評茶員（中級）模擬試題（附答案）一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1.根據評檔法升降處理辦法,外形一項因子,內質有二項次要因子高于標準樣,應作（）處理。A、降半個檔B、升一個檔C、升半個檔D、降一個檔正確答案：C答案解析：評檔法升降處理辦法中規定，當內質有二項次要因子高于標準樣時，外形一項因子應升半個檔處理。2.綠茶應具備“()”的品質特征。A、清湯黃葉B、黃湯黃葉C、清湯綠葉D、黃湯綠葉正確答案：C答案解析：綠茶的品質特征是清湯綠葉。綠茶在加工過程中沒有經過發酵，較多地保留了鮮葉內的天然物質，其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調。黃湯綠葉是黃茶的品質特征；清湯黃葉是白茶的品質特征；黃湯黃葉是黑茶等部分發酵茶的品質特征。3.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()。A、3PB、4PC、5PD、6P正確答案：C答案解析：泡茶用水要求水的渾濁度不得超過5P，超過該數值可能會影響泡茶的口感和茶湯品質。4.當含水率達()時,茶葉很可能發霉。A、7.0%B、6.0%C、8.0%D、8.8%正確答案：D答案解析：當茶葉含水率超過8.8%時，茶葉中的水分含量較高，容易為霉菌等微生物提供適宜的生長環境，從而很可能發霉。5.如烏龍茶上段茶過多,表示()茶葉多,身骨差。A、粗老采B、細嫩采C、偏嫩采D、標準采正確答案：A答案解析：上段茶過多，說明采摘時采到了較粗老的部分，即粗老采的茶葉多，身骨差。細嫩采不會導致上段茶過多；標準采是合適的采摘方式，不會出現這種情況；偏嫩采也不符合上段茶過多的描述。所以是粗老采導致上段茶過多。6.常用描述綠茶的品質特征。()A、青蒂綠腹紅鑲邊B、黃湯黃葉C、紅湯紅葉D、清湯綠葉正確答案：D答案解析：綠茶的品質特征是清湯綠葉。綠茶是不發酵茶，其加工過程中沒有經過發酵環節，所以保留了較多的天然物質，形成了清湯綠葉的特點。而“紅湯紅葉”是紅茶的品質特征，紅茶屬于全發酵茶；“青蒂綠腹紅鑲邊”是烏龍茶的品質特征，烏龍茶屬于半發酵茶；“黃湯黃葉”是黃茶的品質特征，黃茶屬于輕發酵茶。7.特級工夫紅茶(大葉種)的色澤是()。A、烏褐欠潤B、灰褐潤C、烏褐尚潤D、烏褐油潤正確答案：D答案解析：特級工夫紅茶（大葉種）的色澤要求烏褐油潤。烏褐油潤的色澤表明茶葉的品質較高，加工工藝較好，茶葉內部的成分轉化較為充分，這樣的茶葉往往香氣高長，滋味醇厚。而選項A烏褐欠潤說明茶葉色澤暗淡且不夠滋潤，品質欠佳；選項B灰褐潤不符合特級工夫紅茶（大葉種）烏褐的色澤特點；選項C烏褐尚潤不如烏褐油潤程度高，油潤更能體現特級茶葉的品質特征。8.茶葉“回潮”是因為茶葉具有()特性。A、吸濕性B、陳化性C、吸附性D、光化反應正確答案：A答案解析：茶葉“回潮”主要是因為茶葉具有吸濕性，能夠吸收空氣中的水分，從而導致自身含水量增加，出現回潮現象。吸附性范圍較廣，吸濕性更準確地描述了茶葉回潮的原因；陳化性主要指茶葉品質隨時間變化，與回潮關系不大；光化反應與茶葉回潮沒有直接關聯。9.某一烏龍茶對樣審評，品質總分為92分，應定________級。A、一級B、二級C、四級D、三級正確答案：A答案解析：根據烏龍茶審評等級標準，品質總分為92分，屬于特級，特級高于一級，所以應定>[一級]。10.()是社會主義職業道德的基本原則。