跟隨2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素是人體必需的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.玉米

C.蘋果

D.雞蛋

E.魚肉

3.下列哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.豬肝

E.面條

4.下列哪些疾病與營養素攝入不足有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.肥胖

D.糖尿病

E.心臟病

5.下列哪些食物富含維生素C？

A.葡萄

B.檸檬

C.香蕉

D.胡蘿卜

E.西紅柿

6.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.香蕉

D.芒果

E.橙子

7.下列哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.小麥

D.雞蛋

E.魚肉

8.下列哪些食物富含維生素B2？

A.蛋黃

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.雞肉

9.下列哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦仁

D.芝麻

E.臘肉

10.下列哪些食物富含維生素B5？

A.臘肉

B.雞肉

C.魚肉

D.蝦仁

E.芝麻

11.下列哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦仁

D.芝麻

E.臘肉

12.下列哪些食物富含維生素B12？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦仁

D.芝麻

E.臘肉

13.下列哪些食物富含鐵質？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆腐

D.雞蛋

E.面條

14.下列哪些食物富含鋅質？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆腐

D.雞蛋

E.面條

15.下列哪些食物富含硒質？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆腐

D.雞蛋

E.面條

16.下列哪些食物富含鉀質？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆腐

D.雞蛋

E.面條

17.下列哪些食物富含鎂質？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆腐

D.雞蛋

E.面條

18.下列哪些食物富含鈉質？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆腐

D.雞蛋

E.面條

19.下列哪些食物富含鐵質？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆腐

D.雞蛋

E.面條

20.下列哪些食物富含鋅質？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆腐

D.雞蛋

E.面條

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致血糖升高。（）

4.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

5.維生素A對視力有重要作用，缺乏會導致夜盲癥。（）

6.礦物質中的鈣質對骨骼和牙齒的健康至關重要。（）

7.膳食纖維有助于預防便秘，但過量攝入可能導致營養不良。（）

8.食鹽攝入過多會導致高血壓，但適量攝入對人體無害。（）

9.水是人體最基本的需求，成年人每天需要攝入約2升水。（）

10.肥胖是慢性疾病的主要風險因素，控制體重對健康至關重要。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質在人體中的作用。

2.闡述膳食纖維對健康的益處。

3.描述維生素A缺乏可能引起的健康問題。

4.解釋為何鈣質對于兒童和老年人尤為重要。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性疾病的重要性，并結合具體實例說明。

2.闡述如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃，并舉例說明。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

解析思路：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

2.BCE

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如全谷物、蔬菜和水果。

3.ACE

解析思路：鈣質豐富的食物包括奶制品、豆制品和綠葉蔬菜。

4.ABD

解析思路：貧血、骨質疏松和心臟病與營養素攝入不足有關。

5.BCE

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中。

6.A

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜、南瓜等橙色和深綠色蔬菜中。

7.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、燕麥和堅果中。

8.AB

解析思路：維生素B2主要存在于動物性食品和奶制品中。

9.A

解析思路：維生素B3主要存在于肉類、家禽和魚類中。

10.B

解析思路：維生素B5主要存在于全谷物、堅果和種子中。

11.A

解析思路：維生素B6主要存在于肉類、魚類和家禽中。

12.A

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中。

13.ACD

解析思路：鐵質豐富的食物包括紅肉、動物內臟和豆類。

14.ACD

解析思路：鋅質豐富的食物包括紅肉、海鮮和堅果。

15.ACD

解析思路：硒質豐富的食物包括海鮮、堅果和全谷物。

16.ACD

解析思路：鉀質豐富的食物包括香蕉、土豆和菠菜。

17.ACD

解析思路：鎂質豐富的食物包括綠葉蔬菜、堅果和全谷物。

18.ACD

解析思路：鈉質豐富的食物包括咸味食品、加工食品和腌制食品。

19.ACD

解析思路：鐵質豐富的食物包括紅肉、動物內臟和豆類。

20.ACD

解析思路：鋅質豐富的食物包括紅肉、海鮮和堅果。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.錯

8.錯

9.對

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質在人體中的作用包括構成和修復組織、調節生理功能、參與免疫反應等。

2.膳食纖維對健康的益處包括促進腸道健康、降低心血管疾病風險、控制體重、調節血糖等。

3.維生素A缺乏可能引起的健康問題包括夜盲癥、干眼癥、免疫功能下降等。

4.鈣質對于兒童和老年人尤為重要，因為兒童需要鈣質促進骨骼生長，老年人需要鈣質維持骨骼強度和預防骨質疏松。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對預防慢性疾病的重要性體現在通過提供均衡的營養素，維持身體正常功能，降低慢