追溯2025年公共營養師考試的追求與熱愛試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列關于營養素的基本概念，正確的有：

A.營養素是維持人體生命活動所必需的化學物質

B.營養素分為宏量營養素和微量營養素

C.水不屬于營養素

D.蛋白質是構成人體細胞的基本物質

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.動物肝臟

3.下列哪些疾病與營養缺乏有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.糖尿病

D.高血壓

4.下列哪些人群需要特別關注鈣的攝入？

A.兒童

B.青少年

C.孕婦

D.老年人

5.以下哪些營養素在人體內不能自行合成，必須通過食物攝??？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

6.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.海產品

7.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.谷物

D.豆類

8.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.柑橘

D.動物肝臟

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.米飯

C.豆類

D.動物肝臟

10.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.豆類

D.瘦肉

11.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.奶制品

D.蔬菜

12.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生油

B.植物油

C.麥芽

D.瘦肉

13.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.瘦肉

14.以下哪些食物富含磷？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.瘦肉

15.以下哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

16.以下哪些食物富含鈉？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.食鹽

17.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

18.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.海產品

19.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.谷物

D.豆類

20.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.柑橘

D.動物肝臟

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養素可以通過日常飲食輕松滿足，無需額外補充。（）

2.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

4.脂肪是人體必需的營養素，但過多攝入會增加心血管疾病風險。（）

5.維生素C可以幫助人體吸收鐵質。（）

6.鈣質主要存在于奶制品中，是兒童和孕婦必需的營養素。（）

7.鉀是維持人體水分平衡的重要礦物質。（）

8.鈉的攝入量過多會導致高血壓。（）

9.鎂對于維持神經肌肉功能和骨骼健康至關重要。（）

10.人體內缺乏鋅會導致免疫力下降和生長發育不良。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養均衡的重要性。

2.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏癥及其主要癥狀。

4.在公共營養師的工作中，如何幫助客戶改善飲食習慣？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.結合當前社會發展趨勢，論述公共營養師在促進公眾健康中的作用和面臨的挑戰。

2.探討營養教育在提高全民健康素養中的重要性，并提出具體的實施策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案及解析思路：

1.A、B、D正確。營養素是維持生命活動必需的化學物質，分為宏量營養素和微量營養素，蛋白質是構成細胞的基本物質。

2.A、B、C正確。粗糧、蔬菜和水果都富含膳食纖維。

3.A、B、C正確。貧血、佝僂病、糖尿病和高血壓都與營養缺乏有關。

4.A、B、C、D正確。兒童、青少年、孕婦和老年人都是鈣的需求人群。

5.B、C、D正確。蛋白質、脂肪和維生素在人體內不能自行合成，必須通過食物攝取。

6.A、B、D正確。紅肉、綠葉蔬菜和海產品都富含鐵。

7.A、B、C正確。瘦肉、海產品和豆類都富含鋅。

8.A、D正確。胡蘿卜和動物肝臟都富含維生素A。

9.A、C正確。全麥面包和豆類都富含維生素B1。

10.A、B正確。柑橘和蔬菜都富含維生素C。

11.A、C正確。魚肝油和奶制品都富含維生素D。

12.A、B、C正確?；ㄉ?、植物油和麥芽都富含維生素E。

13.A、B、C正確。奶制品、綠葉蔬菜和豆類都富含鈣。

14.A、B、C正確。奶制品、綠葉蔬菜和豆類都富含磷。

15.A、B、C正確。蔬菜、水果和豆類都富含鉀。

16.D正確。食鹽富含鈉。

17.A、B、C正確。蔬菜、水果和豆類都富含鎂。

18.A、B、D正確。紅肉、綠葉蔬菜和海產品都富含鐵。

19.A、B、C正確。瘦肉、海產品和豆類都富含鋅。

20.A、D正確。胡蘿卜和動物肝臟都富含維生素A。

二、判斷題答案及解析思路：

1.錯誤。雖然日常飲食可以滿足大部分營養需求，但某些人群可能需要額外補充營養素。

2.正確。蛋白質過量攝入可能導致腎臟負擔加重，引起腎結石等問題。

3.正確。碳水化合物是人體能量來源，但過量攝入會導致體重增加和胰島素抵抗。

4.正確。脂肪是必需營養素，但過多攝入會增加心血管疾病風險。

5.正確。維生素C有助于鐵的吸收，提高鐵的利用率。

6.正確。鈣質主要存在于奶制品中，對兒童和孕婦尤為重要。

7.正確。鉀是維持水分平衡的重要礦物質，參與肌肉收縮和神經傳導。

8.正確。鈉的攝入量過多可能導致血壓升高，增加心血管疾病風險。

9.正確。鎂對于維持神經肌肉功能和骨骼健康至關重要。

10.正確。鋅對于免疫系統、生長發育和細胞分裂至關重要。

三、簡答題答案及解析思路：

1.營養均衡對于維持人體健康、預防疾病和提高生活質量至關重要。它確保人體獲得必需的營養素，避免營養過?；蛉狈?。

2.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況和營養需求。可以通過營養咨詢、食物日記和營養軟件等方法來制定。

3.常見的營養缺乏癥及其主要癥狀包括：貧血（乏力、頭暈）、佝僂?。ü趋阑危?、糖尿?。ǘ囡?、多尿、體重減輕）和高血壓（頭痛、眩暈）。

4.公共營養師可以通過以下方式幫助客戶改善飲食習慣：提供個性化的營養指導、制定合理的膳食計劃、開展營養教育和推廣健康食品。

四、論述題答案及解析思路：

1.公共營養師在促進公眾健康中的作用包括：提供專業的營養咨詢、推廣健康飲食理念、參與營