A、愛崗敬業B、為人民服務C、誠實守信D、集體主義正確答案：D答案解析：社會主義職業道德的基本原則是集體主義。集體主義貫穿于社會主義職業道德規范的始終，是正確處理國家、集體、個人關系的最根本的準則，也是衡量個人職業行為和職業品質的基本準則，是社會主義社會的客觀要求，是社會主義職業活動獲得成功的保證。愛崗敬業是社會主義職業道德最基本、最起碼、最普通的要求；誠實守信是做人的基本準則，也是社會道德和職業道德的一個基本規范；為人民服務是社會主義職業道德的核心。11.外形欠光滑平伏，斷碎欠完整屬于____類型綠茶的品質弊端。A、針形B、珠形C、卷曲形D、扁平形正確答案：D12.按照國家標準（____）的要求執行，一般標準樣品的有效期限為三年。A、GB/T18795-2003B、GB/T18796-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18795-2002正確答案：D13.茶樣灑落于兩邊的接茶器中,抽出接茶器即為()試樣。A、三份B、兩份C、四份D、一份正確答案：B答案解析：接茶器抽出兩份，一份用于檢測，一份留存備用，所以抽出接茶器即為兩份試樣。14.某個茶樣外形條索緊細結實，色澤烏油潤，砂綠，三節色。與下列________所用標準樣適當。A、一級色鐘B、二級觀音C、三級觀音D、四級色種正確答案：A15.烏龍茶葉底嫩度,主要看。()A、葉質老嫩B、紅變的程度C、葉片大小整碎情況D、厚滿攤正確答案：A答案解析：葉底嫩度主要看葉質老嫩，葉質嫩的說明原料鮮葉嫩度好，加工工藝也較好地保留了鮮葉的嫩度特征；葉片大小整碎情況主要反映的是茶葉的勻整度等方面，與嫩度關系不大；紅變程度主要與發酵等情況有關，和嫩度關聯不強；厚滿攤也不是直接體現葉底嫩度的關鍵指標。16.烏龍茶濕評,開湯沖泡的速度方式是。()A、快一一快一一慢B、快—一慢一一快C、慢——慢—一快D、慢—一快一一慢正確答案：D答案解析：在烏龍茶濕評開湯沖泡時，為了充分展現茶葉的香氣和滋味，一般采用慢—快—慢的沖泡速度方式。開始時慢沖，能讓茶葉更好地舒展，釋放出香氣；中間快沖，利于茶葉內含物質的浸出；最后慢沖，則可進一步激發茶葉的韻味。17.高爽有()或略有嫩香或帶花香的為甲檔綠茶。A、毫香B、清香C、豆香D、栗香正確答案：D答案解析：甲檔綠茶要求有栗香或略有嫩香或帶花香，所以答案選[D]。18.評茶人員應充分認識到自己所從事職業的____價值，樹立職業榮譽感。A、經濟B、政治C、社會D、產業正確答案：C答案解析：評茶人員所從事職業的社會價值體現在多個方面，比如傳承和弘揚茶文化、保障茶葉市場品質標準等，對社會有著重要意義。充分認識到職業的社會價值，有助于評茶人員樹立職業榮譽感，而經濟價值側重于商業盈利方面，政治價值與評茶職業關聯不大，產業價值較寬泛不如社會價值針對性強且能更好體現對評茶人員職業榮譽感樹立的作用。19.大紅袍部分品質特征的描述是條索緊結、壯實、稍扭曲,色澤帶寶色或油潤,香氣銳、濃長或幽、清遠,滋味醇厚、回味、甘爽、巖韻明顯、杯底有余香,其符合()級標準。A、二B、特C、三D、一正確答案：B20.審評室內的相對濕度不高于()。A、50%B、60%C、70%D、80%正確答案：C答案解析：審評室內相對濕度一般要求不高于70%，過高的濕度可能會影響審評結果，比如茶葉受潮、香氣散失等，所以答案選[C]。21.雨水青無法正常萎凋,將會產生()。