《制作中式面食》教案設計學科勞動年級冊別七年級上冊共1課時教材人民版授課類型實踐操作課第1課時教材分析本課題“制作中式面食”是人民版七年級上冊勞動教材中的重要內容。中式面食作為中國傳統飲食文化的重要組成部分，具有悠久的歷史和豐富的文化內涵。通過學習制作中式面食，學生不僅能夠掌握一項基本的生活技能，還能深入了解中國傳統文化。教材圍繞制作中式面食展開，詳細介紹了不同種類面食的制作方法、所需食材和工具等知識。從基礎知識的講解到實踐操作的指導，內容編排循序漸進，符合七年級學生的認知水平和學習能力。同時，教材注重培養學生的動手能力、創新思維和團隊合作精神，引導學生在勞動中體驗樂趣、收獲成長。此外，教材還通過相關的拓展內容，如面食文化的介紹、不同地區面食特色的展示等，拓寬了學生的視野，激發了學生對中華傳統文化的熱愛之情。學情分析七年級的學生正處于身心快速發展的階段，他們對新鮮事物充滿了好奇心和探索欲望。在生活中，他們可能或多或少接觸過中式面食，但對于面食的制作過程和方法可能了解較少。從認知能力來看，七年級學生已經具備了一定的抽象思維和邏輯推理能力，能夠理解和掌握一些較為復雜的知識和技能。然而，他們的動手實踐能力和生活經驗相對不足，在制作面食的過程中可能會遇到一些困難和問題。從學習特點來看，七年級學生喜歡通過自主探究和合作交流的方式學習，他們更愿意在實踐中體驗和學習新知識。因此，在教學過程中，教師應充分考慮學生的這些特點，采用多樣化的教學方法和手段，激發學生的學習興趣和積極性，讓學生在輕松愉快的氛圍中學習制作中式面食。同時，教師要關注學生的個體差異，給予他們足夠的指導和幫助，確保每個學生都能在勞動中有所收獲。課時教學目標

1.學生能夠了解中式面食的種類、特點和文化背景。

2.學生能夠掌握制作常見中式面食（如饅頭、面條）的基本方法和步驟。

3.學生能夠正確使用制作面食所需的工具和設備。

教學重點、難點教學重點

1.掌握制作中式面食的基本原料和配方。

2.學會面團的調制方法，包括水、面比例和揉面技巧。

3.了解不同中式面食的成型方法，如搟面條、包包子等。

4.掌握面食的蒸煮時間和火候控制。

教學難點

1.準確把握面團的軟硬度，避免出現過軟或過硬的情況。

2.制作出形狀美觀、口感良好的面食。

3.解決面團發酵過程中可能出現的問題，如發酵過度或不足。

4.讓學生在實踐操作中養成良好的衛生習慣和安全意識。教學方法與準備教學方法

講授法：向學生傳授中式面食的相關知識和制作方法。

演示法：教師親自示范制作面食的過程，讓學生直觀地學習。

實踐法：讓學生親自動手制作面食，在實踐中掌握技能。

小組合作法：組織學生分組合作，培養學生的團隊合作精神。

教具準備

1.制作面食所需的原料，如面粉、酵母、水、鹽、糖等。

2.制作面食的工具，如案板、搟面杖、刀、盆等。

3.爐灶、蒸鍋、煮鍋等烹飪設備。

4.清潔用品，如抹布、洗潔精等。教學過程教學環節教師活動學生活動環節一：

導入新課1.教師提前準備一些中式面食的實物，如饅頭、面條、餃子等，擺放在講臺上。上課伊始，教師面帶微笑，拿起一個饅頭，向學生展示并提問：“同學們，看看老師手里拿的是什么呀？”引導學生回答。

2.接著，教師繼續提問：“那大家平時都吃過哪些中式面食呢？能和老師還有同學們分享一下嗎？”鼓勵學生積極發言，分享自己的飲食經歷。

3.等學生分享完后，教師進行總結：“中式面食種類繁多，不僅美味可口，還蘊含著豐富的中國傳統文化。今天，我們就一起來學習制作中式面食。”從而引出本節課的課題。1.學生觀察講臺上的面食實物，積極回答老師關于饅頭的提問。

