族的第一部藥學古籍《神農本草經》就將松花粉收錄，并用它的母樹和顏色來描述它，稱為“松黃”。松花粉被收入現代中國藥典，80年代衛生部將其定名為“新資源食品”。松花粉含有極其豐富的木質素（含量達30%），服用后可改善腸道菌群，增加糞便中脂類和膽酸的排泄。這與古代文獻中——“久服輕身療病”的記載一致。在中國民間，松花粉被稱為“益壽粉”，食用歷史極為久遠，民間有松花粉團子、松花糕、松花酒等諸多傳統食品，云南某些地區每年一度的松花會是國內稀有的花粉集市。天然松花粉與破壁松花粉成分成份名稱單位天然破壁干物質%94.794.1粗蛋白（1）%12.713.1乙醚提取脂%1.510.5總脂%7.310淀粉%5.47糖%12.310總可溶碳水化合物%14.830.2木質素%29.625.9核酸%2.02.0評價松花粉抗氧化性能的系統MPO-ACC-H2O2系統HOCI-ACC系統KMB-Xan-XOD系統HN2OH-Xan-XOD系統Fenton系統RoseBengalLinoleinic-CuSO4系統Tyrosine-Dityrosine系統Tyrosine-3-Nitro-tyrosine系統LDL系統ABTS-Myogiobin系統植物性食物中抗氧化物質的抗腫瘤作用致癌物的前體致癌物質產生DNA損傷的細胞惡性腫瘤酚類物質啟動作用促癌因素自由基、激素、脂肪酸IndolesPhenolicacidsProtease-inhibitorsFlavonoldsSulfidesCarotinoldsPhenolicsPhytosterolsProtease-inhibitorsFlavonoldsTerpenesLignanesSulfidesIndoles重新認識植物性食品對健康的重要性植物性食品在保健和營養方面的重要性受到了更多的關注，被國際營養學界所公認。營養素種類不斷增加，植物中所含有的各種化合物與天然抗氧化物都已成為熱門話題，是最有希望的候選者。古語說“安谷則昌，絕谷則亡”，營養學家忠告：“不吃主食（谷物），等于慢性