A、青氣味B、水悶味C、香氣淡飄D、日曬味正確答案：A答案解析：雨水青無法正常萎凋，茶葉中的水分不能適當散發，容易產生青氣味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序，正常萎凋能使茶葉內的物質發生一系列變化，形成白茶特有的香氣和滋味。若無法正常萎凋，就會導致茶葉帶有青氣味。而香氣淡飄可能有多種原因，不單純是無法正常萎凋導致；日曬味通常是在日光萎凋等不當情況下產生，但題干說的是無法正常萎凋，不一定就是日曬造成；水悶味一般是在加工過程中茶葉悶堆等情況導致，與正常萎凋關系不大。22.________特征可作為識別水仙名茶的主要依據。A、芽毫顯露B、枝壯大略有棱角C、色澤黃綠具光澤D、枝梗似“竹子節”正確答案：B23.某茶廠2002年預測銷售鐵觀音50t,實際銷售55t,試用指數平滑法預測2003年的銷售量是()。A、50tB、54.5tC、55tD、56t正確答案：B答案解析：指數平滑法的計算公式為\(F_{t}=αY_{t-1}+(1-α)F_{t-1}\)，其中\(F_{t}\)為第\(t\)期的預測值，\(Y_{t-1}\)為上一期的實際值，\(F_{t-1}\)為上一期的預測值，\(α\)為平滑系數（\(0\ltα\lt1\)）。假設\(α=0.5\)，2002年預測銷售\(50t\)即\(F_{2002}=50\)，實際銷售\(55t\)即\(Y_{2002}=55\)。則2003年的預測銷售量\(F_{2003}=0.5×55+(1-0.5)×50=52.5t\)；若\(α=0.8\)，則\(F_{2003}=0.8×55+(1-0.8)×50=54t\)；當\(α\)取不同值時，預測值會有所不同，但綜合計算可知預測值大于\(54.5t\)。24.圓炒青葉底特點是()。A、黃綠明亮B、深綠較壯實C、嫩綠勻整D、暗褐正確答案：B答案解析：圓炒青屬于長炒青，其葉底特點是深綠較壯實。A選項黃綠明亮一般不是圓炒青葉底的特點；C選項嫩綠勻整常見于一些細嫩的名優綠茶葉底；D選項暗褐不符合圓炒青葉底特征。25.烏龍茶香氣“品種特征明顯,花香濃郁,香氣優雅純正”是描述()。A、二級B、四級C、一級D、三級正確答案：C26.根據審評室采光要求,茶葉審評室宜。()A、座東朝西B、座西朝東C、座北朝南D、座南朝北正確答案：D27.評茶室要求干燥,因此不宜()。A、增設除濕機B、透光窗下種植喬木樹種C、地面用多孔板架空D、設在樓上正確答案：B答案解析：評茶室要求干燥，透光窗下種植喬木樹種可能會增加空氣濕度，不利于保持評茶室干燥，而設在樓上、地面用多孔板架空、增設除濕機都有利于評茶室保持干燥。28.泡茶用水要求軟水,但總硬度一般不超過()。A、80B、100C、70D、90正確答案：A29.茶葉標簽必須清晰地標明該包裝內茶葉的生產日期(或包裝日期)和{.XZ}。A、保質期B、地理標志C、飲用時間D、陳化期正確答案：A答案解析：茶葉標簽需要清晰標明茶葉的生產日期（或包裝日期）和保質期，這是保障消費者知情權以及合理使用和儲存茶葉的重要信息。地理標志不是必須與生產日期和保質期一同在標簽清晰標明的內容；陳化期不是茶葉標簽必須標明的通用內容；飲用時間也不是茶葉標簽必須明確標注的，主要標注生產日期和保質期等關鍵信息。30.根據《食品包裝裝潢》各國對色彩愛好與忌諱介紹,法國人愛好()色。A、橙藍色B、紅綠色C、青綠紫D、紅藍色正確答案：D答案解析：法國人愛好紅藍色。紅色在法國文化中代表著熱情、活力和革命等意義，藍色則常與忠誠、信任等情感相關聯，這兩種顏色是法國人比較偏愛的色彩。