解析2025年公共營養師考試難點試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

3.關于碳水化合物，以下說法正確的是：

A.碳水化合物是人體能量的主要來源

B.過量攝入碳水化合物會導致肥胖

C.碳水化合物中的果糖對血糖影響較小

D.碳水化合物中的葡萄糖對血糖影響較大

4.下列哪種營養素被稱為“必需脂肪酸”？

A.油酸

B.亞油酸

C.橄欖酸

D.月桂酸

5.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

6.以下哪種食物富含鐵？

A.動物肝臟

B.紅棗

C.紅豆

D.芝麻

7.以下哪種食物富含鋅？

A.核桃

B.芝麻

C.豬肉

D.雞蛋

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.檸檬

B.梨

C.葡萄

D.西瓜

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.橄欖油

D.芝麻油

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.小麥

D.大米

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.芝麻

D.燕麥

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞肝

C.芝麻

D.燕麥

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.豆腐

B.雞蛋

C.芝麻

D.燕麥

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.芝麻

D.燕麥

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.牛奶

C.雞蛋

D.芝麻

17.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.西蘭花

C.紅薯

D.玉米

18.以下哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.葡萄

D.橙子

19.以下哪種食物富含鎂？

A.芝麻

B.腰果

C.花生

D.核桃

20.以下哪種食物富含硒？

A.海產品

B.芝麻

C.花生

D.燕麥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是制定個人和群體的營養計劃。（）

2.蛋白質的熱量密度高于脂肪。（）

3.膳食纖維可以降低血液中的膽固醇水平。（）

4.所有類型的脂肪都是對人體有害的。（）

5.飽和脂肪的攝入量與心血管疾病的風險無關。（）

6.食物中的鈉含量越高，對高血壓患者越不利。（）

7.維生素C可以預防感冒。（）

8.老年人應該減少鈣的攝入量，因為他們的骨骼不再需要鈣。（）

9.肉類和乳制品是鐵的良好來源，因為它們含有非血紅素鐵。（）

10.飲食中的膽固醇水平與血液中的膽固醇水平直接相關。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養素在人體中的作用。

2.解釋何為“膳食平衡”，并說明其對健康的重要性。

3.描述如何通過飲食預防常見的營養缺乏病。

4.舉例說明公共營養師在社區健康促進中的具體工作內容。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在促進全民健康中的作用及其實施策略。

2.結合實際案例，探討公共營養師在慢性病管理中的角色和重要性。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.C

3.ABCD

4.B

5.AC

6.A

7.ABC

8.A

9.A

10.B

11.A

12.A

13.B

14.A

15.C

16.B

17.A

18.A

19.B

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.×

5.×

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養素在人體中的作用包括提供能量、構建和修復組織、調節生理功能等。

2.膳食平衡是指攝入的營養素種類齊全，數量充足，比例適當，以滿足人體生理和健康需要的平衡狀態。

3.通過飲食預防常見的營養缺乏病，如增加富含鈣的食物預防骨質疏松，攝入富含維生素D的食品增強免疫力等。

4.公共營養師在社區健康促進中的具體工作內容包括開展營養健康教育、制定社區營養改善計劃、監測營養狀況等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在促進全民健康中的作用包括提高公眾營養意識、改善飲食習慣、預防慢性病等。實施策略包括開展多樣化的教育