小飯桌管理制度小飯桌管理制度「篇一」為了搞好食堂安全管理，確保師生的人身安全和學校工作的正常運行，杜絕食堂安全事故的發生，我校緊密結合實際情況，特制定本校食堂安全保衛管理制度。一、學校食堂管理人員對食堂安全負監管責任，管理人員具體實施對食堂經營的監督管理，學校醫務室和保衛處協助食堂做好飲食衛生安全和治安防范的監督檢查工作。二、食堂托管公司主要負責人為食堂安全直接責任人。食堂經營人員必須接受學校食堂管理人員和醫務室、綜治辦的管理和監督，遵守學校的規章制度，守法經營。三、食堂經營人員要嚴格執行《食品衛生法》，嚴格按照學校食堂各項管理規范開展工作，確保飲食衛生安全。四、食堂必須持當年有效衛生許可證；食堂經營人員按要求如期進行健康檢查和衛生知識培訓，持健康合格證上崗。五、食堂要切實加強飲食衛生安全和治安防范工作：1、搞好防火、防盜、防食物中毒和人身安全工作。食堂內不準存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。湯桶、湯盆要加蓋加鎖或有專人嚴加看管，防止投毒事件的發生。2、禁止購買、使用、存放亞硝酸鹽類原料等違禁食品添加劑。不采購、不加工腐敗、變質、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。要從正規渠道采購食品，相對固定采購商店，認真執行購物索證索票制度。3、不制作冷葷食品，食品留樣48小時以上。4、煮飯起火時灶間不離人，禁止使用電爐煮飯、燒開水、取暖。5、非食堂工作人員不準進入食堂。6、要指定專人處理好膳務工作后關窗鎖門、關閉灶具、斷電熄火，確保安全。六、食堂管理人員要對食堂采購、加工、分發食品的全過程實施檢查監督，保證食品質量，防止食物中毒。七、食堂管理人員要經常檢修食堂設施設備和灶具，避免液化器具漏氣，確保安全使用。八、由于經營管理不善，造成安全事故或食物中毒事故將追究相關責任人的責任。小飯桌管理制度「篇二」1、小飯桌經營者是食品安全第一責任人。小飯桌應配備（兼職）食品安全管理人員，貫徹落實各項食品安全管理制度。2、食品從業人員每年必須進行健康檢查和食品安全知識培訓，取得健康證明和食品安全知識培訓合格證后方可上崗服務。發現患有“痢疾、傷寒、肝炎等消化道傳染病以及活動性肺結核、化膿性滲出性皮膚病”等有礙食品安全的疾病的食品從業人員應立即調離。3、小飯桌應建立食品等采購查驗、索證索票及臺賬制度。禁止采購、使用不符合食品安全要求的食品及原料。食品添加劑應按照“五專”管理。所有臺賬記錄、票據的保存期限不得少于2年。4、食品儲存應當分類、分架，距離墻壁、地面均在10厘米以上，需冷凍冷藏的食品及原料，應按要求及時冷凍冷藏。5、食品操作人員在制作加工過程中應當檢查帶加工的食品及原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工使用。6、加工過程原料、半成品與成品應分開存放，防止交叉污染。小飯桌不得提供隔夜飯菜。7、餐具、飲具及盛放直接入口食品的容器應嚴格消毒后貯存在專用保潔柜內備用，不得使用未經消毒的餐具、飲具。8、加工食品的刀、砧板等工具用具用后及時洗凈、晾干、保潔。9、從業人員要保持良好的個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、帽，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物等。10、做好防塵、防蠅、防鼠、滅蟑工作，及時清除垃圾廢物，保持內外環境整潔。11、小飯桌每餐菜肴等食品食用前應留樣，每樣100克以上，密閉冷藏保存48小時以上，并做好留樣記錄。小飯桌管理制度「篇三」為進一步增強食堂工作人員的責任感，不斷提高服務質量，確保食堂工作優質、安全、高效的運轉，特制訂以下安全制度。一、食堂工作人員必須把好質量關，嚴禁購買、使用、出售腐爛變質、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件的發生。二、操作中生熟食物要分開，防止交叉污染，各種炊司用具定期定時消毒清洗。三、嚴把揀菜、洗菜關，確保揀清、洗凈、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴禁病從口入。四、食堂、倉庫、餐廳的門窗及時關鎖，加強值班巡查，嚴防失竊等事件的發生。五、食堂的所有設備必須按規范操作，注意用電、用氣安全，杜絕各種人為事故的發生。六、食堂配備的消防器材認真管理，保持完好，正確使用，不得隨便移動或挪作他用。七、鍋爐房要嚴格按照程序操作，時時檢查鍋爐及設備的運行情況，嚴防事故的發生，蓄水池的大門要做到隨開隨鎖。非工作人員禁止進入鍋爐房和蓄水池區。小飯桌管理制度「篇四」1、上學、放學按指定班級順序站成二排，不許打鬧串排，不許大聲說話。表現優異，每天加一顆星。2、下午放學到小餐桌吃完加餐后，主動認真寫作業，寫作業時不交頭接耳，說笑打鬧。表現優異，每天加一顆星。3、與同學游戲時不打架，不說臟話，互相幫助，團結同學。表現優異，每天加一顆星。4、不亂扔廢紙，保持個人衛生。書包，書本整齊，吃飯不要