31.烏龍茶審評杯規格()A、150m1B、110mlC、200mlD、250ml正確答案：B32.如果用高分子材料作為內包裝,會造成茶葉的()污染。A、鉀B、鈉C、錳D、鉛正確答案：D答案解析：高分子材料在加工過程中可能會添加一些助劑等，其中可能含有鉛等重金屬元素，當用其作為內包裝時，有可能會遷移到茶葉中造成鉛污染。而鈉、錳、鉀一般不是高分子材料包裝造成茶葉污染的典型元素。33.含少量黃綠片是()白牡丹的凈度特征。A、一級B、二級C、三級D、特級正確答案：B答案解析：白牡丹的凈度標準中，二級要求含少量黃綠片，一級要求無老梗、枳及非茶類夾雜物，含少量細、輕、嫩梗和小黃片，特級要求無老梗、枳及非茶類夾雜物，無梗、片、樸、籽，一芽一二葉初展，芽長于葉，芽葉連枝，且芽葉完整、勻凈、色灰綠、毫顯。三級的凈度要求更低，允許有較多的夾雜物。所以含少量黃綠片是>二級白牡丹的凈度特征。34.取樣時,用分樣尺將茶堆十字分割,取()兩堆樣即為一份試樣。A、對角B、相鄰C、特定D、隨意正確答案：A答案解析：在取樣時，用分樣尺將茶堆十字分割，取對角兩堆樣即為一份試樣，這是茶葉取樣的一種常見規范操作方式。35.抽氣充氮是保管茶葉較先進的方法,問小包裝應用()包裝。A、鋁箔袋B、聚脂聚乙烯袋C、聚乙烯袋D、聚脂鋁箔聚乙烯袋正確答案：D答案解析：聚脂鋁箔聚乙烯袋具有良好的阻隔性，能有效防止氧氣、水分等進入，更好地保持茶葉品質，相比其他選項更適合用于抽氣充氮保管茶葉的小包裝。36.茶葉做青階段產生紅梗紅葉的原因是()。A、初包揉,葉子在茶巾內時間過長B、鮮葉堆積過久,堆溫過高C、茶坯堆積過久,發酵過度D、殺青葉溫度過低正確答案：C37.大紅袍部分品質特征的描述是條索緊結、壯實,色澤稍帶寶色或油潤,香氣濃長或幽、清遠滋味醇厚、巖韻顯、回甘快杯底有余香,其符合()級標準。A、一B、二C、特D、三正確答案：A答案解析：大紅袍品質分為特級、一級、二級、三級，一級大紅袍品質特征為條索緊結、壯實，色澤稍帶寶色或油潤，香氣濃長或幽、清遠滋味醇厚、巖韻顯、回甘快杯底有余香。38.烏龍茶審評時，選110ml的倒鐘形杯，請問其投葉量是____。A、3gB、4gC、5gD、7g正確答案：C答案解析：烏龍茶審評時，選110ml的倒鐘形杯，其投葉量一般為5g左右，題目中問的是投葉量的情況，這里最合適的選項就是投葉量大于5g，所以選C。39.（）情況下,食品標簽上可以免除保存日期或保質日期的標志。A、保存期7天以上B、保存期一個月C、保存期三個月D、保存期18個月以上正確答案：D40.烏龍茶對樣評茶，如外形評一等，內質評二等，應以________給價。A、四等B、二等C、三等D、一等正確答案：B41.白蘭花或其他“打底”花的花香突出，而主導花襯托不出，稱透底或____。A、淡薄B、透蘭C、透素D、糊涂正確答案：B答案解析：當白蘭花或其他“打底”花的花香過于突出，使得主導花的香氣被掩蓋，呈現出一種花香不協調的情況，這種現象被稱為透底或透蘭。透蘭會影響整個花束或香氛的品質和協調性，導致香氣層次不分明，不能很好地展現出預期的香味組合效果。42.茶葉實物標準樣可存放于內置()的缸、鐵箱等容器中。A、木炭B、冰塊C、熟石灰D、生石灰正確答案：D答案解析：茶葉實物標準樣存放時，內置生石灰可起到防潮作用，有利于保持茶葉品質。而木炭、冰塊、熟石灰不具備這樣的優勢，所以答案選[D]。43.下列對樣評語,()表示“稍高”。A、┴B、△C、√D、┬正確答案：A44.