2.學生回憶自己吃過的中式面食，踴躍發言，分享自己的飲食體驗。評價任務

觀察學生的參與度和回答問題的積極性，評價學生對中式面食的了解程度。設計意圖

通過展示實物和提問的方式，激發學生的學習興趣和好奇心，讓學生在輕松愉快的氛圍中進入學習狀態，同時了解學生對中式面食的已有認知，為后續教學做好鋪墊。環節二：

知識講解與示范操作活動一：知識講解

1.教師運用簡潔明了的語言，向學生詳細介紹中式面食的種類，如饅頭、花卷、面條、餃子、包子等，并說明每種面食的特點和地域特色。

2.講解制作中式面食所需的基本原料，如面粉、酵母、水、鹽、糖等，以及這些原料在制作過程中的作用。

3.強調制作面食過程中的衛生和安全注意事項，如洗手、保持案板和工具清潔、正確使用爐灶等。

活動二：面團調制示范

1.教師在講臺上擺放好制作面團所需的工具和原料，向學生展示操作過程。首先，將適量的面粉倒入盆中，然后按照一定的比例加入酵母和水。

2.一邊用筷子攪拌面粉，一邊向學生講解攪拌的技巧和注意事項，如要將面粉充分攪拌均勻，避免出現干面疙瘩。

3.待面粉初步攪拌成絮狀后，教師開始用手揉面。在揉面過程中，向學生強調揉面的力度和方法，如要用力均勻，將面團揉至光滑、有彈性。

活動三：面食成型示范

1.教師將揉好的面團放在案板上，先示范制作饅頭。將面團搓成粗細均勻的長條，然后用刀切成大小相等的小塊，將小塊面團搓圓，放在案板上醒發。

2.接著示范制作面條。將面團搟成薄片，然后用刀切成寬窄適中的面條。1.學生認真聆聽教師的講解，做好筆記，了解中式面食的種類、原料和衛生安全注意事項。

2.學生觀察教師調制面團的過程，學習攪拌和揉面的技巧。

3.學生仔細觀察教師制作饅頭和面條的成型方法，記住操作步驟。評價任務

觀察學生的聽講狀態和記錄情況，評價學生對知識的掌握程度；觀察學生觀察示范操作的專注度，評價學生對操作技巧的理解能力。設計意圖

通過知識講解，讓學生系統地了解中式面食的相關知識和制作要求；通過示范操作，讓學生直觀地學習面團調制和面食成型的方法和技巧，為學生的實踐操作提供指導。環節三：

實踐操作與指導1.教師將學生分成若干小組，每組安排45名學生，為每個小組分發制作面食所需的原料和工具。

2.教師提出實踐操作的要求：“同學們，現在大家開始動手制作中式面食，在制作過程中要注意衛生和安全，按照我們剛才學習的方法和步驟進行操作。如果遇到問題，可以向老師或者小組同學請教。”

3.教師在各小組之間巡回指導，觀察學生的操作情況。當發現學生在面團調制過程中出現水、面比例不當的問題時，教師及時給予指導，幫助學生調整；當學生在面食成型過程中遇到困難時，教師耐心地進行示范和講解，引導學生掌握正確的方法。

4.鼓勵學生發揮自己的創意，嘗試制作不同形狀和口味的面食。對于學生的創新想法和做法，教師給予肯定和鼓勵。1.學生分組后，明確小組分工，如有的學生負責稱取原料，有的學生負責攪拌面粉，有的學生負責揉面等。

2.學生按照教師講解的方法和步驟，動手制作中式面食。在制作過程中，積極與小組同學交流合作，共同解決遇到的問題。

3.學生發揮自己的創意，嘗試制作出獨特的面食形狀和口味。評價任務

觀察學生在實踐操作中的參與度和團隊合作情況，評價學生的動手能力和創新思維；檢查學生制作的面食的質量，評價學生對制作方法和技巧的掌握程度。設計意圖

通過實踐操作，讓學生在親身體驗中鞏固所學的知識和技能，培養學生的動手能力和創新思維；通過小組合作，提高學生的團隊協作能力和溝通能力；教師的巡回指導能夠及時解決學生遇到的問題，確保實踐操作的順利進行。作業設計

1.回家后，為家人制作一次中式面食（如饅頭或面條），并記錄制作過程和家人的評價。

2.整理本節課所學的制作中式面食的知識和技巧，形成一份簡單的筆記。

3.了解一種其他地區特色的中式面食，并簡單介紹其制作方法和特點。

板書設計制作中式面食

一、中式面食種類

饅頭、花卷、面條、餃子、包子等

二、制作原料

面粉、酵母、水、鹽、糖等

三、制作步驟

1.面團調制：攪拌揉面

2.面食成型：搓條切塊成型

四、衛生與安全

洗手、清潔工具、正確使用爐灶教學反思成功之處

在本次教學中，通過展示實物導入新課，成功激發了學生的學習興趣和好奇心，使學生迅速進入學習狀態。在知識講解環節，運用簡潔明了的語言向學生介紹了中式面食的種類、原料和制作方法，學生能夠較好地理解和掌握相關知識。示范操作過程中，學生觀察認真，為后續的實踐操作奠定了良好的基礎。在實踐操作環節，學生積極參與，小組合作默契，充分發揮了自己的動手能力和創新思維。通過教師的巡回指導，學生遇到的問題能夠及時得到解決，大部分學生都制作出了較為滿意的面食作品。此外，作業設計既有基礎作業鞏固所學知識，又有拓展作業培養學生的創新能力和文化素養，符合學生的實際需求。

不足之處

在教學過程中，也存在一些不足之處。例如，在知識講解環節，雖然內容豐富，但對于一些抽象的概念，如酵母的發酵原理，部