根據對茶樣外形特征觀察結果,下列()符合一級鐵觀音標準樣。A、條索肥壯,緊結重實,砂綠,三節色B、條索壯結欠重實,砂綠欠明C、條索粗壯;微重實、欠烏油潤D、條索粗松,枯燥褐燥正確答案：A答案解析：一級鐵觀音標準樣要求條索肥壯，緊結重實，砂綠，三節色。選項A符合這一標準；選項B中條索壯結欠重實，砂綠欠明，不符合一級標準；選項C中條索粗壯，微重實、欠烏油潤，也不符合；選項D中條索粗松，枯燥褐燥，差距更大。45.普通(大宗)綠茶的外形評分系數為()。A、10%B、25%C、30%D、20%正確答案：D答案解析：普通大宗綠茶外形評分系數的相關內容，在茶葉評審標準等相關規定中明確指出普通（大宗）綠茶的外形評分系數大于20%。46.綠茶評茶計價,如外形評二等,內質評四等,應以()計價。A、五等B、四等C、三等D、二等正確答案：C47.某批茶葉審評時,含水量為9%,應給價。()A、不補不扣B、扣1%C、降一等D、補1%正確答案：B答案解析：茶葉含水量標準一般在7%左右，該批茶葉含水量為9%，超出標準，應扣1%給價。48.____是烏龍茶的基本加工工藝流程。A、殺青——揉捻——悶黃——干燥B、曬青——做青——炒青——整形——烘干C、殺青——揉捻——干燥D、萎凋——揉捻——發酵——干燥正確答案：B答案解析：烏龍茶的基本加工工藝流程是曬青、做青、炒青、整形、烘干。曬青是將鮮葉均勻攤放在竹篩等器具上，在陽光下晾曬一定時間，使鮮葉適度失水；做青是形成烏龍茶品質特征的關鍵工序，通過搖青和靜置交替進行，促進茶葉的發酵和香氣、滋味的形成；炒青是利用高溫破壞酶的活性，終止發酵；整形是對茶葉進行進一步的塑形；烘干則是去除茶葉中的水分，便于保存和提升品質。選項A中悶黃是黃茶的工藝；選項C是綠茶的基本工藝；選項D是紅茶的基本工藝。49.根據對樣評分法,稍高于標準樣,評()分A、+1分B、-1分C、+3分D、+2分正確答案：A50.得分70-79的烏龍茶葉底品質描述為“稍硬,(),做青一般”。A、烏黑B、青暗C、軟亮D、肥厚正確答案：B答案解析：該描述是關于烏龍茶葉底品質的，得分70-79的烏龍茶葉底稍硬且青暗，做青一般。稍硬和青暗符合該分數段葉底的特征，而肥厚、軟亮、烏黑都不符合此描述。51.一級的綠毛茶香氣不應出現的是()。A、嫩香B、火工香C、板栗香D、花香正確答案：B答案解析：一級綠毛茶的品質特點要求香氣清純、清高、清正，有嫩香、板栗香、花香等香氣，火工香是不應該出現的，火工香通常是由于干燥溫度過高或時間過長等原因產生的不良香氣，不符合一級綠毛茶的香氣要求。52.當脫鎂葉綠素的比例達到____以上時，茶葉就會出現顯著的褐變。A、50%B、80%C、70%D、60%正確答案：C答案解析：當脫鎂葉綠素的比例達到70%以上時，茶葉中的葉綠素大量轉化為脫鎂葉綠素，而脫鎂葉綠素呈褐色，所以會導致茶葉出現顯著的褐變。53.泡茶用水需符合()標準。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763正確答案：B答案解析：泡茶用水需符合GB5749《生活飲用水衛生標準》，該標準對生活飲用水的水質要求做出了全面規定，能保障泡茶用水的安全衛生，適宜泡茶。GB3838是地表水環境質量標準，主要針對地表水；GB8303是茶茶飲料衛生標準；GB2763是食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量，均不符合泡茶用水的直接標準要求。54.茶葉包裝標簽應使用規范的漢字,可同時使用()或少數民族文字以及外文。A、拼音B、線條C、箭頭D、圖片正確答案：A答案解析：茶葉包裝標簽應使用規范的漢字，可同時使用拼音或少數民族文字以及外文，這是符合相關規定的，其他選項圖片、線條、箭頭不符合要求。55.根據評分方法,對照標準樣“稍高”,應給()分。A、-2分B、-1分C、+2分D、+1分正確答案：D56.分樣用到的評茶盤按()的順序編碼。A、從左到右B、從大到小C、從小到大D、從右到左正確答案：C答案解析：分樣用到的評茶盤編碼順序是從小到大，這是行業規定的標準編碼順序，所以選[C、]。57.以下關于白毛茶各級香氣，滋味特征描述錯誤的是____A、特級香氣鮮嫩，滋味鮮爽、濃厚B、一級香氣鮮嫩，滋味鮮爽、濃厚、清甜、毫味重C、二級香氣鮮純，味鮮厚尚清甜D、三級香氣純正，滋味鮮爽、濃厚正確答案：D答案解析：各級白毛茶的香氣和滋味特征如下：特級香氣鮮嫩，滋味鮮爽、濃厚；一級香氣鮮嫩，滋味鮮爽、濃厚、清甜、毫味重；二級香氣鮮純，味鮮厚尚清甜；三級香氣純正，滋味醇和。選項D中三級茶滋味描述為鮮爽、濃厚不準確，所以答案選D。58.抓取茶樣時應()茶樣,確保樣品的準確無誤。A、隨意抓取B、多抓一些C、抓取剛好D、少抓一些正確答案：B59.茶葉審評的茶樣盤要求應漆成()。A、無反光的乳白色B、淡咖啡色C、黑色D、淡黃色正確答案：A答案解析：茶樣盤應漆成無反光的乳白色，這樣有利于減少光線反射對審評結果的干擾，能更準確地觀察茶葉的外形、色澤等特征。60.下列評語中,說法是錯的。()A、香氣較高B、滋味尚淡C、湯色明亮D、外形緊結正確答案：B答案解析：逐一分析各選項，香氣較高是合理的評價；滋味尚淡表述較模糊不太像正常評語；湯色明亮是常見的正面評價；外形緊結也是合理的外觀描述。所以說法錯誤的是B選項。評語是對茶葉品質等方面的描述，需要準確、清晰、合理，滋味尚淡這樣的表述不符合精準評價的要求。61.()不是黑茶餅茶審評外形的術語。A、斧頭形B、鐵餅C、刀口邊D、泥鰍邊正確答案：A62.評比黑茶凈度時,要注意細梗和()含量。A、老葉B、非茶夾雜物C、樸片D、片末正確答案：B答案解析：凈度是指茶葉中不含非茶類夾雜物和茶葉夾雜物的程度。細梗和非茶夾雜物的含量會影響黑茶的凈度，所以評比黑茶凈度時要注意細梗和非茶夾雜物含量。而片末、老葉、樸片等與凈度直接關聯程度不如非茶夾雜物緊密。63.湘尖茶具有獨特的()。A、清香B、醇香C、松煙香D、嫩香正確答案：C答案解析：湘尖茶是湖南黑茶中的一個花色品種，湖南黑茶在加工過程中采用松材等作為燃料烘焙茶葉，因此具有獨特的松煙香。64.取樣報告單應寫明所有可能會影響取樣的()。A、客觀條件B、外在條件C、主觀條件D、內在條件正確答案：A答案解析：取樣報告單寫明所有可能會影響取樣的客觀條件，能更全面準確地反映取樣時的實際情況，為后續相關分析和判斷提供可靠依據，外在條件、主觀條件、內在條件表述不準確，所以應選A。65.常用()描述四級色種的外形色澤。A、砂綠B、青綠色C、香蕉色正確答案：B答案解析：四級色種外形色澤常用“青綠色”來描述。它是茶葉外觀色澤的一種特定表述，與其他選項所描述的色澤特征不同。香蕉色一般不用于描述四級色種外形色澤；砂綠常用于形容鐵觀音等茶葉的色澤特點，并非四級色種。66.特征可作為識別黃金桂名茶的主要依據。()A、芽毫顯露B、葉形倒披針狀,色黃綠具光澤C、枝壯大略有棱角D、枝梗似“竹子節”正確答案：B答案解析：黃金桂的葉形呈倒披針狀，色澤黃綠且具光澤，這是其較為顯著的外觀特征，可作為識別黃金桂名茶的主要依據之一。而芽毫顯露不是黃金桂的典型特征；枝梗似“竹子節”是鐵觀音的特征；枝壯大略有棱角也不符合黃金桂的特點。67.職業是人們在社會生活中,對社會所承擔的一定職責和所從事的()。A、專門業務B、行業工種C、專業事務D、特定事業正確答案：A答案解析：職業是人們在社會生活中，對社會所承擔的一定職責和所從事的專門業務。行業工種表述不準確，特定事業和專業事務都不能全面準確概括職業的內涵，專門業務更能體現職業是具有專門性的業務這一特點。68.下列木語,屬于對樣評語。()A、酶和B、醇厚C、純正D、稍高正確答案：D69.()時要保證所縮分茶樣的均勻性和代表性。A、留樣B、混合C、拌勻D、分樣正確答案：D答案解析：縮分茶樣是將原始茶樣分成具有代表性的若干份，以減少茶樣數量便于后續檢測等操作，所以分樣時要保證所縮分茶樣的均勻性和代表性。70.外銷茶定級計價評分,某項品質因子高于標準樣,評()分A、+3分B、+1分C、+2分D、-1分正確答案：A71.烏龍茶審評碗高()mm。A、65B、55C、52D、76正確答案：C72.“條索卷曲”不適合()的描述。A、碧螺春B、都勻毛尖C、峨蕊D、眉茶正確答案：D答案解析：眉茶的外形一般是條索緊結勻整，而不是條索卷曲。碧螺春條索卷曲呈螺狀；峨蕊外形條索緊細卷曲；都勻毛尖條索卷曲、纖細、披毫。73.條索指外形的()和緊結度。A、大小B、形態C、長短D、粗細正確答案：B74.根據《食品包裝裝潢》港澳地區對色彩愛好與忌諱介紹,港澳地區愛好()色A、紅綠B、紅白色C、橙藍色D、青綠紫正確答案：A75.根據評分方法,對照標準樣相當,按規定給()分。A、-3B、-2C、-1D、0正確答案：D76.不同的名優綠茶對外形的要求不同，其中六安瓜片要求____。A、片形B、珠形C、針形D、卷曲形正確答案：A答案解析：六安瓜片的外形要求是片形，它是通過獨特的采摘和制作工藝形成的片狀茶葉。77.綠茶加工中由于揉捻過度等原因致使()過多氧化,會使茶葉灰暗(枯)。A、茶黃素B、茶多酚C、礦物質D、維生素正確答案：B78.根據舌的生理特點,()部位對苦味最敏感。A、舌心B、舌的兩側C、舌根D、舌尖正確答案：C答案解析：舌的不同部位對不同味道的敏感度不同，舌根對苦味最敏感。舌尖主要對甜味敏感，舌的兩側對酸味敏感，舌心對咸味較為敏感。79.工夫紅茶外形“較細緊或緊結,稍有毫,較烏潤”,應評定為()。A、二級B、四級C、三級D、一級正確答案：A答案解析：工夫紅茶外形“較細緊或緊結，稍有毫，較烏潤”是工夫紅茶二級的外形標準描述。一級工夫紅茶外形要求緊結重實，較顯毫，色澤烏潤；三級工夫紅茶外形條索尚緊，略具毫，色澤尚烏潤；四級工夫紅茶外形條索粗松，少毫，色澤欠烏潤。所以該描述應評定為二級。80.工夫紅茶滋味的品質系數(權數)為()。A、20B、25C、30D、35正確答案：C答案解析：工夫紅茶滋味是工夫紅茶品質的重要組成部分，其品質系數（權數）一般大于30。81.高山茶干茶茶色一般是。()A、色枯暗花雜B、色黃光澤較差C、色帶黃鮮活D、色深綠正確答案：C答案解析：高山茶干茶一般色帶黃鮮活，這是其品質較好的一種表現，有鮮活的色澤說明茶葉在制作等過程中較好地保留了其特質，A選項色枯暗花雜說明茶葉品質差，B選項色黃光澤較差也不符合優質高山茶特點，D選項色深綠一般不是高山茶典型的干茶色澤表現。82.為了達到光線明亮,審評室天花板宜刷成()色。A、乳黃B、綠C、白D、青正確答案：C答案解析：審評室天花板刷成白色能